طريقة عمل القطايف بأنواعها المختلفة وطرق حشوها بالقشطة والمكسرات

سوف نتعرف معا على طريقة عمل القطايف بانواع الحشو المختلفة ، القطايف من الحلويات الشرقية التى تشتهر بها مصر و بلاد الشام ويكثر تناوله فى شهر رمضان مع الكنافة وخاصة بعد الافطار ومدينة نابلس بفلسطين تعتبرها وجبة أساسية على مائدة الافطار برمضان وهى عجينة محشوة باصناف مختلفة مثل القشدة أو المهلبية أو المكسرات أو الجبنة وتقدم مقلية و القطايف عرفت فى العصر العباسى ويقال انها ترجع للعصر الفاطمى.

طريقة عمل القطايف :

طريقة عمل القطايف

اولا نقوم بتحضير الشراب السكرى السميك الخاص بالقطايف كالتالى :

  • 2كوب سكر
  • كوب ماء
  • قليل من عصير الليمون

طريقة تحضير الشراب السكرى :

نضع السكر على الماء ونرفعه على النار و نقلبه جيدا حتى يذوب السكر تماما ثم نضيف عصير الليمون ونتركه يغلى حتى نحصل على قوام متجانس وسميك ونرفعه من على النار ونتركه ليبرد .

مكونات عجينة القطايف

  • 2 كوب دقيق
  • ٢ ملعقة كبيرة سكر
  • ملعقة كبيرة بيكنج باودر
  • ملعقة كبيرة خميرة
  • ١⁄٢ ملعقة صغيره ملح
  • ٢ كوب ماء دافىء

طريقة عمل عجينة القطايف

طريقة تحضير عجينة القطايف

– نضع الخميرة فى كوب وعليها السكر ونهرسها جيدا ثم نضيف اليها نصف كوب من الماء الدافىء وتترك لتخمر
– نضع الدقيق فى اناء الخلاط ونضيف الملح والبيكنج باودر ثم نضيف الخميرة والماء ويخلط بالخلاط الى ان نحصل على خليط متجانس وسائل نتركه ساعة ليخمر
– نحضر مقلاة سميكة او من التيفال ونسخنها على النار ثم نملأ مغرفة من العجين السابق ونصبها فى المقلاة ونهدى النار وتقلى من جهة واحدة

طريقة تحضير عجينة القطايف – نلاحظ ظهور فقاقيع وهذا يدل على نجاح العجينة وبعد نضجها نرفعها من على النار ونتركها تبرد
– ثم نكرر الخطوات حتى ننتهى من العجين كله ثم يترك ليبرد ويمكن تغطيته بقطعة قماش حتى لا ينشف ويكون طري ونستطيع حشوه

– نحشى القطايف على حسب الرغبة

*************

طريقة القطايف المحشية بالقشطة :

طريقة القطايف المحشية بالقشطة تحضيرالقشطة

  • 2 كوب حليب
  • ١ كوب كريمة سائلة
  • 4 ملاعق كبيرة نشا
  • ٣ ملعقة كبيرة سكر
  • ماء زهر أو فانيليا

طريقة تحضير القشطة:

– نخلط النشا على اللبن ثم نضعه فى اناء على النار ونضيف اليه السكر والفانيليا أو ماء الزهر ونقلبه حتى نحصل على خليط سميك ثم نضيف الكريمة ونقلبه ثم نرفعه من على النار ويترك ليبرد
– ناخذ احدى وحدات القطايف ونغلقها من اسفل ثم نحشيها من اعلى بالقشدة أو نحشى كل وحدات القطايف بالقشطة ونغلق اطرافها

************

قد يهمك ايضا : طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالصور خطوة بخطوة

طريقة عمل القطايف المحشية بالمكسرات :

المكونات :

  • بندق مجروش أو لوز.
  • جوز الهند.
  • زبيب.

الطريقة :

– نحشى القطايف بالمكسرات ونقفلها بالضغط على اطرافها

– بعد الانتهاء من حشو القطايف على حسب رغبتنا نقوم بقليها فى الزيت

–  نحضر مقلاة ونضع فيها زيت التحمير ونسخنها على النار ثم نقلى فيها وحدات القطايف ليصبح لونها ذهبى ثم نرفع القطايف من على النار ونصفيها من الزيت ثم توضع فى اناء الشراب السكرى البارد وترفع من الشراب وترص فى طبق التقديم وترش بالمكسرات المفرية أو جوز الهند الناعم .

كانت هذه اهم خطوات طريقة عمل القطايف وعجينة القطايف والحشو بمختلف انواعه .

اكتب تعليق

التعليقات