طريقة عمل ام علي بالطريقة المصرية زى المحلات

اشتهرت أم على كطبق مصري شعبي محبب لدي الكثيرين ثم انتشر من مصر للعالم العربي كله ، ولكن ما هي قصة هذا الطبق الشعبي ( حلوى أم على ) ؟ وما هى طريقة عمل ام على ؟

لماذا سميت ام على بهذا الاسم :

سميت أم على نسبة إلي السيدة أم على زوجة السلطان المملوكي الأول عز الدين أيبك ، فبعد وفاة السلطان الصالح نجم الدين أيوب ، تقلدت زوجته السلطانة شجرة الدر الحكم في مصر .

مما أثار حفيظة ملوك الشام لكونها امرأة ، فاضطرت شجرة الدر التزوج من عز الدين أيبك فأصبح بذلك هو السلطان ، فحدث خلاف بين شجرة الدر والسلطان عز الدين أيبك بسبب رجوعه لزوجته أم على .

فقامت شجرة الدر بالانتقام منه وقتله ، وبالتالي قررت أم على بدورها الثار لزوجه من شجرة الدر فقامت بقتلها بمساعدة خدامها .

وبعد قتلها أرادت أم على الاحتفال بهذا النصر ، ويتولى ابنها على زمام الحكم في مصر خلفاً لأبيه ، فأمرت أم على بخلط المكسرات مع السكر ورقائق العجين و الحليب وتقديمها للناس ، في طبق مبتكر آنذاك ، فأطلق الناس عليه اسم أم على .

مكونات أم على :

• عجينتين من بف باستري .
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر .
• كوب واحد من الحليب .
• ملعقتين كبار من القشدة .
• ملعقة كبيرة من الزبدة .
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا .
• مكسرات حسب الرغبة .

طريقة عمل ام علي بالطريقة المصرية

• نقوم بغلي الحليب في إناء على النار ، ونضيف إليه السكر والزبدة والقشدة و الفانيليا ، ثم ننزل الحليب بعد غليه .
• نقوم بتقطيع رقائق العجين إلي قطع صغيرة ، ونضيف إليها المكسرات ونضعها في فرن متوسطة الحرارة .
• ثم نضيف إليه الحليب بمكوناته السابقة ونتركه حتى تتشربه الرقائق ، ثم نعيد وضع الرقائق مرة أخري في الفرن ، وتترك في الفرن حتى يصبح لونها ذهبي .

ثم بعد ذلك نخرجها وتزين ام على بالمكسرات وتقدم ساخنة .