طريقة عمل الكبدة الاسكندراني على طريقة فاطمة ابوحاتى والشيف شربيني

الكبدة الاسكندراني من الأكلات المصرية الشعبية التي تتميز بسرعة و سهولة التحضير بالإضافة إلى طيب المذاق , و لذلك ترغب كل أم في معرفة طريقة عمل الكبدة الاسكندراني حتى يتسنى لها تحضيرها في المنزل , فلا تعلم كل أم كيف يتم تحضيرها في المحلات و مدى نظافتها .

فالكبدة بشكل عام من الأكلات الهامة للجسم نظرا لما تحتويه من فوائد , فتتميز الكبدة بالقيمة الغذائية المرتفعة , فهي بروتين حيواني يحتوي على القليل من الدهون المشبعة و تحتوي على نسبة كبيرة من الفيتامينات و بخاصة فيتامين ب 12 و الذي يعمل على تكوين كرات الدم الحمراء.

بالإضافة إلى احتوائها على حمض الفوليك و الزنك و النحاس و الفسفور و الأملاح و المعادن الأساسية و الكثير من المكونات الغذائية الهامة لصحة الإنسان , فهي من أولى الأكلات التي تعمل على معالجة فقر الدم ( الأنيميا ) .

اقرئي أيضا طريقة عمل الحواوشي 

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الأصلية بسهولة

على الرغم من شهرة الكبدة الاسكندراني في مصر إلا أنها تنتشر في الوطن العربي أيضا و لكن تختلف من حيث المقادير بل و من حيث المسمى , ففي بلاد الشام مثلا تسمى سودة كبدة , و لكن نحن نستعرض لكِ طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الأصلية كما يتم تحضيرها في المحلات .

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني ( الطريقة الأولى )

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى

تطبيق مجلة رقيقة طريقة عمل الكبدة الاسكندراني على طريقة فاطمة ابوحاتى والشيف شربيني - مجلة رقيقة

المقادير

  • نصف كيلو من الكبدة البقري
  • حبة واحدة من الفلفل الأحمر الحار
  • حبة واحدة من الفلفل الأخضر
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من الشطة ( اختياري )
  • ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح
  • 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة
  • 2 ملعقة صغيرة من الكمون الناعم
  • رشة صغيرة من الروزماري
  • ربع كوب من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي
  • حبة واحدة من الطماطم ( مقطعة إلى مكعبات )
  • عصير ليمونة واحدة
  • 6 من فصوص الثوم ( مهروس )
  • 3 ملاعق من الخل

خطوات تحضير الكبدة الاسكندراني

  • قومي بتنظيف الكبدة ثم قومي بغسلها بشكل جيد .
  • قومي بتقطيع الكبدة إلى شرائح رفيعة ثم قومي بغسلها مرة أخرى .
  • قومي بنقع الكبدة في الماء مضافا إليه بعض الملح و يتم نقعها لمدة ساعة حتى يتم التخلص من دماؤها .
  • في إناء صغير قومي بوضع الفلفل و الملح ثم أضيفي إليهما الكزبرة و الكمون و الروزماري و عصير الليمون و مهروس الثوم ثم الخل و قومي بخلط المكونات معا بشكل جيد .
  • قومي بتصفية الكبدة ثم قومي بشطفها بالماء فقط .
  • قومي بإضافة خليط البهارات الذي تم تحضيره إلى الكبدة و قومي بتقليبها جيدا ثم اتركيها لمدة نصف الساعة .
  • في مقلاة عميقة و غير قابلة لالتصاق الأطعمة قومي بوضع القليل من الزيت ثم قومي بوضع الكبدة به مع مراعاة تحريكها باستمرار .
  • قومي بتقطيع حبات الفلفل الأحمر و الأخضر إلى شرائح عرضية ثم أضيفيها إلى الكبدة في المقلاة مع التقليب .
  • أضيفي مكعبات الطماطم إلى الخليط مع التقليب و إن كنتِ ترغبين في إضافة الشطة يفضل وضعها في ذلك الحين .
  • اتركي الكبدة على نار هادئة حتى تمام النضج ثم يتم تقديمها .

و بالهناء و الشفاء

اقرئي أيضا طريقة عمل الشاورما بالدجاج و اللحم

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني للشيف حسن

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني ( الطريقة الثانية )

المقادير

  • كيلو من الكبدة البتلو
  • 3 فصوص من الثوم ( مهروس )
  • 2 حبة من الفلفل الرومي الأخضر
  • 2 حبة من الفلفل الأخضر الحار
  • ليمونة واحدة
  • زيت نباتي
  • بهارات
  • شطة ( حسب الرغبة )
  • ملح
  • فلفل
  • كمون

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

  • قومي بتقطيع الكبدة إلى شرائح طولية رفيعة .
  • قومي بغسل الكبدة جيدا ثم قومي بنقعها في ماء مضاف إليه ملح أو قومي بنقعها في حليب حتى يتم التخلص من دماؤها و من سمومها , يفضل نقعها لمدة ساعة , يفضل نقعها في الحليب لأنه يخرج سمومها دون فقدان أي من قيمتها الغذائية .
  • في مقلاة كبيرة الحجم قومي بوضع ملعقة من الزيت في إناء ساخن و اتركيه حتى يغلي .
  • أضيفي الثوم و الملح و الفلفل و البهارات و الشطة مع تقليب الخليط جيدا .
  • بعد أن يتم غسل الكبدة جيدا قومي بإضافتها إلى المقلاة و قومي بتقليبها جيدا لحين تغير لونها .
  • بعد أن تنضج الكبدة بشكل كامل قومي بإضافة الفلفل و عصير الليمون و الكمون إليها و قومي بتقليبها و تركها قليلا ثم تقدم .

و بالهناء و الشفاء

اقرئي أيضا طريقة عمل الكبدة بأشهى وصفات تحضيرها

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني ( الطريقة الثالثة )

المقادير

  • نصف كيلو من الكبدة الشمباري
  • 4 من فصوص الثوم ( مهروس )
  • 3 ملاعق صغيرة الحجم من الكمون الناعم
  • 2 ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة الناعمة
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح
  • 3 حبات من الفلفل الأخضر الحار
  • ربع الكوب من زيت نباتي
  • عصير 3 حبات من الليمون
  • ملعقة صغيرة من الشطة ( اختياري )

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

  • قومي بتقطيع الكبدة إلى شرائح رفيعة ثم قومي بنقع الكبدة في ماء مضاف إليه ملح أو انقعيها في الحليب و ذلك لمدة ساعة ثم قومي بشطفها .
  • في محضرة الطعام قومي بخلط الثوم مع الكمون و الكزبرة و الملح و الفلفل و الشطة حتى تمام الحصول على خليط متجانس .
  • قومي بإضافة الخليط إلى الكبدة ثم قومي بتقليبه و اتركيه على النار لمدة ربع الساعة .
  • في مقلاة كبيرة الحجم قومي بوضع القليل من الزيت ثم قومي بغليه ثم أضيفي إليه خليط الكبدة .
  • قومي بتقليب الخليط جيدا حتى يصبح أحمر اللون .
  • قبل النضج بحوالي ربع الساعة قومي بإضافة عصير الليمون إلى الكبدة و اتركيها على النار لمدة ربع الساعة ثم يتم تقديمها .

طريقة عمل كبدة اسكندراني بالبصل

طريقة عمل كبدة اسكندراني بالبصل

المقادير

  • 1/2 كيلو كبدة مقطعة شرائح رقيقة ورفيعة.
  • 2 ثمرة فلفل أخضر رومي مقطع شرائح.
  • ثمرة بصل مقطعة شرائح.
  • قرن فلفل أخضر حار مقطع حلقات.
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • 2 ملعقة كبيرة من الخل.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

  • قومي بتتبيل الكبدة بالملح والكمون والليمون والثوم والفلفل الأسود والخل واتركيها لمدة ساعة بحيث تتشرب من التتبيلة.
  • ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم انزلي بالكبدة وقلبيها حتى تجف من الماء.
  • انزلي بشرائح البصل وهدئي النار حتى تنضج الكبدة.
  • قومي بإضافة شرائح الفلفل الأخضر والحار قبل غلق النار بـ 10 دقائق.
  • تُقدم الكبدة مع سلطة الطحينة والعيش البلدي.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات

المقادير

  • 1/2 كيلو كبدة شرائح رفيعة.
  • 3 فصوص ثوم مفرومة.
  • 2 قرن فلفل أخضر مقطع حلقات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
  • بقدونس مفروم للتقديم.

طريقة التحضير

  • ضعي الثوم ونصف كمية الفلفل الأخضر والخل والملح والكمون وعصير الليمون في الخلاط الكهربائي لخلط المكونات معاً.
  • تبلي الكبدة بنصف كمية التتبيلة السابقة واتركيها ساعة أو ساعتين.
  • أحضري مقلاة وأضيفي لها الزيت وضعيها على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر.
  • انزلي بالكمية المتبقية من التتبيلة والفلفل الأخضر المقطع وقلبي المكونات معاً.
  • اتركي الكبدة حتى تنضج ثم ارفعيها من على النار وزينيها بالبقدونس المفروم وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني علاء الشربيني

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

المقادير

  • 1/2 كيلو كبدة بقري عصافير.
  • ملعقة ونصف ثوم مفروم.
  • بهارات كبدة اسكندراني “خلطة كنور”.
  • ملح.
  • ليمون.
  • كزبرة جافة.
  • كمون.
  • خل
  • ملعقة هريسة.
  • 2 قرن فلفل أخضر حار مقطع حلقات.
  • 2 ملعقة زيت.

طريقة التحضير

  • قومي بخلط الملح والبهارات والكمون والخل والهريسة والثوم معاً في وعاء عميق.
  • أضيفي الفلفل الأخضر الحار للتتبيلة ثم انزلي بالكبدة وقلبي المكونات معاً.
  • اتركي الكبدة في الثلاجة لمدة ساعة وبعد ذلك ضغي طاسة على النار بها الزيت وبمجرد أن يسخن انزلي بالكبدة ومعها التتبيلة.
  • قلبي الكبدة من حين لآخر حتى تنضج وبعد ذلك قدميها مع الخبز البلدي.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني فاطمة ابو حاتي

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني فاطمة ابو حاتي

المقادير

  • 1/2 كيلو كبدة مقطعة شرائح صغيرة ورقيقة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • رشة شطة.
  • 3 قرون فلفل أخضر وأحمر حار مقطعين حلقات.
  • 10 فصوص ثوم مفرمة.
  • 2 ملعقة كبيرة خل.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • أحضري وعاء عميق وضعي به الكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود والشطة والثوم والخل والليمون والفلفل الأخضر والأحمر.
  • انزلي بالكبدة وقلبيها مع التتبيلة السابقة بحيث تمتزج كل المكونات معاً.
  • ضعي الزيت في طاسة على نار متوسطة ثم انزلي بالكبدة وقلبي من حين لآخر حتى تنضج.
  • تُقدم الكبدة مع الخبز البلدي وبالهناء والشفاء.

اقرئي أيضا طريقة عمل الكبدة العادية

كانت تلك طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الأصلية كما المحلات , قومي بتحضيرها في منزلك لتستمتع بها عائلتك , فهي لا تتطلب الكثير من الوقت و لا الجهد , فقط جربيها و شاركينا نتائج تجربتك .

كوبونات خصم اشهر المتاجر
يمكنكم الاستفادة من كوبونات خصم أشهر المتاجر "نون ,نمشي, 6 ستريت" والحصول على افضل نسبة خصم من خلال أكواد الخصم التالية >>
كود خصم نون مصر AZ293
كود خصم نون الخليج JA51
كود خصم نمشي AC132
كود خصم 6 ستريت AL945
كود خصم اوناس DB156
كود خصم باث أند بودي Z8U2
كود خصم إتش اند إم ZPZ4
كوبونات خصم اشهر المتاجر
يمكنكم الاستفادة من كوبونات خصم أشهر المتاجر "نون ,نمشي, 6 ستريت" والحصول على افضل نسبة خصم من خلال أكواد الخصم التالية >>
كود خصم نون مصر AZ293
كود خصم نون الخليج JA51
كود خصم نمشي AC132
كود خصم 6 ستريت AL945
كود خصم اوناس DB156
كود خصم باث أند بودي Z8U2
كود خصم إتش اند إم ZPZ4

😍اكتشفي تطبيقات مجلة رقيقه المجانيه من هــنــا 😍

😍 تطبيق مجلة رقيقة للأندرويد متوفر الآن😍
لتفسير حلمك بشكل أسرع يجب عليك تحميل تطبيق مجلة رقيقة المجاني وإضافة حلمك وسوف يتم الرد عليه 👈👈 رابط التحميل من هنا
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments
زر الذهاب إلى الأعلى