طريقة عمل القطر لعمل أشهي الحلويات الشرقية بالطعم المثالي
طريقة عمل القطر للحلويات تعتبر من أسهل الأشياء في عالم الحلوى، فالقطر أو الشيرا أو شربات الحلويات كما يسمى في بعض البلاد الأخرى هو عبارة عن المادة السكرية اللزجة، المستخدمة في الحلويات كالكنافة والبسبوسة وعيش السرايا ولقمة القاضي والهريسة وأصابع زينب والبقلاوة وليالي لبنان .
ويستخدم حتى يضيف المذاق السكري لهذه الأطباق، ويجعل طعمها جميل و أكثر لذة، والقطر من الوصفات السهلة التي يمكن أن تصنع في المنزل، ونتعرف الآن على طريقة عمله في المنزل.
مكونات عمل القطر
- كوب ونصف من السكر.
- كوب وربع ماء.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة عمل القطر
- يوضع وعاء على النار وبه الماء والسكر.
- لابد أن تكون النار عالية حتى تغلي المكونات مع بعضها.
- بعد ذلك نقوم بإضافة عصير الليمون ويفضل أن يكون طازج حتى لا يكون طعمه مر، ونضيف أيضاً ماء الورد وماء الزهر.
- يترك الخليط يغلي على النار ونقوم بتهدئة النار قليلاً، ونتركه لمدة 10 دقائق على النار حتى يصبح قوامه ثقيل ولزج تماماً.
- ومن أشهر الإضافات التي توضع على القطر الهيل المطحون أو الزعفران حتى يكون طعمه لذيذ وغريب.
طريقة أخرى لعمل القطر
المكونات :
- كوب ونصف من الماء.
- كوب ونصف سكر.
- عصير ليمونة.
- فانيلا.
طريقة التحضير :
- يوضع السكر والماء في وعاء على النار، ويفضل وضع السكر بعيد عن جوانب الوعاء فيوضع في منتصفه.
- عدم إذابة السكر بالملعقة وتركه يغلي مع الماء.
- إذا وصل السكر لجوانب الوعاء نضيف بعض الماء.
- يترك المزيج على النار لمدة تتراوح بين عشرون وخمسة وعشرون دقيقة حتى يغلي.
- بعد ذلك يضاف عصير الليمون والفانيلا إلى المزيج.
وتختلف طريقة عمل القطر حسب نوع الحلويات فنجد على سبيل المثال قطر الزلابية يختلف عن ما قدمناه.
طريقة عمل القطر للزلابية
المكونات:
- كوب من الماء.
- 2 كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- ملعقة كبيرة عسل.
- حبتان من الهيل.
- حبتان من القرنفل.
- عود قرفة.
طريقة التحضير :
- يوضع وعاء على النار وبه الماء والسكر والفانيليا وباقي المكونات ويترك على النار لمدة خمس دقائق حتى تغلي تماماً.
- وبعد ذلك يترك حتى يبرد ويوضع على الزلابية.
طريقة عمل القطر للقطايف
القطر الثقيل
- 2 كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير :
- يوضع السكر في وعاء ويضاف له الماء ويوضع على النار، ونقوم بتقليب السكر حتى يذوب قليلاً.
- بعد ذلك نعصر الليمون على المزيج على النار.
- يتم تهدئة النار وجعلها متوسطة ونستمر في تحريك المزيج من وقت لآخر حتى يمتزج تماماً، وتزيد كثافته ويصبح ثقيلاً.
- ومن أجل إضافة النكهة على الخليط يمكن إضافة بضع قطرات من ماء الورد أو الزهر.
قد يهمك ايضا : طريقة عمل القطايف بالبيت
القطر الخفيف
المكونات :
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير :
- يتم وضع السكر والماء في وعاء وتقليبهما قبل الوضع على النار حتى يمتزج السكر مع الماء.
- يوضع الوعاء ليغلي على نار متوسطة.
- يترك المزيج على النار لمدة عشر دقائق حتى يغلي، ونتركه حتى تزداد كثافته بعض الشيء.
- بعد ذلك نقوم بإضافة عصير الليمون وترك المزيج ليغلي لمدة دقيقتين.
- وبذلك يكون انتهى تجهيز القطر وقابل للاستخدام بعد أن يبرد.
قد يهمك أيضا: طريقة عمل حلويات مثل المحلات
مع قطر القطايف يفضل ترك الخليط حتى يبرد وبعد ذلك نقوم بتغطيس القطايف بها بعد إخراجها من النار، أو العكس، فإما أن يكون القطر بارد والقطايف ساخنة، أو القطايف باردة والقطر ساخن.
وكذلك يجب الانتباه لمقادير المكونات فلا يجب أن يزيد السكر، مما يؤدي إلى تبلوره وعدم إذابته مع الماء، أو زيادة الماء فيكون القوام خفيف للغاية فيصعب استخدامه، والليمون فلا يزيد من حموضة القطر.
وفي النهاية لا تنسي أن تتابعي مطبخ رقيقة باستمرار للاطلاع على أجدد الوصفات دائمًا، تعرفي معنا اليوم على طريقة عمل تشيز كيك بالمانجو بالخطوات والصور
