طريقة عمل معصوب ملكي يُمكن إعدادها بأكثر من مكون للحصول على مذاق فريد من نوعه، حيث يُعتبر من بين أشهر الأكلات في اليمن والسعودية، ويُتاح تجهيزه بأكثر من وصفة، حيث يُفضله مواطنو الخليج، ويتم تحضيره بالأساس من الطحين الأسمر والزيت والماء والملح، وفيما يلي نوافيكم بأكثر من طريقة لتحضير حلى المعصوب.
طريقة عمل معصوب ملكي
المعصوب من الحلويات الشعبية اليمنية الأصيلة لكنه ينتشر في دول الخليج الأخرى ومنها السعودية، وتوجد عدة مكونات مُستخدمة فيه تجعل له أكثر من وصفة، وفيما يلي الطريقة الشائعة لإعداد المعصوب الملكي والتي تكفي 4 أشخاص ومدة التحضير لا تتجاوز 10 دقائق، وتأتي على النحو التالي:
المكونات
- علبة من القشطة.
- 4 ثمرات من الموز الناضج.
- ربع كوب من العسل.
- 4 ملاعق صغيرة من السمن أو الزبدة المذابة.
- أربعة أرغفة من خبز القمح الكامل.
طريقة التحضير
- وضع الموز في وعاء متوسط وهرسه بالشوكة.
- وضع الخبز في المفرمة ثم مزجه مع الموز.
- إضافة نصف كمية القشطة والعسل.
- خلط المكونات معًا بشكل جيد.
- وضعها في طبق تقديم مناسب.
- يُمكن تزيين المعصوب بالجبنة الشيدر المبشورة مع اللوز وشرائح الموز، ثم تقديمه.
السعرات الحرارية في طبق المعصوب الملكي:
- السعرات الحرارية في 100 جرام من المعصوب الملكي حوالي 164 سعر حراري
- يحتوى طبق المعصوب على 670 سعر حراري
طريقة عمل معصوب ملكي بالتمر
يدخل التمر في كثير من الوصفات السعودية الأصلية باعتباره من الثمار ذات الفوائد المتعددة، ويُمكن إعداد طريقة عمل معصوب ملكي من خلال إضافة التمر، وتأتي على النحو التالي:
المكونات
- نصف كوب من السكر البودر.
- كمية قليلة من زيت الزيتون أو زيت السمسم.
- ربع كوب من الحيدوان المطحون وهو من أنواع التوابل الشهيرة في حضر موت.
- نصف كيلو من التمر.
- 3 أكواب من الطحين.
طريقة التحضير
- إحضار قدر من الماء وترك التمر فيه إلى الغليان لمدة تصل إلى نصف ساعة إن كان رطبًا أو زيادة الفترة إن كان جافًا.
- يتم تصفية التمر وتركه حتى يبرد للتمكن من إزالة البذور والقشر بسهولة.
- إضافة الحيدوان المطحون إلى الطحين الأحمر والتمر وعجن المكونات إلى الوصول للقوام المطلوب.
- وضع العجين في وعاء صغير على أن يتم غلقه بشكل جيد، وإحضار وعاء أكبر ووضع كمية من الماء فيه وتركه على النار فترة تصل إلى 90 دقيقة.
- تقليب العجين كل ربع ساعة ليصل إلى اللون البني الداكن.
- وضع المعصوب في طبق التقديم، ثم إضافة زيت الزيتون أو السمسم، ثم رش الطبق بالسكر البودر.
طريقة عمل المعصوب بالموز والقشطة
يدخل الموز والقشطة في أكثر من طريقة عمل معصوب ملكي شهية، حيث إنَّ المكونات سهلة ولا غنى عن توافرها في أي منزل، وتأتي على النحو التالي:
المكونات
- كمية مناسبة من القشطة.
- ثمرتين من الموز.
- رشة ملح.
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- 2 كوب من الدقيق الأسمر.
- نصف كوب من الزيت.
- كوب ونصف من الماء.
طريقة التحضير
- وضع المكونات في وعاء وخلطها جيدًا إلى أن تصل إلى القوام المناسب.
- تقسيم العجين وتركه قليلًا.
- تشكيل العجين إلى قطع متساوية.
- رش سطح الرخامة بالدقيق.
- فرد كرات العجين بالتساوي.
- تسوية العجين على صاج ساخن.
- وضع المعصوب في إناء التقديم.
- تزيين المعصوب بقطع الموز والقشطة.
طريقة عمل المعصوب اليمني بالموز
المعصوب اليمني هو واحد من الوصفات الغنية بالسعرات الحرارية العالية إلا أنه يمتاز بمذاقه الشهيّ والطعم الرائع، حيث يُقدم كنوع مميز من الحلوى، ويتم تحضيره على النحو التالي:
المكونات
- ربع ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- نصف ملعقة صغيرة من خميرة الخبز.
- ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- كوب من الدقيق الأسمر.
- رشة من الملح.
- 6 مرات من الموز.
- رشة من الهيل المطحون.
- ربع كوب من الزبدة.
طريقة التحضير
- إضافة الدقيق مع الملح مع الفانيليا وتقليب المكونات معًا.
- وضع الخميرة مع السكر والحليب الدافئ في وعاء آخر.
- تفريغ محتوى المواد السائلة على المواد الجافة بشكل تدريجي ثم العجن إلى أن تصير العجينة متماسكة.
- ترك العجين لفترة قبل تقطيعه.
- تسخين مقلاة ثم وضع العجين عليها وتركها لتنضج على الجانبين.
- تقطيع العجينة إلى شرائح متساوية وخلطها مع بعضها.
- وضع المكونات الأخرى مثل الموز على العجين وخلطهم جيدًا، ثم تقديمه.
معصوب ملكي بالمكسرات
من المعلوم أنَّ طريقة عمل معصوب ملكي بالمكسرات من بين أهم الحلويات الشهيرة المُستوحاة من المطبخ اليمني، حيث يمتاز بمذاقه الرائع الغني بالعناصر الغذائية المفيدة؛ ويُمكن الاعتماد على مكسرات لتزيينه عند إعداده على الطريقة السابقة ذاتها، ومنها (اللوز، الزبيب، حبة البركة، الكاجو، جوز.. وغيرها).
طريقة عمل المعصوب السعودي
يُرد المعصوب إلى المطبخ السعودي باعتباره من الوصفات المغذية ذات المذاق الشهي، كما أنه يعتمد على بعض العناصر التي تعود بالفوائد الصحية على الجسم، ويحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم، ويُمكن إعداد طريقة عمل معصوب ملكي على النحو التالي:
المكونات
- 4 ملاعق من الزيت.
- نصف كوب من الزبدة.
- نصف كوب من العسل.
- علبتين من القشطة.
- 6 ثمرات من الموز.
- كوب من الطحين الكامل.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقتين من الخميرة.
- ملعقتين من الفانيليا.
- كوب من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- وضع الحليب في قدر صغير على النار لمدة دقيقة ونصف.
- رفع الحليب من على النار، ثم إضافة الخميرة.
- تغطية الحليب وتركه جانبًا لعدة دقائق.
- نخل الطحين.
- إضافة الفانيليا إلى الطحين.
- إضافة الخليط إلى الحليب الدافئ بشكل تدريجي.
- تشكيل عجينة لينة من الخليط وتركها إلى أن تتخمر ساعة.
- وضع مقلاة على النار وعليها نصف ملعقة صغيرة من الزيت.
- وضع كمية العجين إلى أن تتحمر.
- تقليب العجين على الجهة الأخرى.
- وضع الخبز ليبرد وتفتيته لقطع صغيرة.
- وضع الخبز في محضر الطعام مع القشطة والموز والزبدة وربع كوب من العسل.
- وضع المعصوب في أطباق التقديم.
- توزيع قشطة وعسل على وجه المعصوب.
معصوب ملكي القرموشي
تُعتبر طريقة عمل معصوب ملكي القرموشي من بين أشهى الحلويات المنتشرة في المملكة العربية السعودية، وهو ما يُمكن إعداده وفقًا لما يلي:
المكونات
- نصف كوب من الجبنة الحلوة.
- نصف كوب من الزبدة.
- نصف كوب من العسل.
- كوب من القشطة.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من خميرة الخبز.
- 2 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 6 ثمرات من الموز.
- 2 كوب من الدقيق الأسمر.
- 2 كوب من الحليب الدافئ.
طريقة التحضير
- إحضار وعاء مناسب.
- نخل الدقيق الأسمر.
- إضافة الفانيليا وخلطهم.
- وضع الخميرة مع الحليب الدافئ والسكر وخلطهم في وعاء آخر.
- ترك الخليط عدة دقائق.
- إضافة الخليطين معًا بشكل تدريجي إلى أن تصل إلى القوام المطلوب.
- ترك العجينة لمدة ساعة.
- تقسيم العجينة إلى قطع.
- وضع كمية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- وضع العجين في الزيت وتُقلب على الوجهين إلى أن تأخذ اللون الذهبي.
- تقشير الموز وتقطيعه إلى قطع متساوية.
- إضافة العسل والقشطة، ثم وضع الخليط في طبق التقديم.
- تزيين الخليط بالجبنة الحلوة.
طريقة صحية لعمل المعصوب
تختلف القيمة الغذائية الناتجة عند تناول المعصوب في حال تم إعداده اعتمادًا على مكونات مختلفة، وبما أنه من أكثر وصفات الحلوى شيوعًا في دول الخليج، يُمكن إعداده بطريقة صحية تأتي على النحو التالي:
المكونات
- نصف كوب من الحليب.
- كوب خبز شوفان مفروم.
- نصف كوب من الفواكه الطازجة.
طريقة التحضير
- غمس فتات الخبز في الحليب إلى أن تصير أشبه بالعجين.
- وضع قطع الفواكه من الموز والتفاح في العجين.
- التقليب الجيد ويُمكن التحلية بالعسل.
نصائح عند إعداد المعصوب الملكي
علمنا آنفًا أنَّ هناك أكثر من طريقة عمل معصوب ملكي وفي أي منها يجب اتباع بعض النصائح حتى يتم إعداده بأفضل مذاق، وتأتي على النحو التالي:
- إن تم حرق قعر الحليب يتم رش القليل من الملح حتى لا يتغير طعمه.
- لتجنب وجود الكتل في الخليط يجب الاهتمام بنخل الدقيق جيدًا.
- يُمكن وضع حبة من التفاح الناضج مع الموز لتسريع نضج الموز، وتركه ليلة كاملة قبل الاستخدام.
- يجب أن يتم استخدام السمن أفضل من الزيوت المهدرجة المعبأة بالدهون المشبعة حفاظًا على صحة القلب.
- كما يجب الانتباه إلى نسبة الصوديوم الموجودة في وصفة المعصوب؛ لتلافي ارتفاع ضغط الدم.
- يُمكن أن تتم إضافة اللوز لأنه يعمل على خفض الكوليسترول الضار في الوصفة، مما يُعزز من صحة القلب عند تحسين تدفق الأكسجين في الدم.
- من تُعاني من ارتفاع نسبة السكر عليها تناول كمية محدودة من المعصوب؛ نظرًا لارتفاع محتواه من الكربوهيدرات.
قد يهمك أيضًا:
فوائد معصوب ملكي
أي طريقة عمل معصوب ملكي تحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية نظرًا لمكوناتها، وتتراوح من 450 إلى 650 سعر حراري على وجه التقريب، فهي وجبة غنية بالكربوهيدرات والفيتامينات والزنك والبوتاسيوم وغيرها.
فعلى الرغم من أنَّ المعصوب لا يُشكل كربوهيدرات صحية إلا أنه من الوجبات المناسبة لتغذية الجسم والعقل، لإمداده بالطاقة والفيتامينات التي يحتاجها، وتأتي فوائد المعصوب على النحو التالي:
- تنشيط جهاز الدوران في الجسم.
- تعزيز قدرة الدماغ.
- تحسين كفاءة الجهاز العصبي.
- مد الجسم بالطاقة الكبيرة.
- تقوية المناعة.
- لاشتماله على المغنيسيوم يعمل على تقوية الخلايا العصبية.
- يعمل على تثبيط معدل تأثر صحة الخلايا مع التقدم في العمر.
- غني بمضادات الأكسدة.
- يُحسن من معدل وصول الدم إلى الخلايا.
- يعمل على تعزيز صحة العظام وتقوية العضلات؛ لاحتوائه على البروتينات والكالسيوم.
- يُزود الجسم بالألياف التي يحتاجها.
- يضبط نسبة الكوليسترول في الدم.
- يُشبع احتياجات الجسم من المغذيات الداعمة.
- يُساهم في خفض مخاطر الإصابة بالأنيميا.
- يُحسن من معدل تدفق الدم.
- يحتوي على مضادات الأكسدة وفيتامين سي وحمض الأسكوربيك.
- يُعزز صحة القلب.
- يمد المعصوب جسم المرأة الحامل بالعناصر الضرورية التي تحتاجها.
- يُحسن من الأداء الجنسي للرجال.
- يُحسن من حركة الحيوانات المنوية عند الرجال.
- لا يؤدي إلى زيادة الوزن إن تم تناوله باعتدال.
قد يهمك أيضًا:
العناصر الغذائية في المعصوب
عند تطبيق أي طريقة عمل معصوب ملكي من المُشار إليها أعلاه ستحصل على وجبة غنية بالعناصر التالية:
- البروتينات.
- البوتاسيوم.
- الثيامين.
- الحديد.
- حمض الفوليك.
- الدهون.
- الريبوفلافين.
- الزنك.
- الصوديوم.
- فيتامين ب6.
- فيتامين ج.
- الكالسيوم.
- الكربوهيدرات.
- المغنيسيوم.
- المنجنيز.
- النحاس.
- النياسين.
تشتهر بعض دول الخليج بإعداد طريقة عمل معصوب ملكي بأكثر من طريقة، ومن أبرزها السعودية واليمن، كما أنه من الأطباق الرئيسية في موائد رمضان كطبق مميز للتحلية.
