جبنة قشقوان فوائدها واستخداماتها وطريقة عملها في البيت
تُعتبر جبنة قشقوان من الأجبان الشائعة في مقدونيا واشتهرت في عدد من البلدان الأخرى، وتنتمى لعائلة الأجبان الحلومية وتمتاز بقوامها الصلب وتحتوي على مجموعة من الأحماض الأمينية أشهرها حمض الجلوتاميك بجانب الأحماض الدهنية والعضوية.
ويُصنع جبن القشقوان من حليب الماعز كما يُمكن تصنيعه أيضاً من لبن البقر والجاموس، وفي السطور القادمة سنتعرف على أبرز فوائدها واستخداماتها والفرق بينها وبين جبن الموتزاريلا.
فوائد جبنة قشقوان
تتعدد فوائد هذا النوع من الأجبان لعظام الجسم والأسنان والمناعة بشكل عام متمثلة فيما يلي:
- المحافظة على صحة العظام: حيث تحتوي على الكالسيوم الذي يُقلل من فرص الإصابة بهشاشة العظام، على اعتبار أن 28 جرام من الجبن يوفر 15% من احتياج الجسم اليومي من الكالسيوم.
- المحافظة على صحة الأسنان: تحتوي الجبنة على الكالسيوم الهام جداً لبناء الأسنان وتعزيز صحتها.
- تعزيز البكتيريا النافعة بالأمعاء: تُعزز الجبنة من البكتيريا النافعة بأمعاء الإنسان، مما يُساهم بشكل كبير في التحكم بمستويات الكوليسترول في الدم.
- تقليل فرص الإصابة بالسكري من النوع الثاني: إذا تم استهلاك الجبنة باعتدال فإنها تُقلل من خطر الإصابة بالسكري، ولكن في حال تم تناولها بإفراط فإنها ستؤدي لزيادة وزن الجسم الذي قد يتسبب في الإصابة بالسكري، على اعتبار أن كل 28 جرام من الجبن يحتوي على 100 سعر حراري.
- المحافظة على صحة القلب: تحتوي جبنة القشوان على دهون صحية تُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة المفرطة.
- تحتوي على نسبة قليلة من اللاكتوز: تحتوي الجبنة على نسبة قليلة من الدسم واللاكتوز وبالتالي فهي تحتوي على نفس القيمة الغذائية التي يوفرها الحليب للجسم لتعويض نقص الكالسيوم، خاصة عند الأشخاص الذين يمتنعون عن تناول الحليب.
- تعزيز الجهاز المناعي وتقوية الذاكرة: تمتاز جبنة قشقوان بقدرتها على تعزيز وتقوية الجهاز المناعي للجسم، كما أنها تقوى ذاكرة الجسم بفضل احتواءها على نسبة ليست قليلة من فيتامين B12.
طريقة عمل جبنة قشقوان
هناك أكثر من طريقة لتصنيع جبنة قشقوان ولكن هذه الطريقة تُلخص كل الطرق وفي نفس الوقت سهلة التنفيذ وتتمثل فيما يلي:
- يتم وضع الحليب في وعاء على النار ويُترك حتى الغليان لدرجة 35 درجة مئوية.
- يتم إضافة الروبة للحليب مع تركها لمدة ساعتين حيث تُساهم في تخثر اللبن وبمجرد انفصال مصل الحليب تبدأ مرحلة التجبن.
- يتم تقطيع الجبن لقطع صغيرة وبمجرد أن يزول المصل عنه يتم فصله عنها.
- يتم تقليب الجبن وتحريكه بالمضرب المخصص لصُنع هذا النوع من الجبن لمدة 20 دقيقة.
- بعد ذلك يتم تجهيز قطع من القماش الأبيض وتُوضع داخل قوالب خشبية ويُوزع الجبن فوق قطع القماش.
- يُشكل الجبن على شكل كرات مع ربط أطراف القماش بشكل مُحكم.
- تُوضع كرات الجبن على القوالب مع تركها لمدة لا تقل عن 5 ساعات.
- يُوضع وزن ثقيل فوق كرات الجبن للتخلص من المصل نهائياً.
- تؤخذ الجبنة التي تكونت ويتم تقطيعها لقطع صغيرة وتُترك لمدة يوم بحيث تكتسب الحموضة اللازمة.
- تُوضع الجبنة في مصفاة مع غمرها بالمحلول الملحي وذلك في درجة حرارة تتراوح ما بين 60 إلى 70 درجة مئوية بحيث تُصبح مطاطية الشكل.
- يتم تصفية الجبن ووضعها على لوح خشبي وعجنها بحيث تتحول للشكل المطاطي.
- تُوضع الجبن في وعاء معدني مُعرض لدرجة حرارة خفيفة مع التقليب كل 6 ساعات حتى تنضج ويُصبح لونها أصفر وملمسها ناعم.
- يُراعي إضافة الملح مع كل تقليبه للتخلص بشكل نهائي من المصل مع ترك الجبنة لمدة يومين في القوالب المعدنية.
- تُوضع جبنة القشقوان في الألواح الخشبية داخل غرفة ذات درجة حرارة معينة لمدة 6 أشهر بحيث تُصبح صلبة وتكتسب الطعم المالح وجاهزة للتقديم.
- بعد الفتح عليها تُحفظ في مكان بارد وجاف بعيداً عن أشعة الشمس في وعاء مُحكم الغلق مع العلم بأن صلاحيتها 24 شهر.
استخدامات جبنة القشقوان
يُمكنك استخدام جبن قشقوان في تحضير ألذ وأطيب الأكلات والفطائر والمعجنات ومن ضمنها ما يلي:
- صدور الدجاج بجبن القشقوان.
- برك مقليه بحشوة القشقوان.
- مناقيش بجبنة القشقوان.
- بيتزا الزعتر والجبن القشقوان.
- باستا بالسجق وجبن القشقوان.
- خبز الثوم بالجبنة القشقوان.
- صدور دجاج مشوية مع جبن القشقوان.
- جبن القشقوان المقلي.
- فطائر البيدا التركية باللحم وجبن القشقوان.
- ساندويشات البيض بجبن القشقوان.
- بيتزا بجبن القشقوان.
- بوريك جبن القشقوان.
- الكنافة بجبن القشقوان.
- حلوى السميد بجبن القشقوان.
قد يهمك أيضاً: أنواع الجبن المختلفة
جبنة القشقوان والرجيم
تمنحك جبنة القشقوان الشعور بالشبع لفترة طويلة، مع مراعاة تناولها بكميات معتدلة مما يُساعدك في الحصول على قيمة غذائية عالية مع الالتزام بحميتك الغذائية، ولكن تجنبي الإفراط في تناولها لتجنب زيادة وزنك، لذلك فهي فعالة جداً في الرجيم مع الالتزام بالنصائح المذكورة.
فوائد جبنة القشقوان للجنس
هل هناك علاقة بين جبنة القشقوان والجنس؟، الإجابة نعم حيث أن تناول حصة مناسبة من الجبن بشكل عام يُعزز من الرغبة الجنسية، كما أن جبنة قشقوان تحتوي على فيتامين ب 12 والبروتين اللازم لدعم الصحة الجنسية.
الفرق بين جبنة القشقوان والموزريلا
تختلف جبنة القشقوان عن الموزاريلا بأن جبنة القشقوان لونها أصفر ومصنوعة من حليل الأغنام، أما الجبن الموزاريلا فهو إيطالي مصنوع من حليب البقر ولكن يتشابهان في استخداماتهما حيث يدخلان في صناعة البيتزا والمعجنات والفطائر.
جبنة قشقوان كيف طعمها
يتساءل الكثيرون عن طعم ونكهة جبنة قشقوان حيث أنها ذات ملمس ناعم ورقيق ودسم في نفس الوقت، ومذاقها مالح قليلاً يُشبه طعم البندق، وتُقدم فوق المكرونة أو البيتزا ومع السلطات والمقبلات وهي تُشبه إلى حد كبير جبن الموزاريلا، وأهم ما يميزها أنها مصدر ممتاز للكالسيوم.
جبنة قشقوان كارفور
يُمكنك طلب جبنة القشقوان من خلال متجر كارفور حيث تتوفر مختلف أنواعها سواء الصلبة أو المبشورة، ومن أبرز الأنواع المتوفرة في كارفور ما يلي:
- بهشيفان جبنة قشقوان التركية.
- Teksut تيك سوت جبنة قشقوان.
- هاجدو قشقوان جبن بقري.
- الصافي جبنة قشقوان.
- السنبلة جبن قشقوان.
- فارماند جبنة قشقوان مبشورة.
قد يهمك أيضاً: طريقة تحضير أصابع الموزاريلا المقلية المقرمشة
في نهاية المقال نجد أن جبنة قشقوان تُعد بمثابة مصدر غني بالكالسيوم والبروتين، ويُمكنك تناولها ضمن وجبة الإفطار أو إدخالها في عمل المقبلات والمعجنات والمكرونة بمختلف أنواعها للحصول على طعم ونكهة لذيذة.
