طريقة عمل البرياني الأصلي و أفضل طرق تحضيره

البرياني من الأكلات الشهية و الشهيرة و التي يحبها الكثيرون و ذلك بسبب شكله الجذاب و مذاقه المميز و الألوان المختلفة و التي تضفي له شكل محبب للجميع , هذا بالإضافة إلى أنها من الأكلات الخفيفة على المعدة و لسهولة تحضيرها و لكن تختلف طريقة عمل البرياني من بلد لبلد .

فالبرياني هو من الأكلات الهندية و لكنه انتشر في العديد من دول الخليج و في باقي الدول العربية و مع انتشاره اختلفت طرق تحضيره و لكنه يبقى شهي الطعم و خفيف التأثير و سهل التحضير و يحبه الكثيرون , و لذلك نستعرض لكِ اليوم طريقة عمل البرياني الهندي الأصلي و طرق أخرى لتحضيره بأشهى الوصفات , فتابعينا

اقرئي أيضا حلي الكاسات اللذيذة بالصور و طرق تحضيرها

طريقة عمل البرياني الأصلي و أفضل طرق تحضيره

الوصفة الأولى من طريقة عمل البرياني

المكونات

• دجاجة
• 2 كوب من الأرز
• 3 حبات من البصل
• 3 حبات من الطماطم
• ملعقتين من الزبد
• ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
• ملعقة كبيرة ماء ورد
• ملعقة كبيرة بهارات صحيحة ( فلفل أسود و ملح و قرنفل و ورق غار و هيل )
• ملعقة صغيرة ثوم
• زيت
• مكعب ماجي
• حبه فلفل أخضر حار

مكونات خليط الدجاج

• عبوة من الزبادي
• ملعقة صغيرة ثوم
• نصف ملعقة من خليط بهارات ( كزبرة و كركم و بهارات الكاري و بهارات البرياني و ملح و بودرة فلفل أحمر و بهارات ماسالا )

طريقة عمل البرياني

• قومي بتقطيع الدجاجة إلى قطع متوسطة الحجم و قومي بنزع الجلد .
• قومي بنقع الأرز في ماء دافئ .
• قومي بفرم البصل و تقشير حبات الطماطم ثم تقطيعها إلى مكعبات .
• بعد ذلك في إناء عميق قومي بخلط كافة مكونات خلطة الدجاج .
• قومي بوضع قطع الدجاج في الخليط و تقليبه جيدا .
• تترك قطع الدجاج في الخليط لمدة ساعتين .
• في إناء قومي بوضع كمية الزيت و اتركيه حتى يسخن .
• أضيفي خليط البهارات الصحيحة إلى الزيت و قومي بتقليبها .
• أضيفي البصل المفروم إلى الزيت و قومي بتقليبه جيدا حتى يذبل لونه .
• بعد أن يذبل البصل أضيفي مكعب ماجي و كمية الثوم و الزنجبيل و قومي بتقليب الخليط .
• أضيفي قطع الطماطم إلى الخليط و قومي بتقليبه جيدا .
• قومي بإخراج الدجاج من الخليط و أضيفيه إلى الخليط على النار و قومي بتقليبه جيدا .
• اتركي الخليط على نار متوسطة مع مراعاة تقليبه باستمرار كل 5 دقائق حتى تمام نضج الدجاج و جفاف الخليط في الإناء .
• في إناء آخر قومي بسلق الأرز في كمية كبيرة من الماء مضافا إليه الملح و البهارات .
• بعد أن ينضج الأرز نصف نضج قومي برفعه عن النار و قومي بتصفيته .
• في إناء آخر قومي بوضع ملعقة من الزبد في القاع و قومي بتوزيعها ثم اسكبي بها نصف كمية الأرز المسلوق .
• قومي بإضافة خليط الدجاج فوق نصف كمية الأرز ثم قومي بتغطيتها بباقي كمية الأرز المسلوق .
• في إناء الدجاج قومي بوضع ربع كوب من الماء و معه ملعقة من الزبد و القليل من الزعفران و قومي بتقليبه في الإناء , ثم قومي بتوزيعه على إناء الأرز .
• قومي بتوزيع القليل من ماء الورد على الأرز .
• قومي بتغطيه الأرز بالورق الحراري ثم اتركيه على نار هادية لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضج .
• ثم يقدم و بالهناء و الشفاء .

اقرئي أيضا طريقة عمل الكاتشب في المنزل بطرق سهلة

الوصفة الثانية من طريقة عمل البرياني

المكونات

• دجاجة
• 2 كوب أرز بسمتي أو أرز عادي
• 4 حبات بصل
• حبة من الطماطم
• ملعقة كبيرة الحجم من البهارات الصحيحة ( كزبرة و هيل و قرفة و كمون و فلفل أسود و قرنفل )
• 3 ملاعق من زيت الذرة أو سمن
• ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات البرياني
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم
• ليمونة جافة مثقوبة
• عبوة صغيرة الحجم من الزبادي
• نصف رأس من الثوم
• القليل من الزنجبيل الطازج و المهروس
• كوب ماء مضاف إليه قليل من الزعفران
• 2 حبة من البصل مقطعة إلى حلقات و محمرة

مكونات خليط الدجاج

• ملعقة صغيرة من الكركم
• ملعقة صغيرة من مجموعة من البهارات
• ملح

طريقة عمل البرياني

• قومي بتقطيع الدجاجة إلى 8 قطع مع مراعاة وجود الجلد .
• قومي بفرم حبات البصل و حبة الطماطم و الثوم .
• قومي بوضع قطع الدجاج في إناء و أضيفي إليها مكونات خليط الدجاج و قومي بتتبيلها جيدا .
• في إناء قومي بوضع القليل من الزيت أو السمن و اتركيه ليسخن ثم قومي بوضع الدجاج به و تقليبه حتى تمام النضج .
• في إناء آخر قومي بوضع القليل من السمن أو الزيت و اتركيه ليسخن ثم أضيفي إليه البصل المفروم و الثوم و الزنجبيل و قومي بتقليبه حتى يذبل .
• قومي بإضافة خليط الدجاج و البهارات بعد تمام النضج إلى البصل و قلبيه جيدا .
• أضيفي البقدونس و الطماطم المفرومة إلى الخليط و قلبيه جيدا .
• أضيفي إلى الخليط الزبادي و الكركم و الليمون و بهارات البرياني , ثم اتركي الخليط على نار هادية لمدة ربع الساعة مع مراعاة التقليب من وقت لآخر .
• قومي بسلق الأرز ثم قومي بتقسيمه إلى نصفين .
• ضعي النصف الأول من الأرز في إناء ثم قومي بإضافة خليط اللحم عليه ثم قومي بتغطيته بكمية الأرز المتبقية .
• قومي بتوزيع حلقات البصل على وجه الإناء ثم وزعي كوب ماء الزعفران على الأرز ثم قومي بتغطيته .
• قومي بوضع الإناء في الفرن على نار هادئة لمدة 40 دقيقة .
• ثم يخرج من الفرن و يقدم و بالهناء و الشفاء .

اقرئي أيضا طريقة عمل المندي الشهي في المنزل

الوصفة الثالثة من طريقة عمل البرياني

المكونات

• أرز
• قطع من الدجاج
• ملح
• ثوم
• بصل
• فلفل حار
• زنجبيل
• حليب
• حبات طماطم
• قرفة
• هيل
• بهارات
• كمون
• كزبرة
• بهارات البرياني
• ماء ورد
• زيت أو سمن

طريقة عمل البرياني

• قومي بنقع الأرز في ماء دافئ .
• قومي بفرم البصل و الثوم و الطماطم و الكزبرة .
• في إناء قومي بوضع السمن أو الزيت و اتركيه حتى يسخن ثم أضيفي إليه البصل و الثوم و قومي بتقليبهما جيدا حتى يذبلان .
• أضيفي الفلفل الحار إلى الخليط و قومي بتقليبه .
• أضيفي البهارات إلى الخليط و قومي بتقليب الخليط جيدا حتى تنضج البهارات .
• قومي بإضافة قطع الدجاج إلى الخليط و قومي بتقليبه جيدا .
• أضيفي الحليب إلى الخليط مع التقليب بشكل جيد .
• أضيفي البهارات المتبقية و بهارات البرياني و الملح و الكمون إلى الخليط و قومي بتقليبه جيدا .
• أضيفي الطماطم و الكزبرة إلى الخليط و قلبيه جيدا ثم اتركي الخليط حتى يغلي .
• قومي بتهدئة النار للخليط ثم قومي بتغطيتها حتى تنضج .
• قومي بتصفية الأرز من ماؤه ثم قومي بسلقه في مقدار كافي من الماء مع مراعاة إضافة الملح بعد غليانه .
• بعد أن يشارف الأرز على النضج أضيفيه إلى خليط الدجاج .
• أضيفي القليل من الماء المضاف إليه القليل من الهيل إلى خليط الأرز و الدجاج .
• أضيفي القليل من ماء الورد إلى الخليط ثم قومي بتقليبه جيدا .
• قومي بتغطية الإناء حتى ينضج الأرز من ماء الخليط الذي تم إضافته .
• بعد تمام النضج يسكب و يقدم و بالهناء و الشفاء .

كانت تلك طريقة عمل البرياني بثلاث وصفات مختلفة و شهية , فقط قومي بتحضيرها بأي طريقة تفضلين و شاركينا نتائج تجربتك المميزة .