بالفيديو؛ طريقة عمل الكبدة الاسكندراني نافسي أشهر المطاعم

الكبدة الاسكندراني من أسهل وأسرع الأكلات المشهورة في نطاق الشرق الأوسط، يمكنك الآن تحضيرها في أقل وقت والحصول على وجبة غذائية متكاملة. تعرفي الآن على مقادير وطريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالتفصيل للحصول على أفضل نتيجة.

فوائد تناول الكبدة:

تحتوي الكبدة على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لنمو صحي للجسم، من أهمها الحديد الذي يساعد علي نقل الأكسجين إلى خلايا الجسم بمختلف أنواعها كما يساعد في علاج الانيميا. كما أن الكبدة مصدر غني بفيتامين أ الذي يعمل على تحسين الرؤية. بالإضافة إلى احتواء الكبدة على فيتامين ب١٢ الذي يدعم تكوين كريات الدم الحمراء ويساعد في الحفاظ علي صحة الدماغ وتحسين وظائفه.

تحتوي الكبدة على عنصر الزيك الذي يساعد في الوقاية من تصلب الشرايين ويحافظ على صحة الأوعية الدموية، كما تحتوي الكبدة علي حمض الفوليك وفيتامين هـ الذي يعمل على تحسين صحة الشعر والأظافر. بالإضافة إلى مادة الكولين التي تعمل على تحسين وظائف الكبد.

قد يهمك أيضاً: الكبدة البانية اللذيذة والشهية من مطبخ رقيقة

الكبدة الاسكندراني

الكبدة الاسكندراني هي أحد الوجبات المميزة التي يطلبها الشباب والأطفال دون ملل، تُنسب طريقة الكبدة هذه إلى مدينة الاسكندرية. ويتم بيعها الآن في العديد من المحلات والمطاعم والعربات المتجولة. يمكنك الآن صنعها في المنزل بكل سهولة لضمان جودتها وسلامتها على أطفالك.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

مقادير عمل الكبدة الاسكندراني:

  • نصف كيلو جرام من الكبدة البلدي.
  • فلفل رومي مقطع شرائح رفيعة.
  • 10 فصوص من الثوم المفروم.
  • 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت.
  • ملح.
  • فلفل أسود مطحون.
  • كمون مطحون.
  • ليمون.
  • 3 ملاعق كبيرة من الخل.
  • كزبرة جافة.
  • شطة (اختياري).

قد يهمك أيضاً: طاجن الكبدة بالبطاطس الشهي و السهل من مطبخ رقيقة

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني:

  • ابدأي بشطف الكبدة بالماء مرة واحدة، ثم قومي بتقطيعها إلى قطع طولية رفيعة.
  • تبلي الكبدة باستخدام الليمون والخل والملح والفلفل والكزبرة الجافة والكمون والثوم المفروم والشطة حسب الرغبة.
  • اتركي الكبدة لمدة نصف ساعة في التتبيلة قبل طهيها.
  • في إناء على النار قومي بوضع 2 ملعقة من السمن أو الزيت وانتظري حتي يسخن السمن أو الزيت بصورة كافية قبل إضافة الكبدة المتبلة.
  • بعد أن يسخن السمن أضيفي الكبدة، تجنبي تقليب الكبدة بشكل متكرر حتى لا تذبل الكبدة وتتفتت.
  • بعد تشوح الكبدة وتدخل في السوا قومي بإضافة شرائح الفلفل الأخضر لها وقلبي الخليط ببطء حتى يذبل الفلفل قليلاً.

قدمي الكبدة الاسكندراني مع شرائح البطاطس المقلية والسلطة الخضراء لتحصلي على وجبة غذاء متكاملة.

قد يهمك أيضاً: الكبدة بالثوم الحرشة من مطبخ رقيقة

نصائح خاصة بحفظ وطهي الكبدة:

إليك بعض النصائح التي يجب أخذها في الاعتبار عند شراء وتخزين وطهي الكبدة البقري أو كبدة الغنم، من أهمها:

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

  1. يُنصح بحفظ الكبدة كقطعة كاملة في الثلاجة أو الفريزر وتقطيعها وقت الاستخدام فقط.
  2. يمكنك حفظ الكبدة في الثلاجة لمدة يوم إلى يومين على الأكثر، وإذا طالت المدة عن ذلك ننصح بحفظها في الفريزر.
  3. يمكنك حفظ الكبدة في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.
  4. يُنصح بحفظ الكبدة في الفريزر وهي غير مطهية لأن الطهي يغير من طبيعة الأنسجة وتصبح غير صالحة للتخزين.
  5. احرصي على شراء الكبدة بنفسك حيث أن الكبدة البقري تكون حمراء اللون ولها لمعان بسيط أما الكبدة الغنمي تميل إلي اللون البني. كما أن كلاهما يتمتع بأنسجة ملساء موحدة اللون دون وجود أي نتوءات أو أنسجة مخاطية أو مختلفة اللون.

أضرار الإفراط في تناول الكبدة:

على الرغم من فوائد الكبدة المتعددة إلا أنه يُنصح بعدم الإفراط في تناولها للأسباب التالية:

  • تحتوي الكبدة على العديد من الدهون المشبعة؛ بالتالي يمكنها أن تؤدي إلى زيادة نسبة الكوليسترول في الدم.
  • لا يُنصح بتناول الكبدة بشكل كثير أثناء فترة الحمل؛ لأنها تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين أ الذي يمكن أن يؤدي إلي تشوه الأجنة.
  • تحتوي الكبدة على مادة البيورين التي تتحول إلي حمض اليوريك عند تناولها مما يعمل علي إصابة الجسم بالنقرس وآلام المفاصل في حال تناولها بكميات مبالغ فيها.

للمزيد من الوصفات والمعلومات الصحية والتجميلية تابعينا باستمرار على موقع مجلة رقيقة، وشاركينا بتعليقاتك على وصفاتنا باستمرار يسعدنا قراءة جميع تعلقياتكم.

😍اكتشفي تطبيقات مجلة رقيقه المجانيه من هــنــا 😍

 
X
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments
زر الذهاب إلى الأعلى