من اطباق المطيخ الشامي الطيب هي فتة اليقطين المكرمل اللذيذ ، هي وصفة خطواتها كثيرة و لكنها ليست صعبة التحضير ، مكوناتها الاساسية هي اليقطين “القرع العسلي” مع توابل و صلصة من الزبادي و الطحينة و زيت من الثوم و البصل المعمر و الكزبرة و خبز محمص ، تقدم على شكل طبقات و تزين بمكسرات و بقدونس ، تابعي معنا الخطوات بالتفصيل ..
فتة اليقطين المكرمل اللذيذ :
المكونات :
- كيلو من القرع العسلي
- ثمرتان بصل احمر
- ثلاث ملاعق زيت زيتون
- رشة ملح
- رشة فلفل اسود
مكونات الصلصة :
- ملعقة طحينة
- فص ثوم مهروس
- كوب زبادي
- رشة ملح
- رشة شطة
مكونات زيت الثوم :
- نصف كوب بصل معمر
- كوب الا ربع كزبرة خضراء
- ثلاثة فصوص ثوم مهروس
- كمية زيت زيتون
للتزيين :
- صنوبر محمص
- بقدونس مفروم
- بذر كمون محمص
- خبز صاج محمص
- حمص مسلوق “اختياري”
قد يهمك ايضا : فتة المكدوس الشامية الشهية و الطيبة لتكملي مائدة الطعام من مطبخ رقيقة
طريقة عمل فتة اليقطين المكرمل اللذيذ :
- نقطع القرع مكعبات بدون تقشيرها .
- في قدر على النار ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت و نضع عليها القرع المقطع و البصل و نتبل بالملح و قليل من الفلفل الاسود و نقلب جيدا .
- في صينية نفرد فيها القرع و يكون القشر من اسفل و ندخل الصينية في فرن ساخن على حرارة 200 درجة لمدة ساعة الا ربع تقريبا حتى نشويها و تتكرمل .
- لتحضير الصلصة : في وعاء نضع الطحينة و نضيف عليها الثوم المهروس و نصفي فيها الزبادي و الملح و الشطة و نقلب كل المكونات مع بعضها حتى تتجانس .
- لتحضير زيت الثوم : في قدر على النار نغلي كمية من الماء ، و في اناء اخر نضع كمية من الماء البارد بثلج .
- نسلق البصل المعمر لمدة ثلاثون ثانية فقط و نخرجه و نضعه مباشرة في الماء المثلج ثم نصفيه و ننشفه بواسطة قطعة قماش .
- في مقلاة نضع قليل من الزيت و نقلي فيهت الثوم سريعا مع كمية الكزبرة الخضراء لمدة دقيقة فقط ، و نتركه جانبا يبرد.
- في الخلاط الكهربائي نضع كمية الزيت الزيتون مع البصل المعمر المسلوق و الثوم مع الكزبرة مع بعضهم و نخلطهم جيدا حتى تصبح صلصة و لا نزيد من الضرب في الخلاط .
- في اناء زجاجي نضع خليط زيت الثوم و نغلق جيدا بالغطاء و نحتفظ به في الثلاجة لمدة و نرجهت كل فترة .
- في طبق التقديم نضع اولا صلصة الزيادي و نفردها ، ثم نرص عليها القرع و البصل المكرملين ، ثم نرش عليها زيت الثوم و الكزبرة ، و نزين الطبق بالصنوبر و الخبز المحمص و الحمص المسلوق ، و تكون جاهزة للتقديم
نقدم فتة اليقطين المكرمل اللذيذة و كملي سفرتك باشهى و اطيب الاطباق ، بالهناء
