Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!

طريقة عمل الفلافل المصرية و السورية و الفلافل بالعدس

الفلافل من أشهر الأكلات الموجودة في الوطن العربي فلا تقتصر على بلدة بعينها , و لكن تختلف طريقة عمل الفلافل من بلد لأخرى , فعلى الرغم من أهميتها في مصر و الأردن و سوريا و فلسطين و دول الخليج إلا أنها تختلف في المكونات .

طريقة عمل الفلافل 3

ففي مصر يتم استخدام منقوع الفول الأبيض و المجروش و في كثير من الدول العربية يتم استخدام الحمص , بالإضافة إلى بعض المكونات التي تميز كل منها عن الآخر , و على الرغم من ذلك الاختلاف إلا أنها تشتهر بإسم الفلافل في معظم الدول عدا مصر , ففي مصر تحمل اسم آخر و هو الطعمية , و هي من الأكلات التي لا تقتصر على الفقراء فقط بل يتناولها الأغنياء قبل الفقراء .

و من أهم الأشياء التي تميز الفلافل فضلا عن طعمها اللذيذ هو فائدتها الكبيرة نظرا لما تحمله من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان , فهي تحتوي على الكربوهيدرات و على النشويات و العديد من العناصر , فهي تعد وجبة كاملة مفيدة و شهية تقدم ساخنة مع الخضروات الطازجة كالخيار و الفلفل الأخضر الحلو و الطماطم بالإضافة إلى المخلل .

و لكن ما هي طريقة عمل الفلافل و التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل ؟ هذا ما سوف نستعرضه لكِ في ذلك المقال , فنستعرض لكِ طريقة عمل الفلافل بالطريقة المصرية و السورية و طرق مميزة و شهية لتحضيرها , فيمكنك تحضيرها و حفظها في الفريزر للاستفادة منها فيما بعد .

اقرئي أيضا طريقة عمل المندي الشهي في المنزل بخطوات بسيطة

طريقة عمل الفلافل المصرية و السورية و الفلافل بالعدس

طريقة عمل الفلافل المصرية

طريقة عمل الفلافل 6

المكونات

  • نصف كيلو جرام من الفول اليابس المجروش
  • ملعقة صغيرة من البكنج بودر ( أو كربونات صوديوم على حسب الرغبة )
  • 2 حزمة من الكزبرة
  • 2 حزمة من البقدونس
  • 2 حبة من الفلفل الرومي
  • 10 حبات من فصوص الثوم
  • بصلة متوسطة الحجم
  • رغيف من الخبز
  • ربع كوب من الكرات
  • كمون
  • ملح
  • زيت نباتي أو زيت ذرة
  • سمسم

طريقة عمل الفلافل

  • قومي بوضع الفول المجروش في ماء و قومي بنقعه لمدة يوم كامل .
  • بعد أن يصبح الفول لين قومي بوضعه في المفرمة مع حزمتي الكزبرة و حزمتي البقدونس و حبتي الفلفل الرومي و فصوص الثوم و البصلة و الكرات و الخبز و قومي بفرم الخليط جيدا مرتين أو ثلاث مرات كما يقتضي الأمر حتى تصبح عجينة لينة .
  • بعد أن يصبح الخليط عجين قومي بإضافة الملح و الكمون و قومي بتقليبه جيدا .
  • قومي بإذابة البكنج بودر في القليل من الماء ثم أضيفيه إلى العجين .
  • في تلك الأثناء قومي بوضع الزيت في مقلاة و اتركيه حتى يغلي تماما .
  • قومي بتشكيل الفلافل بواسطة اليد أو بآلة تشكيل الفلافل .
  • بعد تشكيل الفلافل قومي بتزيينها من الخارج من الناحيتين بالسمسم .
  • ضعي الفلافل في الزيت و حتى يتم قليها مع مراعاة تقليبها حتى تنضج و غالبا ما تستغرق 5 دقائق .

و بالهناء و الشفاء

اقرئي أيضا طريقة عمل البرياني الأصلي و أفضل طرق تحضيره

طريقة عمل الفلافل بالطريقة السورية

طريقة عمل الفلافل

تعتمد الفلافل السورية على استخدام الحمص بدلا من الفول المستخدم في الفلافل المصرية .

المكونات

  • حمص حب
  • 2 حزمة من البقدونس الطازج
  • بصلة واحدة كبيرة الحجم
  • ملح
  • بهارات للفلافل بمقدار ملعقة طعام من البهار لكل كوب من الحمص
  • لكل كوب من الحمص ملعقة كبيرة من كربونات الصوديوم
  • زيت ذرة أو زيت نباتي

طريقة عمل الفلافل

  • قومي بغسل الحمص بشكل جيد ثم ضعيه في ماء دافئ مضاف إليه بكربونات الصوديوم بمقدار ملعقة كبيرة من بكربونات الصوديوم لكل كوب من الحمص , و يترك الحمص منقوعا في الماء لمدة يوم كامل مع مراعاة استمرار إضافة ماء ساخن إليه تدريجيا كلما برد الماء .
  • قومي بتقطيع البصلة إلى قطع متوسطة الحجم .
  • قومي بغسل البقدونس بشكل جيد ثم قومي بإزالة عروقه الكبيرة و تنظيفه .
  • قومي بتصفية الحمص من الماء ثم ضعي الحمص في المفرمة .
  • قومي بفرم الحمص بشكل جيد و تكرار الفرم حتى تمام الحصول على عجين ناعم .
  • بعد الانتهاء من الحمص قومي بوضع البقدونس و البصل في المفرمة و قومي بفرمهم جيدا عدة مرات حتى تمام الحصول على عجين ناعم .
  • أضيفي عجين الحمص إلى خليط البقدونس و البصل و قومي بتقليبه جيدا ليتجانس .
  • أضيفي بهارات الفلافل إلى الخليط مع مراعاة المقدار المحدد .
  • أضيفي الملح إلى الخليط و قومي بتقليب الخليط جيدا حتى تمام التجانس .
  • اتركي العجين لمدة نصف ساعة قبل استخدامه .
  • في مقلاة عميقة قومي بوضع مقدار الزيت و اتركيه حتى يغلي .
  • قومي بتشكيل الفلافل باستخدام اليد أو آلة تشكيل الفلافل ثم ضعيها في الزيت .
  • بعد امتلاء المقلاة بالفلافل قومي بتخفيف النار حتى تنضج من الداخل مع مراعاة تقليبها حتى تنضج من الجهة الأخرى .
  • ثم قومي بتقديمها ساخنة مع الخضروات من طماطم و خيار و جرجير و فجل و مخلل .

و بالهناء و الشفاء .

اقرئي أيضا طريقة عمل الكاتشب في المنزل بمكونات بسيطة

طريقة عمل الفلافل بالعدس

طريقة عمل الفلافل 1

المكونات

  • كوب من العدس الأصفر
  • ربع كوب بصل مفروم
  • نصف كوب بقدونس مفروم
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • نصف بيضة
  • ملعقة صغيرة من البكنج بودر
  • فلفل حار
  • القليل من الملح
  • القليل من الكمون
  • زيت نباتي

طريقة عمل الفلافل

  • قومي بنقع العدس في الماء لليلة كاملة .
  • قومي بخلط العدس مع البصل و البقدونس و الثوم و معهم الكزبرة .
  • ضعي خليط العدس في محضرة الطعام و قومي بفرم الخليط لمدة دقيقتين .
  • أضيفي الملح و الكمون و الفلفل الحار إلى الخليط مع استمرار الخفق .
  • أضيفي البيض و البكنج بودر إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط ناعم تماما .
  • قومي بوضع الزيت في المقلاة و على نار مرتفعة و يترك الزيت حتى يغلي تماما .
  • قومي بتشكيل الفلافل باستخدام اليد أو باستخدام آلة تشكيل الفلافل ثم ضعيها في الزيت .
  • هدئي النار حتى تنضج من الداخل مع مراعاة تقليبها حتى تنضج من الجهة الأخرى .
  • بعد النضج أخرجيها من النار و قدميها ساخنة مع الخضروات الطازجة كما تحبين .

و بالهناء و الشفاء

طريقة عمل الفلافل 4

اقرئي أيضا طريقة عمل الكفتة مثل الحاتي و المشوية و الكفتة بالصوص

و بتلك الطرق البسيطة تكوني قد تعلمتِ طريقة عمل الفلافل المصرية الشهية و الفلافل السورية المميزة و فلافل العدس الطيبة بطرق بسيطة و سهلة حتى يتسنى لكِ تحضيرها في المنزل و التمتع بطعمها الشهي و فوائدها العظيمة , فقط جربيها و سوف يحبها أولادك كثيرا ثم شاركينا النتائج المبهرة .

 
 

تطبيقات مجلة رقيقة مجانا على متجر جوجل>> من هـنـا

اكتب تعليق