Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!

طريقة عمل الحواوشي و سر تحضيره كالمطاعم

الحواوشي من الأكلات الشعبية المصرية المعروفة و التي يحبها الكثيرون صغارا و كبارا لما لها من طعم شهي و لذيذ , فالحواوشي نوع من أنواع المعجنات و لكنه أشهاها مذاقا نسبة إلى الكثيرون , و لذلك ترغب كل ربة منزل في معرفة طريقة عمل الحواوشي في المنزل .

طريقة عمل الحواوشي و سر تحضيره كالمطاعم 3

و على الرغم من حب الكثيرون للحواوشي إلا أنه قليلون من يتقنون إعداده مثل المطاعم , و لذلك نحن اليوم بصدد تقديم طريقة عمل الحواوشي في المنزل مثل المطاعم و لكن بخطوات بسيطة و من الألف إلى الياء , و لكن قبل معرفة كيفية إعداده كالمطاعم هناك بعض الأسرار التي تؤدي إلى نجاحه .

اقرئي أيضا طريقة عمل الكبدة بأشهى وصفات تحضيرها

أسرار تحضير الحواوشي

طريقة عمل الحواوشي و سر تحضيره كالمطاعم 1

نوع الخبز المستخدم

في طريقة عمل الحواوشي يمكنك استخدام إما العجين أو الخبز الجاهز , و الخبز الجاهز هو ما يفضله الكثيرون , و لكن عند استخدامه يفضل أن يكون له بعض السمات :

  • أفضل أنواع الخبز المستخدم هو الخبز البلدي الأسمر .
  • يفضل استخدام الحجم الصغير من الخبز البلدي فهو الأنسب للحواوشي و أكثر توفيرا .
  • يفضل انتقاء الخبز الذي يكون مفرغ من المنتصف .
  • يجب ألا كون الخبز محترق سواء في المنتصف أو في الأطراف .

تماسك الحشو

يعتمد حشو الحواوشي على اللحم المفروم و معه بعض المكونات , و لكن هناك بعض الصفات التي يجب أن يتمتع بها خليط الحشو :

  • يفضل أن يكون الحشو متماسك بشكل جيد و على هيئة قطعة واحدة , و للحصول على ذلك الشكل يمكنك إضافة قطعة من السميد المذاب إلى اللحم بالإضافة إلى طحين أبيض بمقدار ملعقة واحدة من الطحين لكل نصف كيلو جرام من اللحم المفروم .

اللون

من الأشياء الهامة التي يجب أن تراعيها ربة المنزل عند تحضير أي نوع من الأطباق أن العين تأكل قبل الفم , و هو الأمر الذي تهتم به كافة المطاعم لفتح الشهية , فكلما احتوت الأطباق على ألوان مختلفة و مشهية كلما كانت الأفضل .

  • يفضل أن يكون لون الحواوشي معتدل ( لون بني ) , و يجب مراعاة ألا يكون مائل إلى اللون الأسود فيشعر الشخص بأنه محترق أو أن يكون فاتح اللون فيشعر الشخص بأنه نيئ , و لعمل ذلك بكل سهولة يمكنك إضافة ملعقتين من الزيت النباتي أو ملعقتين من السمن إلى ملعقتين من الماء ثم مسح الخبز به من الداخل و الخارج قبل الحشو .

اقرئي أيضا طريقة عمل الشاورما بالدجاج و اللحم

التسوية

يظن بعض النساء أن الطريقة الأنسب لتسوية الحواوشي هو وضعه على درجة حرارة مرتفعة و لكن هذا أمر غير صحيح و يتسبب في احتراق الخبز دون نضج اللحم و الحشو .

  • و لذلك يفضل أن يتم لف الحواوشي في ورق حراري و يوضع على حرارة متوسطة مائلة إلى العلو .

مذاق الفحم

من الأشياء التي تميز الحواوشي في المطاعم و يصعب عمله على معظم السيدات في المنازل هو مذاق الفحم , و لكن كيف يمكن إضافة مذاق الفحم إلى الحواوشي ؟

  • يمكن إضافة طعم الفحم بكل سهولة و ذلك عن طريق وضع قطعة من الفحم المشتعل في ورقة من الورق الحراري في منتصف صينية الحواوشي , ثم يتم وضع ملعقة من الزيت أو السمن عليها ثم تغطية الصينية مباشرة لمدة 10 دقائق على الأقل حتى يتشرب الحواوشي رائحة الفحم .

و بعد معرفة تلك الأسرار البسيطة لعمل الحواوشي مثل المطاعم تعالي لنتعرف على طريقة عمل الحواوشي كالمحترفين .

طريقة عمل الحواوشي و سر تحضيره كالمطاعم

طريقة عمل الحواوشي و سر تحضيره كالمطاعم

هناك طريقتين لتحضير خبز الحواوشي , فيمكن عمل عجين و يمكن استخدام الخبز البلدي .

اقرئي أيضا طريقة عمل الكاتشب في المنزل بمكونات بسيطة

مكونات عجين الحواوشي

  • 3 أكواب من الطحين
  • كوب ماء دافئ
  • ملعقة كبيرة خميرة
  • ملعقة صغيرة سكر
  • رشة من الكزبرة
  • رشة من الملح
  • ربع كوب من زيت الذرة

مكونات خبز الحواوشي

  • أرغفة من الخبز الأسمر
  • زيت نباتي أو سمن

مكونات حشو الحواوشي

  • 250 جرام من اللحم المفروم
  • بصلة كبيرة الحجم
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة من الشطة
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • حبة من الفلفل الأخضر
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
  • فص من الثوم المفروم
  • نصف حزمة من البقدونس
  • حبة كبيرة الحجم من الطماطم مفرومة
  • ملعقة و نصف من الطحين
  • سميد
  • قطعم من الفحم
  • زيت أو سمن

اقرئي أيضا طريقة عمل الكفتة مثل الحاتي و المشوية و الكفتة بالصوص

طريقة عمل الحواوشي

  • لعمل العجين , قومي بوضع مكونات العجين في إناء كبير ثم قومي بعجن المكونات حتى تتجانس جيدا ثم قومي بتغطيه العجين و اتركيه جانبا لمدة 10 دقائق كي يرتاح .
  • قومي بفرم البصلة جيدا ثم أضيفي إليها الملح و الفلفل و البهارات و قومي بتقليب الخليط جيدا .
  • قومي بفرم البقدونس ثم أضيفيه إلى اللحم .
  • في محضرة الطعام قومي بوضع كافة المكونات و قومي بخلطها جيدا .
  • على سطح أملس قومي برش القليل من الطحين ثم قومي بفرد قطعة من العجين .
  • في صينية الفرن أو صينية التسوية قومي بوضع العجين المفرود على ورقة من القصدير , ثم قومي بوضع طبقة من الحشو شرط أن تكون متماسكة و أن تكون أصغر حجما من حجم العجين .
  • قومي بفرد قطعة أخرى من العجين تكون مماثلة في الحجم للقطعة الأولى ثم ضعي قطعة العجين فوق العجين الأول .
  • قومي بغلق أطراف العجين بشكل جيد و ذلك برفع كلا طبقتي العجين إلى الأعلى و الشد عليهما .
  • قومي بتغطيه الرغيف بورق القصدير ثم يدخل في الفرن .
  • قومي بإكمال ما تبقى من العجين و الحشو حتى الانتهاء منه .
  • يوضع في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية و يترك حتى اقتراب النضج .
  • يوضع قطعة من الفحم المشتعل في ورقة من القصدير ثم أضيفي إليها ملعقة من الزيت أو السمن ثم قومي بتغطيه الصينية فورا , و يترك مغطى حتى تمام النضج .
  • في حاله تحضير الحواوشي بالخبز البلدي المحضر مسبقا يتم فتح الرغيف ثم يدهن من الداخل و الخارج بملعقتين من الماء مضافا إليه ملعقتين من الزيت النباتي أو السمن ثم يحشى بالخليط و يغلق و يلف في ورق القصدير و يوضع في الفرن .

طريقة عمل الحواوشي و سر تحضيره كالمطاعم 2

و بالهناء و الشفاء

اقرئي أيضا طريقة عمل السمبوسة بأنواع الحشو المختلفة

قومي بتطبيق تلك الخطوات البسيطة و تمتعي بأشهى طعم للحواوشي , فقط اتبعي طريقة عمل الحواوشي تلك لتكونين قد حضرتِ حواوشي كمل يحضر في المطاعم , جربيه و شاركينا النتائج .

عن الكاتب

ايمي زايد

كاتبة صحفية مصرية , تقدم لكم كل ما يخص المرأة و ما يساعدها لتخطي الصعاب التي تواجهها في حياتها , و تحيا فقط لمساعدة الناس و افادتهم قدر المستطاع

اكتب تعليق

1 تعليق

(x)