طريقة عمل العوامة المقرمشة بالشراب او محشية جبنة

تسمى في بلاد الشام وفلسطين باسم العوامة ، وهى تتشابه كثيراً مع لقمة القاضي المصرية وتعرف ايضا بالزلابية ، تختلف طريقة عملها في بلاد الشام عن طريقة عملها في فلسطين لذلك سنقدم لكم طريقة عمل العوامة المقرمشة .

يتم حشواها بأنواع كثيرة جدا ً من الحشو ، كدبس التمر ، والجبن ،أو السمسم ، أو قشدة ، وغيرها ، وممكن تصنع بدون حشوة  ويكون طعمها لذيذة جدا ، وما يميز العوامة بالإضافة لجمال مذاقها ، و روعة طعمها ، سهولة إعدادها ، وصنعها من مكونات متواجدة ومتوافرة بالمنزل ، بالإضافة لقلة تكاليف صنعها بالمنزل .

مكونات العوامة السادة :

• كوبين من الدقيق الفاخر ( الطحين ) .
• كوب من الماء .
• ربع ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقة صغيرة من الخميرة .
• ملعقة صغيرة من السكر .
• ملعقة صغيرة من النشا .
• ملعقة كبيرة من الزيت .
• كوبان من القطر الذي تم إعداده مسبقاً .

طريقة تحضير العوامة :

• نقوم بخلط النشا في وعاء مع السكر والزيت والقليل من الماء والخميرة ، حتى يصبحوا عجينة متجانسة ، ثم نغطيها بكيس بلاستيك ونتركها حتى تختمر .
• نقوم بعجن الدقيق ( الطحين ) في إناء آخر باستخدام الماء ،ونضيف إليه الملح ،  ثم نضيف إليه عجينة النشا ونخلطهم جيداً معاً حتى نحصل على عجينة طرية متجانسة .
• نقوم بعمل كور صغيرة من العجينة .
• نقوم بتحمير تلك الكور في زيت على النار يغلى ، ونتركها حتى نحصل على لون ذهبي ، ثم نخرجها ونضعها في القطر ،ثم توضع في طبق التقديم وتقدم .

طريقة عمل العوامة المحشية بالجبن الشيدر :

المكونات :

• كوبين من الدقيق .
• ملعقتين صغيرتين من البيكنج بودر .
• ملعقتين صغيرتين من الخميرة الفورية .
• علبتين قشدة .
• زيت .
• نصف ملعقة صغيرة زعفران .
• مكعبات صغيرة من الجبن .
• كوبان من القطر .

الطريقة :

• نقوم بخلط الدقيق مع الخميرة و البكينج بودر والماء والقشدة السائلة ، إلي أن تصبح عجينة متماسكة ، نتركها لمدرة 15 دقيقة تقريبا .
• نصع من العجين كور صغيرة الحجم نضع بها من الداخل الجبن كحشو ، ثم نقليها في زيت يغلي ، إلي أن تكتسب اللون الذهبي .
• نخرجها ونضعها في القطر ، ثم توضع في طبق التقديم وتقدم .