البرياني من الأكلات الشهية و الشهيرة و التي يحبها الكثيرون و ذلك بسبب شكله الجذاب و مذاقه المميز و الألوان المختلفة و التي تضفي له شكل محبب للجميع , هذا بالإضافة إلى أنها من الأكلات الخفيفة على المعدة و لسهولة تحضيرها و لكن تختلف طريقة عمل البرياني من بلد لبلد .
فالبرياني هو من الأكلات الهندية و لكنه انتشر في العديد من دول الخليج و في باقي الدول العربية و مع انتشاره اختلفت طرق تحضيره و لكنه يبقى شهي الطعم و خفيف التأثير و سهل التحضير و يحبه الكثيرون , و لذلك نستعرض لكِ اليوم طريقة عمل البرياني الهندي الأصلي و طرق أخرى لتحضيره بأشهى الوصفات , فتابعينا
اقرئي أيضا حلي الكاسات اللذيذة بالصور و طرق تحضيرها
طريقة عمل البرياني الأصلي و أفضل طرق تحضيره
الوصفة الأولى من طريقة عمل البرياني
المكونات
- دجاجة
- 2 كوب من الأرز
- 3 حبات من البصل
- 3 حبات من الطماطم
- ملعقتين من الزبد
- ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
- ملعقة كبيرة ماء ورد
- ملعقة كبيرة بهارات صحيحة ( فلفل أسود و ملح و قرنفل و ورق غار و هيل )
- ملعقة صغيرة ثوم
- زيت
- مكعب ماجي
- حبه فلفل أخضر حار
مكونات خليط الدجاج
- عبوة من الزبادي
- ملعقة صغيرة ثوم
- نصف ملعقة من خليط بهارات ( كزبرة و كركم و بهارات الكاري و بهارات البرياني و ملح و بودرة فلفل أحمر و بهارات ماسالا )
طريقة عمل البرياني
- قومي بتقطيع الدجاجة إلى قطع متوسطة الحجم و قومي بنزع الجلد .
- قومي بنقع الأرز في ماء دافئ .
- قومي بفرم البصل و تقشير حبات الطماطم ثم تقطيعها إلى مكعبات .
- بعد ذلك في إناء عميق قومي بخلط كافة مكونات خلطة الدجاج .
- قومي بوضع قطع الدجاج في الخليط و تقليبه جيدا .
- تترك قطع الدجاج في الخليط لمدة ساعتين .
- في إناء قومي بوضع كمية الزيت و اتركيه حتى يسخن .
- أضيفي خليط البهارات الصحيحة إلى الزيت و قومي بتقليبها .
- أضيفي البصل المفروم إلى الزيت و قومي بتقليبه جيدا حتى يذبل لونه .
- بعد أن يذبل البصل أضيفي مكعب ماجي و كمية الثوم و الزنجبيل و قومي بتقليب الخليط .
- أضيفي قطع الطماطم إلى الخليط و قومي بتقليبه جيدا .
- قومي بإخراج الدجاج من الخليط و أضيفيه إلى الخليط على النار و قومي بتقليبه جيدا .
- اتركي الخليط على نار متوسطة مع مراعاة تقليبه باستمرار كل 5 دقائق حتى تمام نضج الدجاج و جفاف الخليط في الإناء .
- في إناء آخر قومي بسلق الأرز في كمية كبيرة من الماء مضافا إليه الملح و البهارات .
- بعد أن ينضج الأرز نصف نضج قومي برفعه عن النار و قومي بتصفيته .
- في إناء آخر قومي بوضع ملعقة من الزبد في القاع و قومي بتوزيعها ثم اسكبي بها نصف كمية الأرز المسلوق .
- قومي بإضافة خليط الدجاج فوق نصف كمية الأرز ثم قومي بتغطيتها بباقي كمية الأرز المسلوق .
- في إناء الدجاج قومي بوضع ربع كوب من الماء و معه ملعقة من الزبد و القليل من الزعفران و قومي بتقليبه في الإناء , ثم قومي بتوزيعه على إناء الأرز .
- قومي بتوزيع القليل من ماء الورد على الأرز .
- قومي بتغطيه الأرز بالورق الحراري ثم اتركيه على نار هادية لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضج .
- ثم يقدم و بالهناء و الشفاء .
اقرئي أيضا طريقة عمل الكاتشب في المنزل بطرق سهلة
الوصفة الثانية من طريقة عمل البرياني
المكونات
- دجاجة
- 2 كوب أرز بسمتي أو أرز عادي
- 4 حبات بصل
- حبة من الطماطم
- ملعقة كبيرة الحجم من البهارات الصحيحة ( كزبرة و هيل و قرفة و كمون و فلفل أسود و قرنفل )
- 3 ملاعق من زيت الذرة أو سمن
- ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات البرياني
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- ليمونة جافة مثقوبة
- عبوة صغيرة الحجم من الزبادي
- نصف رأس من الثوم
- القليل من الزنجبيل الطازج و المهروس
- كوب ماء مضاف إليه قليل من الزعفران
- 2 حبة من البصل مقطعة إلى حلقات و محمرة
مكونات خليط الدجاج
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من مجموعة من البهارات
- ملح
طريقة عمل البرياني
- قومي بتقطيع الدجاجة إلى 8 قطع مع مراعاة وجود الجلد .
- قومي بفرم حبات البصل و حبة الطماطم و الثوم .
- قومي بوضع قطع الدجاج في إناء و أضيفي إليها مكونات خليط الدجاج و قومي بتتبيلها جيدا .
- في إناء قومي بوضع القليل من الزيت أو السمن و اتركيه ليسخن ثم قومي بوضع الدجاج به و تقليبه حتى تمام النضج .
- في إناء آخر قومي بوضع القليل من السمن أو الزيت و اتركيه ليسخن ثم أضيفي إليه البصل المفروم و الثوم و الزنجبيل و قومي بتقليبه حتى يذبل .
- قومي بإضافة خليط الدجاج و البهارات بعد تمام النضج إلى البصل و قلبيه جيدا .
- أضيفي البقدونس و الطماطم المفرومة إلى الخليط و قلبيه جيدا .
- أضيفي إلى الخليط الزبادي و الكركم و الليمون و بهارات البرياني , ثم اتركي الخليط على نار هادية لمدة ربع الساعة مع مراعاة التقليب من وقت لآخر .
- قومي بسلق الأرز ثم قومي بتقسيمه إلى نصفين .
- ضعي النصف الأول من الأرز في إناء ثم قومي بإضافة خليط اللحم عليه ثم قومي بتغطيته بكمية الأرز المتبقية .
- قومي بتوزيع حلقات البصل على وجه الإناء ثم وزعي كوب ماء الزعفران على الأرز ثم قومي بتغطيته .
- قومي بوضع الإناء في الفرن على نار هادئة لمدة 40 دقيقة .
- ثم يخرج من الفرن و يقدم و بالهناء و الشفاء .
اقرئي أيضا طريقة عمل المندي الشهي في المنزل
الوصفة الثالثة من طريقة عمل البرياني
المكونات
- أرز
- قطع من الدجاج
- ملح
- ثوم
- بصل
- فلفل حار
- زنجبيل
- حليب
- حبات طماطم
- قرفة
- هيل
- بهارات
- كمون
- كزبرة
- بهارات البرياني
- ماء ورد
- زيت أو سمن
طريقة عمل البرياني
- قومي بنقع الأرز في ماء دافئ .
- قومي بفرم البصل و الثوم و الطماطم و الكزبرة .
- في إناء قومي بوضع السمن أو الزيت و اتركيه حتى يسخن ثم أضيفي إليه البصل و الثوم و قومي بتقليبهما جيدا حتى يذبلان .
- أضيفي الفلفل الحار إلى الخليط و قومي بتقليبه .
- أضيفي البهارات إلى الخليط و قومي بتقليب الخليط جيدا حتى تنضج البهارات .
- قومي بإضافة قطع الدجاج إلى الخليط و قومي بتقليبه جيدا .
- أضيفي الحليب إلى الخليط مع التقليب بشكل جيد .
- أضيفي البهارات المتبقية و بهارات البرياني و الملح و الكمون إلى الخليط و قومي بتقليبه جيدا .
- أضيفي الطماطم و الكزبرة إلى الخليط و قلبيه جيدا ثم اتركي الخليط حتى يغلي .
- قومي بتهدئة النار للخليط ثم قومي بتغطيتها حتى تنضج .
- قومي بتصفية الأرز من ماؤه ثم قومي بسلقه في مقدار كافي من الماء مع مراعاة إضافة الملح بعد غليانه .
- بعد أن يشارف الأرز على النضج أضيفيه إلى خليط الدجاج .
- أضيفي القليل من الماء المضاف إليه القليل من الهيل إلى خليط الأرز و الدجاج .
- أضيفي القليل من ماء الورد إلى الخليط ثم قومي بتقليبه جيدا .
- قومي بتغطية الإناء حتى ينضج الأرز من ماء الخليط الذي تم إضافته .
- بعد تمام النضج يسكب و يقدم و بالهناء و الشفاء .
كانت تلك طريقة عمل البرياني بثلاث وصفات مختلفة و شهية , فقط قومي بتحضيرها بأي طريقة تفضلين و شاركينا نتائج تجربتك المميزة .
