طريقة عمل لقمة القاضي في المنزل مثل المحلات

لقمة القاضي من أجمل أطباق الحلويات التي انتشرت في الشرق الأوسط و منها لجميع أنحاء العالم مع تعدد أسماءها حيث تعرف ايضا باسم زلابية او العوامة , و لكن على الرغم من ذلك لم يستدل بعد على منشأ تلك الكرات ذهبية اللون و ذهبية القيمة الغذائية , و لتحضيرها إليكِ طريقة عمل لقمة القاضي للقيام بها في المنزل كمحال الحلويات , فتابعينا .

طريقة عمل لقمة القاضي 3

طريقة عمل لقمة القاضي في المنزل مثل المحلات

اقرئي أيضا أشهى أطباق حلويات في رمضان سريعة وطريقة تحضيرها

الطريقة الأولى

طريقة عمل لقمة القاضي 1

المقادير

مقادير العجن

  • كوبين من الطحين
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة كبيرة من النشا
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة
  • ملعقة صغيرة من السكر
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
  • كوب و ربع الكوب من الماء

مقادير القلي

  • زيت نباتي

مقادير الشربات

  • كوبين من السكر
  • كوب من الماء
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة

طريقة عمل لقمة القاضي

  • في محضرة الطعام قومي بوضع الطحين ثم أضيفي إليه الملح .
  • أضيفي النشا و الخميرة و السكر إلى الخليط في محضرة الطعام .
  • قومي بإضافة الفانيليا و الماء إلى الخليط في محضرة الطعام ثم قومي بتشغيل محضرة الطعام على سرعة بطيئة .
  • استمري في تشغيلها بالسرعة البطيئة حتى يتكون لدينا عجين سائل .
  • في إناء عميق قومي بسكب العجين ثم قومي بتغطية الإناء بكيس من النايلون و اتركيه في مكان دافئ لمدة ساعتين .
  • بعد مرور ساعة من عملية التخمر قومي بكشف الغطاء النايلون ثم قومي بتقليب العجين باستخدام ملعقة بلاستيكية سميكة مع مراعاة تقليب العجين بخفة و لثواني قليلة , ثم قومي بتغطيته مرة أخرى و اتركيه في المكان الدافئ مرة أخرى .
  • أثناء عملية التخمر قومي بتجهيز الشربات , فقط قومي بخلط كافة مقادير الشربات ( عدا الفانيليا ) في إناء سميك القاعدة ذات حجم متوسط , ثم ضعيه على نار متوسطة الحرارة مع التقليب حتى يذوب السكر , يترك الخليط حتى يغلي ثم قومي بتهدئة النار و اتركي الشربات حتى يصبح بالسمك المرغوب و غالبا ما يستغرق 8 دقائق , ثم قومي بوضع الفانيليا إلى الخليط و اتركيه جانبا ليبرد تماما .
  • بعد التخمر قومي بالتجهيز للقلي , قومي بتحضير ملعقتين ذات ثقوب كبيرة و ملعقة صغيرة من ملاعق الطعام , ثم قومي بوضع الشربات في إناء عميق و ضعيه إلى جانب الموقد , ثم قومي بوضع مقدار من الزيت في طبق صغير ليستخدم في تشكيل لقمة القاضي , ثم قومي بوضع مقدار كافي من الزيت بارتفاع 2 بوصة في مقلاة عميقة .
  • قومي بتسخين الزيت في المقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي .
  • قومي بتشكيل لقمة القاضي , قومي أولا بوضع ملعقة الطعام الصغيرة في الزيت الموجود في الطبق , ثم قومي بوضع الملعقة في العجين لتمتلئ بالعجين , و هنا يمكن تشكيل لقمة القاضي بطريقتين , فيمكن وضع الملعقة مباشرة فوق الزيت المغلي في المقلاة و يتم إسقاط لقمة القاضي مباشرة بالإصبع لتسقط في الزيت , أو يمكن مسك العجين من الملعقة و وضعها في اليد و تشكيلها ثم نقلها بالملعقة من اليد إلى الزيت الساخن .
  • قومي بتكرار العملية حتى الانتهاء من كافة الكمية .
  • باستخدام الملعقة المثقوبة قومي بتقليب لقمة القاضي في الزيت و الضغط عليها بخفة حتى تصبح ذهبية اللون .
  • قومي بإخراج لقمة القاضي من الزيت و وضعها مباشرة في الشربات لتتشرب منه مع مراعاة تقليبها بالملعقة الأخرى ذات الثقوب .
  • أخرجي العوامة أو لقمة القاضي من الشربات ثم ضعيها في طبق التقديم .

اقرئي أيضا طريقة عمل السويسرول الشهي كما في محال الحلويات

الطريقة الثانية

طريقة عمل لقمة القاضي 5

المقادير

مقادير العجن

  • كوب من الطحين متعدد الاستخدامات
  • نصف كوب من الماء الدافئ
  • ملعقة صغيرة من السكر
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الجافة
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح

مقادير الشربات

  • كوبين من السكر
  • كوب من الماء
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة

مقادير القلي

  • زيت ذرة

طريقة عمل لقمة القاضي

  • في إناء كبير و عميق قومي بوضع الطحين ثم قومي بعمل تجويف في المنتصف ليصل إلى القاع .
  • قومي بوضع الخميرة مع السكر في التجويف ثم قومي برش السكر على الطحين .
  • قومي بوضع الماء في التجويف ثم قومي بخلط الماء مع السكر و الخميرة .
  • باستخدام أصابعك قومي بتقليب الطحين من الخارج إلى داخل التجويف مع مراعاة تحريك الإناء دائريا و حتى تمام الانتهاء من العجن و يصبح الخليط متجانس .
  • قومي بتغطيه العجين بكيس من النايلون ثم توضع جانبا في درجة حرارة الغرفة .
  • يترك العجين لمدة نصف الساعة حتى يختمر .
  • في فترة اختمار العجين قومي بتحضير الشربات , قومي بخلط المكونات عدا الفانيليا في إناء كبير , قومي بوضع الخليط على النار متوسطة الحرارة حتى الغليان ثم قومي بتهدئة النار و تركة لمدة تقارب الثماني دقائق أو حتى يصبح بالكثافة المرغوبة ثم يضاف إليه الفانيليا و يترك جانبا ليبرد لتصبح حرارته معتدلة , فتكون بدرجة حرارة الغرفة أو دافئة قليلا .
  • قومي بتحضير ملعقة طعام و 2 ملعقة معدنية مثقوبة و طبق عميق ثم قومي بوضع مقدار من الزيت به .
  • قومي بسكب الشربات في إناء عميق و ضعيه إلى جانب الموقد .
  • في مقلاة عميقة قومي بوضع مقدار كافي من الزيت ثم قومي بوضعها على نار متوسطة و اتركيه حتى يغلي .
  • قومي بوضع ملعقة الطعام في الزيت الموجود في الطبق ثم قومي بوضعها في العجين .
  • املئي مقدار ثلاثة أرباع الملعقة من العجين ثم قومي بسكب العجين في الزيت .
  • كرري العملية حتى الانتهاء من مقدار العجين مع مراعاة عدم لصق الكرات في المقلاة فوق بعضها البعض أو تلتصق إلى جانب بعضها .
  • بعد 10 ثوان على الأقل قومي بتحريك كرات العوامة في كافة الاتجاهات و ذلك باستخدام الملعقة المثقوبة .
  • نستمر في ذلك حتى الحصول على اللون الذهبي المميز , ثم ترفع من النار و توضع مباشرة في الشربات .
  • قومي بتقليب كرات لقمة القاضي في الشربات باستخدام الملعقة المثقوبة الأخرى حتى تتشرب من الشربات .
  • أخرجي الكرات من الشربات و قومي بتصفيتها ثم تقديمها .

اقرئي أيضا طريقة عمل صوابع زينب في المنزل مثل المحلات

الطريقة الثالثة

طريقة عمل لقمة القاضي 4

المقادير

مقادير العجن

  • كوبين من الطحين
  • ملعقتين كبيرتين من الزيت
  • ملعقتين كبيرتين من السكر
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
  • رشة من الملح
  • ماء دافئ

مقادير التزيين

  • عسل أو سكر

مقادير القلي

  • زيت نباتي

طريقة عمل لقمة القاضي

  • قومي بخلط كافة مقادير العجن معا عدا الماء , ثم قومي بإضافة الماء بشكل تدريجي مع استمرار العجن حتى تمام الحصول على عجين رخو متجانس .
  • قومي بتغطية العجين بكيس نايلون ثم اتركي العجين في مكان دافئ لمدة ساعة ليختمر .
  • قومي بتجهيز طبق عميق به العسل ثم تحضير طبق به مقدار من الزيت و 3 ملاعق ( ملعقة طعام و ملعقتين كبيرتين و مثقوبتين ) .
  • في مقلاة عميقة قومي بوضع مقدار كافي من الزيت ثم ضعيه على نار متوسطة الحرارة و يترك حتى يغلي .
  • قومي بغمس ملعقة الطعام في الزيت ثم قومي بوضعها في العجين , ثم قومي بأخذ مقدار مناسب من العجين ثم وضعه في الزيت .
  • كرري العملية مع مراعاة القلي على نار هادئة حتى تكون كرات لقمة القاضي هشة من الداخل و مقرمشة من الخارج .
  • فور خروج كرات لقمة القاضي من الزيت يتم وضعها في العسل لتتشرب منه ثم ترفع تصفى و تقدم .

و بالهناء و الشفاء .

اقرئي أيضا طريقة عمل السويسرول الشهي كما في محال الحلويات

طريقة عمل لقمة القاضي 2

كانت تلك أفضل و أسهل طريقة لعمل لقمة القاضي , فلا داعي للذهاب إلى المحال و شراءها و قومي بتحضيرها في منزلك بدلا من المحال التي لا تعلمين طريقة عمل لقمة القاضي بها و عدم الوثوق في كيفية إعدادها , فهي من أبسط أنواع الحلويات سواء في مكوناتها أو في طريقة إعدادها , فقط جربيها و شاركينا تجربتك المميزة .

اكتب تعليق

التعليقات