محشي الكرنب من الأطباق المميزة و التي يحبها الكثيرون , ليس المصريون فقط و لكن في العالم العربي , فهي من الأكلات الشعبية اللذيذة , و لكن كثير من النساء يعانين و يجدن صعوبة عند تقطيع الكرنب , فيبحثن عن طريقة سهلة لتقطيع الكرنب دون أن يتلف و يقطع .
و نحن هنا في مجلتكِ مجلة رقيقة نقدم لكِ كل ما يهمك , فنستعرض لكِ طريقة سهلة لتقطيع الكرنب , و لكن أولا يجب عليكِ أن تحسني اختياره .
اقرئي أيضا طريقة عمل الكبدة بأشهى وصفات تحضيرها
كيفية اختيار الكرنب
عند الذهاب إلى التسوق و شرا الكرنب يجب أن تنتقيها بدقة , فهناك عدة معايير :
- يفضل اختيار الكرنب المدور و الكرنب المفرود و تجنب المبروم أو المعوج و ذلك لأن المبروم أو المعوج يستخدم للسلطة أو للكول سلو , و ذلك بسبب صعوبة تفكيكه و تقطيعه .
- عند الشراء قومي بالضغط على الكرنب , لمعرفة إن كانت مضغوطة أو فارغة قليلا , فالكرنب الفارغ قليلا أفضل من الكرنب الممتلئ من الداخل لأن الكرنب الممتلئ من الداخل تكون أسهل في التقطيع من المضغوط و الذي يكون أكثر عرضة لينقطع
- يفضل اختيار الكرنب ذات الوزن الخفيف بدلا من الكرنب الثقيل , فالكرنب الثقيل يكون ممتلئ من الداخل بالزوائد
- عند اختيار الكرنب قومي بفتح الكرنب برفق و النظر داخل أوراقه , إن كان بها بعض الثقوب هذا يعني أنها تحتوي على دود .
- يفضل أن يكون الكرنب كبير الحجم و خفيف , فالكرنب الكبير تكون أوراقه قوية و كبيرة و يمكنكِ من عمل كميات كبيرة من الملفوف .
طريقة سهلة لتقطيع الكرنب و سلقه دون أن يتلف
يقوم بعض النساء بتقطيع أوراق الكرنبه ورقة ورقة بالتوالي ثم سلقها في الماء الذي يحتوي على الملح و الكمون , و لكن تلك الطريقة قد تؤدي أحيانا إلى تلف أوراق الكرنب و ذلك عندما تكون الكرنبه ذات أوراق متشابكة أو متداخلة مع بعضها أو لعدم قدرة بعض النساء على تفكيك ورقة ورقة , و نظرا للصعوبات التي تواجهها الكثير من النساء عند تقطيع الكرنب و التي يئول بها الأمر في النهاية إلى تلف الكرنبه نقدم لكِ طريقة سهلة لتقطيع الكرنب دون أن يتلف و ما يميز تلك الطريقة أنكِ قد لا تحتاجين إلى سلق الكرنبه , فقط اتبعي الخطوات التالية :
الأشياء المطلوبة
- كرنبه
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الكمون
- مقدار كافي من الماء يكفي لحجم الكرنبه
- إناء كبير الحجم يكفي لحجم الكرنبه
- إناء آخر به مصفاة
اقرئي أيضا طريقة عمل السمبوسة بأنواع الحشو المختلفة
طريقة سهلة لتقطيع الكرنب
- في الإناء كبير الحجم قومي بوضع المقدار الكافي من الماء و قومي بوضع ملعقة الملح و ملعقة الكمون به و اتركي الماء حتى يغلي .
- في تلك الأثناء قومي بغسل الكرنبه جيدا من الخارج و تنظيفها تماما .
- قومي بإدخال السكين حول رأس الكرنبه ثم قومي بلف السكين حول رأسها و إخراج رأس الكرنبه تدريجيا بعمل تجويفات حول رأسها .
- قومي بشطف الكرنبه مره أخرى .
- بعد تنظيف رأس الكرنبه و تجويفها و شطفها و بعد غليان الماء قومي بإسقاط الكرنبه في الماء المغلي .
- قومي بوضع الكرنبه من الناحية الجانبية و لفها في الماء حتى يدخل الماء المغلي في التجويف الذي تم عمله في الرأس .
- بعد دخول الماء المغلي في التجويف قومي بقلب الكرنبه على الوجه حيث يكون تجويف الرأس في الناحية السفلى من الإناء لأنها تحتاج المزيد من الحرارة لتنضج , مع مراعاة إنزال الكرنبه بالكامل في الماء بالضغط عليها .
- بعد ذلك قومي بتهدئة النار قليلا ثم اتركِ الكرنبه في الماء لدقيقة أو لدقائق حسب ما يتطلب الأمر .
- قومي باختبار مدى نضج الكرنبه و ذلك عن طريق محاولة تقطيع ورقة منها , إن انقطعت الورقة كما ينبغي قومي بإخراجها من الماء , أما إن لم تنقطع كما ينبغي اتركيها حتى تصل لتلك المرحلة .
- قومي بتفكيك أوراق الكرنبه واحدة تلو الأخرى و وضع الأوراق في المصفاة مع مراعاة شطف كل ورقة بالماء الجاري و نقلها في إناء آخر حتى تجدين مكان في المصفاة لوضع أوراق أخرى .
- قومي بعمل تلك الخطوات حتى تمام الانتهاء من ورق الكرنبه .
- إن لم تستطيعي تفكيك بعض الأوراق من الكرنبه يمكنك إعادة وضع الكرنبه من الناحية المقصودة .
- إن كانت الأوراق قد تم سلقها يمكنك استخدامها كما هي , و إن كانت ما زالت يابسة أو لم يتم سلقها بالقدر الكافي يمكنك سلق الأوراق .
بعد الانتهاء من كيفية تفكيك الكرنب سوف نستعرض معا طريقة سهلة لتقطيع الكرنب حتى يكون منظم و مناسب للحشو .
اقرئي أيضا أشهى أطباق حلويات في رمضان سريعة وطريقة تحضيرها
طريقة سهلة لتقطيع الكرنب للحشو
- بعد الانتهاء من سلق الورق قومي بثني ورقة الكرنب إلى نصفين حيث يكون العرق السميك في طرف الورقة .
- قومي باستخدام السكين بقطع العرق السميك من الأسفل و صعودا إلى الأعلى ( من الناحية الرفيعة انتهاء بالعرق السميك ) حتى تقومي بفصل العرق عن ورقة الكرنب تماما .
- بنفس وضعية ورقة الكرنب قومي بثنيها كالاسطوانة ثم قومي بتقطيعها إلى أجزاء باستخدام السكين , و يحدد حجم القطع التي سوف تقطعيها وفقا لحجم إصبع المحشي . فإن كنتِ ترغبين في عمل الأصابع كبيرة قومي بتقطيعها كبيرة الحجم , أما إن كانت الأصابع صغيرة قومي بتقطيعها إلى قطع صغيرة .
- قومي بفرد كل ورقة من الكرنب و قومي بتقطيعها و يحدد حجمها وفقا لحجم أصابع المحشي .
- استمري بعمل نفس الطريقة لكافة أوراق الكرنبه .
اقرئي أيضا طريقة عمل الشاورما بالدجاج و اللحم
بعد الانتهاء من تقطيع أوراق الكرنب قومي بتجهيز الحشو و حشو الكرنب بأجمل خلطة محشي و قومي بتسويته و تمتعي بأشهى طبق محشي كرنب , فقط قومي بإتباع خطوات ما قدمناه لكِ من طريقة سهلة لتقطيع الكرنب و احصلي على طبق محشي كرنب مميز و بكل سهولة .
