شوربة السمك الشهية من مطبخ رقيقة

تُعد شورية السمك واحدة من أشهر أنواع الشوربة التي يُمكنك تحضيرها في مطبخك بسهولة بمختلف أنواع السمك، حيث يُمكنك تحضيرها بالخضار والكريمة وبالسمك الفيلية والبلطي .. إليكِ مكوناتها وطريقة عملها.

مكونات شوربة السمك

• 4 قطع سمك فيليه.
• ثمرة بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة.
• جزرة مبشورة.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• بصلة مقطعة لحلقات صغيرة أو جوانح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• 2 ورق لوري.
• عود من الكرفس المقطع.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• كمية مناسبة من الماء.

طريقة عمل شوربة السمك

• قومي بشطف الفيلية جيداً ثم اقطعي السمك لنصفين.
• ضعي كمية مناسبة من الماء في وعاء على نار متوسطة واتركيه يغلى.
• أضيفي بصلة مقطعة مكعبات وورق الغار والفلفل الأسود والملح للماء المغلي.
• أضيفي السمك الفيليه واتركيه دقيقة فقط ثم أخرجيها في وعاء وصفيه من الماء.
• ضعي وعاء آخر على نار متوسطة وأضيفي الزيت ثم انزلي بالثوم والكرفس وقلبي جيداً.
• أضيفي الدقيق للمكونات السابقة ثم الطماطم والجزر ومكعبات البطاطس ومعجون الطماطم وقلبي حتى تُصبح المكونات طرية.
• أضيفي شوربة السمك واتركي المكونات على النار لمدة 20 دقيقة.
• قطعي السمك لقطع صغيرة وانزلي بها في الشوربة واتركيها تغلى لمدة دقيقتين.
• ضعي الشوربة في طبق عميق وأضيفي لها الكزبرة المفرومة وعصير الليمون.

طريقة عمل شوربة السمك والجمبري

مكونات شوربة السمك

• 1/4 كيلو من السمك الفيليه.
• 1/4 كيلو من الجمبري “بدون قشر”.
• 1/4 كيلو من الكاليماري.
• ثمرتين بصل مقطعة مكعبات صغيرة.
• 2 فص ثوم مهروس.
• كوب من الحليب.
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقة كبير من الزبدة.
• 1/2 ليمونة كبيرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

طريقة عمل شوربة السمك

• قومي بشطف السمك والجمبري والكاليماري وتبليهم بالفلفل الأسود والملح والليمون.
• ضعي وعاء عميق على نار متوسطة ثم أضيفي له الزبدة واتركيها تذوب.
• انزلي بالبصل وقلبيه حتى يأخذ اللون الذهبي ثم أضيفي الثوم وقلبيه حتى يذبل.
• انزلي بالكاليماري وقلبيه مع المكونات السابقة، حتى يذبل ثم أضيفي الجمبري مع الفيليه.
• قومي بإذابة الدقيق في اللبن البارد وبمجرد أن تنضج المكونات الموجودة على النار، أضيفي المزيج مع التقليب لمنع حدوث تكتلات.
• بمجرد أن يتحول قوام الشوربة إلى سميك اتركيه على نار هادئة لعدة دقائق ثم أضيفي باقي البهارات وتُقدم ساخنة مع الليمون.

شوربة السمك بالخضار

المكونات

• 4 قطع سمك فيليه.
• 2 ورقة غار.
• بصلة مقطعة جوانح.
• 1/4 ملعقة صغيرة مستكة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة زيت ذرة.
• فص ثوم مهروس.
• عود كرفس مفروم.
• ملعقة كبيرة دقيق.
• ثمرة طماطم مفرومة “بدون قشر”.
• ثمرة جزر مبشورة.
• ثمرة بطاطس مقطعة مكعبات.
• ملعقة معجون طماطم.
• ملعقة عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة بقدونس مفروم.

طريقة تحضير شوربة السمك بالخضار

• قومي بتقطيع السمك لنصفين واشطفيه جيداً.
• ضعي كمية مناسبة من الماء في وعاء على النار وضعي بها المستكة وورق الغار والبصل والملح والفلفل الأسود واتركيها تغلى.
• أضيفي قطع السمك في الماء واتركيها حتى تنضج ثم ارفعيها من الماء في وعاء آخر.
• في وعاء آخر ضعي كمية من الزيت وشوحي به الكرفس والثوم ثم أضيفي الطحين وقلبي المكونات جيداً.
• أضيفي الخضروات المتبقية ومعجون الطماطم وقلبي حتى يُصبح الخضار ذابلاً.
• اتركي الخضار على النار لمدة 15 دقيقة ثم قطعي السمك لقطع صغيرة وانزلي بها مع باقي المكونات.
• اتركي المكونات تغلي معاً لمدة دقيقتين فقط ثم اسكبي الشوربة في أطباق التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم ويُضاف لها عصير الليمون.

شوربة السمك البيضاء

المكونات

• 2 قطعة سمك فيليه.
• طبق جمبري صغير “بدون قشر”.
• 1/2 كوب من الكاليماري.
• 3 فصوص ثوم مهروسة.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة كبيرة كرفس مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• ملعقة صغيرة بهارات سمك.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من كريمة الطبخ.

طريقة شوربة السمك البيضاء

• ضعي الزبدة في وعاء على النار ثم أضيفي الثوم والبصل وقلبي حتى يتحول لونهما للأصفر.
• أضيفي الكاليماري والجمبري والسمك وقلبي كل المكونات جيداً.
• أضيفي كريمة الطبخ والملح والبهارات والفلفل الأسود.
• ثم أضيفي كمية من الماء والكرفس وعصير الليمون بحيث تحصلي على قوام الشوربة.
• تُترك الشوربة على النار حتى تمام النضج، ثم تُسكب في أطباق التقديم.

شوربة السمك المسلوق

المكونات

• 2 سمكة بلطي.
• بصلة كبيرة مبشورة.
• 2 ملعقة زيت.
• ماء.
• ثمرة طماطم مجمدة.
• ثمرة بطاطس.
• جزرة مقطعة لمكعبات صغيرة.
• 2 ورقة لورى.
• ملح.
• 1/2 ملعقة كمون.
• 1/2 ملعقة فلفل أسود.
• 2 فص ثوم مهروس.

طريقة تحضير شوربة السمك البلطى

• قومي بتنظيف السمك وانقعيه في ماء مذاب به كمية من الملح للتخلص من الزفارة.
• حمري البصلة في الزيت بحيث يتحول لونها للبني الغامق ثم ارفعيها عن النار.
• قومي بتتبيل السمك بثوم وملح وكمون من الداخل والخارج واتركيه لمدة 15 دقيقة.
• في وعاء كبير أضيفي كمية مناسبة من الماء لسلق السمك وضعيها على النار حتى الغليان ثم أضيفي البصلة.
• أضيفي السمك للشوربة واتركيه حتى ينضج ثم اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها مع السمك والأرز الأبيض.

شوربة السمك بالكريمة

المكونات

• 500 جم من فيليه السلمون مقطع لمكعبات.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون/ زيت نباتي.
• ثمرة بطاطس مقطعة مكعبات.
• بصلة مفرومة.
• عود كرفس مفروم.
• 2 فص ثوم مهروس.
• ورقة غار.
• كوب من الكريمة السائلة.
• كوب ونصف من الحليب.
• 3 أكواب من مرقة الخضار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة كبيرة من الشبت.

طريقة التحضير شوربة السمك بالكريمة

• يُسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل والكرفس مع التقليب لمدة لا تقل عن 5 دقائق حتى يطرى.
• أضيفي الثوم المهروس وقلبي المكونات معاً، ثم انزلي بمرقة الخضار والكريمة والحليب.
• أضيفي الملح والفلفل الأسود وورق الغار واتركي المكونات معاً حتى تغلى.
• تُضاف مكعبات البطاطس وتُترك على النار لمدة 20 دقيقة حتى تُصبح طرية.
• أضيفي السمك واتركيه على النار لمدة 7 دقائق حتى ينضج ثم أضيفي الشبت وجوزة الطيب.
• تُصب الشوربة في أطباق التقديم.

شوربة سمك السلمون

المكونات

• 2 سمكة سالمون.
• 2 ثمرة طماطم مقطعة شرائح.
• 2 ثمرة فلفل أحمر/ أخضر مقطع شرائح.
• ثمرة فلفل أصفر حلو شرائح.
• بصلة مقطعة حلقات.
• عود كرفس مقطع شرائح.
• عود بصل أخضر مقطع حلقات.
• 4 فصوص ثوم مقطعة شرائح.
• قطعة زنجبيل مقطعة شرائح رقيقة.
• ملعقة ملح صغيرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1/2 كوب نعناع أخضر.
• 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
• كمية من الماء.

طريقة تحضير شوربة سمك السلمون

• في وعاء واسع قومي بوضع الزيت على نار متوسطة ثم أضيفي الثوم والبصل الأخضر والزنجبيل.
• بعد ذلك قومي بإضافة البصل والكرفس وقلبي المكونات جيداً حتى تظهر رائحتها.
• انزلي بالفلفل الأحمر والأخضر والأصفر.
• قومي بإضافة الطماطم وشوحيها مع باقي المكونات، ثم انزلي بالنعناع والسمك.
• انزلي بكمية مناسبة من الماء ثم غطي الوعاء واتركي السمك حتى ينضج.
• أضيفي بعض أوراق النعناع ثم اسكبي الشوربة في أطباق التقديم وقدميها مع قطع الليمون.

طريقة عمل شوربة السمك الحمراء

المكونات

• 1/2 سمك فيليه مقطع.
• 3 أكواب من مرق السمك.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح وفلفل أسود.
• 2 فص ثوم مفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 2 ثمرة طماطم مقطعة ومقشرة.
• قرن فلفل أحمر حار.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.

طريقة تحضير شوربة السمك الحمراء

• قومي بوضع زيت الزيتون في مقلاه على النار.
• أضيفي الثوم والبصل والفلفل الأحمر والفلفل الأسود والملح مع تقليب المكونات حتى تذبل.
• انزلي يالسمك ومرقة السمك والطماطم وقلبي المكونات معاً حتى تغلى.
• قومي بخفض النار واتركي السمك حتى ينضج.
• قومي بإضافة عصير الليمون وارفعي الشوربة عن النار.
• اسكبي الشوربة في أطباق التقديم ثم زينيها بالكزبرة الخضراء.

طريقة عمل شوربة سمك الوقار

المكونات

• 1/2 كيلو من سمك الوقار.
• بصلة.
• ثمرة طماطم.
• 2 عود كرفس.
• 2 ليمونة.
• رشة ملح.
• رشة كمون.
• 2 كوب ونصف من الماء.
• 6 ملاعق صغيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• قومي ببشر البصلة وسخني الزيت على النار في وعاء عميق ثم انزلي بالبصلة وقلبيها حتى تذبل.
• قشري الطماطم وقطعيها على شكل حلقات رفيعة، وأضيفيها للبصلة.
• اتركي الخليط على نار منخفضة حتى ينضج.
• قومي بإضافة الملح والفلفل والكمون ثم الماء.
• اتركي الخليط حتى يغلى.
• اغسلي السمك وقطعيه على شكل مكعبات متوسطة الحجم.
• تبلي السمك بالكمون والليمون واتركيه لمدة 20 دقيقة.
• بمجرد غليان خليط الطماطم أضيفي السمك له ثم اعصري نصف ليمونة فوقه.
• قطعي الكرفس لقطع متوسطة وقلبي المكونات معاً.
• اتركي الخليط على النار لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
• تُصب الشوربة في أطباق التقديم.

طريقة عمل شوربة الصيادية

المكونات

• 2 كيلو سمك شرائح “وقار، قاروس”.
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح ومحمرة.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملح وفلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• 3 حبات مستكة.
• حبهان.
• ورق لورا.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• مكعب مرقة خضروات.

طريقة التحضير

• أحضري حلة وضعي بها ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة.
• أضيفي حبات المستكة حتى تذوب ثم انزلي بالبصلة المحمرة وورق اللورا والحبهان ومكعب مرقة الخضروات.
• انزلي بـ 3 أكواب من الماء الساخن.
• رشي الكمون على الماء واتركيه يغلى ثم أضيفي 1/2 كمية السمك الشرائح.
• اتركي السمك على النار مدة لا تزيد عن 10 دقائق.
• اسكبي شوربة السمك في الأطباق وأضيفي لها عصير الليمون.

طريقة عمل سمك اللوت شوربة

المكونات

• 1/2 كيلو سمك لوت.
• 2 فص مستكة.
• 2 حبة حبهان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• لتر من الماء.
• بصلة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ليمونة مقطعة حلقات.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 1/2 حزمة من أوراق الكرفس.

طريقة التحضير

• قومي بوضع السمن على النار في وعاء عميق ثم انزلي بالمستكة وقلبيها حتى تذوب.
• أضيفي الماء ثم انزلي بالملح والبصل والكرفس والحبهان.
• اتركي المزيج حتى يغلى.
• قومي بتنظيف السمك ثم أضيفيه للمزيج السابق ثم أضيفي عصير الليمون.
• اتركي السمك على النار حتى ينضج.
• ارفعي السمك من الشوربة ثم اسكبي الشوربة في أطباق التقديم ومعها شرائح الليمون.

شوربة السمك منال العالم

المكونات

• 4 قطع سمك فيلية.
• ثمرة بصل متوسطة مقطعة جوانح.
• 2 ورقة غار.
• 1/4 ملعقة صغيرة من المستكة.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
• ملعقة صغيرة من الملح.

خليط الشوربة

• ملعقة كبيرة من الزيت.
• فص ثوم مهروس.
• عود كرفس مفروم.
• ملعقة كبيرة دقيق.
• 2 ثمرة طماطم مفرومة ومنزوعة القشر.
• جزرة مبشورة.
• بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

• اقطعي السمك إلى نصفين واشطفيه جيداً.
• ضعي كمية مناسبة من الماء في وعاء على نار عالية حتى يغلى.
• قومي بإضافة المستكة والملح والفلفل الأسود وورق الغار والبصل.
• انزلي بقطع السمك واتركيها تنضج وذلك لمدة 12 دقيقة ثم أخرجي السمك وصفيه من المرقة.
• ضعي الزيت في وعاء على نار متوسطة ثم أضيفي الثوم والكرفس وقلبي حتى يُصبح الكرفس ليناً.
• انزلي بالدقيق وقلبي كل المكونات معاً.
• قومي بإضافة مكعبات البطاطس والجزر والطماطم ومعجون الطماطم.
• قلبي المكونات جيداً حتى تُصبح لينة.
• أضيفي كمية من شوربة السمك ثم اتركيها تغلى فقط لمدة دقيقة.
• اسكبي الشوربة بالخضروات في طبق عميق وأضيفي لها عصير الليمون والبقدونس المفروم.

طريقة عمل السمك المسلوق للشيف حسن

المقادير

• زيت ذرة.
• ورق لورا.
• مستكة.
• كزبرة جافة.
• بصل.
• زنجبيل.
• جزر.
• ثوم مفروم.
• كرفس.
• معجون طماطم.
• دقيق.
• سمك فيليه.
• كزبرة خضراء.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة تحضير شوربة السمك

• قومي بفرم البصل والزنجبيل والثوم والجزر والكرفس والمستكة في الكبة.
• قومي بوضع كمية مناسبة من الزيت في وعاء على النار وضعي بها الخليط السابق.
• أضيفي معجون الطماطم والفلفل الأسود والملح للمكونات السابقة، قلبي لمدة 10 دقائق ثم أضيفي ملعقة الدقيق واستمري في التقليب لدقائق.
• أضيفي كمية مناسبة من الماء ثم قطعي سمك الفيليه إلى قطع صغيرة وانزلي به واتركيه حتى ينضج.
• اسكبي شوربة السمك في أطباق التقديم وأضيفي لها الكزبرة وقدميها.

في النهاية أتمنى  أن تكون طريقة عمل شوربة السمك بمختلف أنواعها قد أعجبتك.