طريقة عمل الفلافل المصرية و السورية و الفلافل بالعدس
الفلافل من أشهر الأكلات الموجودة في الوطن العربي فلا تقتصر على بلدة بعينها , و لكن تختلف طريقة عمل الفلافل من بلد لأخرى , فعلى الرغم من أهميتها في مصر و الأردن و سوريا و فلسطين و دول الخليج إلا أنها تختلف في المكونات .
ففي مصر يتم استخدام منقوع الفول الأبيض و المجروش و في كثير من الدول العربية يتم استخدام الحمص , بالإضافة إلى بعض المكونات التي تميز كل منها عن الآخر , و على الرغم من ذلك الاختلاف إلا أنها تشتهر بإسم الفلافل في معظم الدول عدا مصر , ففي مصر تحمل اسم آخر و هو الطعمية , و هي من الأكلات التي لا تقتصر على الفقراء فقط بل يتناولها الأغنياء قبل الفقراء .
و من أهم الأشياء التي تميز الفلافل فضلا عن طعمها اللذيذ هو فائدتها الكبيرة نظرا لما تحمله من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان , فهي تحتوي على الكربوهيدرات و على النشويات و العديد من العناصر , فهي تعد وجبة كاملة مفيدة و شهية تقدم ساخنة مع الخضروات الطازجة كالخيار و الفلفل الأخضر الحلو و الطماطم بالإضافة إلى المخلل .
و لكن ما هي طريقة عمل الفلافل و التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل ؟ هذا ما سوف نستعرضه لكِ في ذلك المقال , فنستعرض لكِ طريقة عمل الفلافل بالطريقة المصرية و السورية و طرق مميزة و شهية لتحضيرها , فيمكنك تحضيرها و حفظها في الفريزر للاستفادة منها فيما بعد .
اقرئي أيضا طريقة عمل المندي الشهي في المنزل بخطوات بسيطة
طريقة عمل الفلافل المصرية و السورية و الفلافل بالعدس
طريقة عمل الفلافل المصرية
المكونات
- نصف كيلو جرام من الفول اليابس المجروش
- ملعقة صغيرة من البكنج بودر ( أو كربونات صوديوم على حسب الرغبة )
- 2 حزمة من الكزبرة
- 2 حزمة من البقدونس
- 2 حبة من الفلفل الرومي
- 10 حبات من فصوص الثوم
- بصلة متوسطة الحجم
- رغيف من الخبز
- ربع كوب من الكرات
- كمون
- ملح
- زيت نباتي أو زيت ذرة
- سمسم
طريقة عمل الفلافل
- قومي بوضع الفول المجروش في ماء و قومي بنقعه لمدة يوم كامل .
- بعد أن يصبح الفول لين قومي بوضعه في المفرمة مع حزمتي الكزبرة و حزمتي البقدونس و حبتي الفلفل الرومي و فصوص الثوم و البصلة و الكرات و الخبز و قومي بفرم الخليط جيدا مرتين أو ثلاث مرات كما يقتضي الأمر حتى تصبح عجينة لينة .
- بعد أن يصبح الخليط عجين قومي بإضافة الملح و الكمون و قومي بتقليبه جيدا .
- قومي بإذابة البكنج بودر في القليل من الماء ثم أضيفيه إلى العجين .
- في تلك الأثناء قومي بوضع الزيت في مقلاة و اتركيه حتى يغلي تماما .
- قومي بتشكيل الفلافل بواسطة اليد أو بآلة تشكيل الفلافل .
- بعد تشكيل الفلافل قومي بتزيينها من الخارج من الناحيتين بالسمسم .
- ضعي الفلافل في الزيت و حتى يتم قليها مع مراعاة تقليبها حتى تنضج و غالبا ما تستغرق 5 دقائق .
و بالهناء و الشفاء
اقرئي أيضا طريقة عمل البرياني الأصلي و أفضل طرق تحضيره
طريقة عمل الفلافل بالطريقة السورية
تعتمد الفلافل السورية على استخدام الحمص بدلا من الفول المستخدم في الفلافل المصرية .
المكونات
- حمص حب
- 2 حزمة من البقدونس الطازج
- بصلة واحدة كبيرة الحجم
- ملح
- بهارات للفلافل بمقدار ملعقة طعام من البهار لكل كوب من الحمص
- لكل كوب من الحمص ملعقة كبيرة من كربونات الصوديوم
- زيت ذرة أو زيت نباتي
طريقة عمل الفلافل
- قومي بغسل الحمص بشكل جيد ثم ضعيه في ماء دافئ مضاف إليه بكربونات الصوديوم بمقدار ملعقة كبيرة من بكربونات الصوديوم لكل كوب من الحمص , و يترك الحمص منقوعا في الماء لمدة يوم كامل مع مراعاة استمرار إضافة ماء ساخن إليه تدريجيا كلما برد الماء .
- قومي بتقطيع البصلة إلى قطع متوسطة الحجم .
- قومي بغسل البقدونس بشكل جيد ثم قومي بإزالة عروقه الكبيرة و تنظيفه .
- قومي بتصفية الحمص من الماء ثم ضعي الحمص في المفرمة .
- قومي بفرم الحمص بشكل جيد و تكرار الفرم حتى تمام الحصول على عجين ناعم .
- بعد الانتهاء من الحمص قومي بوضع البقدونس و البصل في المفرمة و قومي بفرمهم جيدا عدة مرات حتى تمام الحصول على عجين ناعم .
- أضيفي عجين الحمص إلى خليط البقدونس و البصل و قومي بتقليبه جيدا ليتجانس .
- أضيفي بهارات الفلافل إلى الخليط مع مراعاة المقدار المحدد .
- أضيفي الملح إلى الخليط و قومي بتقليب الخليط جيدا حتى تمام التجانس .
- اتركي العجين لمدة نصف ساعة قبل استخدامه .
- في مقلاة عميقة قومي بوضع مقدار الزيت و اتركيه حتى يغلي .
- قومي بتشكيل الفلافل باستخدام اليد أو آلة تشكيل الفلافل ثم ضعيها في الزيت .
- بعد امتلاء المقلاة بالفلافل قومي بتخفيف النار حتى تنضج من الداخل مع مراعاة تقليبها حتى تنضج من الجهة الأخرى .
- ثم قومي بتقديمها ساخنة مع الخضروات من طماطم و خيار و جرجير و فجل و مخلل .
و بالهناء و الشفاء .
اقرئي أيضا طريقة عمل الكاتشب في المنزل بمكونات بسيطة
طريقة عمل الفلافل بالعدس
المكونات
- كوب من العدس الأصفر
- ربع كوب بصل مفروم
- نصف كوب بقدونس مفروم
- 3 فصوص ثوم مفروم
- نصف بيضة
- ملعقة صغيرة من البكنج بودر
- فلفل حار
- القليل من الملح
- القليل من الكمون
- زيت نباتي
طريقة عمل الفلافل
- قومي بنقع العدس في الماء لليلة كاملة .
- قومي بخلط العدس مع البصل و البقدونس و الثوم و معهم الكزبرة .
- ضعي خليط العدس في محضرة الطعام و قومي بفرم الخليط لمدة دقيقتين .
- أضيفي الملح و الكمون و الفلفل الحار إلى الخليط مع استمرار الخفق .
- أضيفي البيض و البكنج بودر إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط ناعم تماما .
- قومي بوضع الزيت في المقلاة و على نار مرتفعة و يترك الزيت حتى يغلي تماما .
- قومي بتشكيل الفلافل باستخدام اليد أو باستخدام آلة تشكيل الفلافل ثم ضعيها في الزيت .
- هدئي النار حتى تنضج من الداخل مع مراعاة تقليبها حتى تنضج من الجهة الأخرى .
- بعد النضج أخرجيها من النار و قدميها ساخنة مع الخضروات الطازجة كما تحبين .
و بالهناء و الشفاء
اقرئي أيضا طريقة عمل الكفتة مثل الحاتي و المشوية و الكفتة بالصوص
و بتلك الطرق البسيطة تكوني قد تعلمتِ طريقة عمل الفلافل المصرية الشهية و الفلافل السورية المميزة و فلافل العدس الطيبة بطرق بسيطة و سهلة حتى يتسنى لكِ تحضيرها في المنزل و التمتع بطعمها الشهي و فوائدها العظيمة , فقط جربيها و سوف يحبها أولادك كثيرا ثم شاركينا النتائج المبهرة .
