الطهي في الميكروويف و أراء حول مدى فوائده و أضراره على صحة الإنسان

الميكروويف أحد الأجهزة الكهربائية التي تم ابتكارها لتساعد الإنسان في عمليات الطهي و تسخين الأطعمة , و الطهي في الميكروويف يكون بتسخين المواد الغذائية بالتساوي بين داخل الطعام و خارجه و ذلك لنفاذ أشعة الميكروويف إلى داخل الطعام .

قد يهمك أيضا   دليلكِ الشامل قبل شراء ميكروويف مع أفضل أنواع الميكروويف و سعر كل نوع

الميكروويف يعمل على عكس الطريقة التقليدية لتسخين الغذاء و الذي يكون التسخين فيها من الخارج فقط , و على الرغم من ذلك إلا أن هناك الكثير من المفارقات عن خطورة استخدام مثل هذا الجهاز على سلامة الإنسان , فتعالوا معا نتعرف على الطهي في الميكروويف بإيجابياته و سلبياته .

الطهي في الميكروويف

فوائد الميكروويف

تختلف الآراء العلمية و تتضارب حول فوائد و أضرار الميكروويف , فهناك بعض الدراسات التي تقر بفوائد الطهي في الميكروويف و تؤكد على أن الطهي في الميكروويف لا يؤدي إلى فقدان العناصر الأساسية لشتى أنواع الغذاء , فيقال أن ما يؤثر على جودة الطعام هو الوقت الذي يستغرقه الطعام لكي يتم طهيه , فيؤكدون على ضرورة الطهي بأسرع وقت ممكن مع استعمال كمية قليلة من السوائل حتى لا تتحلل الفيتامينات في الماء أثناء الطهي , فيرون أن الطهي في الميكروويف يساعد على تقليل وقت الطهي , و كذلك يحتفظ بالمغذيات الأساسية .

بالإضافة إلى أن هناك أنواع من الفيتامينات و المعادن حساسة للحرارة مثل فيتامين C  , لذلك يرون بأن الميكروويف هو الاختيار الأمثل لتقليل وقت الطهي و الحفاظ على هذه الفيتامينات , كما يشير بعض المتخصصين إلى أن اللحوم و الأسماء التي يتم شواءها في الميكروويف لا تحتوي على مواد كيميائية مسببة لسرطان البروستاتا و البنكرياس على عكس المقلاة العادية التي قد توجد بها هذه المواد نتيجة الحرارة العالية .

أضرار الميكروويف

من المخاطر التي ذكرت عن أضرار الميكروويف أن فرن الميكروويف يحتوي على أنبوب فراغي إلكتروني مغناطيسي , هذا الأنبوب يقوم بتحويل الطاقة الكهربائية إلى طاقة إشعاعية في صورة أمواج قصيرة عالية التردد , ليس لها لون و لا رائحة و لا يمكن مشاهدتها , و قد أكدت بعض الدراسات أن هذه الطاقة تعتبر خطرا على صحة الإنسان , كما ذكر أن هناك مخاطر أخرى متعلقة باستخدام الميكروويف في الطهي منها :

• أن الخضروات التي تطهى في فرن الميكروويف يتم تدمير أكثر من ثلثي المواد المضادة للأكسدة الموجودة بداخلها , بالإضافة لمن قالوا أن طهي اللحوم بالميكروويف ينزع استقرار تركيب البروتين المكون لها , و ينتج مادة تسمى أمين النيتروز و هي مادة مسرطنة , كما أنه يحطم جزء كبير من الفيتامينات و المعادن التي تحتوي عليها أيضا و خصوصا إذا كانت هذه اللحوم مجمدة قبل الطهي .
• قد يجد البعض صعوبة في هضم المشتقات التي تنشأ في الأطعمة التي يتم تحضيرها بالميكروويف .
• تناول الأطعمة التي تطهى بالميكروويف يؤدي إلى إعاقة إنتاج الهرمونات الذكرية و الأنثوية في الجسم حسب ما جاء في بعض الدراسات , لكن النتائج في هذا المجال لا تزال محل البحث و الجدال .
• المعادن الموجودة في الخضروات تتغير إلى سلبيات شاردة تتسبب في السرطانات عندما يتم طهيها في فرن الميكروويف .

قد يهمك أيضا  انواع حلل الطبخ المختلفة ومميزات وعيوب كل نوع ونصائح لإختيار النوع الأنسب

ها نحن قد تعرفنا إلى فوائد و أضرار الميكروويف و يمكننا التمييز الآن بين إمكانية الطهي ف الميكروويف من عدمه , مع العلم أنه مازالت هناك تجارب عملية لأشخاص تؤكد أن الطهي بالميكروويف له فوائده و تجارب أخرى تقول عكس ذلك .