الخردل هو نوع من الخضروات الصليبية المندرجة تحت قائمة البراسيكا مثل الملفوف والقرنبيط، البروكلي، اللفت، ويزرع بكثرة منذ القدم في آسيا وأوروبا وشمال أفريقيا كونه من المحاصيل متعددة الخواص، وحاليًا شاع زراعته في الكثير من الدول أوكرانيا نيبال والهند، وتستخدم بذور الخردل في الكثير من الأغراض الذي نتعرف عليها بالتفصيل عبر السطور المقبلة.
أنواع بذور الخردل
تنقسم إلى ثلاث أنواع وهي: –
- الخردل الأصفر أو الأبيض براسيكا ألبا.
- الخردل الأسود براسيكا نيجرا.
- الخردل البني وهو الأكثر انتشارا براسيكا جونسيا.
قيمة بذور الخردل الغذائية
تحتوي بذور الخردل على نسبة عالية من الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والمنجنيز، كما أنها مصدر للحصول على فيتامين A وحمض الفوليك، والعديد من العناصر الغذائية الأخرى والأحماض الدهنية مثل الأوميجا 3.
فوائد بذور الخردل الصحية
تلك البذور تمنحنا المواد الفينولية، وغيرها من المعادن والفيتامينات التي تحمل الكثير من الفوائد الصحية التالية:
مقاومة الأمراض السرطانية
تحتوي بذور الخردل على نسب كبيرة من المواد المغذية التي تسمى بالجلوموسينولاتس، والتي تعد من العناصر المضادة للعديد من الأمراض السرطانية مثل سرطان عنق الرحم والقولون والمثانة، وقد أشارت إلى ذلك بعض الدراسات التي أجريت حول دور تلك المواد في تثبيط نمو الخلايا الخبيثة، كما أنها تحتوي على خصائص كيموبروفنتية تساهم في استعادة معدلات الجلوتاثيون، وتنشيط القضاء على الخلايا المبرمجة دون الضرر بالخلايا الصحية.
الحد من الصدفية
الصدفية هي التهاب مزمن في المناعة الذاتية وقد أكدت الأبحاث على فعالية بذور الخردل الصغيرة في الحد من تلك الالتهابات والأمراض المتعلقة بالصدفية، نظرًا لأنها تحفز وظائف الإنزيمات الجيدة مثل الكاتالاز والديسموتاز الفائق والجلوتاثيون بيروكسيداز، ما يزيد من وقاية الجسم والتعجيل بالتعافي من تلك الأمراض.
التخلص من التهاب الجلد التماسي
أثبتت الأبحاث الاستقصائية على أن بذور الخردل تساهم في التعافي من التهابات الأنسجة، وأعراض التهاب الجلد التماسي والتهاب الأذن
تعزيز صحة الأوعية الدموية والقلب
يستخدم زيت الخردل كأحد الزيوت الصحية المدعمة لوظائف القلب حيث تشير الأبحاث التي أجريت مؤخرًا لتقييم نتائجها على الأشخاص المشتبه في إصابتهم بأزمات قلبية، وقد حقق نتائج إيجابية فيما يتعلق بانخفاض مستوى عدم انتظام دقات القلب، وانخفاض درجة اتساع الأوعية الدموية البطين وأوجاع الصدر المترتبة على ذلك الاضطرابات.
التخفيف من اضطرابات الجهاز التنفسي
يتم استخدام بذور الخردل في علاج نزلات البرد والإنفلونزا، كونها تعمل على التخلص من الاحتقان وتنقية المخاط وتخفيف السعال وتوسيع الجيوب الأنفية المسدود بالإضافة إلى تهدئة التهاب الشعب الهوائية، والتخلص من البلغم من خلال الغرغرة بالشاي المعد من بذور نبات الخردل أو التدليك بخليط من زيت الخردل وكمية ضئيلة من الكافور.
تسكين آلام الجسم
الكمادات المعدة من حبوب الخردل تساهم في التخلص من التشنجات والآلام، فالخردل يمتاز بخصائصه المهدئة التي توفر الإغاثة لآلام وتشنجات العضلات آلام الأطراف الروماتيزمية.
ملحوظة هامة: الخردل له آثار دافئة من الممكن أن تسبب التهاب البشرة إذا تم استعماله بشكل مباشر على الجلد، ولتفادي ذلك ينصح باستعمال ورق الكتان كفاصل بين تأثير الخردل القوي والجلد.
تنقية الجسم من السموم
تحتوي بذور الخردل على مادة الديكوتيون التي تساعد على تنقية الكبد والجسم من الشوائب والسموم، وهي من أفضل المواد الطبيعية الواقية من تأثير السموم المتراكمة في الجسم.
تخفيف الالتهابات
تساهم حبوب الخردل في تقليل حدة التهابات المفاصل نظرًا لغناه بمادة السيلينيوم التي تعد من أبرز المواد المغذية، كما أوضحت الأبحاث انه يلعب دورًا ملحوظًا في التقليل من أعراض الربو، بفضل احتوائه على المغنيسيوم بالإضافة إلى والتخفيف من حدة التهاب المفاصل الروماتويدي.
تقليل مستوى ضغط الدم المرتفع والصداع النصفي
تساهم بذور الخردل في خفض مستوى ضغط الدم المرتفع فضلًا عن دورها في التخلص من مشكلة أرق النوم، والحد من نوبات الصداع النصفي.
خفض معدلات الكوليسترول الضار
في الكثير من الأحيان توصف بذور الخردل للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين وأمراض القلب والسكر من خلال إضافة بضع قطرات من زيت الخردل على بعض الأكلات، للمساهمة في خفض معدلات الكوليسترول السيء ورفع مستوى الكوليسترول الصحي ومن ثم تقليل مستويات الدهون الثلاثية التي تعرض الجسم إلى أمراض القلب، وتجلط الدم وانسداد الشرايين وزيادة الوزن كونه زيت صحي وغير مشبع.
تعزيز الشهية
زيت الخردل المستخلص من البذور يساهم في تحفيز إنتاج العصارة الهضمية في المعدة والأمعاء، مما يسرع من هضم الطعام وإرسال إشارات عصبية للمخ بالشعور بالجوع والحاجة الملحة إلى تناول الأطعمة وفتح الشهية.
قد يهمك أيضًا: فوائد زيت الخردل المتعددة و أهم استخداماته و كيفية الاستفادة منه
دعم جهاز المناعة
يحتوي زيت بذور الخردل على خصائص مضادة للبكتيريا والجراثيم، ما يساعد في تقوية جهاز المناعة وزيادة قدرته في الدفاع عن الجسم من الإصابة بالالتهابات البكتيرية، إما من خلال تناوله عن طريق الفم أو تدليك الجسم لعلاج الالتهابات الجلدية.
طريقة عمل شاي بذور الخردل
المكونات
- أربع ملاعق صغيرة من بذور الخردل المطحونة
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل البودرة
- ملعقة صغيرة من بودرة القرفة
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
- ملعقتان صغيرتان من العسل الطبيعي
- مقدار من الحليب حسب الرغبة
- نصف كوب من جوز الهند المبشور
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- مقدار من الماء الساخن
خطوات التحضير
- جهزي كوب وإملائي نصفه بالماء الساخن، ثم أضيفي الخردل والزنجبيل واتركيه لمدة خمسة عشر دقيقة.
- بعد ذلك إملائي نصف الكوب الآخر بالحليب وجوز الهند، ثم أضيفي القرفة والفانيليا والعسل.
- تناولي هذا المشروب يوميًا، لتنظيف الجسم من السموم وتقوية الجهاز المناعي وعلاج البرد والسعال.
أفضل منتجات بذور الخردل
- كبسولات بذور الخردل السوداء EuroPharma Terry Naturally CuraMed Black Mustard Seed
- بذور الخردل الصفراء Natural Products Organic Whole Yellow Mustard Seed
كبسولات بذور الخردل السوداء EuroPharma Terry Naturally CuraMed Black Mustard Seed
- هذا المنتج عبارة عن كبسولات مكمل غذائي نباتي من بذور الخردل السوداء.
- خضع إلى الدراسات السريرية.
- يحمي المركبات الصليبية.
- لا يحتوي على المكونات المعدلة وراثيا.
- يعمل على مقاومة الأضرار التأكسدية على مستوى خلوي عميق.
- يحتوي على بذور الخردل السوداء التي تقدم سلسلة كبيرة من الدعم التآزري glucosinolates.
- يعمل على عملية تلف الحمض النووي، وتثبيط نشاط الجذور الحرة من أجل الحفاظ على قوة المناعة.
- لا يحتوي على سكر، ألوان صناعية، مشتقات الألبان، صويا، مواد حافظة، ونكهات صناعية، ملح خميرة، جلوتين أو قمح، ملح.
طريقة الاستخدام
الجرعة المسموح بها هي تناول كبسولة واحدة ثلاث مرات يوميا.
المكونات
خلاصة نخالة الأرز، hydroxypropyl methylcellulose (كبسولات السليلوز النباتية)، maltodextrin، السيليكا.
محاذير
في حالتي الحمل والرضاعة يرجى الرجوع الطبيب قبل استخدام تلك الكبسولات.
سعر كبسولات بذور الخردل السوداء EuroPharma Terry Naturally CuraMed Black Mustard Seed
هذا المنتج يتوفر في المملكة العربية السعودية بسعر124.17 ريال سعودي للقنينة حجم 60 كبسولة، ولشراء EuroPharma Terry Naturally CuraMed Black Mustard Seed والدفع عند الاستلام اضغطي هنا.
بذور الخردل الصفراء Frontier Natural Products Organic Whole Yellow Mustard Seed
- هذا المنتج غير مشع حائز على عضوية USDA
- عضوي معتمد من QAI.
- يحتوي على بذور الخردل ونكهة الفلفل الحارة والتوابل اللاذعة.
طريقة الاستخدام
ضيفي الخردل على أي وصفة لكن من المفيد أن تعلمي أن الخردل لا يصبح حارا إلا إذا تم إضافة سائل حمض باردا إلى البذور، ولتعزيز النكهة انقعي البذور في الماء لمدة عشر دقائق قبل إضافتها لأي وصفة ولوقف زيادة النكهة أضيفي عصير الليمون أو الخل.
سعر بذور الخردل الصفراء Natural Products Organic Whole Yellow Mustard Seed
هذا المنتج يتوفر في المملكة العربية السعودية بسعر 26.75 ريال سعودي للعبوة حجم 453 جرام ، ولشراءFrontier Natural Products Organic Whole Yellow Mustard Seed والدفع عند الاستلام اضغطي هنا.
عزيزتي رقيقة كافة المعلومات الطبّية المذكورة في هذا المقال تهدف لزيادة التوعية الصحّية فقط، ولا تغني عن الذهاب إلى الطبيب المختصّ.
قد يهمك ايضًا: فوائد زيت بذور القرع الصحية والجمالية وأفضل أنواعه بالأسعار
أو طريقة عمل صوص الخردل وأفضل ثلاث نكهات متوفرة في الأسواق بالأسعار
