يُعد الشوفان من الحبوب الكاملة التى يُنصح بتناولها عند اتباع رجيم، ولكن هل الشوفان من النشويات؟ وما هو عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها وقيمته الغذائية للجسم؟، هل هذا سنتعرف عليه بالتفصيل في المقال التالي.
هل الشوفان من النشويات؟
يُعد الشوفان من النشويات حيث يحتوي على الكربوهيدرات، إلا أن هذه النشويات مركبة تُبطىء من عملية الهضم وتضبط نسبة السكر بالدم، وتتكون النشويات من سلاسل طويلة من جزيئات الجلوكوز وتتوفر بـ 3 أشكال هي “النشويات سريعة الهضم” والتى تُحطم وتُمتص سريعاً وتبلغ نسبتها 7% من إجمالي النشويات الموجودة بالشوفان.
“النشويات بطيئة الهضم” يتم تحطيمها و امتصاصها ببطء، وتبلغ نسبتها 22% من إجمالي النشويات الموجود بالشوفان، والنوع الثالث هو “النشا المقاوم” والذي يُشكل 25% من إجمالي النشويات بالشوفان، ويمتاز بتعزيز صحة الأمعاء من خلال تغذية البكتيريا النافعة بها.
عدد السعرات الحرارية في الشوفان
يمتاز الشوفان بقيمته الغذائية العالية وسعراته الحرارية القليلة، حيث يمتاز باحتوائه على نسبة عالية من الألياف، ويحتوي الـ 100 جرام من الشوفان على 379 سعر حراري.
القيمة الغذائية للشوفان
القيمة الغذائية لكل 100 جرام من الشوفان تتمثل فيما يلي:
- 10.84 ملليلتر من الماء.
- 379 سعر حراري.
- 13.15 جرام من البروتين.
- 6.52 جرام من الدهون.
- 67.7 جرام من الكربوهيدرات.
- 10.1 جرام من الألياف.
- 0.99 جرام من السكريات.
- 52 ملجم من الكالسيوم.
- 4.25 غرام من الحديد.
- 138 ملجم من الماغنسيوم.
- 410 ملجم من الفسفور.
- 362 ملجم من البوتاسيوم.
- 6 ملجم من الصوديوم.
- 3.64 جرام من الزنك.
- 0.391 جرام من النحاس.
- 28.9 ميكروجرام من السيلينيوم.
- 0.46 ملجم من فيتامين ب1.
- 0.155 ملجم من فيتامين B2.
- 1.125 ملجم من فيتامين B3.
- 32 ميكروجرام من الفولات.
- 40.4 ملجم من الكولين.
- 0.42 ملجم من فيتامين هـ.
- 2 ميكروجرام من فيتامين ك.
مكونات الشوفان الغذائية
1. الألياف الغذائية:
تحتوي حبوب الشوفان على نوعين من الألياف، الأولى الألياف غير القابلة للذوبان Insoluble fiber المسؤولة عن تقليل الإمساك من خلال زيادة حجم البراز، ولا تتخمر هذه الألياف من قبل البكتيريا النافعة بالأمعاء، أما النوع الثاني من الألياف فهو القابل للذوبان في الماء وتكون على البيتا جلوكان.
ويمتاز هذا النوع بأنه يمنحك الشعور بالشبع وبالتالي تقليل كمية الطعام المفترض تناولها، وبالتالي إنقاص وزن الجسم، كما تُساهم البيتا جلوكان في ضبط مستويات الأنسولين والسكر في الدم وتقليل مستويات الكوليسترول الضار وزيادة تكاثر البكتيريا النافعة في الأمعاء.
2. البروتين والدهون
الشوفان مصدر جيد للبروتين لكنه لا يوفر كل الأحماض الأمينية اللازمة للجسم، ويحتوي الشوفان النقي على بروتين “الأفينين” والذي يُشه في تركيبته “الغلوتين”، كما يفتقر الشوفان للدهون حيث تحتوي كمية بسيطة منه على 3.6 جرام من الدهون غير المشبعة المتعددة والأحادية، بالإضافة إلى نسبة بسيطة جداً من الدهون المشبعة.
3. مضادات الأكسدة
الشوفان غني بمضادات الأكسدة مثل حمض الفريوليك والمركبات النباتية المعروفة باسم Polyphenole، كما ينفرد الشوفان بهذا النوع من مضادات الأكسدة “Avenanthramides”، المعروفة بخصائصها المضادة للحكة والإلتهابات وتُزيد من توسيع الأوعية الدموية وبالتالي تدفق الدم بصورة أفضل.
4. فيتامينات ومعادن
يمتاز الشوفان بأنه غني بالزنك والماغنيسيوم والسيلينيوم، كما يحتوي على نسبة عالية من المنجنيز الذي يلعب دوراً بارزاً في نمو الجسم وتطوره، كما يحتوي على الفسفور الذي يُحافظ على أنسجة الجسم وصحة العظام، بالإضافة إلى النحاس المهم جداً لصحة القلب وفيتامين ب1 والحديد.
هل الشوفان يسمن؟
لا، بل يلعب دوراً كبيراً في إنقاص وزن الجسم حيث يُعتبر من الوجبات الرئيسية التي تدخل ضمن النظام الغذائي المتبع في الرجيم، لأن السعرات الحرارية به منخفضة.
هل الشوفان يرفع السكر؟
لا، بل يُساهم في ضبط مستويات السكر في الدم على الرغم من احتوائه على النشويات إلا أنها مركبة وتُبطىء من عملية الهضم.
3 ملاعق من الشوفان كم سعرة حرارية؟
تمد الملعقة الواحدة من الشوفان غير المطهو الجسم بـ 14 سعر حراري، وبالتالي الثلاث ملاعق منه تحتوي على 42 سعر حراري.
هل الشوفان مسموح في الكيتو؟
لا يُحفز الشوفان عملية الكيتونات، على اعتبار أنه لا يدعم الدهون في الجسم بل يعمل على زيادة نسبة الكربوهيدرات، وبالتالي يُمنع تناوله في حمية الكيتو، وبالتحديد في النظام الكيتوني القياسي، والذي يُشترط فيه أن تتراوح نسبة الاستهلاك اليومي من الكربوهيدرات ما بين 20 إلى 50 جرام.
هل خبز الشوفان يعتبر من النشويات؟
نعم، ولكنه البديل الأفضل للخبز المصنوع من الدقيق الأبيض لأن السعرات الحرارية الموجود به منخفضة، كما يمنحك الشعور بالشبع وقيمته الغذائية عالية، والدليل على ذلك أن شريحة رقيقة من خبز الشوفان تحتوي على 73 سعر حراري.
في النهاية أتمني أن أكون أجبت على استفسار الكثيرات فيما يخص “هل الشوفان من النشويات؟” إذا كان لديكِ أي استفسار اتركيه في التعليقات وسنرد عليكِ على الفور.
قد يهمك أيضاً:
