طريقة عمل الخيار المخلل في البيت

تبحث الكثير من السيدات عن طريقة عمل الخيار المخلل في البيت، على اعتبار أنه واحداً من المخللات التي يتم تقديمها مع الوجبات الأساسية، كما أن طريقته سهلة جداً ولا يحتاج إلى وقت كبير في التخليل حيث يُمكن تناوله بعد 3 أيام من تخليله.

طريقة عمل الخيار المخلل في البيت

مقادير تحضير الخيار المخلل

• كيلو خيار وسط أو صغير حسب الرغبة.
• لتر ماء.
• ملعقة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة خل.
• 4 ملاعق كبيرة ملح.
• 4 فصوص ثوم.

طريقة التحضير

• أولًا يجب عليكِ أن تقومي بنقع الخيار في الماء وغسله جيداً بالفرشاة .
• ثانيًا يمكنك استخدام الخيار للتخليل بشكل صحيح كما يمكنك تقطعيه على شكل حلقات حسب الرغبة أو حسب ما تحبه العائلة .
• وبعدها في إناء قومي بوضع لتر الماء وضيفي إليه السكر والخل والملح وقلبيهم جيداً .
• ثم قومي بتذوق الماء حتي تتأكدي أن مذاقه جيد (الملح مظبوط ) .
• احضري برطمان مناسب وقومي بوضع الخيار به .
• ثم قومي بإضافة الثوم فوق الخيار .
• ثم قومي بإضافة خليط من: ( الماء – الملح – السكر – الخل ) .
• ثم قومي بإغلاق البرطمان بإحكام حتي لا يتسرب الهواء بداخله واتركيه لمدة أسبوع تقريباً .
• يُفضل حفظه في الثلاجة أو في مكان بعيداً عن الضوء.

طريقة عمل الخيار المخلل للشيف الشربيني

المقادير

• كيلو خيار صغير.
• عصير ليمون.
• ملح.
• خل.
• كركم وكمون.
• ورق لورا.
• عُصفر وحبهان.
• سكر.
• ثوم وفلفل أخضر.
• جزر.
• هريسة.
• كرفس وحبة البركة.
• بنجر وشبت.
• كزبرة وشطة.
• لتر أو أكثر من الماء.

طريقة التحضير

• افرمي الثوم والكرفس وعصير الليمون والملح في الكبة.
• أضيفي لهم باقي المكونات بالتدريج ثم أضيفي الخيار للخليط وقلبيهم جيداً.
• أضيفي الماء والملح للخيار بحيث يُغطيه تماماً وأغلقيه بإحكام حتى تمام النضج.

طريقة عمل الخيار المخلل للشيف نجلاء

المكونات

• كيلو خيار مغسول جيداً.
• فلفل أخضر وأحمر حار.
• أو هريسة حمراء.
• 5 فصوص ثوم.
• عصير ليمون.
• 1/2 كوب ملح.
• 2 ملعقة من الخل.
• ماء للتغطية.

طريقة التحضير

• أحضري برطمان زجاجي وضعي به الملح ثم أضيفي له الماء والخل وعصير الليمون والفلفل الحار مقطع إلى حلقات صغيرة أو مفروم في الكبة.
• اقطعي فصوص الثوم من الوسط وضعيها في الماء.
• قطعي الخيار إلى حلقات أو اتركيه كما هو.
• أضيفي الخيار للمزيج السابق بشرط أن تُغطيه المياه.
• بعد مرور 4 أيام يُمكنك تقديمه مع الطعام.

طريقة عمل الخيار المخلل السريع للشيف حسن

المكونات

• كيلو خيار صغير مغسول جيداً.
• لتر من الماء.
• ليمونة مقطعة حلقات.
• 1/2 ملعقة خل.
• ورق لورا.
• ملعقة صغيرة كمون.
• 3 فصوص ثوم.
• نعناع بودر.
• فلفل حصى.
• ملعقة ملح.

طريقة التحضير

• يُوضع الماء على النار حتى يغلى ثم تُضاف له كل المكونات السابقة.
• أحضري خلة أسنان وابدأى بتنغيز الخيار بها لعمل فتحات أو ثقوب صغيرة أو تقطيعة لحلقات.
• ثم نضع الخيار في الماء الساخن واحذري أن يغلى الماء بالخيار مع تقليب المكونات جيداَ.
• غطى الوعاء وبعد ذلك اتركيه جانباً لمدة ساعة وبعدها يُمكنك تناول الخيار مع الوجبة.

طريقة عمل الخيار المخلل فاطمة أبو حاتي

المقادير

• كيلو خيار بلدي صغير الحجم.
• 4 فصوص ثوم شرائح.
• لتر ماء مغلى مسبقاً.
• 4 ملاعق كبيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• 4 ملاعق كبيرة من الملح.

طريقة الإعداد

• أحضري وعاء عميق ثم أضيفي به الماء البارد والملح والسكر مع التقليب جيداً.
• أضيفي الكركم والكمون وقلبي مرة أخرى، بحيث يذوب السكر والملح.
• أضيفي الخل وحبة البركة وشرائح الثوم.
• أحضري برطمان من الزجاج ثم ضعي بداخله الخيار.
• بعد ذلك أضيفي المحلول الذي تم تحضيره وأحكمى غلقه جيداً لتجنب تغلغل الهواء بداخله.

طريقة عمل الخيار المخلل زى المطاعم

المكونات

• كيلو خيار مغسول.
• 7 أكواب من الماء/ لتر ونصف ماء.
• 1/2 كوب ملح.
• 3 ملاعق صغيرة سكر.
• 2 ورق لورا.
• 3 فصوص ثوم مقطعة حلقات.
• 3 ملاعق كبيرة خل.

طريقة التحضير

• امزجي الماء والملح والسكر في وعاء عميق بحيث تذوب المكونات جيداً.
• أضيفي الخل وورق اللورا للمحلول السابق.
• أحضري برطمان زجاجي أو بلاستيك مخصص للتخليل وأضيفي الخيار بداخله.
• انزلي بالمحلول السابق على الخيار بحيث يُغطيه بالكامل وأغلقيه جيداً ثم اتركيه حتى ينضج.

طريقة عمل مخلل الخيار المقطع

المكونات

• كيلو خيار مقطع إلى حلقات.
• لتر ماء مغلى مسبقاً.
• 4 ملاعق كبيرة ملح.
• 1/2 ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم.
• 3 ورقات لورا.
• 3 فصوص ثوم مقطعة.
• شرائح فلفل حار “حسب الرغبة”.

طريقة التحضير

• أضيفي الماء في وعاء عميق ثم أضيفي له السكر والملح وقلبيهما جيداً، ثم الخل والكركم.
• أضيفي بعد ذلك ورق اللورا وفصوص الثوم وشرائح الفلفل الحار “اختياري”.
• قومي بوضع الخيار المغسول في برطمان التخليل ثم أضيفي له المزيج السابق مع مراعاة أن يُغطى المحلول كل شرائح الخيار.
• يُغطى البرطمان جيداً ويُترك لمدة 4 أو 5 أيام وبعدها يُمكنك تناوله مع الوجبات.

طريقة عمل خيار مخلل سريع

المكونات

• 1/2 كيلو خيار صغير.
• 3 ملاعق كبيرة ملح.
• ماء مغلى.
• 3 فصوص ثوم مقطعة إلى حلقات.
• 3 ورقات لورا.
• 1/4 كوب من الخل.
• 12 ملعقة من النعناع المطحون.

طريقة تخليل الخيار

• اغسلي الخيار جيداً قم قطعيه إلى حلقات أو قطع طويلة أو اقطعيه لنصفين.
• أذيبي الملح في ربع كوب من الماء المغلى.
• امزجي كل المكونات السابقة معاً ثم أضيفي لها الماء المغلى والملح المذاب وقلبيهم جيداً.
• تجنبي وضع الخيار على النار لأن ذلك سيجعل الخيار طرياً وغير مقرمشاً.
• أحضري برطمان ورصى به الخيار ثم أضيفي له باقي المكونات.
• يُمكنك تناول الخيار بعد مرور ساعتين على الأقل أو في اليوم التالي.

طريقة عمل مخلل الخيار مثل الجاهز

المقادير

• 2 كيلو خيار صغير.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة ملح لكل كوب ماء.
• 1/2 كوب خل.
• ملعقة صغيرة سكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• 3 قرون فلفل أحمر حار “حلقات/ مفروم”.
• 1/2 ملعقة صغيرة هريسة.

طريقة تخليل الخيار

• اغسلي ثمرات الخيار جيداً واقطعي طرفيه.
• ضعي الخيار في وعاء مناسب للتخليل وأضيفي معه فصوص ثوم.
• أضيفي الماء تدريجياً للوعاء بحيث يغمر ثمرات الخيار.
• بعد ذلك أعيدى تفريغ الماء في وعاء آخر عميق، وأضيفي له الخل والملح والسكر والثوم المهروس وباقي المكونات وقلبيهم جيداً.
• قومي بصب المحلول مرة أخرى في وعاء الخيار ثم غطى الإناء واتركيه حتى يتحول لون الخيار إلى اللون الأصفر.
• بعد مرور 5 أيام من التخليل ضعي البرطمان في الثلاجة حتى لا يفسد.

طريقة عمل مخلل الخيار مع الجزر

المكونات

• 1/2 كيلو خيار بلدي.
• 1/2 كيلو جزر.
• فلفل بلدي حار.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• كرافس.
• ورق لورا.
• لتر ماء.
• 4 ملاعق كبيرة ملح.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• 1/4 كوب من الخل.

طريقة التخليل

• اغسلي الخيار جيداً وقطعية إلى حلقات وضعيه في وعاء عميق.
• قطعي الفلفل الأخصر إلى حلقات وأضيفيه للخيار.
• بعد ذلك قطعي الكرافس والجزر إلى حلقات.
• امزجي كل المكونات السابقة معاً ثم ضعيهم في برطمان التخليل.
• قلبي الماء مع الخل والكركم وحبة البركة والملح والسكر جيداً.
• صبي المحلول داخل برطمان التخليل وأغلقي الغطاء بإحكام وانتظري لمدة 3 أو 4 أيام حتى ينضج.
• تجنبي إخراج المخلل بيديكِ واستعملي ملعقة حتى لا تظهر طبقة من الريم على سطح المخلل.
• يُفضل وضع المخلل في الثلاجة للحفاظ عليه لفترة أطول.

طريقة عمل مخلل الخيار سالي فؤاد

مكونات مخلل الخيار

• كيلو خيار “صغير”.
• 4 أكواب من الماء.
• 1/2 كوب من الخل.
• 3 فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة تخليل الخيار

• قومي بتسخين المياه والسكر والملح والخل وبمجرد أن يغلى المزيج يتم رفعه من على النار.
• أضيفي الخيار وفصوص الثوم للمزيج السابق مع تغطية الإناء ويُترك حتى يبرد.
• ضعي الخيار والماء والثوم في برطمان زجاجي واغلقيه جيداً.
• يُمكنك تناول الخيار من اليوم الثاني.

مخلل مشكل سريع

مكونات المخلل

• ربع كيلو خيار.
• ربع كيلو جزر.
• 2 بصل أحمر صغير.
• 1/4 ثمرة بنجر.
• ربع ثمرة قرنبيط.
• ثمرة لفت.
• 3 قرون فلفل أخضر مقطع لحلقات.
• 1/4 كيلو ليمون مسلوق ومنقوع جيداً.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار المفروم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• 4 فصوص ثوم حلقات.
• 5 أكواب من الماء.
• 7 ملاعق كبيرة من الملح.
• 1/4 كوب من الخل.
• 1/4 كوب من الزيت.

خطوات التحضير

• اغسلي الخيار والجزر واللفت جيداً ثم قطعيهما لحلقات.
• قطعي القرنبيط إلى قطع متوسطة الحجم.
• أحضري برطمان وضعي الخضار فيه بالتبادل بمعني طبقة من الخيار وطبقة من الجزر وطبقة من الفلفل الحار المفروم، وطبقة من الثوم والكزبرة وطبقة من الليمون والبنجر والفلفل الأخضر الحار.
• اغلي الماء ثم أضيفي له الخل والملح وقلبيهم جيداً ثم ضعيه على الخضار وهو ساخن وبعد ذلك ضعي الزيت على الوجه.
• اتركيه لمدة يوم أو اثنين وبعدها يُمكنك استخدامه.

طريقة عمل دقة الطرشي البلدي

مكونات الدقة

• 2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
• 2 ملعقة كبيرة من العُصفر.
• ملعقة كبيرة زنجبيل بودر.
• ملعقة كبيرة فلفل اسود “حب”.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• 5 حبات من الحبهان.
• 4 ورقات لورا.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
• ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• ملعقة صغيرة من الكركم والكمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكبيبة الصيني.

طريقة التحضير

• قومي بوضع الكزبرة في طاسة على نار هادئة لتحميصها لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر.
• بعد ذلك أضيفي العُصفر وقلبي باستمرار ثم أضيفي الفلفل الأسود والكبيبة الصيني قم ورق اللورا والحبان.
• ارفعي البهارات من على النار ثم ضعيها في الكبة لطحنها.
• أضيفي باقي المكونات للبهارات التي تم طحنها وامزجيهم جيداً.
• قومي بإضافة ملعقة كبيرة من البابريكا والشطة الحمراء.

مكونات ماء الطرشي

• أحضري 1/4 كيلو من الفلفل الأحمر الحار وقطعية واسلقيه لمدة 5 دقائق فقط ثم اتركيه يبرد .
• ضعي الفلفل في الخلاط وأضيفي له مقدار لتر من الماء المغلى مسبقاً.
• أضيفي له 5 ملاعق كبيرة من الملح وثمرة صغيرة من البنجر و2 فصوص من الثوم وملعقة كبيرة من البهارات التي سبق تحضيرها للطرشي وملعقة من السكر.
• اخلطي كل المكونات السابقة معاً في الخلاط ثم أضيفي لها 1/2 كوب من الخل و1/2 ملعقة من ملح الليمون وقلبيهم جيداً.
  يُمكنك استخدام الخلطة في تخليل أي نوع من أنواع المخلل.

في النهاية نستنتج أن طريقة عمل الخيار المخلل في البيت سهلة جداً ولا تختلف كثيراً عن طريقة المحلات، كل ما عليكِ هو ضبط المقادير والإلتزام بطريقة التحضير للوصول للنتيجة المطلوبة.

قد يهمك أيضاً:

• مخلل الليمون أشهى أنواع المخللات تعرفي على طرق تحضيره في المنزل
• عمل الزيتون المخلل و أهم النصائح التي يجب أن تعرفيها قبل التخليل
• طريقة عمل الزيتون الأسود بأفضل وصفتين سريتين في المنزل