طريقة عمل الحواوشي وسر تحضيره كالمطاعم
الحواوشي من الأكلات الشعبية المصرية المعروفة و التي يحبها الكثيرون صغارا و كبارا لما لها من طعم شهي و لذيذ , فالحواوشي نوع من أنواع المعجنات و لكنه أشهاها مذاقا نسبة إلى الكثيرون , و لذلك ترغب كل ربة منزل في معرفة طريقة عمل الحواوشي في المنزل .
و على الرغم من حب الكثيرون للحواوشي إلا أنه قليلون من يتقنون إعداده مثل المطاعم , و لذلك نحن اليوم بصدد تقديم طريقة عمل الحواوشي في المنزل مثل المطاعم و لكن بخطوات بسيطة و من الألف إلى الياء , و لكن قبل معرفة كيفية إعداده كالمطاعم هناك بعض الأسرار التي تؤدي إلى نجاحه .
اقرئي أيضا طريقة عمل الكبدة بأشهى وصفات تحضيرها
أسرار تحضير الحواوشي
نوع الخبز المستخدم
في طريقة عمل الحواوشي يمكنك استخدام إما العجين أو الخبز الجاهز , و الخبز الجاهز هو ما يفضله الكثيرون , و لكن عند استخدامه يفضل أن يكون له بعض السمات :
- أفضل أنواع الخبز المستخدم هو الخبز البلدي الأسمر .
- يفضل استخدام الحجم الصغير من الخبز البلدي فهو الأنسب للحواوشي و أكثر توفيرا .
- يفضل انتقاء الخبز الذي يكون مفرغ من المنتصف .
- يجب ألا كون الخبز محترق سواء في المنتصف أو في الأطراف .
تماسك الحشو
يعتمد حشو الحواوشي على اللحم المفروم و معه بعض المكونات , و لكن هناك بعض الصفات التي يجب أن يتمتع بها خليط الحشو :
- يفضل أن يكون الحشو متماسك بشكل جيد و على هيئة قطعة واحدة , و للحصول على ذلك الشكل يمكنك إضافة قطعة من السميد المذاب إلى اللحم بالإضافة إلى طحين أبيض بمقدار ملعقة واحدة من الطحين لكل نصف كيلو جرام من اللحم المفروم .
اللون
من الأشياء الهامة التي يجب أن تراعيها ربة المنزل عند تحضير أي نوع من الأطباق أن العين تأكل قبل الفم , و هو الأمر الذي تهتم به كافة المطاعم لفتح الشهية , فكلما احتوت الأطباق على ألوان مختلفة و مشهية كلما كانت الأفضل .
- يفضل أن يكون لون الحواوشي معتدل ( لون بني ) , و يجب مراعاة ألا يكون مائل إلى اللون الأسود فيشعر الشخص بأنه محترق أو أن يكون فاتح اللون فيشعر الشخص بأنه نيئ , و لعمل ذلك بكل سهولة يمكنك إضافة ملعقتين من الزيت النباتي أو ملعقتين من السمن إلى ملعقتين من الماء ثم مسح الخبز به من الداخل و الخارج قبل الحشو .
اقرئي أيضا طريقة عمل الشاورما بالدجاج و اللحم
التسوية
يظن بعض النساء أن الطريقة الأنسب لتسوية الحواوشي هو وضعه على درجة حرارة مرتفعة و لكن هذا أمر غير صحيح و يتسبب في احتراق الخبز دون نضج اللحم و الحشو .
- و لذلك يفضل أن يتم لف الحواوشي في ورق حراري و يوضع على حرارة متوسطة مائلة إلى العلو .
مذاق الفحم
من الأشياء التي تميز الحواوشي في المطاعم و يصعب عمله على معظم السيدات في المنازل هو مذاق الفحم , و لكن كيف يمكن إضافة مذاق الفحم إلى الحواوشي ؟
- يمكن إضافة طعم الفحم بكل سهولة و ذلك عن طريق وضع قطعة من الفحم المشتعل في ورقة من الورق الحراري في منتصف صينية الحواوشي , ثم يتم وضع ملعقة من الزيت أو السمن عليها ثم تغطية الصينية مباشرة لمدة 10 دقائق على الأقل حتى يتشرب الحواوشي رائحة الفحم .
و بعد معرفة تلك الأسرار البسيطة لعمل الحواوشي مثل المطاعم تعالي لنتعرف على طريقة عمل الحواوشي كالمحترفين .
طريقة عمل الحواوشي و سر تحضيره كالمطاعم
هناك طريقتين لتحضير خبز الحواوشي , فيمكن عمل عجين و يمكن استخدام الخبز البلدي .
اقرئي أيضا طريقة عمل الكاتشب في المنزل بمكونات بسيطة
مكونات عجين الحواوشي
- 3 أكواب من الطحين
- كوب ماء دافئ
- ملعقة كبيرة خميرة
- ملعقة صغيرة سكر
- رشة من الكزبرة
- رشة من الملح
- ربع كوب من زيت الذرة
مكونات خبز الحواوشي
- أرغفة من الخبز الأسمر
- زيت نباتي أو سمن
مكونات حشو الحواوشي
- 250 جرام من اللحم المفروم
- بصلة كبيرة الحجم
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الشطة
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- حبة من الفلفل الأخضر
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- فص من الثوم المفروم
- نصف حزمة من البقدونس
- حبة كبيرة الحجم من الطماطم مفرومة
- ملعقة و نصف من الطحين
- سميد
- قطعم من الفحم
- زيت أو سمن
اقرئي أيضا طريقة عمل الكفتة مثل الحاتي و المشوية و الكفتة بالصوص
طريقة عمل الحواوشي
- لعمل العجين , قومي بوضع مكونات العجين في إناء كبير ثم قومي بعجن المكونات حتى تتجانس جيدا ثم قومي بتغطيه العجين و اتركيه جانبا لمدة 10 دقائق كي يرتاح .
- قومي بفرم البصلة جيدا ثم أضيفي إليها الملح و الفلفل و البهارات و قومي بتقليب الخليط جيدا .
- قومي بفرم البقدونس ثم أضيفيه إلى اللحم .
- في محضرة الطعام قومي بوضع كافة المكونات و قومي بخلطها جيدا .
- على سطح أملس قومي برش القليل من الطحين ثم قومي بفرد قطعة من العجين .
- في صينية الفرن أو صينية التسوية قومي بوضع العجين المفرود على ورقة من القصدير , ثم قومي بوضع طبقة من الحشو شرط أن تكون متماسكة و أن تكون أصغر حجما من حجم العجين .
- قومي بفرد قطعة أخرى من العجين تكون مماثلة في الحجم للقطعة الأولى ثم ضعي قطعة العجين فوق العجين الأول .
- قومي بغلق أطراف العجين بشكل جيد و ذلك برفع كلا طبقتي العجين إلى الأعلى و الشد عليهما .
- قومي بتغطيه الرغيف بورق القصدير ثم يدخل في الفرن .
- قومي بإكمال ما تبقى من العجين و الحشو حتى الانتهاء منه .
- يوضع في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية و يترك حتى اقتراب النضج .
- يوضع قطعة من الفحم المشتعل في ورقة من القصدير ثم أضيفي إليها ملعقة من الزيت أو السمن ثم قومي بتغطيه الصينية فورا , و يترك مغطى حتى تمام النضج .
- في حاله تحضير الحواوشي بالخبز البلدي المحضر مسبقا يتم فتح الرغيف ثم يدهن من الداخل و الخارج بملعقتين من الماء مضافا إليه ملعقتين من الزيت النباتي أو السمن ثم يحشى بالخليط و يغلق و يلف في ورق القصدير و يوضع في الفرن .
و بالهناء و الشفاء
اقرئي أيضا طريقة عمل السمبوسة بأنواع الحشو المختلفة
قومي بتطبيق تلك الخطوات البسيطة و تمتعي بأشهى طعم للحواوشي , فقط اتبعي طريقة عمل الحواوشي تلك لتكونين قد حضرتِ حواوشي كمل يحضر في المطاعم , جربيه و شاركينا النتائج .
