طريقة عمل لقمة القاضي في المنزل مثل المحلات

لقمة القاضي من أجمل أطباق الحلويات التي انتشرت في الشرق الأوسط و منها لجميع أنحاء العالم مع تعدد أسماءها حيث تعرف ايضا باسم زلابية او العوامة , و لكن على الرغم من ذلك لم يستدل بعد على منشأ تلك الكرات ذهبية اللون و ذهبية القيمة الغذائية , و لتحضيرها إليكِ طريقة عمل لقمة القاضي للقيام بها في المنزل كمحال الحلويات , فتابعينا .

طريقة عمل لقمة القاضي في المنزل مثل المحلات

اقرئي أيضا أشهى أطباق حلويات في رمضان سريعة وطريقة تحضيرها

الطريقة الأولى

المقادير

مقادير العجن

• كوبين من الطحين
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من النشا
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة
• ملعقة صغيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
• كوب و ربع الكوب من الماء

مقادير القلي

• زيت نباتي

مقادير الشربات

• كوبين من السكر
• كوب من الماء
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة

طريقة عمل لقمة القاضي

• في محضرة الطعام قومي بوضع الطحين ثم أضيفي إليه الملح .
• أضيفي النشا و الخميرة و السكر إلى الخليط في محضرة الطعام .
• قومي بإضافة الفانيليا و الماء إلى الخليط في محضرة الطعام ثم قومي بتشغيل محضرة الطعام على سرعة بطيئة .
• استمري في تشغيلها بالسرعة البطيئة حتى يتكون لدينا عجين سائل .
• في إناء عميق قومي بسكب العجين ثم قومي بتغطية الإناء بكيس من النايلون و اتركيه في مكان دافئ لمدة ساعتين .
• بعد مرور ساعة من عملية التخمر قومي بكشف الغطاء النايلون ثم قومي بتقليب العجين باستخدام ملعقة بلاستيكية سميكة مع مراعاة تقليب العجين بخفة و لثواني قليلة , ثم قومي بتغطيته مرة أخرى و اتركيه في المكان الدافئ مرة أخرى .
• أثناء عملية التخمر قومي بتجهيز الشربات , فقط قومي بخلط كافة مقادير الشربات ( عدا الفانيليا ) في إناء سميك القاعدة ذات حجم متوسط , ثم ضعيه على نار متوسطة الحرارة مع التقليب حتى يذوب السكر , يترك الخليط حتى يغلي ثم قومي بتهدئة النار و اتركي الشربات حتى يصبح بالسمك المرغوب و غالبا ما يستغرق 8 دقائق , ثم قومي بوضع الفانيليا إلى الخليط و اتركيه جانبا ليبرد تماما .
• بعد التخمر قومي بالتجهيز للقلي , قومي بتحضير ملعقتين ذات ثقوب كبيرة و ملعقة صغيرة من ملاعق الطعام , ثم قومي بوضع الشربات في إناء عميق و ضعيه إلى جانب الموقد , ثم قومي بوضع مقدار من الزيت في طبق صغير ليستخدم في تشكيل لقمة القاضي , ثم قومي بوضع مقدار كافي من الزيت بارتفاع 2 بوصة في مقلاة عميقة .
• قومي بتسخين الزيت في المقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي .
• قومي بتشكيل لقمة القاضي , قومي أولا بوضع ملعقة الطعام الصغيرة في الزيت الموجود في الطبق , ثم قومي بوضع الملعقة في العجين لتمتلئ بالعجين , و هنا يمكن تشكيل لقمة القاضي بطريقتين , فيمكن وضع الملعقة مباشرة فوق الزيت المغلي في المقلاة و يتم إسقاط لقمة القاضي مباشرة بالإصبع لتسقط في الزيت , أو يمكن مسك العجين من الملعقة و وضعها في اليد و تشكيلها ثم نقلها بالملعقة من اليد إلى الزيت الساخن .
• قومي بتكرار العملية حتى الانتهاء من كافة الكمية .
• باستخدام الملعقة المثقوبة قومي بتقليب لقمة القاضي في الزيت و الضغط عليها بخفة حتى تصبح ذهبية اللون .
• قومي بإخراج لقمة القاضي من الزيت و وضعها مباشرة في الشربات لتتشرب منه مع مراعاة تقليبها بالملعقة الأخرى ذات الثقوب .
• أخرجي العوامة أو لقمة القاضي من الشربات ثم ضعيها في طبق التقديم .

الطريقة الثانية

المقادير

مقادير العجن

• كوب من الطحين متعدد الاستخدامات
• نصف كوب من الماء الدافئ
• ملعقة صغيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الجافة
• ربع ملعقة صغيرة من الملح

مقادير الشربات

• كوبين من السكر
• كوب من الماء
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة

مقادير القلي

• زيت ذرة

طريقة عمل لقمة القاضي

• في إناء كبير و عميق قومي بوضع الطحين ثم قومي بعمل تجويف في المنتصف ليصل إلى القاع .
• قومي بوضع الخميرة مع السكر في التجويف ثم قومي برش السكر على الطحين .
• قومي بوضع الماء في التجويف ثم قومي بخلط الماء مع السكر و الخميرة .
• باستخدام أصابعك قومي بتقليب الطحين من الخارج إلى داخل التجويف مع مراعاة تحريك الإناء دائريا و حتى تمام الانتهاء من العجن و يصبح الخليط متجانس .
• قومي بتغطيه العجين بكيس من النايلون ثم توضع جانبا في درجة حرارة الغرفة .
• يترك العجين لمدة نصف الساعة حتى يختمر .
• في فترة اختمار العجين قومي بتحضير الشربات , قومي بخلط المكونات عدا الفانيليا في إناء كبير , قومي بوضع الخليط على النار متوسطة الحرارة حتى الغليان ثم قومي بتهدئة النار و تركة لمدة تقارب الثماني دقائق أو حتى يصبح بالكثافة المرغوبة ثم يضاف إليه الفانيليا و يترك جانبا ليبرد لتصبح حرارته معتدلة , فتكون بدرجة حرارة الغرفة أو دافئة قليلا .
• قومي بتحضير ملعقة طعام و 2 ملعقة معدنية مثقوبة و طبق عميق ثم قومي بوضع مقدار من الزيت به .
• قومي بسكب الشربات في إناء عميق و ضعيه إلى جانب الموقد .
• في مقلاة عميقة قومي بوضع مقدار كافي من الزيت ثم قومي بوضعها على نار متوسطة و اتركيه حتى يغلي .
• قومي بوضع ملعقة الطعام في الزيت الموجود في الطبق ثم قومي بوضعها في العجين .
• املئي مقدار ثلاثة أرباع الملعقة من العجين ثم قومي بسكب العجين في الزيت .
• كرري العملية حتى الانتهاء من مقدار العجين مع مراعاة عدم لصق الكرات في المقلاة فوق بعضها البعض أو تلتصق إلى جانب بعضها .
• بعد 10 ثوان على الأقل قومي بتحريك كرات العوامة في كافة الاتجاهات و ذلك باستخدام الملعقة المثقوبة .
• نستمر في ذلك حتى الحصول على اللون الذهبي المميز , ثم ترفع من النار و توضع مباشرة في الشربات .
• قومي بتقليب كرات لقمة القاضي في الشربات باستخدام الملعقة المثقوبة الأخرى حتى تتشرب من الشربات .
• أخرجي الكرات من الشربات و قومي بتصفيتها ثم تقديمها .

اقرئي أيضا طريقة عمل صوابع زينب في المنزل مثل المحلات

الطريقة الثالثة

المقادير

مقادير العجن

• كوبين من الطحين
• ملعقتين كبيرتين من الزيت
• ملعقتين كبيرتين من السكر
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
• رشة من الملح
• ماء دافئ

مقادير التزيين

• عسل أو سكر

مقادير القلي

• زيت نباتي

طريقة عمل لقمة القاضي

• قومي بخلط كافة مقادير العجن معا عدا الماء , ثم قومي بإضافة الماء بشكل تدريجي مع استمرار العجن حتى تمام الحصول على عجين رخو متجانس .
• قومي بتغطية العجين بكيس نايلون ثم اتركي العجين في مكان دافئ لمدة ساعة ليختمر .
• قومي بتجهيز طبق عميق به العسل ثم تحضير طبق به مقدار من الزيت و 3 ملاعق ( ملعقة طعام و ملعقتين كبيرتين و مثقوبتين ) .
• في مقلاة عميقة قومي بوضع مقدار كافي من الزيت ثم ضعيه على نار متوسطة الحرارة و يترك حتى يغلي .
• قومي بغمس ملعقة الطعام في الزيت ثم قومي بوضعها في العجين , ثم قومي بأخذ مقدار مناسب من العجين ثم وضعه في الزيت .
• كرري العملية مع مراعاة القلي على نار هادئة حتى تكون كرات لقمة القاضي هشة من الداخل و مقرمشة من الخارج .
• فور خروج كرات لقمة القاضي من الزيت يتم وضعها في العسل لتتشرب منه ثم ترفع تصفى و تقدم .

و بالهناء و الشفاء .

اقرئي أيضا طريقة عمل السويسرول الشهي كما في محال الحلويات

كانت تلك أفضل و أسهل طريقة لعمل لقمة القاضي , فلا داعي للذهاب إلى المحال و شراءها و قومي بتحضيرها في منزلك بدلا من المحال التي لا تعلمين طريقة عمل لقمة القاضي بها و عدم الوثوق في كيفية إعدادها , فهي من أبسط أنواع الحلويات سواء في مكوناتها أو في طريقة إعدادها , فقط جربيها و شاركينا تجربتك المميزة .