مجلة رقيقة تقدم لكِ عزيزتى حواء طريقة عمل حلويات العيد بأنواعها المختلفة من خلال شرح مبسط بالصور و الخطوات ,
يبدأ الجميع الان فى تحضير أطباق العيد والتى تشمل كعك العيد وفطير بالعجوة والبسكويت والبيتى فور والغريبة والارصة ..تابعى معنا..
حلويات العيد :كعك العيد
المقادير
كيلو دقيق ابيض منخول
400جرام سمن بلدى
50جرام سكر
ماء دافىء للعجين
2 ملعقة كبيرة سمسم
قليل من الملح
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملبن + مكسرات
طريقة عمل كعك العيد
نضع الخميرة فى نصف كوب ماء فاتر مع ملعقة سكر وتقلب وتترك
نضع الدقيق فى اناء عميق ثم نضيف اليه السكر والسمسمونقلبه
نضع السمن فى اناء ونرفعه على النار حتى يسخن
نضيف السمن لخليط الدقيق السابق ونقلبه جيدا ثم نضيف الخميرة
ثم يتم العجن بالماء حتى تصير العجينة لينة
ناخذ قطعة من العجين صغيرة بحجم البيضة ونفردها باليد ونضع فى منتصفها قطعة صغيرة من الملبن مع مكسرات على حسب الرغبة ثم نغلقها ونقوم بتنقيشها او وضعها فى قالب لنقش الكعك ونضع وحدات الكعك فى صينية
ثم نضع الصينية فى فرن عالى الحرارة حتى يحمر وجه الكعك ثم نخرجه من الفرن ونتركه ليبرد
ويقدم الكعك فى طبق التقديم ونرش السكر الناعم عليه
وبالف هنا
************************
حلويات العيد :فطير بالعجوة
المقادير
كيلو دقيق أبيض منخول
قليل من الملح
كوب و3/4كوب سمن أو زبدة
نصف كيلو عجوة مهروسة ومنزوعة النوى
سمسم
قطعة خميرة بيرة بحجم عين الجمل
ملعقة صغيرة سكر
ماء أو لبن دافىء للعجن
الطريقة
تسال الخميرة وتدعك بالسكر ثم نضيف لها نصف كوب من الماء الدافىء وتغطى وتترك لتخمر
نضيف السمسم والملح للدقيق المنخول ونخلطه جيدا
نضع السمن فى اناء على النار ليسخن
نصب السمن على الدقيق ونقلبه حتى تهدا درجة حرارته ثم نفركه على راحة الايدى
نضيف الخميرة ونقلبها بالعجين جيدا ثم نضيف اللبن أو الماء الدافىء تدريجيا وتعجن العجينة حتى نحصل على قوام ناعم ومتماسك ولين ونتركها لتخمر
تقطع العجينة لقطع صغيرة وتحشى بالعجوة وتشكل على حسب الرغبة ثم ترص فى صينية الفرن ثم تخبز فى فرن متوسط الحرارة حتى يحمر وجهها ثم نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد
ثم ترص بطبق التقديم وتقدم بالهنا والشفا
***************
طريقة عمل الغريبة
المقادير
كيلو دقيق ابيض ومنخول
نصف كيلو سمن بلدى
ربع كيلو سكر بودرة
فانيليا
بياض بيضة
الطريقة
نضيف السمن الى السكروبياض البيضة ويضرب بالخلاط حتى يصبح لونه أبيض وهش كالكريمة
ثم نضيف الدقيق بالتدريج وندعكه باليد حتى تتكون عجينة متماسكة
ثم نتركها بالثلاجة لترتاح لمدة ساعة
ثم تدعك باليد مرة اخرى ثم تقطع قطعا صغيرةوتدور باليد وترص فى صينية مدهونة بالسمن ونضع فوق كل واحدة حبة فستق أو لوز
ثم نضعها فى فرن درجة حرارته هادئة
ولتمام نضجها يصبح لونها من الاسفل وردى فاتح لكن لون الغريبة من فوق بيكون ابيض
ثم تقدم وبالهنا والشفا
******************
حلويات العيد :غريبة بالكاكاو
المقادير
2 كوب دقيق أبيض منخول
كوب زبدة
2 ملعقة صغيرة كاكاو
نصف كوب سكر ناعم
الطريقة
نخلط السكر مع الزبدة ويضرب بالخلاط حتى يصبح هش كالكريمة
ثم نضيف الدقيق ويعجن جيدا حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة
ونقسم العجين الى قسمين
ونضيف لاحد القسمين الكاكاو ونخلط الكاكاو جيدا بالعجين حتي يتجانس الككاومع العجينة ويصبح لونها بنى
وناخذ قطعة صغيرة من العجينة البيضاء واخرى من عجينة الكاكاو ونشكلها على حسب الرغبة ونكورها معا وتصبح على شكل حلزونى
ثم نرصها فى صينية ونضعها فى فرن على درجة حرارة هادئة حتى تنضج
ثم نتركها لتبرد وتقدم بالهنا والشفا.
طريقة عمل البيتى فور والبسكويت بأنواعه المختلفة
و البيتى فور هو نوع من أنواع الحلوى الغربية وهو من الحلويات الفرنسية
************************
حلويات العيد :البيتى فور
المقادير
٦ كوب دقيق ابيض منخول
3بيضات
٢ كوب سكر ناعم
2 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور أو برتقال
فانيليا
بيكينج باودر
للتزيين
شوكولاتة سائلة
مربى مشمش
مكسرات مطحونة أو جوز هند
الطريقة
– نحضر اناء ونضع به البيض والفانيليا وبشر الليمون او البرتقال ونخفقهم معا بالمضرب الكهربائى
– ثم نضيف السكر والزبدة والبيكنج باودر ثم نضيف الدقيق ونستمر فى الخفق الى أن نحصل على عجينة متماسكة وطرية
– تترك العجينة لمدة نصف ساعة لترتاح
– ثم تقطّع العجينة وتشكل بإستخدام قوالب البيتي فورعلى حسب الرغبة ثم توضع قطع البيتى فور في صينية الفرن المدهونة بالسمن
– ثم توضع الصينية داخل الفرن لتخبز ويصبح لون قطع البيتي فور دهبى
– تخرج من الفرن وتترك لتبرد
– تزين وحدات البيتى فور بلصق كل اثنين بمربى وغمس طرفها فى الشيكولاتة ثم المكسرات وترص فى طبق التقديم
وبالهنا والشفا
****************************
بيتى فور مشكل بالكاكاو
المقادير
4كوب دقيق
2بيضة
2كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
فانيليا
بيكنج باودر
كوب سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة كاكاو
الطريقة
– نحضر وعاء ونضع فيه الزبدة مع السكر البودرة وتضرب بالمضرب الكهربى حتى تصبح هشة ثم نضيف البيض مع الفانيليا ونستمر فى الخفق
– ثم نضيف الدقيق والبيكنج باودر ونقلبه حتى نحصل على عجينة متماسكة
– نقسم العجينة الى نصفين ونضيف الى نصف العجين الكاكاو ونخلطه جيدا حتى يصبح لونه بنى
– ثم نقوم بتشكيل وحدات البيتى فور باستخدام العجينة البيضاء والعجينة بالكاكاو على حسب الرغبة
– ثم ترص وحدات البيتى فور فى صينية مدهونة بالسمن (لاحظى اننا نضع الوحدات المصنوعة من الكاكاو مع وحدات بيضاء فى نفس الصينية لكى تلاحظى نضجها ) و نضعها فى الفرن لتخبز ويصبح لونها دهبى
– ثم تخرج من الفرن وتترك لتبرد
– ثم تزين على حسب الرغبة
وتقدم بالهنا والشفا
***********************
البسكويت
نوع من انواع الحلوى الغربية وتشتهر به فرنسا
واقدم لكى عزيزتى المراة عدة انواع للبسكويت بطريقة سهلة لتصنعيها بنفسك فى منزلك وتقدميها لاسرتك
(1)بسكويت البرتقال
المقادير
كيلو دقيق
4 بيضات
كوب عصير برتقال
2 كوب سكر بودرة
كوب ونصف سمن بلدى أو زبدة
ملعقة كبيرة بشر برتقال
فانيليا
بيكنج باودر
الطريقة
– نحضر اناء ونضع به السكر مع السمن أو الزبدة ونخفقه جيدا بالمضرب الكهربائى ثم نخفق البيض مع الفانيليا ونضيفه للخليط السابق
– ثم نضيف عصير البرتقال ونخفق الخليط جيدا ثم نضيف الدقيق والبيكنج باودر ونقلب الخليط حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة
– ثم نشكل البسكويت على حسب الرغبة
ونرصه فى صينية مدهونة بالسمن
ونضعه فى فرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة الى أن ينضج و يصبح لونه ذهبى
– نخرج الصينية من الفرن وتترك لتبرد ثم يوضع البسكويت فى طبق التقديم وبالهنا والشفا .
*************************
(2)بسكويت جوز الهند
المقادير
كوب زبدة
كوب سكر بودرة
2 بيضة
ملعقة كبيرة لبن
2 كوب من دقيق منخول
ملعقة فانيليا
ملعقة بيكنج بودر
كوب جوز الهند ناعم
الطريقة
-ضعى الزبدة فى الاناء واضربيها بالمضرب الكهربائى ثم ضعى السكر الناعم واستمرى فى الخلط حتى تصبح هشة مثل الكريمة ثم ضعى البيض واللبن و الفانيليا واضربى جيدا ثم ضيفى ثلثى كمية جوز الهند واتركى الثلث الباقى للوجه ، وقلبى الخليط فى اتجاه واحد ثم ضعى الدقيق مع البيكنج باودر بالتدريج و اعجنى الخليط جيدا
– غطى الاناء و ضعي العجينة فى الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك جيداً حتى يسهل فردها ، ثم اخريجيها من الثلاجة وخذى نصف العجينة وافرديها على منضدة مرشوشة دقيق، ليصبح سمكها حوالى ربع سنتيمتر .
– ادهنى وجه العجينة ببياض البيض ورشى فوقها جوز الهند ثم قطعيها على شكل دوائر أو على حسب الرغبة ثم ضعى القطع فى صينية مدهونة بالزيت ثم ضعى الصينية فى فرن حار حتى يحمر لونها قليلاً .
ثم اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد ثم قدميها لاسرتك وبالهنا والشفا
*************
(3)بسكويت بالقرفة والكاكاو
المقادير
4 كوب دقيق ابيض منخول
ذرة ملح
2بيضة
بيكنج باودر
فانيليا
2 ملعقة صغيرة قرفة
2ملعقة كبيرة كاكاو
كوب سكر بودرة
3/4كوب زبدة
1/4 كوب لبن
الطريقة
– نحضر اناء ونضع فيه الزبدة ونضربها بالخلاط الكهربائى ثم نضيف السكر البودرة حتى تصبح هشة مثل الكريمة
– نضيف البيض والفانيليا ونستمر فى الخفق
– ثم نضيف على الخليط الدقيق والقرفة والسكر والكاكاو
– ويتم عجن العجين ثم نضيف اللبن أو الدقيق حسب حاجة العجين حتى نحصل على عجينة متماسكة
– ثم تشكل على حسب الرغبة وترص فى صينية مدهونة بالسمن
– ثم نضعها فى الفرن حتى تنضج ويصبح لونها ذهبى
– ثم تخرج من الفرن وتترك لتبرد
وتقدم بالهنا والشفا
**************************
حلويات العيد : بسكوت السويسرول
المقادير
كوب زبدة فى درجة حرارة الغرفة
3/4 كوب سكر بودرة
بيضة
2 كوب ونصف دقيق ابيض منخول
ملعقة صغيرة فانيليا
بيكنج باودر
ملعقة كبيرة بودرة كاكاو.
الطريقة
– احضرى اناء وضعى به الزبدة واضربيها في الخلاط حتى يصبح لونها ابيض وهشة
– ثم اضيفي لها السكر البودرة والبيضة والفانيليا واضربى الخليط جيدا
– ثم اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر ثم اضيفيه الى الخلاط بالتدريج واستمرى فى الخلط
حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة
– ثم ضعى العجينه في الثلاجة لمدة ربع ساعة ليسهل تشكيلها
– اخرجى العجينة من الثلاجة واقسميها الى قسمين:القسم الاول اتركيه جانبا
والقسم الآخر اضيفي له ملعقة الكاكاو واخلطى الكاكاو بالعجين ليصبح لونه بنى
– افردي العجينة الأولى على منضدة نظيفة وافرديهاعلى شكل مستطيل وافردي عجينة الكاكاو على شكل مستطيل
ثم ضعي عجينة الكاكاو المستطيل على المستطيل الأول واضغطى عليهما بالراحة حتى تتماسك معا ثم لفيها مثل السويسرول
ثم قطعيها الى دوائر
– ثم رصى وحدات البسكويت في صينية مدهونة
بالسمن وضعيها فى فرن متوسط الحرارة لمدة ربع ساعة حتى تنضج
ثم اخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد
وتقدم بالهنا والشفا
*********************
القرصة ( المحوجة)
المحوجة تعتبر من الحلويات الشتوية التى تمنح الجسم الطاقة والدفء فى الشتاء
ويحبها الكبار والصغار
المقادير
كيلو وربع دقيق اسمر أو ابيض على حسب الرغبة
400جرام زبدة أو زيت
كوب لبن
4 ملاعق سكر
نصف كيلو عسل اسمر
سمسم وحبة البركة
تحويجة ( محوجة )وهى عبارة عن (1/8 كيلو موغات و تحويجة من العطار )
جوز هند عريض
الطريقة
نحضر اناء ونضع به الدقيق المنخول ثم نضيف التحويجة والسمسم والحبة السوداء والجوز والسكر ونخلطهم جميعا
نضع الزبدة أو الزيت على النار ليقدح
ثم نصب الزبدة أو الزيت فى منتصف خليط الدقيق السابق
ثم نضيف اللبن بالتدريج ثم نضيف العسل بالتدريج على حسب احتياج العجينة
ونخلط الجميع معا
ثم نحضر صينية مدهونة بالسمن ونضع فيها الخليط وفردها بالصينية بسمك حوالى نصف سم ثم نرش على وجهها السمسم والحبة السوداء وتقطع مربعات أو معينات على حسب الرغبة
ثم نضع الصينية فى فرن متوسط الحرارة لمدة ربع ساعة حتى تنضج ثم نخرجها من الفرن وتترك لتبرد وتقطع بسرعة وترص فى طبق التقديم وبالهنا والشفا
تطبيقات مجلة رقيقة مجانا على متجر جوجل>> من هـنـا
تسلم الانامل الدهبية ع الاكل
شكرا لكم على هذه الانواع الجيدة وزوجتى تطلب منكم ادراج كيفية صنع الحلويات التى لاتطهى
تسلم الايادي ارجوان تدرجوا بعض وصفات الرولي بالحلقوم وشكرا