تعتبر طريقة عمل صينية الحلبة بالسمسم من الأطباق الفلسطينية الشهيرة، فالحلبة من الأشياء التي تستعمل على مستوى العالم وتعرف باستخداماتها الكثيرة، فتستخدم كعلاج لبعض الأمراض، ويشربها البعض على هيئة مشروب عن طريق غلي حباتها في الماء.
كما تدخل في صناعة الحلويات والفطائر كصينية الحلبة بالسمسم التي سنتحدث عنها، وذلك لأنها تحتوي على قيم غذائية عالية، وتباع الحلبة على شكل حبوب أو تباع مطحونة، وأشهر البلاد التي تستخدمها وخاصة في الحلويات المطبخ الفلسطيني.
طريقة عمل صينية الحلبة بالسمسم
المقادير :
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ثلث كوب من الحلبة.
- كوب ماء.
- 2 كوب من السميد الخشن.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة ونصف من السمسم.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مقادير القطر :
- كوب وربع من الماء.
- 2 كوب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة تحضير صينية الحلبة بالسمسم :
- تغسل الحلبة جيداً ثم تنقع لمدة يوم كامل أو أكثر في الماء البارد، مع مراعاة تغيير الماء على فترات متباعدة تصل لخمس مرات يومياً، وبعد ذلك نقوم بتصفيتها.
- توضع في كوب الماء ووضعها على النار لتسلق جيداً وتركها لمدة تصل إلى نصف الساعة حتى تنضج تماماً.
- نقوم بإضافة زيت الزيتون إلى السميد وفركه، ونضيف له باقي المكونات التي حضرناها ونقلبها كلها مع بعضها جيداً.
- نأخذ كوب واحد من ماء سلق الحلبة ونقوم بإضافته إلى الخليط ونستمر في تقليبه حتى تمتزج المكونات كلها.
- تحضر صينية من قطر 28 سم وندهنها بزيت الزيتون، وبعد ذلك نصب بها الخليط ونقوم بتوزيعه بشكل متساوي.
- نقوم بتغطية الصينية بغطاء محكم وتترك حتى تختمر لمدة ساعتين.
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة تصل ل 180م، وبعد ذلك توضع الصينية على الرف الأوسط للفرن.
- بعد مرور ما يقرب من 10 دقائق، نفتح الفرن فإن جف سطح الصينية نقوم بإخراجها من الفرن.
- بعد ذلك نقوم بتقطيعها بسكين حادة، وإعادتها إلى الفرن مرة أخرى وتترك لمدة ربع ساعة تقريباً.
- نخرجها من الفرن ونقوم بصب القطر الدافئ عليها ونتركها حتى تبرد، وبذلك تكون جاهزة للتقديم.
طريقة تحضير القطر :
- نقوم بوضع الماء في وعاء على النار ونضع به السكر.
- نضعه على نار متوسطة ونتركه حتى يذوب السكر.
- عند بدأ المزيج في الغليان نضيف له عصير الليمون.
- نقوم بتهدئة النار وتركها لمدة 10 دقائق حتى يصبح القطر ثقيل ونتركه حتى يدفئ بعد نزوله من على النار.
طريقة أخرى لعمل صينية الحلبة بالسمسم
المقادير :
- 3 أكواب من السميد الخشن.
- كوب من الدقيق.
- كوب زيت زيتون.
- كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة صغيرة باكينج بودر.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- ملعقة كبيرة يانسون.
- ملعقة كبيرة حبة البركة.
- ملعقة كبيرة شومر.
- 2 ملعقة من الحلبة المغلية.
- لوز للتزيين.
- قطر دافئ كما ذكرناه مسبقا.
طريقة التحضير :
- نضع السميد والدقيق وزيت الزيتون والسكر والباكينج بودر في وعاء ونقلبهم جيداً.
- وبعد ذلك نضيف الخميرة والسمسم وحبة البركة والشمر واليانسون والحلبة المغلية.
- نقوم بخلط المكونات جيداً حتى يصبح الخليط ثقيلاً، ولو كان الخليط يشبه العجين فيمكننا إضافة بعض الماء حتى يخف.
- نقوم بدهن الصينية ويوضع بها الخليط ونقطعها بالشكل المطلوب ونزينها بحبات اللوز.
- تترك الصينية لمدة ساعة حتى تختمر، وبعد ذلك ندخلها إلى الفرن الساخن حتى تنضج ويحمر سطحها.
- نخرجها من الفرن ونصب عليها القطر الدافئ وتترك حتى تبرد، وبذلك تكون جاهزة للتقديم.
قد يهمك أيضا:
