Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!

طريقة تحضير عجينة البف باستري في المنزل من الألف إلى الياء

عجينة البف باستري إحدى أشهر المعجنات الهشة في المطبخ الأوربي والتي انتشرت انتشارًا واسعًا وانتقلت إلى البلاد العربية، حيث يتم استخدامها في إعداد الكثير من الوصفات مثل حلويات أم علي وتارت الفواكه بالشوكولاتة ولفائف الجبن لكنها تعتبر من المعجنات صعبة التحضير بالنسبة للبعض، لكننا في مطبخ رقيقة سنوجهك إلى أسهل طريقة لصنع عجينة البف باستري بنجاح.

طريقة عمل عجينة البف باستري

أتينا لكِ اليوم بأسهل وأبسط وصفة لتحضير عجينة البف باستري حيث لا يتطلب الأمر منك سوى الالتزام بالمقادير المحددة، والخطوات التالية:-

المقادير

  • ثلاث أكواب ونصف من الدقيق.
  • كوب من الماء البارد.
  • نصف كيلو من الزبدة غير المالحة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة واحدة من البيض مع ملعقة كبيرة من الماء لدهن الوجه.

عجينة البف باستري

خطوات التحضير

  1. في إناء اخلطي المكونات الجافة الدقيق والملح ثم ضيفي الماء بالتدريج مع العجن المستمر، حتى يتكون لديكِ عجينة متماسكة.
  2. دعي العجينة نحو خمسة عشر دقيقة، حتى ترتاح مع تغليفها بورق النايلون.
  3. جهزي الزبدة الباردة وضعيها على ورق الزبدة، ثم ضعي على وجه الزبدة ورقة أخرى.
  4. ابدئي بفرد الزبدة بالشوبك أو النشابة بعض الشيء على شكل مربع.
  5. افردي العجينة على هيئة مربع وضعي فوقها مربع الزبدة المفرودة قبل قليل.
  6. أغلقي أطراف العجينة برفق على الزبدة، ثم افرديها بلطف من أجل ألا تخرج الزبدة من العجينة لتصبح على هيئة مستطيل.
  7. قومي بطوي طرف العجينة السفلي إلى الداخل ثم الطرف العلوي إلى الداخل.عجينة البف باستري
  8. غلفي عجينة البف باستري بورق النايلون الغير قابل للالتصاق، واحتفظي بها في البراد لمدة عشر دقائق وبعد ذلك أخرجيها ورشي عليها كمية مناسبة من الدقيقة، وأعيدي فردها مرة أخرى حتى تصبح على هيئة مستطيل أكبر حجمًا.
  9. طبقي طرف العجينة السفلي إلى الداخل يليه الطرف العلوي إلى الداخل.
    غلفيها بورق النايلون وأدخليها إلى الثلاجة نحو عشر دقائق اخرجيها، وكرري عملية الفرد والطي من أربع إلى ست مرات على أن تتركيها كل مرة في الثلاجة لمدة عشر دقائق، حتى تتجمد الزبدة وتحصلي على العجينة المورقة التي تباع في المحلات.
  10. افردي العجينة بسمك متوسط ما يقرب من 4 مل ثم قطعيها بالأحجام والأشكال التي تروق لكِ.
    صفيها في صواني الفرن واثقبي قطع العجين بواسطة الشوكة، ثم ادهني سطحها بالبيض المخلوط بملعقة الماء.
  11. حَمّي الفرن على درجة حرارة 300 درجة مئوية ثم أدخلي الصينية إلى الفرن ثم قللي درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية، واتركيها من 20 إلى 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
  12. اخرجيها من الفرن واتركيها حتى تبرد، ثم أضيفي فوقها كريم باستير مع قطع الفواكه والقليل من السكر البودرة أو الشوكولاتة القابلة للدهن مع المكسرات أو مع الأيس كريم.

نصيحة مجلة رقيقة

حتى تصنعي عجينة البف باستري بنجاح يجب عليك مراعاة عدة أمور: –

  • ينبغي عدم ترك العجينة خارج البراد، حتى لا تذوب الزبدة وتخترق طبقات العجينة.
  • ينبغي عدم دهن صينية الفرن عند خبز العجينة، فمن الأفضل أن توضع في صينية غير قابلة للالتصاق.
  • عدم دهن العجينة بالبيض فقط قبل الخبز كونه يمنع انتفاخها، ادهني الوجه فقط بالبيض المخفف بالماء مع الابتعاد عن الاطراف حتى لا تلتصق طبقات العجين ببعضها البعض.
  • من الضروري جدًا ضبط حرارة الفرن قبل خبز عجينة البف باستري وأثناء خبزها، كي تنضج بالصورة الصحيحة وترتفع بالشكل المطلوب.
  • بعد تحضير عجينة البف باستري ينبغي حفظها في الثلاجة لمدة ساعة قبل وضعها في الفرن.

وختامًا شيفتنا الرقيقة قد قدمنا لكِ طريقة عمل عجينة البف باستري من الألف إلى الياء بكل خطواتها وأسرار نجاحها … ليس لديك حجة في تصنيعها بمطبخك بعد الآن.

قد يهمك أيضًا: طريقة عمل عجينة خلية النحل المالحة والحلوة من مطبخ رقيقة

أو طرق تحضير تارت الأوريو بإضافات مختلفة لمذاق ولا أروع

عن الكاتب

هبه أبو الغيط

حاصلة على بكالوريوس تجارة إنجليزي قسم إدارة أعمال، من هواياتي الرسم وأعمال الديكور والديكوباج، أعشق الكتابة وقراءة الروايات وتصوير المناظر الطبيعية.

اكتب تعليق