تتميز طريقة عمل فطيرة الفلافل في المنزل بالسهولة واليُسر، فإذا كنت تبحث عن وصفة صحية ولذيذة لتحضير وجبة سريعة وشهية في المنزل، فإن فطيرة الفلافل هي الخيار الأمثل لك، حيث تعتبر وجبة نباتية شهيرة في المطبخ العربي، تُصنع من حمص مجروش والتوابل الطازجة والأعشاب المفيدة.
طريقة عمل فطيرة الفلافل
تُعد فطيرة الفلافل أحد الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي والشرق الأوسط، حيث تعتبر هذه الفطيرة وجبة مليئة بالنكهة والعناصر الغذائية الصحية، فهي تحتوي على الحمص الغني بالبروتين والألياف، والبقدونس المفيد للجهاز الهضمي، بالإضافة إلى ذلك فإن طريقة تحضيرها بسيطة وسهلة التنفيذ، ويُمكنك تقديمها كوجبة خفيفة أو طبق رئيسي في أي وقت من اليوم، ويتم تحضيرها وفقًا للخطوات التالية:
المكونات
- 3 كوب من الدقيق.
- ملعقة من الخميرة الفورية.
- 2 ملعقة سكر.
- ملعقة ملح.
- 2 ملعقة بودر حليب.
- نصف ملعقة بيكنج بودر.
- ربع كوب من الزيت.
- كوب من الماء.
- اقراص من الفلافل
- صلصة.
- ربع كوب من الطحينة.
- ملعقة من عصير الليمون.
- ملعقة من الماء.
- 2 ملعقة من البقدونس المفروم.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير الحجم، أضيفي 3 كوب ألا ربع من الدقيق، ومن ثم الخميرة والسكر والملح والبيكنج بودر والحليب، واخلطي المكونات معًا على سرعة بطيئة.
- أضيفي الماء والزيت، ومن ثم أستمري في خلط المكونات معًا على سرعة بطيئة، للحصول على عجينة مُتماسكة القوام.
- قومي بإضافة الدقيق المتبقي، في حالة إذا كانت العجينة لينة، وأحرصي على أن تكون السرعة متوسطة لمدة 5 دقائق.
- ضعي العجينة في طبق به القليل من الزيت، ومن ثم امسحي سطح العمي بالزيت.
- قومي بتغليف العجنة بقطعة من النايلون.
- ضعي طبق العجين في مطان دافئ، لمدة قد تصل إلى ساعة، حتى يتضاعف الحجم.
- في هذه الأثناء، أحضري قوالب الكيك كبيرة الحجم.
- قومي بتقطيع العجينة إلى كرات في حجم حبة الفلافل، وعلى سطح مرشوش بالدقيق، استخدمي النشابة في فرد العجينة إلى أقراص أكبر قليلًا من حجم الفلافل.
- ضعي قرص فلافل داخل كل قرص عجيمة.
10. يجب مراعاة عدم تغطية كل حبة فلافل تمامًا، وبعد وضع العجينة في القوالب، غلفي القوالب بقطعة من النايلون.
11. ضعي قوالب العجين في مكان دافئ لمدة قد تصل إلى 10 دقائق، وفي هذه الأثناء يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
12. توضع فطائر الفلافل في الفرن لمدة 10 دقائق، حتى تصبح باللون الذهبي.
13. في هذه الأثناء يتم تحضير صلصة الطحينة، من خلال إضافة الصلصة والطحين والليمون، والماء، واخلطي المكونات جيدًا بالمضرب اليدوي، ومن ثم أضيفي البقدونس والملح.
14. توضع صلصة الطحينة على فطائر الفلافل بعد خروجها من الفرن.
فطيرة الفلافل بدقيق الحمص
فطيرة الفلافل بدقيق الحمص هي أحد أصناف فطيرة الفلافل المعروفة التي تعشقها الكثير من الأشخاص حول العالم، حيث إن استخدام دقيق الحمص بدلاً من الحمص المجروش التقليدي يضفي طعمًا خاصًا ونكهة مميزة للفطيرة، وتتمثل طريقة عمل فطيرة الفلافل بالحمص فيما يلي:
المكونات
- كوب من الحمص المجفف.
- كوب من البصل المفروم الخشن.
- 2 ملعقة من البقدونس المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة من الملح.
- ربع ملعقة من الفلفل الأحمر.
- 4 فصوص ثوم.
- ملعقة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- زيت نباتي.
- كوب إلا ربع من الحمص.
- نصف كوب من زيتون كالاماتا.
- شرائح من الخيار.
- نصف كوب من قطع الطماطم.
- 6 ملعقة من الطحين.
طريقة التحضير
- قومي بإضافة الحمص في وعاء كبيرة من الماء، ويُترك طوال الليل، ومن ثم يصفى.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 375 درجة مئوية.
- في وعاء محضر الطعام، يتم إضافة الحمص ونصف كمية البصل، والبقدونس والكزبرة والملح والثوم والكمون والفلفل الحار، ويتم مزج المكونات معًا.
- أضيفي البيكنج بودر والطحين مع الاستمرار في خفق المكونات، واحرصي على إضافة كمية كافية من الدقيق إلى أن تتكون كرات صغيرة من العجين.
- قومي بتزييت قاع الفطيرة ومن ثم اخلطيها في مقلاة حتى تصبح مسطحة السكل.
- توضع العجينة في صينية وتدخل إلى الفرن وتترك لمدة 17 دقيقة.
- تخرج من الفرن ويتم إضافة الفلافل والحمص والخيار والطماطم والزيتون، وتقدم بالهناء والشفاء.
طريقة عمل فطيرة الفلافل بالبيض
إذا كنت تبحث عن طعم مميز وتجربة جديدة لتحضير الفلافل في المنزل، فيُمكنك تحضير فطيرة الفلافل بالبيض واستمتاع بنكهتها المميزة واللذيذة التي ستضفي على وجبتك لمسة شهية وصحية في آن واحد، وتتمثل طريقة عمل فطيرة الفلافل بالبيض فيما يلي:
المكونات
- ربع كوب من البصل.
- 3 بيض.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- ربع كوب من الكزبرة.
- 2 فص من الثوم.
- كوب من الحليب.
- علبة من الزبادي.
- عصير الليمون.
- القليل من السمسم.
- 2 ملعقة من الطحينة.
- ملعقة من البكينج بودر.
- كوب ونصف من دقيق الحمص.
- رشة من الملح.
- ملعقة من الكمون.
- نصف كوب من الزيت.
طريقة التحضير
- قومي بإضافة البصل والبيض والبقدونس والكزبرة والثوم والحليب والملح والكمون في الخلاط الكهربائي، وأحرصي على خلط المكونات جيدًا.
- أضيفي الدقيق والبكينج بودر، واستمري في الخلط للحصول على عجين متجانس تمامًا.
- في هذه الأثناء يتم تحضير صينية الفرن، ودهنها بملعقة من الدقيق والسمسم.
- ضعي خليط العجين في الصينية، ومن ثم تدخل إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتترك لمدة 25 دقيقة.
- بعد مرور الوقت، تخرج الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد تمامًا.
- قومي بتوزيع الحمص المطحون على الوجه.
- اخلطي الزبادي مع الليمون، ووزعي الخليط على الحمص، ومن ثم قدمي الفطيرة للتناول.
طريقة عمل فطيرة الفلافل بعجينة الفيلو
طريقة عمل فطيرة الفلافل بعجينة الفيلو سهلة ولذيذة، ويُمكنك تحضيرها في المنزل من خلال اتباع الطريقة التالية:
المكونات
- 10 رقائق من عجينة الفيلو المجمدة.
- 8 ملعقة من الزبدة.
- ربع كوب من صلصة الثوم الحارة.
- حبات من الفلافل.
- كوب من شرائح الخيار.
- نصف كوب من شرائح البصل.
- ملعقة من الملح والفلفل الأسود الناعم.
- نصف كوب من الجبن.
- كوب من الطماطم.
- ملعقة من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الزبادي اليوناني.
طريقة التحضير
- في البداية يتم تسخين الفرن مُسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- قومي بتحضير صينية الخبز بوضع ورق الخبز بداخلها.
- تُفرد رقائق الفيلو في الصينية، ومن الأفضل أن يتم تغطيتها بمنشفة رطبة، حتى لا تجف من الهواء.
- ادهني الطبقة الأولى من الرقائق بالزبدة ومن ثم ضعي طبقة أخرى وأستمري في دهنها بالزبدة، حتى تنتهي من رص 10 طبقات من الفيلو.
- بعد الانتهاء يتم تغطية الصينية بمنشفة رطبة.
- قومي بإضافة صلصة القوم طبقة أولى على الفطيرة، ومن ثم الفلافل، وأحرصي على استخدام الملعقة في تسوية محتويات الفطيرة من الداخل.
- تدخل الصينية إلى الفرن، وتترك لمدة 25 دقيقة، حتى تكتسب اللون الذهبي.
- بعد مرور الوقت، تترك الفطيرة حتى تبرد تمامًا، ومن ثم يتم إضافة الخيار بالتبادل مع الطماطم والبصل.
- قومي بإضافة القليل من الملح والفلفل وزيت الزيتون، وتوزيع قطع الجبن، ومن ثم تقديم فطيرة الفلافل بجانب الزبادي.
طريقة عمل فطيرة الفلافل الميني بعجينة الباف بستري
تتعدد طُرق عمل فطير الفلافل في المنزل، حيث يُمكنك إعدادها باستخدام عجينة الباف بستري، وذلك من خلال الوصفة التالية:
المكونات
- 250 جرام من الحمص.
- بيضة مخفوقة.
- ملعقة من الكزبرة.
- ملعقة من الكمون.
- نصف ملعقة من الشطة.
- ملعقة من زيت الزيتون.
- حفنة من الكزبرة الطازجة.
- 250 جرام من عجينة الباف بستري.
طريقة التحضير
- ضعي الحمص والكزبرة والكمون والشطة وزيت الزيتون في محضرة الطعام، وأفرمي المكونات معًا جيدًا، حتى تصل إلى قوام العجينة.
- قومي بفرد عجينة الباف بيستري، وأحرصي على تقطيعها على هيئة مستطيلات بطول 25 سم.
- ضعي ملعقة من عجينة الفلافل في منتصف كل مستطيل، ومن ثم دهن حواف المستطيل بالبيض المخفوق، وأغلقي الحواف بالشوكة على أن تكون حشو الفلافل من الداخل.
- بعد الانتهاء من كمية العجين، أدهني فطيرة الفلافل الميني بكمية البيض المخفوق بالكامل.
- تدخل إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، لمدة 20 دقيقة فقط.
طريقة عمل فطيرة الفلافل بدون فرن
فطيرة الفلافل هي وصفة شهية تعتبر من أشهر وأطيب الوجبات في المطبخ الشرقي والعربي، حيث تتكون فطيرة الفلافل من خليط الحمص المجروش والبقدونس والتوابل، وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون، ويمكن تقديمها كوجبة خفيفة أو طبق جانبي أو حتى في ساندويش، وتتمثل طريقة تحضيرها دون الحاجة إلى الفرن فيما يلي:
المكونات
- كوب حمص مجروش.
- نصف كوب بصل مفروم.
- ربع كوب ثوم مفروم.
- ملعقة من الكزبرة مفرومة.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- نصف ملعقة من الكمون والفلفل الأحمر الناعم.
- ملعقة من الملح والفلفل الأسود الناعم.
- مقدار مناسب من الزيت.
- صلصة باردة.
طريقة التحضير
- يتم بنقع الحمص المجروش في الماء البارد لمدة 4 إلى 6 ساعات، أو يمكن استخدام الحمص المجهز مسبقًا.
- بعد مرور الوقت الكافي، نصفي الحمص ونضعه في محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي.
- نضيف إلى الحمص المجروش البصل المفروم، الثوم المفروم، الكزبرة المفرومة، البقدونس المفروم، الكمون، الفلفل الأحمر المطحون (اختياري)، والملح والفلفل حسب الذوق.
- قومي بخلط جميع المكونات حتى تتجانس وتتشكل عجينة قوامها متماسك.
- يتم تسخين زيت في قدر عميق على نار متوسطة.
- ضعي كمية صغيرة من العجينة ونشكلها إلى كرات صغيرة بحجم ملعقة شاي.
- قومي بوضع الكرات في الزيت الساخن ونقلبها بشكل مستمر لتحميرها بالتساوي، ويمكن وضع أكثر من كرة في كل دفعة، ولكن يجب تجنب التزاحم.
- يتم تقليب فطائر الفلافل حتى تتحول إلى لون ذهبي وتصبح مقرمشة من الخارج وناضجة من الداخل.
- توضع الفلافل المحمرة على ورق لإزالة الزيت الزائد.
- يتم تقديم فطيرة الفلافل ساخنة مع الخبز العربي والخضروات الطازجة والصلصة الباردة.
قد يهمك أيضًا:
فوائد فطيرة الفلافل
تناول فطيرة الفلافل يمكن أن يوفر العديد من الفوائد الصحية، والتي يُمكن تسليط الضوء عليها من خلال التعرف على طريقة عمل فطيرة الفلافل كما يلي:
- تحتوي فطيرة الفلافل على الحمص المجروش الذي يعتبر مصدرًا جيدًا للبروتين النباتي، حيث يعد البروتين أحد العناصر الأساسية التي تساعد في بناء وإصلاح الأنسجة في الجسم.
- كما يحتوي الحمص على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تساعد على دعم الهضم السليم وتعزيز صحة الأمعاء، كما تساعد أيضًا في الشعور بالشبع والحفاظ على مستويات السكر في الدم مستقرة.
- عندما يتم تحضير فطائر الفلافل بشكل صحي وتقلى بزيت زيتون صحي، يمكن أن تكون منخفضة الدهون، ويعد ذلك اختيارًا جيدًا لأولئك الذين يهتمون بالحفاظ على وزن صحي وصحة القلب.
- فطيرة الفلافل تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن المهمة مثل فيتامين سي وفيتامين ب، الحديد والمغنيسيوم، وهذه العناصر الغذائية تلعب دورًا هامًا في دعم وظيفة الجسم وتعزيز نظام المناعة.
- تُعتبر فطيرة الفلافل خيارًا رائعًا للنباتيين والأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي خالي من اللحوم، حيث يعطيهم مصدرًا غنيًا بالبروتينات النباتية.
طريقة عمل فطيرة الفلافل يُمكن تحضيرها بأكثر من وصفة، وبالتالي يُمكنك الاستفادة من فوائدها من البروتينات النباتية والألياف الغذائية والمكونات الغنية بالفيتامينات والمعادن، حيث إنها ليست وصفة شهية وحسب، بل أنها مشبعة ومُفعمة بالفوائد الصحية في آن واحد.
