اشتهرت أم على كطبق مصري شعبي محبب لدي الكثيرين ثم انتشر من مصر للعالم العربي كله ، ولكن ما هي قصة هذا الطبق الشعبي ( حلوى أم على ) ؟ وما هى طريقة عمل ام على ؟
لماذا سميت ام على بهذا الاسم :
سميت أم على نسبة إلي السيدة أم على زوجة السلطان المملوكي الأول عز الدين أيبك ، فبعد وفاة السلطان الصالح نجم الدين أيوب ، تقلدت زوجته السلطانة شجرة الدر الحكم في مصر .
مما أثار حفيظة ملوك الشام لكونها امرأة ، فاضطرت شجرة الدر التزوج من عز الدين أيبك فأصبح بذلك هو السلطان ، فحدث خلاف بين شجرة الدر والسلطان عز الدين أيبك بسبب رجوعه لزوجته أم على .
فقامت شجرة الدر بالانتقام منه وقتله ، وبالتالي قررت أم على بدورها الثار لزوجه من شجرة الدر فقامت بقتلها بمساعدة خدامها .
وبعد قتلها أرادت أم على الاحتفال بهذا النصر ، ويتولى ابنها على زمام الحكم في مصر خلفاً لأبيه ، فأمرت أم على بخلط المكسرات مع السكر ورقائق العجين و الحليب وتقديمها للناس ، في طبق مبتكر آنذاك ، فأطلق الناس عليه اسم أم على .
مكونات أم على :
- عجينتين من بف باستري .
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر .
- كوب واحد من الحليب .
- ملعقتين كبار من القشدة .
- ملعقة كبيرة من الزبدة .
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا .
- مكسرات حسب الرغبة .
طريقة عمل ام علي بالطريقة المصرية
- نقوم بغلي الحليب في إناء على النار ، ونضيف إليه السكر والزبدة والقشدة و الفانيليا ، ثم ننزل الحليب بعد غليه .
- نقوم بتقطيع رقائق العجين إلي قطع صغيرة ، ونضيف إليها المكسرات ونضعها في فرن متوسطة الحرارة .
- ثم نضيف إليه الحليب بمكوناته السابقة ونتركه حتى تتشربه الرقائق ، ثم نعيد وضع الرقائق مرة أخري في الفرن ، وتترك في الفرن حتى يصبح لونها ذهبي .
ثم بعد ذلك نخرجها وتزين ام على بالمكسرات وتقدم ساخنة .
