طريقة عمل الباتون ساليه بالكمون والجبنة على الطريقة الفرنسية

طريقة عمل الباتون ساليه بالكمون والجبنة على الطريقة الفرنسية

سوف نوضح لكم فى هذا المقال طريقة عمل الباتون ساليه فى المنزل حيث يعتبر من المقرمشات والمقبلات الفرنسية الشهيرة وهو مشابه للبقسماط فى المطبخ العربي .

وهناك عدة طرق مختلفة لعمل الباتون ساليه مثل إضافة الجبن أو الكمون أو الذعتر، كما أن للباتون ساليه العديد من الفوائد الصحية للجسم حيث أنه يمد الجسم بالأملاح والكربوهيدرات والمعادن والألياف والبروتينات المهمة لصحة وحيوية الجسم، وفيما يلي سوف نعرض طريقة عمل الباتون ساليه.

ما هو الباتون ساليه ؟

اولا وقبل البدء فى وصفات عمل الباتون ساليه سوف نوضح لكم ما هو الباتون ساليه ، حيث يعتبر من المقبلات والمقرمشات الفرنسية والتى تشبه إلا حد كبير البقسماط فى مطبخنا العربي ويتم عملها مع إضافة السمسم او الكمون .

طريقة عمل الباتون ساليه بالكمون

المكونات

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف كوب من الزيت.
  • نصف كوب من الماء.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.

مكونات التزيين:

  • كميّة مناسبة من الكمّون.
  • كميّة مناسبة من السمسم.
  • حليب سائل.

طريقة تحضير الباتون ساليه

  1. أول خطوة نقوم بإعداد العجينة، وذلك من خلال إضافة المقادير الجافّة وهي الدقيق والملح والسكر والخميرة ، ثمّ نضيف البيضة.
  2. نخلط الماء الدافئ والزيت مع بعضهما، ثمّ نبدأ بإضافة كلٍّ منهما للخليط بشكلٍ تدريجي، وأثناء ذلك نعجن المقدار بصورةٍ متواصلة حتى نحصل في نهاية الأمر على عجينةٍ متماسكةٍ وليّنةٍ وقابلةٍ للعجن.
  3. نقوم بتغطية العجينة بإحكام ونتركها لوقت كافي حتي تتخمر.
  4. نلاحظ بأنّ العجينة قد تخمّرت وأخذت الشكل المطلوب، بعد مرور الوقت الكافي. نفرد العجينة بعد وضع  مقدارٍ من الزيت  ونقوم بفردها على شكلٍ مستطيل بحجم العجينة كاملةً، ثمّ نبدأ بتقطيعها  على هيئة أشرطة باستخدام سكّينٍ حادّةٍ ومناسبة، ونحاول قدر الإمكان أن تكون جميعها بنفس المقاس والمقدار
  5. وبعدها نقوم بفردها حتى تكون بسمك سنتيمترٍ واحد فقط.
  6. ندهن قطع العجين بالحليب، وبعدها نقوم برش الكمون أو السمسم عليها -حسب الرغبة.
  7. وبعد ذلك نلف القطع بالطريقة المرغوبة باستخدام اليد، ثم نضعها في صينية مناسبة ويتمّ إدخالها إلى الفرن المعد تسخينه قبل إدخال الصينية بوقت كاف ونضع الصينية لفترةٍ كافية من الوقت لاتقل عن 20 دقيقة أو حتي تمام النضج ويتمّ تقديمها ساخنة أو باردة حسب المذاق.

طريقة عمل الباتون ساليه

طريقة عمل الباتون ساليه بالجبنة

المكونات

  • 350 جرام من الدقيق
  • 110 جرام من الزبد.
  • 50 جرام من جبن شيدر مبشور.
  • 5 جرام من السكر.
  • 5 جرام من الملح.
  • 50 مل من الزيت.
  • عدد 2 بيضة.
  • 25 جرام  من الخميرة.
  • 52 مل من اللبن الحليب.
  • 75 جرام من جبن البارميزان.

طريقة تحضير الباتون ساليه بالجبنة

  1. نقوم  بوضع اللبن في إناء ونقوم بتدفئة اللبن على النار ثم نضع السكر والخميرة ونقلبهم جيداً.
  2. نحضر وعاء كبير ونضع  به الدقيق والملح  ونخلطهم جيدا ثم نضيف الزبد إليهم ونخلطهم جيدا حتى تصبح عجينة لينة.
  3. نضيف الجبن الشيدر المبشور إلى الدقيق.
  4. نقوم بخفق البيض في وعاء مع الزيت ونمزجهم سويا ثم نضيف إليهم خليط اللبن بالخميرة ونقلب الخليط حتي يتداخل الخليط ويمتزج جيدا.
  5. نضيف مزيج البيض والحليب إلى الدقيق وعجنهم باليد أو بالمضرب الكهربائي ويمكن خلطهم في الخلاطً.
  6. نقوم بتغطية العجين بغطاء مجكم ونتركه لمدة لاتقل عن ساعتين حتى يتخمر.
  7. بعد أن يكون العجين قد تخمر نقوم بتقطيع العجين إلى كرات كبيرة ونفرد كل كرة على حدة على اى سطح مستوى بعد وضع الزيت علي السطح . نصنع شكل مستطيل من العجين ثم نقسمه إلى أصابع بإستخدام سكين حاد، ونحاول أن نجعله متساو في الحجم.
  8. ندهن أصابع العجين بالبيض بعد خفقه ونرش عليه مبشور جبن البارميزان.
  9. برصها في صينية مع  مراعاة ترك مسافة بين الأصابع لان حجمها من الممكن  أن يزيد حتي لاتلتصق في بعضها.
  10. نُدخل الصينية الفرن ونتركها حتى يتحول لون أصابع الباتون ساليه إلى اللون الذهبي ونتأكد من تمام نضجها.
  11. نُخرج الباتون ساليه ونضعه في طبق تقديم وبالهنا.

طريقة عمل الباتون ساليه الناعم

المكونات

  • ٥ أكواب دقيق
  • نصف ملعقة صغيرة خميرة.
  • ثلاثة أرباع كوب زيت (١٥٠ ملل).
  • ثلاثة أرباع كوب زبده (١٥٠ ملل).
  • كوب ماء دافئ (٢٠٠ملل).
  • بيضة لدهن وجه الباتون ساليه.
  • فانيليا.
  • عدد 2 ملعقة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الينسون.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من السمسم.
  • ملعقة كبيرة من حبة البركة (الحبة السوداء)
  • ملعقة كبيرة  من الملح

طريقة تحضير الباتون ساليه الناعم

  1. فى طبق صغير نضع الخميرة مع السكر ونذوبهم بقليل من الماء ونتركهم لمدة لاتقل عن  10 دقائق جانبًا.
  2. فى العجانة أو في طبق غويط نضع الدقيق ونضيف إليه خليط الخميرة السابق تحضيره.
  3. نضيف باقى المكونات السابقة  ثم نضيف الماء الدافئ بالتدريج ونبدأ في العجن حتي تصبح العجينة لينة وسهلة.
  4. نغطى العجينة  بغطاء محكم ونضعها في مكان دافئ ونتركها لمدة لاتقل عتن ساعتين حتي تخمر.
  5. بعد مرور ساعة نفتح الغطاء ونتأكد من أن العجينة خمرت تماما نبدأ بأخذ  كورة صغيرة من العجينة بحجم حبة الليمونة الصغيرة ونقوم ببرمها  بالطول
  6. وبإمكاننا تشكيلها على شكل دوائرأو نفردها علي شكل مستطيل وتقطيعها بسكين حاد علي شكل أصابع ويرجع ذلك إلي إختيارك أو حسب رغبتك  ونضعها فى صينية مناسبة ونتأكد من ترك مسافة بين كل واحدة والأخري حتي إذا زاد لايحدث إلتصاق بين أصابع الباتون ساليه في الصينية.
  7. بعدها نقوم بدهن  وجه الباتون ساليه  بقليل من البيض المخفوق مع الفانيليا.
  8. نقوم بتسخين الفرن علي درجة حرارة عالية تتعدي ال 200 درجة مئوية ويوضع الباتون ساليه في الفرت لمدة لاتقل عن ربع ساعة أو حتي تمام النضج أو يأخذ اللون الذهبي.
  9. يقدم بعدها الباتون ساليه في طبق التقديم ويتم تناوله ساخن أو بارد حسب الذوق ورغبتك.

اترك تعليقا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *