طريقة عمل حلويات مثل المحلات

هل تبحثين عن طريقة عمل حلويات مثل المحلات الكبيرة والشهيرة؟ لتُسعدي بها أفراد أُسرتك وكذلك لتوفير المبالغ الباهظة التي تتكبديها على شراء تلك الحلويات، ولكن في الكثير من الأحيان لا تخرج الوصفات بالنتيجة المطلوبة.

حيث أن الحلويات قسم من أقسام الطبخ الذي يتطلب الكثير من الخبرة والدقة في المقادير وطريقة العمل والطهي، ولذلك جاءت لكِ مجلة رقيقة بأسهل طريقة عمل حلويات مثل المحلات وخاصة لعشاق الدوناتس والتشيز كيك والإكلير، من الآن سيسهل عليكِ تنفيذ تلك الحلويات بطريقة ولا أروع لتشاركِ بها أُسرتك وأصحابك.

طريقة عمل حلويات مثل المحلات

الحلويات معشوقة الكبار والصغار، لا أحد يقوى على مقاومتها خاصة لو كانت مصنوعة بطريقة مُتقنة، ولأن كل ربة منزل تُريد أن تكون متمكنة في الحلويات.

لمعرفة طريقة عمل حلويات مثل المحلات جاءت مجلة رقيقة بأفضل أنواع الحلويات ذات الشعبية الكبيرة، والتي تُباع في المحلات بمبالغ كبيرة، لتطبقيها في منزلك بأقل التكاليف وألذ طعم.

1- طريقة عمل الدوناتس في المنزل

الدوناتس من الوصفات التي يعشقها الأطفال، ويفضلونها بأكثر من طعم، وهي في الأصل من الحلويات الغربية التي انتشرت بصورة كبيرة في العالم أجمع.

مقادير الدوناتس:

• كوب من اللبن المغلي.
• ربع كوب من الزبدة.
• ثُلث كوب سكر.
• 3 ونصف كوبًا من الدقيق.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• 2 بيضة.
• فانيليا.
• شوكولاتة للتزيين.

طريقة عمل الدوناتس:

1. احضري وعاء وضعي فيه اللبن المغلي، وضيفي عليه السكر والزبدة ورشة الملحة
2. في وعاء عميق آخر، ضعي المكونات الجافة، وهي القيق والبكنج بودر والبي ورشة الفانيليا.
3. اخلطي المكونات جيدًا، ثم ضفيها على المكونات الأولى حتى تُصبح لديكِ عجينة.
4. اتركي العجينة لتختمر ساعة كاملة، ثم افردي العجينة وقطعيها على شكل دائري، واتركيها تختمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
5. اقلي قطع العجين في الزيت، وضعي عليه شوكولاتة للتزيين.

2- طريقة عمل الإكلير في المنزل

الأكلير من الحلويات الفرنسية الراقية، والتي تناسب جدًا البوفيهات والحفلات، يعشقها الكبار والصغار لطعمها اللذيذ الهش، وهذة أسهل طريقة لعمل الإكلير في المنزل.

مقادير الإكلير:

• كوب من الماء.
• كوب من الدقيق.
• ثُلث كوب من الدقيق.
• 3 بيضات.
• ملعقة صغيرة سكر.
• رشة فانيليا.

مقادير حشو الإكلير:

• ملعقة كبيرة طحين.
• ربع كوب من السكر البوردة.
• ربع كوب لبن.
• كوب حليب مغلي.
• كوب كريمة.
• بيضة و2 صفار بيض.
• رشة فانيليا.
• ملعقة كبيرة نشا.
• شوكولاتة للتزيين.

طريقة عمل الإكلير:

1. ضعي مقلاة على النار، وضيفي لها كوبًا من الماء، وعليه رشة فانيليا والسكر والزبد والدقيق مع التقليب الجيد حتى الحصول على عجينة.
2. ضعي العجين في إناء وضيفي عليه البيض مع التقليب جيدًا، ثم ضعي العجينة في كيس التشكيل، وشكليها لتتخذ شكل الإكلير في صينية الفرن.
3. توضع الصواني في الفرن على درجة حرارة 150 درجة لمدة 40 دقيقة.
4. لعمل الحشو، يُرجي اتباع الترتيب الآتي، احضري إناء وضعي فيه ملعقة كبيرة دقيق، والسكر البوردة، وربع كوب حليب، والبيضة وصفار البيضتين.
5. مع التقليب الجيد للمكونات، ثم رشة الفانيليا ثم إضافة كوب الحليب، وتقليب المزيج جيدًا مرة أخرى.
6. يوضع المزيج على النار ويُضاف إليه النشا الذائب في القليل من الماء مع التقليب، ثم تُضاف الكريمة.
7. يوضع الحشو في كيس التشكيل، وعند نضج الإكلير وتركه ليبرد، قومي بفتح كل قطعة واحشيها بالخليط وضيفي طبقة رقيقة من الشوكولاتة على الإكلير من الخارج.

3- عمل كيكة الرد فلفت في المنزل

أو ما يُطلق عليها الكعكة الحمراء المخملية، من الكيكات المميزة جدًا سواءًا في شكلها الخارجي المُشهي أو طعمها اللذيذ ومذاقها الهش.

مقادير كيكة الرد فلفت:

• 3 كوب إلا ربع كوب من الطحين.
• كوب كاكاو بودر خام.
• 2 كوب سكر.
• كوب زيت.
• كوب لبن رايب.
• 5 بيضات.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ربع ملعقة فانيليا.
• رشة ملح.
• 2 بيكنج بودر.
• 2 ملعقة كبيرة من ألوان الطعام.

مكونات الفروستينج أو الطبقة السكرية:

• كوب زبدة.
• 2 كوب من سكر البودرة.
• نصف كيلو جبن كريمي.
• ربع ملعقة فانيليا.
• كوب كريمة خفق.

طريقة عمل كيكة الرد فلفت:

1. احضري وعاء عميق، وضعي فيه المكونات الجافة، الدقيق والفانيليا والبكنج بودر ورشة الملح، وخلطهم جيدًا.
2. احضري وعاء آخر، وضعي فيه السكر والزيت مع خفقهما جيدًا بالمضرب الكهربائي، ثم ضيفي البيض والفانيليا مع خلطهما جيدًا.
3. في وعاء ثالث ضعي كوب الحليب الرائب وضيفي عليه الخل وألوان الطعام، وضعي كل المكونات سويًا في صينية الكيك، مع الخلط الجيد حتى الحصول على قوام متجانس.
4. ادخليها الفرن لمدة 25 دقيقة على حرارة 170 درجة.
5. لعمل الفروستينج، احضري وعاء نظيف وضيفي فيه الزبدة والسكر البودرة مع الخفق الجيد، ثم إضافة الجبنة الكريمي والفانيليا وكريمة الخفق، وبذلك يُصبح جاهزًا.
6. استخدمي الفروستينج في تزيين الكيك بالشكل الذي تفضليه.

4- عمل التشيز كيك في المنزل

حلوى التشيز كيك من الأصناف المُفضلة جدًا عند الأطفال، وفي ذات الوقت مُغذية جدًا وتمتاز بطعمها الهش اللذيذ، وهذة طريقة عمل حلويات مثل المحلات وأبرزها التشيز كيك.

مقادير التشيز كيك:

• نصف كيلو جبن كريمي.
• كوب سكر.
• 2 كوب بسكويت مطحون.
• نصف كوب زبد.
• نصف ليمونة.
• 2 بيضة.
• ربع ملعقة صغيرة فانيليا.

لتزين التشيز كيك:

• كريمة.
• صوص التوت.

طريقة عمل التشيز كيك:

1. احضري وعاء وضعي فيه الجبن الكريمي، واضربيه جيدًا بمضرب البيض.
2. ضيفي عليه السكر والبيض والفانيليا، مع الضرب المُستمر حتى الحصول على مزيج متجانس.
3. احضري صينية وضعي البسكويت المطحون، ثم ضيفي الزبد السائل مع الخلط الجيد.
4. ضيفي على البسكويت الخليط السابق عمله.
5. أدخليها الفرن على درجة حرارة 160 لمدة 40 دقيقة.
6. بعد ذلك أدخليها الثلاجة لمدة 5 ساعات، ثم زينيها بالكريمة وصوص التوت.

5- طريقة عمل فادج كيك في المنزل

من الحلويات المحببة لعشاق الشوكولاتة، وتمتاز بسهولة وسرعة تحضيرها، وممكن عمل منها كب كيك أو تورتة وتمتاز بطعمها الشهي.

مقادير الفادج كيك:

• كوبان إلا ربع دقيق.
• كوب إلا ربع كاكاو.
• 2 بيضة.
• نصف كوب زيت.
• كوب حليب رائب.
• كوبان إلا ربع سكر.
• كوب كريمة لباني.
• 2 كوب شوكولاتة خام.
• كوب ماء ساخن.
• ملعقة بيكنج بودر.
• 2 ملعقة نسكافيه.
• 2 ملعقة بيكنج صودا.
• نصف ملعقة ملح.
• نصف ملعقة فانيليا.
• عين جمل للتزيين.

طريقة عمل فادج كيك:

1. أشعلي الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
2. احضري وعاء وضعي فيه المكونات الجافة، الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر والبيكنج صودا والنسكافيه والملح مع خلطهم جيدًا.
3. احضري وعاء آخر وضعي فيه البيض والفانيليا والزيت والحليب الرائب والسكر مع خلطهم جيدًا.
4. ضيفي الخليط السابق إلى الخليط الجاف مع التقليب حتى الحصول على مزيج مُتجانس.
5. ضيفي الماء الساخن للخليط مع التقليب.
6. يوضع الخليط في صينية ثم أدخليه الفرن لمدة 40 دقيقة.
7. لتزيين الكيك، اخلطي الشوكولاتة الخام مع الكريمة اللباني وقلبي المزيج على النار، ثم يُضاف على الكيك.
8. وكذلك يُمكنك استخدام عين الجمل للتزيين.