Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!

طريقة عمل الفرموزة السعودية بالتفصيل

الفرموزة هي نوع من أنواع المعجنات التي تشتهر بها المملكة العربية السعودية، وتمتاز بمذاقها الشهي وطريقة تحضيرها السريعة وحشوتها اللذيذة، في هذه التدوينة نقدم لكِ طريقة عمل الفرموزة بطريقتين مختلفتين لكل منها نكهة خاصة.

طريقة عمل الفرموزة

مكوّنات العجينة

  • كوبان من الدقيق
  • رشة ملح
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
  • كوب وربع من الماء الدافئ
  • زبدة مُذابة حسب الاحتياج

مكونات الحشوة

  • خمسمائة جرام من اللحم المفروم
  • بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا
  • ملح (حسب الرغبة)
  • فلفل أسود (حسب الرغبة)
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون
  • بيضة مخفوقة لدهن العجين
  • حبة البركة (حسب الحاجة)

طريقة عمل الفرموزة

طريقة التحضير

لإعداد العجينة:

  1. في إناء عميق اخلطي المكونات الجافة (الخميرة، الملح، الدقيق) مع بعضهم البعض.
  2. أضيفي الماء على المزيج بالتدريج مع العجن المستمر، حتى تتشكل أمامك عجينة طرية إلى حد ما.
  3. ادهني العجين بالقليل من الزيت النباتي، ثم غطّيها بالبلاستيك ودعيها حتى تختمر ويتضاعف حجمها في درجة حرارة الغرفة لحوالي خمسة عشر دقيقة.

لإعداد الحشوة:

  1. في وعاء ضعي اللحم مع البصل والملح والفلفل الأسود والكمون، واخلطي المحتويات إلى أن تتجانس.
  2. قسمي العجين إلى ثمان كرات بحجم متساوٍ، ثم رشي كل مرة من الوجهين بالدقيق وابدئي في فرد كل منها الشوبك على هيئة مستطيل رفيع السمك للغاية.
  3. ادهني وجه كل مستطيل بالقليل من الزبدة الذائبة بواسطة فرشاة.
  4. صفي المستطيلات الست فوق بعضها، وقسمي صف المستطيلات إلى ثلاث أقسام
    خذي القسم الأول واضغطي عليه، حتى يصبح بيضاوي الشكل.
  5. لفي القسم الأول من العجينة على هيئة رول، وأعيدي نفس الخطوات من القسمين الآخرين.
  6. بعد ذلك قومي بتقطيع كل رول باستخدام سكين إلى قطع بحجم إصبعين من اليد.
  7. خذي قطعة من العجين المقطع وضعيها على يدك بصورة عمودية، وباليد الأخرى اضغطي عليها، تلك الخطوة تمكنك من إظهار طبقات العجين فيما بعد.
  8. ضعي العجين المضغوط على سطح صلب، وافرديها قليلًا بيدك بصورة دائرية واحرصي أن تكون الحواف والأطراف أرفع من الوسط.
  9. ضعي كمية مناسبة من حشوة اللحم المفروم في منتصف العجينة.
  10. اثني أطراف العجينة تخو الداخل واغلقيها جيدًا على شكل مثلث ثم صفي قطع العجين في صينية الخبز، وادهني كل قطعة بالبيض المخفوق.
  11. رشّي حبّة البركة والسمسم على كلّ قطعة عجين، ثم أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مُسبقاً على درجة حرارة متوسطة لمدة عشرين دقيقة.
  12. أشعلي الفرن من الشواية، كي تأخذ قطع العجين اللون الذهبي.

طريقة عمل الفرموزة بالخضروات

مكونات العجينة

  • أربع أكواب من الدقيق
  • رشة ملح
  • ملعقة ونصف خميرة جافة
  • كوبان من الماء الدافئ أو حسب الحاجة
  • قطعة من الزبدة الذائبة أو السمن

مكونات الحشو

  • نصف كيلو جرام من اللحم مفروم
  • بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا
  • ملح وفلفل أسود (حسب الذوق)
  • حلقات زيتون أسود مخلل مقطعة قطع صغيرة
  • حبة طماطم مقطعة الى قطع صغير
  • فلفل ألوان مقطع قطع صغيرة
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

طريقة التحضير

تحضير العجين

  1. اخلطي الملح مع الدقيق والخميرة المذابة في الماء، ثم اسكبي الماء على المكونات بشكل تدريجي إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة لكنها لينة
  2. غطيها ودعيها حتى يتضاعف حجمها.

تحضير الحشو

  1. ضعي مقلاة واسعة على النار ثم أضيفي الزيت واتركيه حتى يحمى لمدة ثوان، وبعد ذلك أضيفي البصل وشوحيه قليلا.
  2. أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتغير لونه، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والطماطم والزيتون الأسود والفلفل الألوان مع كمية قليلة من الماء، واتركي الخليط على نار منخفضة الحرارة.
  3. عندما ينضج اللحم ويجف ماؤه ارفعي المقلاة عن النار، واتركيها جانبًا.

طريقة تحضير الفرموزة

  1. قطعي العجين إلى ثلاث كرات متساوية الحجم، ثم احضري ماكينة فرد العجين ورشيها بالقليل من الدقيق كذلك كرات العجين من الجهتين.
  2. افردي كل قطعة على حدة واضبطي الماكينة على درجة واحد، ثم ثلاثة ثم سبعة إلى أن تصبح مورقة وخفيفة.
  3. قومي بمد العجين وشده كي يرق أكثر، ثم ادهني كل جزء بالزبدة أو السمن المذاب بشكل جيد.
  4. ضعي شرائط العجين فوق بعضها، وادهنيه مرة أخرى بالزبدة من الجهتين ولفيها على شكل أسطوانة.
  5. قطعي العجين إلى قطع بحجم أصابع اليد، وخذي كل قطعة وابرميها حول نفسها.
  6. اضغطي على كل قطعة بكف يدك، ثم مدي العجين وافتحيه بالشوبك ورقيها على شكل دائرة.
  7. ضعي حشوة اللحم والخضروات في وسط العجين، يمكنك إضافة الجبنة الموتزاريلا مع الحشوة، ثم اغلقيها من الجوانب على شكل ظرف وهكذا مع الأطراف الباقية.
  8. ضعي الفرموزه في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، وادهني وجه الفرموزة بالبيض المخفوق وانثري فوقها السمسم وحبة البركة.
  9. ادخلي الصينية في فرن مسخن مسبقًا بحوالي خمسة عشر دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  10. اتركي الفرموزة في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم اخرجيها وقدميها ساخنة.

قد يهمك أيضًا: طريقة عمل اليغمش الشهي بأكثر من طريقة سهلة وسريعة

أو طريقة عمل الجريش بجميع أطباقه الشهية

-------------------------------------------

اعرفى ميعاد دورتكِ الشهرية القادمة بدقة وسهولة مع تطبيق حساب الدورة من مجلة رقيقة،  اضغطى هنا لتثبيت التطبيق

-------------------------------------------

مطبخ رقيقة يتمنى لكم وجبة شهية هنية.

loading...

اكتب تعليق