طريقة عمل ستيك اللحم
الستيك هو طبق فرنسي يُقدم في المطاعم الفخمة وعادة ما يكون مرتفع السعر نوعاً ما، لذا من الأفضل تحضيره في المنزل للحصول على كمية كبيرة من الستيك بسعر معقول، إليكِ طريقة عمل ستيك اللحم كالمطاعم وبأقل التكاليف.
طريقة عمل ستيك اللحم
ستيك اللحم بالخضار
مقادير ستيك اللحم بالخضار
- نصف كيلو من لحم الستيك.
- علبة من الفطر.
- حبتان من البطاطا الحلوة.
- أربع حبات من الجزر.
- حبتان من الكوسا.
- كوبان من الماء.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من الخل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقة صغيرة من بهارات الستيك.
- ملح.
طريقة عمل ستيك اللحم بالخضار
- إنقعي اللحم في زيت الزيتون، والخل، والملح والتوابل لمدة ساعتين.
- قطعي الجزر، والبطاطا والكوسا إلى قطع متوسطة الحجم، ثم ضعيها في قدر من الماء ورشة من الملح واسلقيها حتى تنضج تماماً أو حسب درجة الاستواء التي ترغبين بها.
- ضعي الزيت النباتي على النار وإقلي به الستيك حتى يتغير لونه من الجانبان.
- ضعي الستيك في صينية الخبز، ثم أضيفي له عصير الليمون، والماء وماء النقع وضعيه على نار متوسطة حتى ينضج تماماً، ثم أضيفي له الفطر واتركيه عشر دقائق أخرى حتى تختلط النكهات مع بعضها البعض.
- ضعي اللحم في طبق التقديم إلى جانب الخضار واسكبي فوقه الصوص الساخن ثم قدميه مباشرة.
ستيك اللحم بالليمون
مقادير الستيك
- ربع كيلو من لحم الستيك.
- حبة من الليمون المقطعة شرائح.
- كوبان من عصير الليمون.
- زبدة.
- بقدونس مفروم خشن.
- ذرة مجمدة.
طريقة عمل ستيك بالليمون
- ضعي الزبدة على النار واتركيها حتى تذوب ثم أضيفي لها الستيك وقلبيه حتى يأخذ لون ذهبي من الجانبان.
- أضيفي عصير الليمون وشرائح الليمون إلى الستيك، واتركيه على نار خفيفة يغلي حتى ينضج تماماً لحوالي نصف ساعة أو أكثر.
- في قدر من الماء على النار ضعي مصفاة الذرة واتركيها حتى تنضج، ثم ارفعيها.
- اسكبي الستيك في طبق التقديم، ورشي عليه القليل من البقدونس وضعي بجانبه ذرة مسلوقة.
طريقة عمل ستيك اللحم فاطمة أبو حاتي
المكونات
- 4 قطع من ستيك اللحم رقيقة.
- بصلة مفرومة.
- كوب من الكريمة.
- 1/2 كوب من المشروم الطازج.
- 2 فص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- خضار سوتيه.
- 1/2 كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة.
- 2 ملعقة من الشبت/ البقدونس المفروم.
- 1/2 كوب كريمة، فلفل أسود وملح، ملعقة زبدة.
طريقة الإعداد
- قومي بتتبيل لحم الستيك بالملح والفلفل ثم غطيهم بالدقيق.
- أحضري طاسة تيفال أو جرانيت وضعي بها الزبدة والزيت على نار هادئة ثم انزلي بقطع الاستيك، مع قلبها على الوجه الثاني عندما تأخذ لون ذهبي داكن.
- بعد شوى قطع اللحم ارفعيهم في طبق وغطيهم بفورق فويل.
- أضيفي الثوم والبصل في نفس طاسة الشوى للحصول على لون ذهبي، وبعد ذلك أضيفي الدقيق مع التقليب المستمر.
- بعد أن يأخذ الدقيق اللون الذهبي أضيفي المشروم وقلبيه حتى يذبل.
- انزلي بكوب الشوربة المغلية والكريمة.
- أصيفي للخليط السابق قطع لحم الستيك لمدة دقيقتين حتى يغلى فقط ثم ارفعيها عن النار.
- يُقدم اللحم مع الخضار سوتيه أو البطاطس المسلوقة المضاف لها الزبدة والكريمة والشبت المفروم والبهارات “الماش بوتيتو”.
- ويُمكن وضع الماش بوتيتو فوق شرائح اللحم على شكل وردة بواسطة كيس حلواني.
طريقة عمل ستيك اللحم الشيف علاء
مقادير الوصفة
- 1/2 كيلو ستيك لحم.
- 1/2 ملعقة من الروزماري.
- 2 ملعقة من الزيت.
- 1/2 ملعقة ملح.
- 1/4 ملعقة فلفل أسود.
- بصلة مفرومة.
- صوص دمجلاس.
طريقة التحضير
- قومي أولاً بوضع ستيك اللحم في وعاء عميق وتبليه بالفلفل الأسود والملح.
- ضعي طاسة على النار بها ملعقتين من الزيت وابدأي بتشويح اللحم على نار هادئة.
- قومي بتجهيز صوص الدمجلاس من خلال إضافة كوب من الماء لكيس صوص الدمجلاس.
- أضيفي الروزماري والبصل المفروم على لحم الاستيك حتى يذبل.
- أضيفي صوص الدمجلاس ثم المشروم واتركي المكونات معاً حتى تغلى.
- في النهاية أضيفي الكريمة للخليط واتركيه يغلى وبعد ذلك يُقدم الاستيك مع الأرز الأبيض أو المكرونة.
طريقة عمل ستيك اللحم مع البطاطس
المقادير
- 1/2 كيلة من لحم الفيليه.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى حلقات رقيقة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم.
- 1/4 كيلو بطاطس متوسطة الحجم.
طريقة تحضير ستيك اللحم بالزعتر والبطاطس
- قشري البطاطس واقطعيها نصفين ثم ضعيها في وعاء على النار لمدة 10 دقائق.
- قطعي اللحم إلى شرائح ثم تبليه بالفلفل الأسود والملح.
- أحضري طاسة أو صينية تيفال وضعي بها ملعقة كبيرة من الزيت، وضعيها على نار هادئة ثم رصي شرائح اللحم وقلبيها على الوجهين ليحمر لونها.
- ارفعي الصينية من على النار وضيفي الزعتر والبصل في الزيت المتبقي واتركيهم على نار هادئة.
- بعد ذلك ضيفي البطاطس المسلوقة والمقطعة إلى باقي الخليط لتأخذ اللون الذهبي.
- قومي بإضافة شرائح اللحم مع المكونات السابقة، مع إضافة 1/2 كوب من الماء.
- قومي بتغطية الصينية ودعيها حتى تتشرب الماء ويُصبح لون الصوص ذهبياً.
- قدمي لحم الستيك مع الصوص في طبق التقديم وزينيه بشرائح الليمون أو البرتقال.
طريقة عمل ستيك اللحم بالصوص البني
المقادير
- 3/4 كوب من مرق اللحم.
- 1/2 كوب من الكريمة السائلة.
- ملعقة صغيرة من حب الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- 4 شرائح من فيليه اللحم.
- ملعقة ونصف ملح.
- 1/4 ملعقة من الفلفل الأسود الناعم.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة عمل الستيك بالمقلاة
- اشطفي شرائح الفيليه بالماء جيداً ثم ضعيها في وعاء عميق وأضيفي لها الفلفل الأسود والملح.
- في مقلاة واسعة سخنى الزيت على نار عالية حتى يسخن.
- أضيفي لحم الفيليه “الستيك” بحيث يأخذ صدمة ويُخرج أي ماء زائد موجود به.
- قلبي شرائح اللحم على الجانبين حتى ينضج ويتحمر.
- ارفعي المقلاة من على النار وغطيها.
- قومي بعد ذلك بتحضير الصوص عن طريق خلط مرقة اللحم مع الكريمة، وحبات الفلفل الأسود ووضعهم في وعاء على نار متوسط حتى يبدأ في الغليان.
- أضيفي الملح لضبط النكهة ثم ارفعي المزيج من على النار عندما يبدو القوام سميكاً.
- ارفعي الوعاء من على النار وأضيفي الزبدة وقلبيها جيداً.
- قومي بنقل شرائح الستيك في طبق التقديم وصبي فوقه الصوص ويُقدم ساخناً.
طريقة عمل ستيك اللحم مثل المطاعم
المقادير
- 12 شريحة من لحم الستيك المدقوق.
- 1/4 كوب من الصويا صوص.
- 1/4 كوب من الشعير.
- 1/4 كوب زيت.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 1/2 كوب من الكزبرة الخضراء الناعمة.
- فلفل أسود.
- ملح.
- فلفل أحمر حار مفروم.
طريقة التحضير
- ضعي قطع اللحم في طبق عميق وأضيفي عليها صلصة الصويا، مشروب الشعير والزيت والفلفل الأسود وقلبيهم جيداً بحيث تمتزج المكونات معاً.
- رصي قطع الستيك في صينية الخبز وغطيها بغطاء وضعيها في فرن درجة حرارته 180 درجة لمدة 15 دقيقة، وبعدها ارفعي الغطاء واتركي الصينية في الفرن بعد غلقه لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يجف السائل.
تحضير الصلصة
- ضعي الكزبرة في وعاء وضيفي لها عصير الليمون والثوم والفلفل الأحمر والملح وزيت الزيتون وقلبيهم جيداً.
- رصي قطع اللحم في طبق التقديم، ورشي عليها صوص الليمون والكزبرة.
- يُقدم اللحم مع الخضار السوتية.
طريقة عمل ستيك اللحم بالصوص الأبيض
المكونات
- 1/2 كيلو من لحم الستيك.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملح وفلفل أسود.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- 2 ملعقة ثوم مهروس.
- 1/4 كوب من البصل مقطع لحلقات.
- كوب من كريمة الطهي.
- ملعقة صغيرة من المستردة.
- 1/4 كوب من جبن الريكفورد.
- 1/3 كوب من جبن البارميزان.
- ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة الإعداد
- اشطفي شرائح الستيك جيداً ثم تبليها بالملح والفلفل.
- قومي بوضع الزيت في الطاسة على نار متوسطة.
- ضعي شرائح اللحم في الطاسة مع التقليب على الوجهين وذلك لمدة لا تزيد عن دقيقتين.
- أدخلي شرائح الستيك في الفرن لمدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى تنضج.
- أحضري طاسة أخرى وضعي بها الزبدة وضعيها على نار متوسطة حتى تذوب.
- قومي بإضافة الثوم والبصل مع التقليب المستمر بحيث يُصبح لونهما ذهبي.
- قومي بإضافة كوب الكريمة والسكر وجبن الريكفورد والمستردة مع التقليب لضمان ذوبان الجبن، وبعد ذلك إنزلي عليهم بجبن البارميزان مع التقليب على نار هادئة.
- بعد ذوبان الجبن ارفعي الطاسة عن النار وضعي شرائح اللحم في طبق التقديم وصبي فوقها الصوص الأبيض.
- تُقدم ساخنة مع الأرز أو أصابع البطاطا المقلية.
الستيك مع صوص الفطر والثوم
المكونات
- 4 قطع من لحم الستيك سمكها 6 سم لكل قطعة.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- 2 ملعقة كبيرة من شوربة اللحم البقري.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- 2 كوب من فطر البورتابيلا “مقطع لشرائح”.
- كيس جاهز من صوص الكريما بالفطر.
طريقة التحضير
- ضعي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة حتى تذوب.
- قومي برش شرائح اللحم بربع ملعقة من الفلفل الأسود مع 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- أنزلي شرائح اللحم في المقلاة وتحميرها لمدة 6 دقائق للحصول على اللون الذهبي الداكن.
- قومي بتقليل حرارة البوتاجاز وغطى شرائح اللحم حتى تنضج وذلك لمدة 8 دقائق.
- ارفعي الستيك من على النار وغطيه لحفظ درجة الحرارة به.
- قومي برفع درجة الحرارة على المقلاة مرة أخرى وأضيفي ملعقة من الزبدة ثم شرائح الفطر مع التقليب.
- أضيفي مرقة اللحم وكيس الصوص الكريمي وتُترك المكونات حتى تغلي.
- قومي بتهدئة النار على الخليط ثم ضعي شرائح اللحم به مع التحريك من وقت لآخر وذلك لمدة 6 دقائق.
- ضعي الستيك في طبق التقديم وصبي خليط الصلصة فوقه.
عزيزتي رقيقة أتمنى أن أكون عرضت لكِ طريقة عمل ستيك اللحم بأكثر من فكرة، إذا كان لديكِ أى طريقة جديدة لعمل الستيك فشاركيها معنا عبر التعليقات، ويُمكنك متابعة كل ما هو جديد في عالم الطبخ من خلال قسم المطبخ.
قد يهمك أيضاً:
