طريقه عمل الملبن البيتي

يُعد الملبن من الحلويات الشهية التي يزداد الإقبال عليها في الأعياد والموالد، ونظراً للارتفاع المتزايد في سعر الحلويات، نُقدم لكِ طريقة عمل الملبن البيتي بأقل التكاليف وبطعم لذيذ وشهي مثل المحلات.

طريقه عمل الملبن البيتي

المقادير

• 3 أكواب من السكر.
• 2 كوب من الماء.
• 5 ملاعق كبيرة من النشا.
• 5 ملاعق كبيرة من الجيلاتين.
• 1/2 كوب من الماء الساخن.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• عين جمل أو فول سوداني مجروش.

للفرد والوجه

• نشا.
• سكر بودرة.

طريقة التحضير 

• قومي بتقليب النشاء في كوب الماء.
• يُقلب الجيلاتين في 1/2 كوب من الماء الساخن.
• يُخلط مزيج النشا مع السكر وماء الورد والماء ثم ضعيه على النار واستمري في التقليب حتى الغليان.
• أضيفي الفول السوداني أو الجمل المجروش ثم ارفعي المكونات من على النار.
• تُدهن الصينية بالنشا ويُصب الخليط حتى يبرد ثم يُوضع في الثلاجة ليلة كاملة.
• يُقطع الملبن ويُرش بالنشا المخلوط بالسكر البودر.

طريقة عمل الملبن الأبيض بدون جيلاتين

المقادير

• 2 كوب من السكر.
• 2 كوب من الماء.
• كوب ونصف من النشا.
• 1/4 ملعقة صغيرة من حامض الليمون.
• 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• كوب من السكر البودر.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق امزجي الماء مع السكر وحامض الليمون ونصف كمية النشا.
• على نار عالية ضعي الوعاء واستمري في التحريك حتى يُصبح القوام سميكاً نوعاً ما ثم أضيفي ماء الورد.
• اخفضي النار واستمري في التقليب لمدة لا تقل عن 25 دقيقة حتى يتماسك الخليط ويتبدل لونه.
• اخلطي السكر البودر مع ما تبقى من النشا.
• امزجي خليط الملبن مع النشا والسكر ثم قلبيه حتى يتغلف.
• يُفرد الملبن في الصينية بسماكة 2 سم ويُترك لمدة ساعتين حتى يبرد.
• يُقطع الملبن لمكعبات وتُقدم.

طريقة عمل الملبن فاطمة أبو حاتي

المقادير

• كيلو ونصف من السكر.
• لتر ونصف من الماء.
• 250 جم من النشا.
• 1/4 كيلو عسل جلوكوز.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 1/4 ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• 50 جم من الجيلاتين البودر.
• مكسرات.

طريقة التحضير

• ضعي حلة على نار متوسطة وضعي بها نصف كمية الماء مع السكر.
• تُقسم باقي كمية الماء على الجيلاتين والنشا وملح الليمون.
• تُقلب المكونات حتى يُصبح القوام ثقيلاً ثم أضيفي عسل الجلوكوز واخفضي النار.
• أذيبي ملح الليمون في ملعقة من الماء والفانيليا.
• بعد مرور ساعة أضيفي الجيلاتين ثم افرديه في صاج وضعي المكسرات واتركيه حتى يتماسك ثم قطعية لمكعبات متوسطة.

طريقة عمل الملبن الشيف محمد حامد

المقادير

• قالب ملبن سادة.
• عين جمل.
• 2 كوب من السكر البودر.
• قشطة بلدي.
• لوز وفستق.
• شوكولاتة قبلة للدهن.

طريقة التحضير

• أحضري فورمه على شكل نصف دائرة مفروشة باسترتش واضغطي الملبن جيداً.
• ضعي خيط دوبارة ورصي عليه عين الجمل واللوز والقشطة والفستق والشوكولاتة ثم أغلقي الاسترتش بإحكام.
• قطعي الملبن ورشي على وجهه خليط السكر والنشا ويُقدم.

طريقة عمل الملبن الشيف هالة

المقادير

• كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
• 12 كوب من الماء الساخن.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• عين جمل مجروش.

خطوات التحضير

• قومي بتقليب النشا في كوب من الماء وبعد ذلك أضيفي الجيلاتين لنصف كوب الماء الساخن.
• قومي بخلط ماء الورد والسكر والماء وخليط النشا بالجيلاتين ثم ضعي الخليط على نار هادئة.
• قلبي الخليط حتى يغلى ثم انزلي بعين الجمل المجروش واستمري في التقليب.
• ارفعي الخليط عن النار وادهني صينية بالنشا وصبي الخليط حتى يبرد.
• ضعي الخليط في الثلاجة وذلك لمدة ليلة ثم قطعي الملبن لمكعبات ورشي عليها خليط السكر البودر بالنشا.

طريقة عمل الملبن بالجوز

المقادير

• 4 أكواب من عصير العنب.
• 5 ملاعق كبيرة من النشا.
• 2 كوب من السكر.
• 1/2 كوب من عسل الجلوكوز.
• جوز.
• أكياس من النايلون لمد الملبن.
• زيت البارافين.

طريقة التحضير

• ضعي عصير العنب مع السكر والجلوكوز في وعاء على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر.
• قومي بإضافة النشا بعد إذابته في القليل من الماء مع استمر التقليب حتى يغلى.
• بعد أن يُصبح الخليط سميكاً ارفعيه من على النار حتى يهدأ مع تحريكه حتى لا يجف وجهه.
• قومي بتجهيز أطباق النايلون على سطح مستوى وادهنيها بزيت البارافين ثم انزلي بالملبن بحيث يكون سمكه 1/2 سم ثم ساوي السطح بحيث تكون السماكة واحدة.
• انثري قطع الجوز على سطح الملبن.
• اتركي الملبن تحت المروحة حتى يجف ثم احضري طبق نايلون آخر وادهنيه بالزيت وضعيه على سطح الملبن الجاف وقلبي على الوجه الآخر.
• قومي برفع النايلون عنه واتركيه أيضاً حتى يجف واستمري في تقليبه من وجه لآخر بحيث يجف جيداً.
• يُمكنك تجفيف الملبن من خلال شك أنصاف الجوز في حبل واغمسيها بخليط الملبن، وعلقيها في مكان ثابت واتركيها حتى تجف وذلك لمدة ساعة وذلك بمعدل 3 مرات أي بما يعادل ساعة لكل مرة حتى تجف.
• وبالنسبة لأطباق الملين فتُقسم إلى مستطيلات ويتم حشوها بالجوز وتُلف.
• بإمكانك تخزين أطباق الملبن لفترة طويلة عن طريق دهنها بأي زيت مناسب حتى لا تجف، مع وضع نايلون على الوجهين ولفها وحفظها في الثلاجة.

طريقة عمل الملبن الملون سالي فؤاد

المقادير

• 300 جم من السكر.
• 500 مل من الماء.
• 2 كوب من النشا.
• 3 ملاعق كبيرة من الجيلاتين البودر.
• ملعقة صغيرة من لون الطعام الأحمر.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• كوب من عين الجمل.

 طريقة التحضير

• قومي بخلط السكر مع 300 ملل من الماء على نار هادئة.
• أذيبي كمية النشا مع الماء ثم انزلي بالمزيج تدريجياً على الخليط السابق وقلبي جيداً حتى يثقل قوامه.
• يُذاب الجيلاتين في الماء ثم انزلي به على الخليط السابق واستمري في التقليب.
• يُضاف لون الطعام وماء الورد وعين الجمل وتُقلب المكونات معاً.
• يُسكب الخليط في قالب ويُوضع بالثلاجة حتى يتجمد.
• يُقطع الملبن ويُقدم بارداً.

في النهاية أتمنى أن تكون طريقه عمل الملبن البيتي قد أعجبتك يُمكنك مشاركة المقال مع باقي صديقاتك للإستفادة منها.

قد يهمك أيضاً:

• طريقة عمل كحك الملبن او كحك العجوة الشهي لعيد الفطر المبارك
• طريقة عمل القرص الطرية في البيت باللبن العادي أو الرايب