الأرز البخاري من الأطعمة السعودية الشهيرة لكن يعود أصلها إلى مدينة بُخاري في أوزبكستان، يتمتع هذا الصنف من الأرز بمذاق رائع ونكهة شهية بإمكانك طبخه مع الدجاج أو اللحم والخضروات، لذلك سنقدم لكِ الطريقة الأصلية لعمل الأرز البخاري مع صلصة الدقوس اللذيذة الحارة بكل التفاصيل.
طريقة عمل الأرز البخاري
هذه الوصفة ستحتاج إلى ما يتراوح بين 45 دقيقة إلى ساعة وتكفي ست أشخاص، إليك الخطوات:
المكونات
- أربع أكواب من الأرز البسمتي،
- ويمكنك أن تقومي بوزن الأرز حتى تتمكني من معرفة مقدار الرز المطلوب في كل مرة تقومي فيه بعمل الأرز أو أي حبوب في المطبخ، لذلك نقدم لكي مقال كامل عن مكاييل وموازين تهمك يجب أن تكون في مطبخك
- كيلو من اللحم أو فيليه الدجاج.
- ثلاث حبات من البطاطس.
- حبة من البصل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ملح حسب الذوق.
- ملعقة صغيرة من التوابل.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- عودان من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- خمس حبات صحيحة من الفلفل الأسود.
- خمس حبات من القرنفل.
- ثلاث حبات من الحبهان.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران (اختياري.)
- ثلاث ورقات غار.
- نصف كوب زبيب.
- صنوبر أو لوز للتزيين.
طريقة التحضير
- قومي بغسل الأرز البسمتي ونقعه في الماء لبعض الوقت.
- قطّعي اللحم أو الدجاج المخلي إلى مكعبات متوسطة الحجم ثم تبليها بالملح والليمون والفلفل، وبعد ذلك حمّريها في القليل من الزيت واتركيها جانبًا.
- قطعي حبات البطاطس إلى مكعبات، ثم اقليها في الزيت نصف قلي.
- قطعي البصل إلى شرائح ثم شوحيه في وعاء متوسط الحجم على النار، وبعد ذلك أضيفي إليه مقدار من الماء المغلي ودعيه حتى يأخذ لون البصل.
- أضيفي التوابل الصحيحة وقلّبي، ثم أضيفي معجون أو صلصة الطماطم مع التوابل المتبقية.
- أضيفي قطع اللحم أو الدجاج وحركّي قليلًا ثم دعيها حتى تنضج، ثم زيدي مكعبات البطاطس المقلية.
- في النهاية اسكبي الأرز على المكونات وقلبي جيدا إلى أن يتداخل مع المقادير، ودعيه على نار منخفضة الحرارة إلى أن ينضج.
- ارفعيه عن النار واسكبي المكونات الناضجة في طبق التقديم، كما بإمكانك نشل مكعبات اللحم قبل سكب الأرز ثم ضعيها على وجه الأرز مع الزبيب والصنوبر المحمص.
- وإن كنتي تريدي أن تخلي الدجاجة بالكامل قبل البدء فعليك أن تتعرفي على طريقة خلي الدجاج بخطوات بسيطة مع مطبخ رقيقة
صلصة الدقوس الحارة
المكونات
- أربع فصوص من الثوم المدقوق.
- أربع أكواب من الطماطم المهروسة.
- حبة واحدة من الفلفل الحار الأحمر أو الأخضر.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- القليل من الزيت.
طريقة التحضير
اخلطي الثوم مع الطماطم والفلفل الحار جيدا في الخلاط الكهربائي، ثم ضعي الخليط في وعاء على نار متوسطة الحرارة واتركيه حتى يغلي مع التحريك باستمرار وعندما يثقل ويصبح صوص سميك ارفعيه عن النار وصبيه في طبق التقديم.
قد يهمك أيضًا: برياني الدجاج الهندي اللذيذ بكل خطواته من مطبخ رقيقة
