تعرفي على انواع حبوب القهوة وأغلى الأنواع سعرًا وكيفية اختيار أفضل حبوب القهوة

تعرفي على انواع حبوب القهوة وأغلى الأنواع سعرًا وكيفية اختيار أفضل حبوب القهوة

هناك العديد من أنواع وأصناف حبوب القهوة، ونظرًا لاتساع شعبية القهوة حول العالم، فإن كل شخص يبحث عن أفضل أنواع الحبوب، لذلك تُقدم لكم مجلة رقيقة في هذا المقال انواع حبوب القهوة مع توضيح أغلاها سعرًا وتصنيفات حبوب القهوة بالإضافة إلى كيفية اختيار أفضل الأنواع.

أنواع حبوب القهوة

انواع حبوب القهوة 

البن العربي (ارابيكا)

  • تشكل حبوب أرابيكا حوالي 60 ٪ من إجمالي استهلاك القهوة في العالم. تعتبر القهوة المصنوعة من حبوب أرابيكا عالية الجودة وغالبًا ما تكون أغلى.
  •  عادة ما تقدم المقاهي مزيج من حبوب أرابيكا، هذا النوع من حبوب القهوة لديها المزيد من الحموضة مقارنة مع حبوب روبوستا.
  • يزرع حبوب أرابيكا في جميع أنحاء حزام القهوة ولكن معظمهم في أمريكا اللاتينية حسب المكان الذي تنمو فيه في مناطق حزام القهوة الثلاثة يمكن أن يكون لها نكهات مختلفة تمامًا.

حبوب البن روبوستا

  • حبوب القهوة روبوستا هي ثاني انواع حبوب القهوة الأكثر استخدامًا حيث أنها الأشياء التي اعتاد الأمريكيون على تخميرها في المنزل ولا يقومون بشرائها من متاجر البقالة.
  • تبيع محلات السوبر ماركت خلطات مع حبوب روبوستا وأرابيكا.
  • تحتوي حبوب روبوستا على ضعف كمية الكافيين التي تحتوي عليها حبوب أرابيكا لكنها تشبه الكرات الصغيرة بدلاً من حبوب اللوز النموذجية التي نتصورها.
  • وتزرع هذه الحبوب في أفريقيا وإندونيسيا فهي أسهل في النمو من حبوب أرابيكا لأنها يمكن أن تزدهر على ارتفاع منخفض أو مرتفع.
  • يميل المنتج إلى أن يكون أكثر قسوة ومرارة بسبب التأثيرات التي يحدث أثناء التحميص على حبوب روبوستا ومع ذلك فهي رائعة لتصوير لقطات إسبرسو بسبب نكهة عميقة.
  • هذا النوع من القهوة يتحسن عندما يضاف له الكريمة والسكر على عكس حبوب أرابيكا التي تميل نكهاتها إلى التغيير.
  • يتم زراعة حبوب روبوستا فقط في نصف الكرة الشرقي ،وبالتالي تظهر فقط في منطقتين من المناطق الثلاث في حزام القهوة.

حبوب ليبيكا

  • تنمو حبوب ليبيكا في الفلبين فقط وتحتوي هذه الحبوب على رائحة زهرية بطعم الفواكه ولكنها تنتج قهوة ذات جسم كامل ونكهة خشبية دخانية.
  •  أدى النقص في حبوب أرابيكا في عام 1890 إلى استيراد الولايات المتحدة لحبوب ليبريكا من الفلبين استمر هذا حتى زعموا الاستقلال وتوقفت الولايات المتحدة عن التجارة.

حبوب Excelsa

  • لا يتم استخدام حبوب البن Excelsa على نطاق واسع أنها تمثل 7 ٪ فقط من استهلاك القهوة في العالم ولذلك تُعد واحدة من أغلى انواع حبوب القهوة حول العالم.
  • تنمو هذه الحبوب في جنوب شرق آسيا وتعتبر جنسًا من حبوب ليبريكا ومع ذلك فإن النكهة مختلفة إلى حد كبير.

أغلى انواع حبوب القهوة

حبوب قهوة هاواي كونا

  • كونا هي أكبر جزيرة في هاواي وهي الأفضل لزراعة القهوة عالية الجودة، وتنمو حبوب البن في مناخ ملائم لها، من مزيج مثالي من المطر والشمس، والتربة البركانية الخصبة، وهناك حبوب بن أخرى تصنع في هاواي، ولكن حبوب كونا أشهرها.
  • هذه القهوة هي واحدة من الأغلى في العالم، وهي الوحيدة من مناطق كونا التي يمكن وصفها بأنها “كونا”.
  • يُقدر سعر الرطل الواحد من هذه القهوة بـ 34 دولار.

حبوب قهوة لوس بلانس

  • لوس بلانس هو نوع من القهوة نشأت من Citala والسلفادور، وقد حصلت على المركز الثاني في كأس 2006 للتميز، وتزرع
    هذه القهوة في عمق المنطقة الجبلية من شالاتنانغو والسلفادور في مزرعة يديرها سيرجيو Ticas Yeyes، الذي ورث مزرعة من والده.
  • في حين قد يبدو دفع 40 دولارا للرطل الواحد من حبوب لوس بلانس صعبًا للمستهلك العادي، فإن محبي القهوة هناك يعتبرون هذا السعر عادلًا بالنظر إلى تميز نكهة هذه القهوة.

حبوب قهوة الجبال الزرقاء

  • تنتج جامايكا كمية صغيرة نسبيًا من القهوة كل عام؛ لأن حصادها من المنحدرات الجبلية يستغرق حوالي 10 أشهر، ولا تأتي كلها من الجبل الأزرق، ولكن القهوة التي تنمو في جامايكا تُزرع على ارتفاع عال للغاية.
  • وهي تعتبر واحدة من الأغلى في العالم، حيث أنها استطاعت في العقود الماضية، بناء سمعة جيدة مكنتها من احتلال الصدارة بين أغلى أنواع البن في العالم، ويصل سعر الرطل الواحد من هذه الحبوب إلى 49 دولار.
  • يتم إرسال أكثر من 80 في المئة من هذه القهوة إلى اليابان.

حبوب قهوة فازندا سانتا اينيس

  • مع تكلفة 50 دولار للرطل الواحد، تعتبر قهوة فازيندا سانتا إيناس واحدة من أفضل وأجود أنواع القهوة في العالم، وفي هذا المكان الذي تدخل فيه التقاليد في كل شيء.
  • تتم زراعة القهوة في شركات عائلية وتعتمد على أساليب زراعية تقليدية تمنحها جودة خاصة، وتتم تغذية المحاصيل التي تزرع في الأراضي الخصبة من ينابيع المياه المعدنية الطبيعية، كما تتم معالجتها بشكل طبيعي، وهو ما يعطيها نكهة مميزة يصعب نسيانها.

حبوب قهوة مولوكاي

  • يعرف الجميع أن هاواي هي الدولة الوحيدة في الولايات المتحدة التي تتميز بالمناخ وظروف التربة المناسبة لزراعة البن، ومن هناك تأتي قهوة مولوكاي، والتي يتم إنتاجها في مزرعة ممتدة على مساحة 500 فدان تقع في مقاطعة ماوي.
  • تتميز حبوب البن العضوية هذه بروائح الزهور وطعم الكراميل مع لمحات من الأعشاب، وهي مكلفة ويصعب الحصول عليها على الرغم من إمكانية طلبها على موقع الشركة على الويب.
  • يُباع الرطل الواحد من حبوب قهوة مولوكاي بسعر 51 دولار.

حبوب قهوة سانت هيلينا

  • قهوة سانت هيلينا هي عبارة عن حبوب تزرع على جزيرة سانت هيلينا التي تقع على بعد 1200 ميل، وتعود شهرة هذه القهوة إلى الإمبراطور نابليون بونابرت الذي عرف الجميع عليها حتى أنه حرص على زراعة البذور في الجزيرة.
  • يصل سعر الرطل الواحد من حبوب هذه القهوة إلى 79 دولار.

حبوب قهوة الكوبي لواك

  • يفترض أن تكون هذه القهوة الأغلى في العالم، ولكن وفقا لهذه القائمة، تم تصنيف قهوة الكوبي لواك في المرتبة 4، ولكن هذا لا يعني أن القهوة هي أقل قيمة، بل أن قيمتها تعود إلى ارتباطها نوعا ما بعملية الهضم.
  • حبوب قهوة الكوبي لواك تخضع  للتخمير داخل حيوان الزباد المعروف أيضا باسم كوبي لواك وهو نفس الاسم الذي تحمله القهوة، حيث أن هذا الحيوان يستهلك حبوب البن ليتخلص منها في وقت لاحق فيتم تجميعها، وأثناء عملية الهضم تفرز إنزيمات تغير طعم المنتج.
  • سعر الرطل الواحد من هذه القهوة 160 دولار.

حبوب قهوة مزرعة لا إزميرالدا

  • يتم إنتاج إسبرسو Hacienda La إزميرالدا خاصة في بوكيتي، بنما، ويقدر الناس في جميع أنحاء العالم هذا النوع من القهوة بسبب مذاقه الغير عادي، وتنمو حبوب البن هذه تحت ظلال أشجار الجوافة القديمة، وقد حصلت حبوب القهوة هذه على المرتبة الأولى في مختلف المسابقات في جميع أنحاء العالم منذ عام 2004.
  • سعر الرطل الواحد من هذه القهوة 350 دولار.

حبوب قهوة فينكا Injerto

تكلف قهوة فينكا Injerto 500 دولار للرطل الواحد، الأمر الذي يجعلها ثاني أغلى حبوب البن في العالم، وهي تزرع في منطقة هوهوتنانغو وغواتيمالا، وبدءا من عام 2006، أصبحب هذه القهوة قادرة على التميز بفضل نكهتها وأيضا حجمها الصغير مقارنة بحبوب البن الأخرى.

حبوب قهوة أسود العاج

  • حبوب قهوة أسود العاج هي أغلى حبوب القهوة في العالم، وتعود قيمة هذه القهوة إلى كونها تمر بالجهاز الهضمي لواحد من أضخم الحيوانات الإفريقية وهو الفيل.
  • يتم اختيار الحبوب ضمن فضلات الفيلة، ولأن معدة هذه الأخيرة تحتوي على أحماض تكسر البروتينات في حبوب البن وتزيل طعم المرارة وترك نكهة غنية ، ولأن كميات قليلة فقط تمر عبر معدة الفيل فإن هذه القهوة نادرة جدا ومكلفة، ويكلف كوب واحد منها 50 دولار بينما يُقدر سعر الكيلو جرام من هذه القهوة بـ 1100 دولار.

تصنيف انواع حبوب القهوة

القهوة هي عبارة عن مشروب مصنوع من حبوب شجرة القهوة المعدة خصيصًا. يوجد هذا النوع من النباتات في البلدان المدارية ويمثل شجيرات وأشجار دائمة الخضرة ، وفي الثمار التي تحتوي على لحاء وأوراق الشجر تحتوي على مادة الكافيين.

ثمار شجرة القهوة هي التوت الأحمر الداكن مشرق مع اثنين من البذور في الداخل. وتسمى هذه البذور حبوب البن، وتبدو البذور الطازجة ذات اللون الأخضر الفاتح فاتحة للشهية – اللون البني الغني والرائحة المميزة لحبوب البن لا تكتسب إلا بعد التحميص.

من المستحيل الإجابة بشكل لا لبس فيه عن سؤال عدد أصناف القهوة الموجودة في العالم. على الرغم من أن أكثر من 90 نوعًا بيولوجيًا من شجرة القهوة معروفة ، إلا أن ثمار جميعها ليست مناسبة للأكل.

للحصول على الحبوب، يتعرض التوت الذي يحتوي على حبوب القهوة للمعالجة، حيث يتم التخلص من اللب المحيط بالبذور وبعض الطبقات الواقية. ولكن من المهم الحفاظ على سلامة الحبوب نفسها.

بعد ذلك، يتم فرز بذور القهوة حسب الحجم. لهذا ، يتم غربلة الحبوب الخام المكررة من خلال غربال بأحجام شبكية مختلفة.

معظم حبوب البن يكون بها حبتان ولكن حوالي 5 ٪ من الثمار قد تحتوي على حبة واحدة كبيرة تتشكل من دمج اثنين من البذور كما يتم غربلة مثل هذه الحبوب ومعزولة في مجموعة منفصلة.

تُصنف حبوب القهوة وفقًا للحجم كالتالي:

  • كبير جدًا – 7.5 مم.
  • كبير – 7.1 مم.
  • كبيرة بما يكفي – 6.7 ملم.
  • جيد – 6.35 مم.
  • متوسطة – 5.95 مم.
  • صغير – 5.55 مم.
  • صغير – 5.16 مم.
  • صغير جدًا – 4.76.

أما بالنسبة للجودة، فتُستخدم معايير أخرى لقياسها وهي عبارة عن حروف:

  • المنحفض: يُشار إليه بـ BB أو C.
  • المتوسط: يُشار إليه بـ B أو VA.
  • الجيد: يُرمز إليه بـ AB.
  • النخبة: هو أفضل الأنواع وأغلاها ويُرمز إليه بـ A أو AA.

تستخدم المعايير التالية في السوق الدولية لتصنيف حبوب البن:

  • Midls الكولومبي: أصناف القهوة من كولومبيا وتنزانيا وكينيا. تحدد قيمتها أسعار جميع أنواع الحبوب الأخرى.
  • Midls: أنواع القهوة الأخرى من أمريكا الوسطى والمكسيك.
  • البرازيل: جميع أنواع القهوة البرازيلية وبعض بلدان أمريكا الجنوبية.
  • Robustas: جميع أنواع robusta ، بغض النظر عن بلد الصنع.

يمكننا التعرف على أفضل أنواع حبوب القهوة في كل بلد من بلدان المنشأ:

  • “Maracaibo”: تتميز القهوة من فنزويلا بألوان النبيذ الخفيفة، بينما تحتوي مجموعة “Merida” على رائحة حلوة ولكنها قوية.
  • هرار: هو قهوة من إثيوبيا يتميز برائحة الليمون والزهور مع نكهة النبيذ والمرارة الحارة.
  • كونا: قهوة من هافانا وهي مجموعة فريدة من الحبوب المختارة يدويًا. لها طعم مخملي وجوزي.
  • “Altura”: قهوة من المكسيك. نغمات الشوكولاته والجوز متأصلة فيه.
  • كولومبيا: الأكثر شهرة هي Supremo ، Extra ، و Excelso.
  • غواتيمالا: ينتج نوع فريد من القهوة “Antigua Volcanic”. إنه من الأنواع القوية والذي يأتي مع مرارة صغيرة وضربة دخان.
  • كوستاريكا: هي منتج للقهوة بنكهة كلاسيكية ورائحة لذيذة ونهاية رائعة. الأفضل هم مارغريتا وكوستاريكا وكاشي.
  • بورتوريكو: تشتهر بالأصناف التي تحمل نفس الاسم مع رائحة حساسة ولكنها غنية.
  • تنزانيا: الحبوب الأكثر شهرة هي موشي وكليمنجارو.

كيفية اختيار أفضل انواع حبوب القهوة

توجد العديد من المعايير التي تُساعدك على اختيار أفضل حبوب القهوة مثل:

اكتشاف النوع المفضل

هناك مجموعتان رئيسيتان من حبوب القهوة في السوق، روبوستا وأرابيكا. إن معرفة نوعك المفضل سيساعد كثيرًا في اختيار ما تريد. تنمو حبوب أرابيكا في المناطق المرتفعة، وتتميز بمذاقها السلس والحمضي قليلًا.

من ناحية أخرى، تنمو روبوستا في المناطق المنخفضة، ولها طعم لاذع قوي. على الرغم من أن أرابيكا تعتبر من الدرجة الأعلى، إلا أن هذا يعتمد إلى حد كبير على نموها وعلى المعالجة التي تتلقاها حتى تصل إلى مرحلة التحميص.

النكهة والجودة

من حيث النكهة والجودة تُعتبر حبوب أرابيكا هي الأفضل،  يث تأخذ وقتًا أطول لتنضج، ولكن حبوب روبوستا تحتوي كمية أكبر من الكافيين، كما أنها أكثر مقاومة للأمراض، وتنتج محصولًا أكبر، وهذا هو السبب في أن المزارعين يختارون زراعتها، برغم أن سعرها أق من حبوب أرابيكا بكثير، وتزرع حبوب روبوستا أصلًا لمنتجات القهوة سريعة التحضير.

الحموضة والمرارة

القهوة حمضية بطبيعتها، وهذا ليس بالأمر السيء؛ لأن الحموضة تعطي القهوة نكهتها الطبيعية، ولكن بعض الناس لديهم إحساس كبير بالحموضة، ويرتبط هذا الإحساس بذوقهم في اختيار القهوة، كما أن العديد من الناس يدعون أن حموضة القهوة تسبب لهم مشاكل في الجهاز الهضمي.

عادة ما تتميز القهوة المزروعة في إفريقيا بحموضة أعلى، مع ميل نكهتها إلى الفواكه أو الأزهار، بينما تميل القهوة البرازيلية أو السومطرية إلى أن تكون أقل حموضة مع ميل نكهتها إلى الكاكاو أو الجوز.

تؤثر منطقة زراعة القهوة على حموضتها؛ فكلما زرعت في مناطق مرتفعة، كلما كانت حموضتها أكبر، بينما القهوة التي تزرع على ارتفاعات منخفضة، تكون حموضتها أقل.

أما المرارة فتأتي عن طريق الغلي الزائد، والمرارة في القهوة طعمها سيء، ولكنّ المرارة شيء يمكن تجنبه عن طريق الإعداد الصحيح، ولكن الحموضة شيء في طبيعة القهوة ولا يُمكن تجنبها، إلا عن طريق اختيار حبوب قليلة الحموضة.

تاريخ التحميص

من المعروف أن أفضل أنواع البن هي المحمصة حديثًا، وتُتيح أجهزة التحميص الحديثة معرفة تاريخ تحميص حبوب البن بدقة، وقد اتفق الكثير من الخبراء على أن القهوة تحتفظ بطعمها الأصلي بعد التحميص لمدة تتراوح بين 8-20 يومًا، أو بين أسبوع وشهر على أبعد تقدير، ولتحقيق أقصى استفادة من الطعم يجب استهلاك القهوة سريعًا، أو تخزينها في مكان بارد وجاف في علبة تخزين محكمة الإغلاق.

مقدار الكافيين

على عكس ما يعتقده معظم الناس، تحتوي حبوب القهوة المحمصة الداكنة على مستويات أقل من الكافيين من تلك التي يكون تحميصها خفيفًا أو متوسطًا.

تشتمل الحبوب خفيفة التحميص على أعلى مستوى من الكافيين من جميع الأنواع الثلاثة. حبوب القهوة التي تستخدم في صنع الإسبرسو، تكون محمصة بدرجة متوسطة. لذا إذا كنت ترغب في المزيد من الكافيين في قهوتك، فعليك بحبوب القهوة ذات التحميص الخفيف أو المتوسط.

في نهاية هذا المقال نكون قد استعرضنا أنواع حبوب القهوة مع توضيح أغلى أنواع حبوب القهوة في جميع أنحاء العالم بالإضافة إلى تصنيفاتها والمعايير التي تساعدكِ على الحصول على أفضل حبوب القهوة. نتمنى أن تكون قد قدمنا لكِ الإفادة التي تستحقينها بشأن انواع حبوب القهوة، ونحن دائمًا في انتظار استفساراتك وتعليقاتك.

قد يهمك أيضًا:

اترك تعليقا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *