رول الفراخ الشهي من مطبخ رقيقة

يُعد رول الفراخ من الأطباق الشهية والمميزة والتي تكسر روتين الطريقة التقليدية لعمل الفراخ، لذلك سنتعرف معاً على طريقة تحضيره من مطبخ رقيقة.. فتابعيني.

طريقة عمل رول الفراخ

تُعد طريقة عمل رول الفراخ من الطرق السهلة جداً، التي يُمكنك تنفيذها في مطبخك والتي تتمثل مقاديرها وخطواتها فيما يلي:

المقادير

• 1/2 كيلو دجاج مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة من البقسماط.
• بيضة.
• ثوم بودر.
• بصل بودر.
• زنجبيل بودر.
• ملح وفلفل أسود.
• عصير ليمون.
• ماء للسلق.
• فلفل ألوان.
• زيتون أسود.
• بقدونس مفروم.

طريقة التحضير 

• قومي بفرد كل المكونات على ورقة فويل “ألمونيوم”، على شكل مربع وبعد ذلك افردي الحشو ولفيه بورق ألمونيوم.
• قومي بوضع وعاء على النار به كمية غزيرة من الماء حتى الغليان، ثم ضعي به الرول لمدة نصف ساعة.
• يُترك الرول حتى يبرد ثم يُقطع ويُقدم.
• بإمكانك تحمير الرول في القليل من السمن قبل تقطيعه.

طريقة عمل رول الفراخ بالخضار

المقادير

• 4 صدور دجاج فيليه مدقوق.
• 2 كوب من الخضار المسلوق.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• فص ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• 1/4 ملعقة صغيرة من البابريكا.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• قومي بوضع مقلاة على النار ثم ضعي بها الخضار المجمد والملح والفلفل الأسود ومعجون الطماطم والثوم والبابريكا وقلبي كل المكونات معاً على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• قومي بتتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأسود ثم يُوزع الحشو على قطع الدجاج ويُلف على شكل رولات وبعد ذلك أغلقيها بواسطة أعواد من الخشب.
• قومي بتسخين الزبدة والزيت في طاسة على النار وانزلي برولات الدجاج لتحميرها، وبعد ذلك ضعيها على مناديل مطبخ للتخلص من الدهون الزائدة، ثم ارفعيه في طبق من البيركس.
• قومي بإضافة 1/4 كوب من الماء على رولات الدجاج وغطيه بورق ألمونيوم ثم أدخليه الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.
• تُقدم رولات الدجاج بجانب الأرز.

طريقة عمل رول الفراخ باللحمة المفرومة

المقادير

• كيلو صدور دجاج مفرومة.
• 1/4 كوب من البقسماط.
• 1/4 كيلو من اللحم المفروم “معصج”.
• 1/4 كوب من البقدونس الناعم.
• بيضة.
• 2 قرن فلفل ألوان مقطع لمكعبات صغيرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البصل البودر.
• ملح وفلفل أسود ” حسب الحاجة”.

الصوص

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 2 فص ثوم مهروس.
• كوب من كريمة الطبخ السائلة.
• 1/4 كوب من الجبن البارميزان.

طريقة التحضير

• قومي بخلط البقسماط والبيضة والدجاج المفروم والثوم البودر والبابريكا والبصل البودر والملح والفلفل الأسود بحيث تتجانس.
• أحضري وعاء آخر واخلطي به اللحم المفروم مع البقدونس والفلفل الألوان.
• افردي ورقة فويل وادهنيها بالزيت ثم افردي خليط الدجاج على ورق الفويل وافردي عليها الحشو.
• لفي ورق الفويل بالحشو مع الضغط بلطف مع غلق كل الجوانب.
• أحضري وعاء به ماء واتركيه على النار حتى يغلي، ثم انزلي برول الدجاج حتى ينضج.
• في مقلاة ضعي الزبد والثوم على نار متوسطة وقلبي حتى الحصول على اللون الذهبي.
• قومي بإضافة الجبن والكريمة مع التقليب لمدة لا تقل عن 3 دقائق.
• يُرفع الوعاء من على النار ثم أزيلي ورق الفويل وادهني رول الدجاج بالقليل من الزبد.
• أدخلي الدجاج في الفرن وضعيه تحت الشواية لمدة 7 دقائق حتى يتحمر.
• يُقطع الدجاج ويُقدم مع الصوص بعد تحضيره.

رول الفراخ بالجبنة

المقادير

• كيلو من صدور الدجاج المفروم.
• ربع كوب من المشروم.
• 3 ثمرة فلفل ألوان مقطعة لمكعبات صغيرة.
• ربع كوب من جبن إيدام المبشور.
• نصف كوب من جبن الموتزاريلا.
• ربع كوب من البقسماط.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من البصل البودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملح وفلفل أسود.

الصوص

• ربع كوب من جبن البارميزان.
• كوب من كريمة الطبخ.
• 2 فص ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• أحضري الكبة واخلطي بها البيضة والبقسماط والدجاج والبصل والثوم والفلفل الأسود والملح حتى تتجانس.
• ضعي مقلاة على نار متوسطة ثم ضعي الزبدة والثوم وقلبي جيداً حتى تأخذ اللون الذهبي.
• قومي بإضافة الجبن وكريمة الطبخ وقلبي المكونات معاً لمدة دقيقتين، ثم ارفعي المقلاة من على النار.
•  أحضري ورق فويل وادهنية بكمية قليلة من الزيت وافردي عليها خليط الدجاج.
• افردي على الحشو خليط الجبن والمشروم ثم لفي الفويل مع الضغط برفق للحصول على رول.
• ادهني صينية بالقليل من الزيت ورصي بها رول الدجاج وادخليها الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 25 دقيقة.
• اخرجي الصينية من الفرن وارفعي عن الرول ورق الفويل، ثم أدخليها الفرن مرة أخرى تحت الشواية بحيث يتحمر الوجه.
• يُخرج رول الدجاج من الفرن ويُترك حتى يبرد ثم يُقطع ويُقدم مع الصوص.

رول الفراخ المحشي فاطمه ابو حاتي

المقادير

• دجاجة منزوعة العضم.
• 2 كوب من الأرز المغسول والمنقوع.
• 2 بصلة كبيرة مفرومة.
• 1/4 كيلو من الكبدة مقطعة مكعبات.
• 1/4 كيلو من القوانص المسلوقة والمقطعة.
• حلقات من الطماطم.
• شرائح رقيقة من الجزر.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ثمرة طماطم مبشورة.
• ملح وفلفل أسود.
• رشة من السبع بهارات.
• حبهان بودر وبصل وثوم بودر.
• زبدة وزيت.
• 2 كوب من الماء المغلي.
• قرفة.
• فص من المستكة.
• كاتشب “للوجه”.

طريقة التحضير

• قومي بدق الدجاجة بين كيسين مفتوحين ثم تبليها بالثوم والبصل البودر والسبع بهارات والحبهان البودر والملح والفلفل الأسود.
• أحضري مقلاة وضعي بها ملعقة من الزيت والسمن ثم انزلي بالأرز وفص المستكة وشوحي الأرز على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
• أضيفي الملح والفلفل الأسود والسبع بهارات والقرفة وقلبي كل المكونات جيداً.
• أضيفي البصل والثوم والطماطم للخليط السابق وقلبي جيداً ثم ارفعيه من على النار.
• أحضري طاسة أخرى وضعي بها كمية قليلة من الزيت ثم شوحي بها القوانص والكبدة وأضيفي الملح والفلفل الأسود وباقي البهارات، ثم قومي بإضافتهم للأرز واتركيه الخليط يبرد.
• افردي كيس من النايلون وضعي الدجاجة التي سبق دقها عليه، وافردي حشو الأرز والكبد والقوانص عليها.
• لفي الدجاجة على شكل رول واغلقي جانبي الدجاجة بدبارة لمنع خروج الحشو.
• أحضري صينية من البيركس وضعي بأرضيتها حلقات من البصل والجزر والطماطم.
• ضعي فوقها الدجاج المحشي ثم أضيفي 2 كوب من الماء الساخن.
• غلفي الصينية بورقة فويل وأدخليها الفرن بالرف السفلي وبمجرد أن تغلي ارفعيها على الرف الوسط. لمدة 25 دقيقة.
• ارفعي ورقة الفويل من على الصينية ثم ادهني الوجه بالكاتشب وضعي الدجاج تحت الشواية لمدة 5 دقائق حتى تتحمر.
• قومي بتسوية ما تبقي من أرز بالكبد والقوانص وقدميه مع الدجاج.

رول الفراخ الشهي واللذيذ

المقادير

• ربع كيلو شرائح صدور فراخ.
• ثمرتان بصل صغيرتان الحجم.
• ثمرتان فلفل رومي متوسط الحجم.
• ملعقتان صغيرتان هريسة شطة.
• قليل من الزيت النباتي.

للعجينة

• أربع أكواب دقيق.
• نصف كوب ماء.
• ملعقة صغيرة ملح.
• رشة فلفل اسود ناعم.
• رشة كاري بودرة “اختياري”.
• رشة بابريكا “اختياري”.

طريقة عمل رول الفراخ الشهي

1. نقوم أولاً بغسل شرائح صدور الفراخ بالماء والخل والدقيق جيدا ،ونشطف الشرائح ثم نصفيها من الماء تماماً.
2. نقوم بتقطيع صدور الفراخ الشرائح طولية بسمك الإصبع تقريباً.
3. نقوم بتقطيع الفلفل الرومي إلى شرائح طولية وثمرات البصل أيضاً و نقطعها شرائح .
4. في مقلاة كبيرة نضع كمية الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة حتى تسخن، ونشوح بها شرائح البصل حتى تذبل، ثم نضيف عليها شرائح الفلفل الرومي ونقلب حتى تذبل.
5. نضيف كمية الهريسة الشطة في مقلاة ونقلب حتى يمتزجوا تماماً، ونضيف أخيراً قطع الفراخ ونقلب جيداً، ونتركها على النار حتى تنضج تماماً.
6. في وعاء آخر نظيف نضع كمية الدقيق مع الملح والفلفل الأسود  من الممكن إضافة رشة من الكاري أو رشة البابريكا لتعطي نكهة للعجينة ونقلبهم مع بعض .
7. نصب كمية الماء بالتدريج و نبدأ في العجن حتى تصبح عجينة طرية ومتماسكة وملساء، ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة على الأقل حتى ترتاح ونستطيع فردها.
8. نقسم العجينة إلى قطع ونفرد كل قسم على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح رقيق، نضع على كل عجينة كمية من حشو الفراخ ونلفها ونغلق العجينة على الحشو جيداً.
9. نضع لفات الفراخ في صينية على ورق زبدة.
10. ندخل الصينية في فرن ساخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشرون دقيقة تقريبا حتى تأخذ لون أحمر شهي.
11. بعد أن تنضج رول الفراخ نقطعهم بأحجام متوسطة وتكون جاهزة للتقديم.

في النهاية أتمنى أن تكون طريقة عمل رول الفراخ الشهي من مطبخ رقيقة، إذا كان لديكِ أي طريقة جديدة فشاركيها معنا عبر التعليقات.