لقمة القاضي من أجمل أطباق الحلويات التي انتشرت في الشرق الأوسط و منها لجميع أنحاء العالم مع تعدد أسماءها حيث تعرف ايضا باسم زلابية او العوامة , و لكن على الرغم من ذلك لم يستدل بعد على منشأ تلك الكرات ذهبية اللون و ذهبية القيمة الغذائية , و لتحضيرها إليكِ طريقة عمل لقمة القاضي للقيام بها في المنزل كمحال الحلويات , فتابعينا .
طريقة عمل لقمة القاضي في المنزل مثل المحلات
اقرئي أيضا أشهى أطباق حلويات في رمضان سريعة وطريقة تحضيرها
الطريقة الأولى
المقادير
مقادير العجن
- كوبين من الطحين
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من النشا
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
- كوب و ربع الكوب من الماء
مقادير القلي
- زيت نباتي
مقادير الشربات
- كوبين من السكر
- كوب من الماء
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
طريقة عمل لقمة القاضي
- في محضرة الطعام قومي بوضع الطحين ثم أضيفي إليه الملح .
- أضيفي النشا و الخميرة و السكر إلى الخليط في محضرة الطعام .
- قومي بإضافة الفانيليا و الماء إلى الخليط في محضرة الطعام ثم قومي بتشغيل محضرة الطعام على سرعة بطيئة .
- استمري في تشغيلها بالسرعة البطيئة حتى يتكون لدينا عجين سائل .
- في إناء عميق قومي بسكب العجين ثم قومي بتغطية الإناء بكيس من النايلون و اتركيه في مكان دافئ لمدة ساعتين .
- بعد مرور ساعة من عملية التخمر قومي بكشف الغطاء النايلون ثم قومي بتقليب العجين باستخدام ملعقة بلاستيكية سميكة مع مراعاة تقليب العجين بخفة و لثواني قليلة , ثم قومي بتغطيته مرة أخرى و اتركيه في المكان الدافئ مرة أخرى .
- أثناء عملية التخمر قومي بتجهيز الشربات , فقط قومي بخلط كافة مقادير الشربات ( عدا الفانيليا ) في إناء سميك القاعدة ذات حجم متوسط , ثم ضعيه على نار متوسطة الحرارة مع التقليب حتى يذوب السكر , يترك الخليط حتى يغلي ثم قومي بتهدئة النار و اتركي الشربات حتى يصبح بالسمك المرغوب و غالبا ما يستغرق 8 دقائق , ثم قومي بوضع الفانيليا إلى الخليط و اتركيه جانبا ليبرد تماما .
- بعد التخمر قومي بالتجهيز للقلي , قومي بتحضير ملعقتين ذات ثقوب كبيرة و ملعقة صغيرة من ملاعق الطعام , ثم قومي بوضع الشربات في إناء عميق و ضعيه إلى جانب الموقد , ثم قومي بوضع مقدار من الزيت في طبق صغير ليستخدم في تشكيل لقمة القاضي , ثم قومي بوضع مقدار كافي من الزيت بارتفاع 2 بوصة في مقلاة عميقة .
- قومي بتسخين الزيت في المقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي .
- قومي بتشكيل لقمة القاضي , قومي أولا بوضع ملعقة الطعام الصغيرة في الزيت الموجود في الطبق , ثم قومي بوضع الملعقة في العجين لتمتلئ بالعجين , و هنا يمكن تشكيل لقمة القاضي بطريقتين , فيمكن وضع الملعقة مباشرة فوق الزيت المغلي في المقلاة و يتم إسقاط لقمة القاضي مباشرة بالإصبع لتسقط في الزيت , أو يمكن مسك العجين من الملعقة و وضعها في اليد و تشكيلها ثم نقلها بالملعقة من اليد إلى الزيت الساخن .
- قومي بتكرار العملية حتى الانتهاء من كافة الكمية .
- باستخدام الملعقة المثقوبة قومي بتقليب لقمة القاضي في الزيت و الضغط عليها بخفة حتى تصبح ذهبية اللون .
- قومي بإخراج لقمة القاضي من الزيت و وضعها مباشرة في الشربات لتتشرب منه مع مراعاة تقليبها بالملعقة الأخرى ذات الثقوب .
- أخرجي العوامة أو لقمة القاضي من الشربات ثم ضعيها في طبق التقديم .
الطريقة الثانية
المقادير
مقادير العجن
- كوب من الطحين متعدد الاستخدامات
- نصف كوب من الماء الدافئ
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الجافة
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
مقادير الشربات
- كوبين من السكر
- كوب من الماء
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
مقادير القلي
- زيت ذرة
طريقة عمل لقمة القاضي
- في إناء كبير و عميق قومي بوضع الطحين ثم قومي بعمل تجويف في المنتصف ليصل إلى القاع .
- قومي بوضع الخميرة مع السكر في التجويف ثم قومي برش السكر على الطحين .
- قومي بوضع الماء في التجويف ثم قومي بخلط الماء مع السكر و الخميرة .
- باستخدام أصابعك قومي بتقليب الطحين من الخارج إلى داخل التجويف مع مراعاة تحريك الإناء دائريا و حتى تمام الانتهاء من العجن و يصبح الخليط متجانس .
- قومي بتغطيه العجين بكيس من النايلون ثم توضع جانبا في درجة حرارة الغرفة .
- يترك العجين لمدة نصف الساعة حتى يختمر .
- في فترة اختمار العجين قومي بتحضير الشربات , قومي بخلط المكونات عدا الفانيليا في إناء كبير , قومي بوضع الخليط على النار متوسطة الحرارة حتى الغليان ثم قومي بتهدئة النار و تركة لمدة تقارب الثماني دقائق أو حتى يصبح بالكثافة المرغوبة ثم يضاف إليه الفانيليا و يترك جانبا ليبرد لتصبح حرارته معتدلة , فتكون بدرجة حرارة الغرفة أو دافئة قليلا .
- قومي بتحضير ملعقة طعام و 2 ملعقة معدنية مثقوبة و طبق عميق ثم قومي بوضع مقدار من الزيت به .
- قومي بسكب الشربات في إناء عميق و ضعيه إلى جانب الموقد .
- في مقلاة عميقة قومي بوضع مقدار كافي من الزيت ثم قومي بوضعها على نار متوسطة و اتركيه حتى يغلي .
- قومي بوضع ملعقة الطعام في الزيت الموجود في الطبق ثم قومي بوضعها في العجين .
- املئي مقدار ثلاثة أرباع الملعقة من العجين ثم قومي بسكب العجين في الزيت .
- كرري العملية حتى الانتهاء من مقدار العجين مع مراعاة عدم لصق الكرات في المقلاة فوق بعضها البعض أو تلتصق إلى جانب بعضها .
- بعد 10 ثوان على الأقل قومي بتحريك كرات العوامة في كافة الاتجاهات و ذلك باستخدام الملعقة المثقوبة .
- نستمر في ذلك حتى الحصول على اللون الذهبي المميز , ثم ترفع من النار و توضع مباشرة في الشربات .
- قومي بتقليب كرات لقمة القاضي في الشربات باستخدام الملعقة المثقوبة الأخرى حتى تتشرب من الشربات .
- أخرجي الكرات من الشربات و قومي بتصفيتها ثم تقديمها .
اقرئي أيضا طريقة عمل صوابع زينب في المنزل مثل المحلات
الطريقة الثالثة
المقادير
مقادير العجن
- كوبين من الطحين
- ملعقتين كبيرتين من الزيت
- ملعقتين كبيرتين من السكر
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- رشة من الملح
- ماء دافئ
مقادير التزيين
- عسل أو سكر
مقادير القلي
- زيت نباتي
طريقة عمل لقمة القاضي
- قومي بخلط كافة مقادير العجن معا عدا الماء , ثم قومي بإضافة الماء بشكل تدريجي مع استمرار العجن حتى تمام الحصول على عجين رخو متجانس .
- قومي بتغطية العجين بكيس نايلون ثم اتركي العجين في مكان دافئ لمدة ساعة ليختمر .
- قومي بتجهيز طبق عميق به العسل ثم تحضير طبق به مقدار من الزيت و 3 ملاعق ( ملعقة طعام و ملعقتين كبيرتين و مثقوبتين ) .
- في مقلاة عميقة قومي بوضع مقدار كافي من الزيت ثم ضعيه على نار متوسطة الحرارة و يترك حتى يغلي .
- قومي بغمس ملعقة الطعام في الزيت ثم قومي بوضعها في العجين , ثم قومي بأخذ مقدار مناسب من العجين ثم وضعه في الزيت .
- كرري العملية مع مراعاة القلي على نار هادئة حتى تكون كرات لقمة القاضي هشة من الداخل و مقرمشة من الخارج .
- فور خروج كرات لقمة القاضي من الزيت يتم وضعها في العسل لتتشرب منه ثم ترفع تصفى و تقدم .
و بالهناء و الشفاء .
اقرئي أيضا طريقة عمل السويسرول الشهي كما في محال الحلويات
كانت تلك أفضل و أسهل طريقة لعمل لقمة القاضي , فلا داعي للذهاب إلى المحال و شراءها و قومي بتحضيرها في منزلك بدلا من المحال التي لا تعلمين طريقة عمل لقمة القاضي بها و عدم الوثوق في كيفية إعدادها , فهي من أبسط أنواع الحلويات سواء في مكوناتها أو في طريقة إعدادها , فقط جربيها و شاركينا تجربتك المميزة .
