طريقة عمل الجرك العراقي من مطبخ رقيقة
يُعد الجرك العراقي من المخبوزات اللذيذة والغير مكلفة في نفس الوقت، حيث يُمكنك تحضيره سادة أو بحشوات الجبن والتمر لذلك سنتعرف معاً على طريقة عمل الجرك العراقي من مطبخ رقيقة فتابعيني.
طريقة عمل الجرك
مقادير الجرك
- 3 أكواب من الدقيق.
- 1/4 كوب من السكر.
- 1/4 كوب من الزيت.
- كوب لبن دافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 2 بيضة.
- سمسم.
- 2 حبة حبهان مطحون.
طريقة التحضير
- أحضري كوب وضعي به الحليب وأضيفي له نصف كمية السكر والخميرة وامزجي المكونات جيداً حتى تتجانس وغطيها تختمر.
- أحضري وعاء عميق واخلطي به الدقيق مع الحبهان والبيكنج بودر وما تبقى من السكر وأضيفي لهم البيكنج بودر.
- قومي بإضافة بيضة و1/4 كوب الزيت إلى الخليط وبعد ذلك أضيفي مزيج الحليب والخميرة واعجني بحيث تحصلي على عجينة متجانسة.
- غطي عجينة الجرك بقطعة من القماش بحيث تختمر بشكل جيد وذلك لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- قومي بتشكيل العجينة إلى أشكال حلزونية أو في صورة ضفائر.
- رصي قطع العجين في صينية وقومي بتغطيتها بقماشة لمدة 15 دقيقة بحيث ترتاح.
- قومي بخفق البيضة المتبقية وادهني بها وجه العجين بواسطة فرشاة من السيليكون.
- قومي برش حبات السمسم على الوجه ويُمكنك رش أيضاً رش كمية بسيطة من السكر “حسب الرغبة”.
- قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق وبعد ذلك ضعي الصينية واتركي الجرك حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي.
- يُقدم الجرك مع الشاي.
طريقة عمل جرك عراقي
المكونات
- 4 أكواب من الدقيق.
- 1/4 كوب من الزبدة.
- كوب سكر.
- 4 ملاعق كبيرة من الحليب البودر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ماء فاتر.
- حبة البركة وسمسم للوجه.
طريقة التحضير
- أحضري وعاء عميق وضعي به الدقيق والسكر والخميرة والحليب البودر والبيكنج بودر والملح وقلبي كل المكونات معاً بحيث تتجانس.
- بعد ذلك أضيفي الزبدة واعجنيها مع الخليط السابق بحيث تتجانس معه وتُصبح العجينة طرية.
- قومي بإضافة الماء واستمري في العجن لمدة 10 دقائق بحيث تتجانس.
- غطي العجينة واتركيها لمدة ساعة حتى تختمر.
- قطعي العجينة إلى قطع صغيرة بحجم قبضة اليد.
- شكلي العجينة على شكل حلزوني أو اسطواني.
- ادهني صينية بكمية قليلة من الزيت أو السمن ورصي بها قطع العجين.
- غطي الصينية واتركيها تُكمل تخمرها بحيث يتضاعف حجم العجينة.
- رشي وجه العجينة بخليط من السمسم وحبة البركة.
- سخني الفرن لمدة 10 دقائق وبعد ذلك ادخلي الصينية في الفرن واتركيها حتى يأخذ الجرك اللون الذهبي.
جرك بالتمر
المقادير
- 2 كوب من عجوة التمر + ملعقة زبدة.
- 3 أكواب من الدقيق.
- كوب من الحليب الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- 1/2 كوب مزيج ما بين الزيت والزبدة.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة ملح.
- بيضة مخفوقة.
- سمسم.
طريقة التحضير
- اخلطي الحليب والسكر والخميرة معاً في كوب زجاجي واتركي المزيج حتى يختمر.
- في وعاء عميق اخلطي الدقيق مع السكر والملح والزبدة والزيت واخلطي المكونات معاً، ثم أضيفي الحليب بشكل تدريجي بحيث تحصلي على عجينة ناعمة، ولا يشترط وضع كل كمية الحليب.
- غطي عجينة الجرك واتركيها تختمر وبعد ذلك قطعيها إلى قطع صغيرة.
- قومي بخلط عجوة التمر مع ملعقة الزبدة واحشي بها قطع العجين وشكليها على حسب رغبتك.
- رصي العجينية في صينية مدهونة واخفقي البيضة وادهني بها وجه العجينة ثم رشي عليها السمسم.
- سخني الفرن أولاً لمدة 10 دقائق على درجة حرارة تتراوح ما بين 180 إلى 200 ثم ادخلي الصينية الفرن واتركيها حتى تنضج وتتحمر.
ملحوظة
يُمكنك حشو عجينة الجرك بالجبنة بمختلف أنواعها أو أي حشوات أخرى ترغبين في تناولها كالشوكولاتة الخام أو النوتيلا.
في النهاية أتمنى أن تكون طريقة عمل الجرك من مطبخ رقيقة قد أعجبتك، إذا كان لديكِ طريقة أخرى مختلفة فشاركيها معنا عبر التعليقات.
