طريقة عمل الكعك الناعم بالتمر والسمسم بالصور

الكعك من الأطعمة التى ترتبط بمناسبة العيد وتحرص كل الأسر على طريقة عمل الكعك (الكحك) المناسبة وخاصة ايام العيد فى أواخر شهر رمضان استعدادا لعيد الفطر ويفرح به الاولاد وتجتمع الاسرة كلها فى تحضير الكعك وتنقيشه ، وايضا الكعك يرتبط بمناسبات الزواج هو والبسكويت والبتى فور وتجد كل محلات الحلويات تستعد للعيد لان الاقبال على الكعك يكون متزايد فى الاعياد خاصة وان الجميع يربط مناسبة الزواج بالأعياد.

طريقة عمل الكعك بالتمر

المقادير:
– كيلو دقيق ابيض فاخر
-نصف كيلو سمن بلدى أوسمن نباتى
قطعة خميرة بيرة بحجم عين الجمل
– قليل من السكر
-ملعقه كبيرة سمسم محمص
-ذرة ملح
– كوب ماء دافىء للعجن
-رائحة الكحك او رائحة الورد من عند العطار

الحشو:
– تمر او عجوة تفرم جيدا وتقلب على النار لمدة 5دقائق مع اضافة ملعقتين زبدة وسمسم ونصف ملعقة قرفة ثم تعمل كور صغيرة تكون جاهزة للحشو

طريقة عمل الكعك بالتمر :

-ننخل الدقيق ونضعه فى وعاء عميق ونضع معه ذرة ملح والسمسم
-نعمل حفرة فى وسط الدقيق
-نضع السمن فى وعاء نظيف على النار ونقدحها
-نصب السمن فى الحفرة وسط الدقيق ونبدا نقلب من كل جانب بملعقه خشبيه حتى يختلط الدقيق بالسمن ويتشربه جيدا
-نتاكد ان الدقيق تشرب كل السمن جيدا
-نضع الخميرة و نصف ملعقه السكر ونهرسهم مع بعض ونضيف اليهم ربع كوب ماء دافىءونتركها تخمر الى ان يتضاعف حجمها
-نفرك الدقيق والسمن على راحتى اليد بعد ان تهدا حرارته
-نضيف الخميرة ورائحة الكحك او الورد وثلاث ارباع كميه الماء ونعجن الخليط
-ثم نضيف الماء قليلا قليلا حسب نوع الدقيق ونكمل العجن الى ان تتكون معك عجينه ناعمه لا تلتصق باليد
-نغطى العجينه ونتركها تخمر لمدة ساعه
-بعد ماخمرت العجينه
-نبدا ناخد منها قطعه صغيرة بحجم البيضه مثلا

-ونفردها على الكف
-نضع فيها الحشوالمطلوب والمكسرات ونقفل العجينه
-ثم ننقش الكحكه بالمنقاش بطريقه جميلة او توضع فى قالب لتشكيل الكعك
-نضعه فى صوانى الخبز ونرصه على مسافات متباعدة ونتركه يخمرنصف ساعه
-يخبز فى فرن درجة حرارته 200لمدة 25 دقيقه الى ان ينضج ثم نخرجه من الفرن ويترك ليبرد
-عند التقديم يرش عليه سكر بودرة
**وبالهنا والشفا**

***************************

طريقة عمل الكعك بالسمسم بالطريقة السعودية

المقادير
– 3 أكواب دقيق
– كوب سكر
بيكنج باودر
– ملعقة صغيرة يانسون بذور مطحونة
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب زبدة سايحة
– ربع كوب زيت نباتي
– 1/4 كوب لبن
– كوب سمسم
– بيضة
– بيضة مخفوقة

الطريقة
– نضع الدقيق مع السكر والبيكنج بودر فى وعاء ونخلطهم جيدا
– ثم نضيف الزبدة والزيت وندعك المكونات باليد
– ثم نضيف اللبن مع البيضة ونعجن المكونات جيدا الى ان تصير عجينة متماسكة
– ناخذ قطعة صغيرة من العجين ونفردها على شكل اصبع طويل
ثم نلف الاصبع على هيئة دائرة ونلصق الطرفين بالضغط عليهم
– ثم نرش عليها السمسم
– ونرص كل الدوائر التى قمنا باعدادها فى صينية مدهونة بالسمن
– ثم ندهن سطح الدوائر (الكعك)بالبيض المخفوق
– نضع الصينية بالفرن الحامى لكى نخبز الكعك على درجة حرارة 180درجة لمدة 20دقيقة الى ان يحمر وجهها
– ثم نخرجها من الفرن وتقدم بالف هنا مع الشاى أو الشاى باللبن
****************************

طريقة عمل الكحك بالسمسم بالطريقة المصرية

المقادير
– 4أكواب دقيق
– 2 ملعقة كبيرة سكر
– ملعقة صغيرة ملح
– 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
– كوب سمسم
1/2 كوب لبن
– كوب ماء دافىء أو حسب احتياج العجين
2 ملعقة صغيرة ونصف خميرة

الطريقة
– نضع الدقيق والملح والزيت والسكر فى اناء ونخلطهم جيدا
– ثم نضيف الخميرة واللبن الى الخليط السابق
– ثم نضيف الماء الدافىء بالتدريج ونعجن المكونات جيدا الى ان تصير عجينة متماسكة
– نترك العجين ونغطيه لمدة ساعة لكى يخمر ويتضاعف حجمه
– بعد ان يخمر العجين نشكله باخذ قطعة صغيرة ونبرمها على شكل اصبع ثم نلصق الطرفين ببعضهم وتصبح على شكل دائرة ثم نغطسها فى طبق السمسم

– ثم نرص الكعكات على صينية ونتركها ربع ساعة لترتاح
– ثم نخبز الكعك فى فرن حامى لمدة نصف ساعة أو أقل الى أن يصبح لونها ذهبى .