مع حلول شهر رمضان تكثر الدعوات للإفطار و السحور , و ترغب ربة المنزل في تقديم كل ما هو شهي للمدعوين , فتحضر الكثير من الأطباق المميزة لضيوفها , و من أشهى تلك الأطباق مقبلات لسفرة رمضان , فترغب ربة المنزل في تحضير أطباق مقبلات شهية يستمتع بها الضيوف , و إليكِ مجموعة مميزة من مقبلات لسفرة رمضان و يمكنك تحضيرها بكل سهولة .
اقرئي أيضا كيفية تحضير عزومة رمضان بسهولة و خطوة بخطوة
مقبلات لسفرة رمضان شهية و سريعة التحضير
سلطة التبولة
من أبسط أطباق مقبلات لسفرة رمضان , و يمكنك تقديمها قبل الأكل أو معه .
المكونات
- 2 كوب من البقدونس
- حبة من الطماطم
- عصير ليمونة
- حبة من الخيار
- 2 ورقة من الخس
- مقدار من البرغل
- ربع ملعقة من ( كمون , ملح , فلفل أحمر ناعم )
- حبة من البصل المفروم
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
طريقة التحضير
- قومي بنقع البرغل في القليل من الحامض .
- عند التحضير قومي بتقطيع البقدونس و الطماطم و الخس و الخيار إلى قطع صغيرة جدا .
- ضعي الخليط السابق في إناء كبير و أضيفي إليه البرغل .
- أضيفي البصل ثم عصير الليمونة و البهارات و زيت الزيتون و قومي بتقليب الخليط جيدا و يقدم .
و بالهناء و الشفاء
الباباغنوج
من الأطباق اللذيذة و الشهية من مقبلات لسفرة رمضان .
المكونات
- حبة كبيرة من الباذنجان
- حبة صغيرة من الطماطم
- ملعقتين كبيرتين من الفلفل الأخضر
- ملعقتين كبيرتين من الجوز المكسر
- ملعقتين كبيرتين من البقدونس
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الثوم المفروم
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الملح
- ملعقتين كبيرتين من دبس الرمان
طريقة عمل بابا غنوج
- قومي بتغليف الباذنجان بالورق الحراري ثم ضعيه في الفرن حتى يشوى .
- قومي بفرم الطماطم و الفلفل و البقدونس فرم ناعم .
- بعد تمام نضج الباذنجان أخرجيها من الفرن و ضعيه جانبا لتبرد قليلا .
- بعد أن تبرد قليلا قومي بهرسها جيدا .
- يوضع ملعقة من الجوز و ملعقة من البقدونس جانبا للتزيين .
- قومي بإضافة الثوم و الطماطم و الفلفل و البقدونس و الجوز و دبس الرمان و الملح إلى مهروس الباذنجان و قومي بتقليب الخليط جيدا .
- قومي بتزيين الطبق بالجوز و البقدونس .
و بالهناء و الشفاء
اقرئي أيضا قائمة خزين رمضان علشان متنسيش حاجة
فتة الحمص
تشتهر المقبلات بأطباق الحمص , و تعد فتة الحمص من أشهى مقبلات لسفرة رمضان .
مكونات فتة الحمص
- 2 رغيف من الخبز اللبناني
- حمص
- طحينية
- عصير ليمون
- القليل من الكمون
- القليل من الكزبرة البودرة
- القليل من البابريكا
- ملعقة من البقدونس
- زيت زيتون
- سماق
- صنوبر محمص
طريقة عمل فتة الحمص
- قومي بتقطيع الخبز إلى قطع .
- قومي بسلق الحمص في مقدار مناسب من الماء .
- في وعاء التقديم قومي بوضع الخبز و أضيفي إليه ماء الحمص .
- أضيفي القليل من الكمون و الكزبرة و بعض حبات الحمص ثم ضعي بعض الحبات جانبا للتزيين , ثم قومي بتقليب الخليط جيدا .
- في محضرة الطعام قومي بوضع الكمية المتبقية من الحمص ( عدا حبات الحمص للتزيين ) و أضيفي إليه الطحينة و الثوم و الليمون ثم قومي بخفق الخليط حتى يصبح ناعم تماما .
- أضيفي الخليط إلى خليط الخبز و قومي بتقليبه .
- قومي بتزيين الطبق بحبات من الحمص و زيت زيتون و البابريكا و بقدونس و سماق و سنوبر محمص .
و بالهناء و الشفاء
اقرئي أيضا أشهى أطباق حلويات في رمضان سريعة وطريقة تحضيرها
سمبوسة الدجاج
من أشهى أنواع السمبوسة و مقبلات لسفرة رمضان .
المكونات
- نصف كوب من الدجاج ( مفروم )
- بصلة كبيرة الحجم
- ربع كوب من البطاطس ( مقطعة مربعات صغيرة و مقلية )
- فلفل أسود مطحون
- ملح
- 4 ملاعق كبيرة من البقدونس
- 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة
- نصف كوب من الطحين الأبيض
- نصف كوب من طحين القمح ( الأسمر )
- ملعقة صغيرة من الملح
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة من الخميرة
- كوب من الماء
- ربع كوب من الماء الدافئ
طريقة التحضير
- قومي بفرم البصل ثم ضعيه في مقلاة مع القليل من الماء .
- ضعي المقلاة على نار متوسطة و قلبيه .
- أضيفي الدجاج المفروم إلى البصل و أضيفي إليه الملح و الفلفل .
- قومي بتقليب الخليط و يترك حتى ينضج الدجاج تماما .
- ارفعي الخليط عن النار و أضيفي إليه الكزبرة المفرومة و البقدونس و البطاطس و يوضع جانبا .
- في إناء آخر قومي بوضع الطحين الأبيض و الأسمر و أضيفي إليه الملح ثم قلبي الخليط معا و قومي بعمل حفرة في منتصف الخليط .
- قومي بإذابة الخميرة في الماء الدافئ ثم اسكبيها داخل الحفرة .
- قومي بوضع زيت الزيتون في الحفرة .
- قومي بتقليب الخليط معا و قومي بإضافة الماء له تدريجيا حتى يصبح عجين متماسك .
- يوضع العجين جانبا كي يختمر .
- بعد أن يختمر قومي بفرد العجين ثم تقطيعها دوائر صغيرة .
- بداخل كل دائرة قومي بوضع مقدار مناسب من الحشو ثم يتم إغلاق العجين على الحشو و تشكيلها حسب الرغبة .
- تكرر العملية حتى تمام الانتهاء من العجين و الحشو ثم توضع سمبوسة الدجاج في صينية في الفرن و تترك حتى تنضج .
و بالهناء و الشفاء
اقرئي أيضا وصفات لذيذة لمشروبات رمضان سهلة و سريعة التحضير
خلية النحل
من المقبلات المعروفة و من أجمل مقبلات لسفرة رمضان .
المكونات
- 4 أكواب من الطحين الأبيض
- كوب من الحليب البودرة
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الخميرة
- ملعقة صغيرة من البكنج بودر
- القليل من الزيت أو السمن
- ماء فاتر
- جبن كيري أو تمر ( حسب الرغبة )
- لبن رائب
- سمسم
طريقة التحضير
- في إناء قومي بوضع الطحين و السكر و البكنج بودر و قومي بتقليبهم .
- قومي بوضع الخميرة في مقدار صغير من الماء الفاتر و إذابتها .
- قومي بإضافة الخميرة إلى الخليط و أضيفي معها الحليب .
- قومي بتقليب الخليط جيدا ثم أضيفي الماء تدريجيا حتى يتكون عجين متماسك .
- اتركي الخليط جانبا ليختمر .
- قومي بفرد العجين ثم تقطيعها إلى دوائر صغيرة .
- في كل دائرة قومي بوضع الحشو ( الجبن أو التمر حسب الرغبة ) ثم قومي بغلقها .
- في صينية الفرن قومي بدهن القليل من الزيت أو السمن و قومي برص دوائر العجين مع مراعاة ترك فراغات بين الدوائر .
- قومي بدهن وجه الدوائر بالحليب ثم قومي برش القليل من السمسم على كل دائرة .
- ضعي الصينية في الفرن على حرارة هادئة و اتركيها حتى يصبح لونها ذهبي .
و بالهناء و الشفاء
عجينة البوريك
و هي من أسهل مقبلات لسفرة رمضان .
المكونات
- 2 كوب من الطحين
- بيضة واحدة
- القليل من الملح
- ملعقتين من الزيت
- مقدار ضئيل من الماء الدافئ
طريقة التحضير
- قومي بوضع الطحين في إناء و أضيفي إليه الملح ثم قلبيه .
- أضيفي البيضة إلى الخليط ثم الزيت و قومي بتقليب الخليط .
- إن كان العجين لم يتماسك بعد قومي بإضافة القليل من الماء الفاتر تدريجيا حتى يتماسك .
- اتركي العجين جانبا ليختمر نحو نصف الساعة .
- قومي بفرد العجين لطبقة رقيقة .
- قومي بتقطيع العجين إلى دوائر ثم قومي بحشو كل قطعة بالجبن أو باللحم أو بالخضروات حسب الرغبة .
- في مقلاة قومي بوضع مقدار كافي من الزيت على نار مرتفعة حتى يغلي .
- قومي بقلي العجين في الزيت ثم يقدم .
و بالهناء و الشفاء
اقرئي أيضا طبخات رمضان التى يحبها كل أفراد أسرتكِ وطريقة تحضيرها
الحواوشي الإسكندراني
من أشهى طرق أنواع الحواوشي و مقبلات لسفرة رمضان .
مكونات الحواوشي الاسكندراني
- 2 كوب من الطحين
- قطعة وسط من الخميرة
- القليل من الملح
- القليل من السكر
- بيضة واحدة
- نصف كيلو من اللحم المفروم
- 2 بصلة
- 2 قطعة من السوسيس
- بسطرمة
- جبن تركي
- زيتون
طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني
- في إناء قومي بوضع الطحين و معه الملح و السكر .
- أضيفي الزيت و البيض إلى الخليط .
- قومي بإذابة الخميرة في القليل من الماء الفاتر و أضيفيها إلى الخليط .
- قومي بعجن العجين و اتركيه جانبا نحو نصف الساعة أو حتى يختمر .
- في تلك الأثناء قومي بخلط اللحم مع البصل و أضيفي إليها الفلفل و الملح .
- قومي بفرد العجين ثم قومي بحشوها بخليط اللحم أو يمكن استبدالها بالسوسيس أو الجبن أو البسطرمة و الجبن و الزيتون .
- قومي بغلق العجين ثم قومي بدهن وجه العجين بالبيض .
- ضعي العجين في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت أو السمن .
- ضعي الصينية في الفرن و اتركيها حتى تنضج و يصفر لونها .
و بالهناء و الشفاء
مطبق بعجين السمبوسة
و يعد من أشهى مقبلات لسفرة رمضان .
المكونات
- عجين سمبوسة محتوي على زيت
- كيس من اللحم المفروم
- 2 بصلة مفرومة بشكل ناعم
- زيت
- حبة طماطم
- حزمة من الكرات مقطعة لقطع صغيرة
- 4 بيضات
- ملح
- ملعقة صغيرة من البهارات
- سمن
طريقة التحضير
- في إناء قومي بإضافة القليل من الزيت على نار مرتفعة .
- قومي بإضافة اللحم و البصل و الثوم و يتم تقليب الخليط حتى يجف ماؤه .
- قومي بإضافة البهارات إلى الخليط و استمري في التقليب من حين لآخر حتى تمام نضج اللحم ثم ترفع عن النار و توضع جانبا لتبرد .
- بعد أن يبرد الخليط قومي بإضافة الكرات و الطماطم و قومي بتقليب الخليط حتى يصبح متجانس .
- قومي بإضافة البيض إلى الخليط و قومي بتقليبه مع مراعاة ترك بعض البيض جانبا ليتم لصق العجين به , ثم ابدئي بالحشو و تطبيق العجين و لصق الأطراف بالبيض .
- قومي بلف العجين حتى تمام الانتهاء من العجين مع مراعاة قطع الزائد منه .
- قومي بدهن العجين بالسمن .
- في مقلاة قومي بدهن القليل من الزيت و توضع على النار ليسخن .
- عند القلي احرصي على دهن كل قطعة من العجين بالسمن عند القلي مباشرة , فيجب ألا تكون جافة عند وضعها في المقلاة , و يجب أن تكون مبللة بقدر وفير من السمن .
- تترك في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون .
و بالهناء و الشفاء
اقرئي أيضا كيف تحافظين على صحتكِ و تتجنبى الشعور بالجوع و العطش فى رمضان
قدمنا لكِ مقبلات لسفرة رمضان شهية و سريعة التحضير حيث يمكنك تحضيرها بسهولة لأحلى إفطار في شهر رمضان الكريم , أعاده الله عليكِ بالخير و اليمن و البركة .
اكتب تعليق