Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الأصلية بسهولة

الكبدة الاسكندراني من الأكلات المصرية الشعبية التي تتميز بسرعة و سهولة التحضير بالإضافة إلى طيب المذاق , و لذلك ترغب كل أم في معرفة طريقة عمل الكبدة الاسكندراني حتى يتسنى لها تحضيرها في المنزل , فلا تعلم كل أم كيف يتم تحضيرها في المحلات و مدى نظافتها .

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني 1

فالكبدة بشكل عام من الأكلات الهامة للجسم نظرا لما تحتويه من فوائد , فتتميز الكبدة الاسكندراني بالقيمة الغذائية المرتفعة , فهي بروتين حيواني يحتوي على القليل من الدهون المشبعة و تحتوي على نسبة كبيرة من الفيتامينات و بخاصة فيتامين ب 12 و الذي يعمل على تكوين كرات الدم الحمراء , بالإضافة إلى احتوائها على حمض الفوليك و الزنك و النحاس و الفسفور و الأملاح و المعادن الأساسية و الكثير من المكونات الغذائية الهامة لصحة الإنسان , فهي من أولى الأكلات التي تعمل على معالجة فقر الدم ( الأنيميا ) .

اقرئي أيضا طريقة عمل الحواوشي و سر تحضيره كالمطاعم

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الأصلية بسهولة

على الرغم من شهرة الكبدة الاسكندراني في مصر إلا أنها تنتشر في الوطن العربي أيضا و لكن تختلف من حيث المقادير بل و من حيث المسمى , ففي بلاد الشام مثلا تسمى سودة كبدة , و لكن نحن نستعرض لكِ طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الأصلية كما يتم تحضيرها في المحلات .

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني ( الطريقة الأولى )

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني 4

المقادير

  • نصف كيلو من الكبدة البقري
  • حبة واحدة من الفلفل الأحمر الحار
  • حبة واحدة من الفلفل الأخضر
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من الشطة ( اختياري )
  • ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح
  • 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة
  • 2 ملعقة صغيرة من الكمون الناعم
  • رشة صغيرة من الروزماري
  • ربع كوب من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي
  • حبة واحدة من الطماطم ( مقطعة إلى مكعبات )
  • عصير ليمونة واحدة
  • 6 من فصوص الثوم ( مهروس )
  • 3 ملاعق من الخل

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

  • قومي بتنظيف الكبدة ثم قومي بغسلها بشكل جيد .
  • قومي بتقطيع الكبدة إلى شرائح رفيعة ثم قومي بغسلها مرة أخرى .
  • قومي بنقع الكبدة في الماء مضافا إليه بعض الملح و يتم نقعها لمدة ساعة حتى يتم التخلص من دماؤها .
  • في إناء صغير قومي بوضع الفلفل و الملح ثم أضيفي إليهما الكزبرة و الكمون و الروزماري و عصير الليمون و مهروس الثوم ثم الخل و قومي بخلط المكونات معا بشكل جيد .
  • قومي بتصفية الكبدة ثم قومي بشطفها بالماء فقط .
  • قومي بإضافة خليط البهارات الذي تم تحضيره إلى الكبدة و قومي بتقليبها جيدا ثم اتركيها لمدة نصف الساعة .
  • في مقلاة عميقة و غير قابلة لالتصاق الأطعمة قومي بوضع القليل من الزيت ثم قومي بوضع الكبدة به مع مراعاة تحريكها باستمرار .
  • قومي بتقطيع حبات الفلفل الأحمر و الأخضر إلى شرائح عرضية ثم أضيفيها إلى الكبدة في المقلاة مع التقليب .
  • أضيفي مكعبات الطماطم إلى الخليط مع التقليب و إن كنتِ ترغبين في إضافة الشطة يفضل وضعها في ذلك الحين .
  • اتركي الكبدة على نار هادئة حتى تمام النضج ثم يتم تقديمها .

و بالهناء و الشفاء

اقرئي أيضا طريقة عمل الشاورما بالدجاج و اللحم

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني ( الطريقة الثانية )

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني 5

المقادير

  • كيلو من الكبدة البتلو
  • 3 فصوص من الثوم ( مهروس )
  • 2 حبة من الفلفل الرومي الأخضر
  • 2 حبة من الفلفل الأخضر الحار
  • ليمونة واحدة
  • زيت نباتي
  • بهارات
  • شطة ( حسب الرغبة )
  • ملح
  • فلفل
  • كمون

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

  • قومي بتقطيع الكبدة إلى شرائح طولية رفيعة .
  • قومي بغسل الكبدة جيدا ثم قومي بنقعها في ماء مضاف إليه ملح أو قومي بنقعها في حليب حتى يتم التخلص من دماؤها و من سمومها , يفضل نقعها لمدة ساعة , يفضل نقعها في الحليب لأنه يخرج سمومها دون فقدان أي من قيمتها الغذائية .
  • في مقلاة كبيرة الحجم قومي بوضع ملعقة من الزيت في إناء ساخن و اتركيه حتى يغلي .
  • أضيفي الثوم و الملح و الفلفل و البهارات و الشطة مع تقليب الخليط جيدا .
  • بعد أن يتم غسل الكبدة جيدا قومي بإضافتها إلى المقلاة و قومي بتقليبها جيدا لحين تغير لونها .
  • بعد أن تنضج الكبدة بشكل كامل قومي بإضافة الفلفل و عصير الليمون و الكمون إليها و قومي بتقليبها و تركها قليلا ثم تقدم .

و بالهناء و الشفاء

اقرئي أيضا طريقة عمل الكبدة بأشهى وصفات تحضيرها

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني ( الطريقة الثالثة )

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني 6

المقادير

  • نصف كيلو من الكبدة الشمباري
  • 4 من فصوص الثوم ( مهروس )
  • 3 ملاعق صغيرة الحجم من الكمون الناعم
  • 2 ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة الناعمة
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح
  • 3 حبات من الفلفل الأخضر الحار
  • ربع الكوب من زيت نباتي
  • عصير 3 حبات من الليمون
  • ملعقة صغيرة من الشطة ( اختياري )

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

  • قومي بتقطيع الكبدة إلى شرائح رفيعة ثم قومي بنقع الكبدة في ماء مضاف إليه ملح أو انقعيها في الحليب و ذلك لمدة ساعة ثم قومي بشطفها .
  • في محضرة الطعام قومي بخلط الثوم مع الكمون و الكزبرة و الملح و الفلفل و الشطة حتى تمام الحصول على خليط متجانس .
  • قومي بإضافة الخليط إلى الكبدة ثم قومي بتقليبه و اتركيه على النار لمدة ربع الساعة .
  • في مقلاة كبيرة الحجم قومي بوضع القليل من الزيت ثم قومي بغليه ثم أضيفي إليه خليط الكبدة .
  • قومي بتقليب الخليط جيدا حتى يصبح أحمر اللون .
  • قبل النضج بحوالي ربع الساعة قومي بإضافة عصير الليمون إلى الكبدة و اتركيها على النار لمدة ربع الساعة ثم يتم تقديمها .

و بالهناء و الشفاء

اقرئي أيضا طريقة عمل السمبوسة بأنواع الحشو المختلفة

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني 8

-------------------------------------------

اعرفى ميعاد دورتكِ الشهرية القادمة بدقة وسهولة مع تطبيق حساب الدورة من مجلة رقيقة،  اضغطى هنا لتثبيت التطبيق

-------------------------------------------

كانت تلك طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الأصلية كما المحلات , قومي بتحضيرها في منزلك لتستمتع بها عائلتك , فهي لا تتطلب الكثير من الوقت و لا الجهد , فقط جربيها و شاركينا نتائج تجربتك .

loading...

اكتب تعليق