تعتبر السمبوسة من أشهر المعجنات و المقبلات التي يتم تحضيرها لمائدة رمضان , فيتم تحضيرها كطبق جانبي خفيف على المائدة , فترغب الكثير من النساء في معرفة طريقة عمل السمبوسة لتحضيرها في المنزل .
فتعد طريقة عمل السمبوسة في المنزل من أفضل طرق تحضيرها في الأسواق , فالسمبوسة الجاهزة التي يتم تحضيرها في الأسواق لا تعلم الأم كيف يم تحضيرها و هل هي صحية أم لا , إضافة إلى التكلفة الغير قليلة , هذا بالإضافة إلى أن طريقة عمل السمبوسة تعد من أسهل طرق تحضير المعجنات و أسرعها و التي يمكنك تحضيرها في المنزل بكل سهولة , و هذا ما سوف نستعرضه لكِ في ذلك المقال بالإضافة إلى طريقة الحشو و أنواعه المختلفة , فتابعينا .
اقرئي أيضا مقبلات لسفرة رمضان شهية و سريعة التحضير
طريقة عمل السمبوسة بأنواع الحشو المختلفة
تتكون السمبوسة من شيئين أساسيين و هما العجين و تحضيره و الحشو و تحضيره , يختلف نوع الحشو و تختلف طرق تحضيره و لكن تظل طريقة عمل عجين السمبوسة ثابتة .
طريقة عمل عجين السمبوسة
المكونات
- 2 كوب من الطحين
- كوب من الماء الدافئ
- ربع كوب كبير زيت ذرة
- القليل من الملح
- القليل من الفلفل الأسود
- زيت للقلي
طريقة عمل عجينة السمبوسة
- في إناء كبير قومي بوضع الطحين ثم قومي بإضافة الملح و الفلفل إلى الطحين و قومي بتقليبه .
- أضيفي الزيت إلى الخليط و معه القليل من الماء الدافئ و قومي بتقليب الخليط تقليب يدوي أو باستخدام العجان الكهربائي .
- استمري في الخفق مع إضافة الماء تدريجيا حتى تمام الحصول على عجين متجانس ومتماسك و لين .
- قومي بتغطيه العجين بكيس من النايلون أو يتم وضعه في الكيس ثم غلقه , و اتركيه لمدة ساعتين كي يرتاح .
- بعد مرور الساعتين قومي بتقطيع العجين إلى كرات صغيرة الحجم ثم قومي بوضعها على سطح يتم رشه بالقليل من الطحين ثم يتم فرد كل كرة من العجين , و يمكن أن يتم عملها بطريقة أخرى , حيث توضع قطعة كبيرة من العجين على سطح مرشوش بالطحين و يفرد العجين حتى يصبح طبقة رقيقة .
- في الطريقة الأولى قومي بوضع الحشو ( حسب الرغبة ) ثم يتم غلق قطعة العجين على شكل مثلث مع مراعاة غلق الأطراف جيدا , أما في الطريقة الثانية يتم وضع ملعقة من الحشو على طرف العجين المفرود ثم يطبق العجين و يقص بقاطعة السمبوسة مع مراعاة التأكد من غلق أطرافه حتى لا يخرج الحشو منها .
- يتم وضع القطع على صينية واسعة أو على سطح أملس مرشوش ببعض الطحين مع مراعاة ترك فراغات بين كل واحدة و الأخرى , و يراعى عدم تركها لفترة طويلة دون أن تقلى حتى لا تجف و تصبح صلبة , فيفضل أن تقلى مباشرة .
- في مقلاة كبيرة الحجم يتم وضع مقدار كافي من الزيت و يتم قلي السمبوسة به حتى تحمر و تصبح ذهبية اللون .
- بعد قلي السمبوسة تخرج على مناديل ورقية أو أوراق مطبخ حتى يمتص الزيت منها ثم تقدم .
اقرئي أيضا أشهى أطباق حلويات في رمضان سريعة وطريقة تحضيرها
حشو السمبوسة
كما ذكرنا أن طريقة عمل السمبوسة بكل أنواعها تتشابه في كيفية إعداد العجين و لكن تختلف في الحشو , و لعل أشهر أنواع الحشو التي تشتهر بها هو حشو اللحم و حشو الجبن و حشو السبانخ و حشو الدجاج , و سوف نستعرض لكِ طريقة عمل السمبوسة بأنواع الحشو المختلفة .
طريقة عمل السمبوسة باللحم
المكونات
- 750 جرام من اللحم المفروم
- حزمة من البقدونس
- بصلة واحدة كبيرة الحجم ( مفرومة )
- القليل من الملح
- القليل من الفلفل
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم المشكلة
- زيت
طريقة عمل السمبوسة باللحم
- في مقلاة كبيرة الحجم قومي بوضع مقدار مناسب من الزيت و اتركيه حتى يغلي .
- قومي بوضع البصل المفروم في الزيت و قومي بتقليبه جيدا حتى يذبل .
- أضيفي اللحم إلى البصل و قومي بتقليبه جيدا و باستمرار حتى ينضج اللحم , مع مراعاة عدم تركه لفترة طويلة حتى لا يجف أو يحترق .
- قبل رفعه من على النار يضاف إليه الملح و الفلفل و البهارات و يقلب جيدا و يترك دقيقة ثم يرفع عن النار و يوضع جانبا ليبرد .
- في تلك الأثناء أو قبلها قومي بتنظيف البقدونس جيدا ثم قومي بغسله بشكل جيد ثم تجفيفه من الماء قدر الإمكان .
- قومي بفرم البقدونس ليصبح ناعم تماما و يفضل فرمه بالسكين .
- قومي بخلط البقدونس مع اللحم جيدا .
- ثم يتم حشو السمبوسة بالخليط و قليها كما سبق و ذكرنا .
- وللمزيد من الوصفات السهلة والسريعة التي يمكنك إضافتها بجانب السمبوسة هي البيتزا، تعرفي علىى طريقة عمل البيتزا سالي فؤاد بطرق مختلفة مع مطبخ رقيقة.
يمكن إضافة بعض الخضار إلى اللحم مثل البازلاء المسلوقة و يستخدم الخليط للحشو .
و بالهناء و الشفاء
اقرئي أيضا طريقة عمل البيتيفور بسهولة فى المنزل
طريقة عمل السمبوسة بالجبن
يختلف حشو الجبن حسب الرغبة , فيمكن حشو السمبوسة بجبن البارميزان أو جبن الشيدر أو عمل خليط منهما أو أي نوع آخر من الجبن سواء كان وحده أو يخلط مع شيء آخر .
الجبن بالزعتر
قومي بخلط جبن أبيض تم تقطيعه إلى قطع صغيرة مع القليل من الزعتر أو قطع من الزيتون أو نعناع حسب الرغبة , و تحشى السمبوسة .
الجبن السائل
و هي التي تشبه القشدة , يتم استخدامها للحشو و لكن يشترط تناول السمبوسك و هي ساخنة حتى لا يتماسك الجبن .
الجبن و اللبنة
قومي بخلط جبن شيدر و معها اللبنة مع القليل من الزيتون و القليل من الفلفل الحار المفروم , و قومي بحشو السمبوسة .
الشيدر و الجزر
قومي بخلط جبن الشيدر مع جزر مبشور بكميات متساوية ثم يحشى بها السمبوسة .
الجبن مع النعناع
قومي بخلط مقدار كافي من جبن حلوم المبشور مع القليل من النعناع و استخدمي الخليط للحشو .
الجبن المالح و الموزاريلا
قومي بخلط مقدار من الجبن المالح مع القليل من جبن الموزاريلا ثم أضيفي إليهما بقدونس مفروم و القليل من النعناع الجاف و الزعتر الجاف و القليل من زيت الزيتون ثم قومي بخفق البيضة في إناء خارجي ثم أضيفيها إلى الخليط و يتم تقليبه جيدا و يستخدم للحشو .
اقرئي أيضا طريقة عمل الفتوش بالصور والخطوات بالتفصيل
طريقة عمل السمبوسة بحشو السبانخ
قومي بفرم السبانخ بشكل ناعم و قومي بفرم البصل بشكل ناعم , ثم قومي بخلط السبانخ مع البصل ثم أضيفي إليهما القليل من الملح و الفلفل الأسود حتى يكون الحشو معتدل المذاق ثم أضيفي إليه مقدار صغير من الليمون , ثم يقلب و يتم الحشو به .
طريقة عمل السمبوسة بالدجاج
قومي بفرم الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم ثم يضاف إلى مقدار من البصل المفروم و يتم قلي الخليط في القليل من الزيت و استمري في تقليبه حتى ينضج مع إضافة القليل من الملح و الفلفل , و بعد النضج يمكن استخدامه للحشو أو يمكن إضافة القليل من الكريمة البيضاء و تقليبها مع الخليط ثم يستخدم للحشو .
طريقة عمل السمبوسة بالجمبري
قومي بفرم الجمبري إلى قطع صغيرة الحجم ثم أضيفي إليه ثوم مفروم و ملح ثم القليل من عصير الليمون , ثم يوضع الخليط في مقلاة بها زيت مغلي على النار و يقلب باستمرار حتى تمام النضج ثم يستخدم للحشو .
اقرئي أيضا مينى بيتزا و طريقة عملها بالفيديو
قومي بتجربة طريقة عمل السمبوسة بتلك الأنواع المختلفة من الحشو و استمتعي بألذ و أشهى طعم قد تتذوقينه يوما , جربيه و شاركينا النتائج , و إن كنتِ قد جربتِ أنواع أخرى من الحشو لا تترددي في مشاركتنا إليها لتعم الفائدة .
