تعد الكبدة أحد أهم مصادر الغذاء الحيوانية، و على الرغم من اختلاف فوائد الكبدة وفقا لنوع الحيوان المستخرج منه الكبد ، إلا أنه تحتوي الكبدة باختلاف أنواعها على المغذيات الضرورية لجسم الإنسان .
قد يهمك أيضا طريقة عمل الكبدة بأشهى وصفات تحضيرها
أنواع الكبدة و مواصفاتها
- كبد الجمال و هي ذات لون بني داكن و تعد أفضل أنواع الكبد ، فتحتوي على العديد من الفوائد بالإضافة إلى أنها الأضمن من بين كافة الأنواع ، فالجمل إذا أصيب بأي مشكلة في الكبد يموت فورا
- كبد الغنم و هي ذات لون بني داكن
- كبد البقر و الجاموس و هي ذات لون أحمر داكن اللون
- كبد الدجاج و الطيور و هي ذات لون بني متوسط
القيمة الغذائية للكبد
الكبدة غنية بالمواد التالية :
- البروتينات
- دهون غير مشبعة
- الحديد
- الزنك
- الفسفور
- المنجنيز
- النحاس
- السيلينيوم
- فيتامين أ
- فيتامين ب 1 و 2 و 6 و 12
- حمض الفوليك
- سعرات حرارية
فوائد الكبدة
فوائد الكبدة عديدة و منها :
- الوقاية من و علاج الأنيميا لغناها بفيتامين ب 12 و معدن الحديد ، فتزيد من نسبة الهيموجلوبين في الدم و تقلل من خطر الإصابة و تعمل على علاجها أيضا
- تساهم في تكوين كرات الدم الحمراء و تحسين عمل الدورة الدموية نتيجة لغناها بالحديد و العناصر الأخرى
- تساهم في بناء العضلات و المحافظة على سلامة العظام
- تعمل كمقاوم للتوتر و تعالج الضغط النفسي و تقلل من خطر الإصابة بمرض الاكتئاب
- تساهم في تقوية الإبصار ، فتقوي عضلة العين و تقلل من خطر الإصابة بتجمع الماء داخل العين
- تعزيز عمل جهاز المناعة لمقاومة العدوى و الأمراض
- المحافظة على سلامة الأسنان
- تقوية عملية الإخصاب ، فتزيد من عدد الحيوانات المنوية عند الرجل و تزيد من القدرة
- تعد من أهم الأطعمة للمرأة الحامل ، فالكبدة غنية بحمض الفوليك الهام لصحة الحامل و الجنين ، فيقي من الإصابة بتشوهات الأجنة ، بالإضافة إلى غناها بالحديد
- تمد الجسم بما يحتاج إليه من سعرات حرارية يومية
- تمد الجسم بالطاقة و تعالج الشعور بالتعب و الإرهاق ، فتحتوي الكبدة على حمض البنتوثينيك و الذي يقوم بدور هام للعمليات الحيوية التي تحدث داخل الجسم ، فيتم من حلال تلك العمليات تحويل الطاقة الكيميائية لأشكال الطاقة الأخرى
- تزيد من صحة و حيوية الشعر ، فتقوم بتقوية بصيلات الشعر لتمنعه من التساقط و تحافظ على صحته
- تعمل على الحفاظ على صحة و نضارة البشرة
- تقوي الأظافر
نصائح هامة
- الكبد سريعة التلف و لذلك يفضل حفظها بطريقة صحيحة فور شرائها
- في حال الرغبة في حفظ الكبد لمدة لا تتجاوز اليومين يمكن حفظها في الثلاجة ، أما في حال الرغبة في حفظها لفترة طويلة تصل من شهرين إلى أربعة أشهر ، يجب تقطيعها إلى عدة قطع و توزيعها على عدة أكياس محكمة الغلق و وضعها في الفريزر
- عند شراء الكبدة لابد من الانتباه إلى شكلها ، فيجب أن تكون لامعة و غنية اللون و نظيفة و خالية من أية مواد مخاطية ، و يجب أن تكون ناعمة الملمس
- يفضل الاعتدال في تناول الكبدة و عدم الإفراط في تناولها و خاصة لمرضى السكر و الضغط ، فتحتوي الكبدة على مقدار كبير من الفيتامينات و المعادن يفوق الاحتياجات اليومية للأفراد ، فيجب تناولها باعتدال للحفاظ على الصحة و حماية الجسم من الإصابة بالأمراض ، بالإضافة إلى احتوائها على مقدار كبير من الكولسترول الضار ، و التي قد تؤدي إلى الإصابة بارتفاع ضغط الدم و داء السكري و الجلطات الدماغية و القلبية
- قد يتسبب تناول الكبدة بشكل مفرط في الإصابة بالنقرس ، فتحتوي الكبدة على مقدار كبير من المواد التي تقوم بإنتاج حمض اليوريك و الذي يتسبب زيادته في الإصابة بالنقرس
قد يهمك أيضا الكبدة البانية اللذيذة والشهية من مطبخ رقيقة
مما سبق تتضح فوائد الكبدة بأنواعها المختلفة و مدى أهميتها للصحة و مدى ضرورة تناولها بانتظام ، و لكن يجب عدم الإفراط في تناولها لتجنب أضرار الكبدة و التي قد تتسبب بها .
