6 وصفات لعمل لسان العجل مختلفة و شهية من مطبخ رقيقة

من أجزاء العجل التي يحبها الكتير هي اللسان و لكن لا يعرفون الكثير من الطرق لتقديمه بشكل مختلف عن النقليدي ، تابعي معنا 6 وصفات لعمل لسان العجل مختلفة و شهية و كوني متميزة في تقديم اطيب الاطباق في الغداء لاسرتك و للضيوف …

6 وصفات لعمل لسان العجل مختلفة :

1- اللسان المحمر :

المكونات :

• لسان عجل كامل
• ملعفة كبيرة دقيق
• ورقة لورا
• اثنين ورق زعتر
• ثلاثة اعواد بقدونس
• رشة ملح
• رشة فلفل اسود
• رشة بهارات لحم
• خمس ملاعق زيت نباتي
• كوب ماء ساخن او مرقة ساخنة
• بعد التعرف على الطرق المختلفة لتحضير الفشة تعرفي معنا على على طريقة عمل القلب بـ3 وصفات مختلفة.

طريقة عمل اللسان المحمر :

1. نقوم بغسل اللسان حتى ينظف تماما ، في قدر كبير به كمية كبيرة من الماء على النار نسلق فيها اللشان حتى يطري.
2. بعد السلق نقوم بتقشير و نزع جلد اللسان ، في مقلاة كبيرة نضع قليل من الزيت حتى يسخن و نحمر اللسان ليأخذ لون ذهبي شهي .
3. في قدر غير قابل الالتصاق نضع الدقيق على نار هادئة و نقلب باستمرار حتى لا تلتصق و يحترق الدقيق حتى يصبح لونه بني فاتح .
4. و عند تحميص الدقيق نصب فورا الماء او الشوربة الساخن  و لكن بحرص شديد ، و نترك القدر على النار و نقلبه لنصف دقيقة فقط .
5. نضع اللسان في القدر على المرقة و نرش الملح و الفلفل الاسود و ورق اللورا و الزعتر ، و نترك القدر مغلقا على نار هادئة للغاية لمدة ساعتين الى ثلاثة ساعات حتى ينضج تماماً.
6. نصفي اللسان من المرقة ، و نضعه في صينية ، و ندخله في فرن ساخن على حرارة عالية حتى يتحمر من كل الجوانب لمدة ربع ساعة تقريبا .
7. نقطع اللسان شرائح و يقدم في سندويتشات و هي واحدة من 6 وصفات لعمل لسان العجل الشهية و السهلة .
8. وللمزيد من وصفات عمل الأعضاء الداخلية يمكنك أن تتطلعي على مقال طريقة عمل الطحال بأربع وصفات مختلفة.

2- اللسان مع خضروات :

المكونات :

• لسان عجل كامل
• رشة ملح
• رشة فلفل اسود
• ثمرة فلفل رومي اخضر
• ثمرة فلفل رومي احمر
• ثمرة بصل متوسطة الحجم شرائح
• حزمة كرفس للسلق
• بصلة للسلق
• حبهان للسلق
• قليل من الزيت او السمنة للتحمير
• وإن كنتي من محبي المخ فلا تنسي أن تطلعي على 4 وصفات مختلفة لعمل المخ مقدم من مطبخ رقيقة.

طريقة عمل اللسان مع الخضروات :

1. نغسل اللسان جيدا ، و في قدر كبير به كمية من الماء على نار متوسطة الحرارة نقوم بسلق اللسان جيدا مع الحبهان و اللورا و الكرفس و البصلة حتى يطرى.
2. بعد السلق ، نقوم بتقشيره و نزع الجلد منه ، و نترك اللسان يبرد ثم نقطعه شرائح .
3. في قدر نضع قليل من الزيت او السمنة و نضيف شرائح البصل و نشوحها ، نضيف الفلفل الرومي الملون بعد تقطيعه شرائخ و نقلب حتى يذبلوا .
4. نضيف مع الخضروات شرائح اللسان المسلوقة و نرش ملح و فلفل اسود و نقلبها حتى تنضج كل الممونات و تتجانس ، و يكون الطبق جاهزا للتقديم شاخنا مع خبز و سلطة طحينة .

قد يهمك ايضا : 4 وصفات مختلفة لعمل المخ من مطبخ رقيقة

3- شرمولة اللسان :

المكونات :

• لسان عجل كامل
• ثلاثة فصوص ثوم مهروس
• رشة ملح
• رشة فلفل اسود
• ثلاثة ملاعق كبيرة زيت زيتون
• كوب شرائح مشروم
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• كوب خل ابيض
• نصف كوب ماء ساخن

طريقة عمل شرمولة اللسان :

1. نغسل اللسان جيدا ، و ننقعه في وعاء به ماء بارد و كمية الخل حتى نتأكد من نظافته .
2. نتبل اللسان بعد تقطيعه بالملح و الفلفل الأسود و الثوم المهروس.
3. في قدر نضع اللسان المتبل و نضيف عليه المشروم و نرش عليهم الكمون و نقلب كل المكونات مع بعض .
4.  نرفع القدر على نار هادئة للغاية و نصب عليها الماء الساخن ، و نتركها لمدة ساعة تقرييا حتى ينضج اللسان تماما ، و يكون جاهزا للتقديم ساخنا مع خبز بلدي و سلطات ،و هي وصفة من 6 وصفات لعمل لسان العجل .

4- اللسان محمر مع بطاطس :

المكونات :

• كيلو لسان عجل كامل
• ثمرتان بطاطس حلقات
• كوب ملح خشن
• خمس اوراق لورا
• ثلاثة حبات حبهان
• ثلاثة حبات قرنفل
• ثمرة بصل نصفان
• رأس ثوم كاملة مقشر
• ثلاثة ملاعق شبت مفروم
• ثلاثة ملاعق بقدرونس مفروم

طريقة عمل اللسان المحمر مع بطاطس :

1. نغسل اللستم جيدا ، و ندعكه بالملح الخشن من كل الجوان و نتركه مغطى بالملح لمدة ربع ساعة في الملح ،ثم نغسله مرة اخرى لنتخلص من الملح .
2. في قدر كبير به كمية من الماء مسلق فيها اللسان قليلا ، و اذا ظهر رغوة فوق الماء نتخلص منها او نتخلص من الماء و نضع ماء ساخنة نظيفة .
3. نقشر اللسان بعد سلقه و ننزع جلده بسهولة .
4. في قدر نظيف به كمية من الماء نسلق اللسان مرة اخرى و لكن نضيف معها هذه المرة البصل و الثوم فصوص و اللورا و الحبهان و القرنفل ، و نترك الفدر على نار هادئة لمدة ساعة و نصف تقريبا لينضج تماما .
5. في اخر عشرة دقائق من السلق نرش الملح و الفلفل الاسود حتى تصبح متبلة ، نخرج اللسان من المرقة ، و نصفي المرقة تماما .
6. نقطع اللسان الى شرائح رقيقة ، و في مقلاة نحمرها في قطعة من الزبدة حتى تأخذ لون ذهبي شهي .
7. ندهن شرائح البطاطس بالزبدة و نرصها في صينية و ندخلها في الفرن حتى تتحمر و تنضج و تصبح مقرمشة .
8. في طبق التقدسم نضع قليل من شرائح البطاطس المقرمشة و عليها شرائح من اللسان المحمر ، و يكون جاهزا للتقديم مع سلطة .

5- لسان بالصلصة :

المكونات :

• لسان عجل كامل نظيف
• ثمرتان طماطم كبيرتان
• ثمرة بصل كبيرة الحجم
• خمس فصوص ثوم مهروس
• ثلاثة ملاعق كبيرة خل ابيض
• رشة ملح
• رشة فلفل اسود
• ملعقة كبيرة سمنة بلدي
• نصف كوب ماء مغلي

طريقة عمل اللسان بالصلصة :

1. في الخلاط الكهربائي نضع الطماطم و نضربه جيدا حتى يصبح عصير ، نبشر البصلة حتى تصبح ناعمة جدا .
2. في قدر على التار نضه السمنة حتى تسخن و نشوح فيها البصل المبشور مع التقليب المستمر ، ثم نضيف كمية الثوم المهروس و نقلب حتى يذبلوا و يصفروا قليلا .
3. نصب في القدر عصير الطماطم و نتركها على نار هادئة،  و نرش عليها ملح و فلفل اسود .
4. نضع اللسان في خليط الطماطم و نتركه حتر يتشرب من طعم الصلصة ، و نصب معها كمية الماء المغلي ، نترك القدر على نار هادئة للغاية و نغطيه لمدة من ثلث ساعة إلى نصف ساعة او حتى ينضج اللسان تماما.
5. نخرج اللسام من القدر ، ثم نقطعه شرائح و نقدمه مع قليل من الصلصة و الخبز .

6- اللسان على الطريقة العراقية :

المكونات :

• كيلو لسان عجل كامل
• ربع كوب زيت زيتون
• ربع كوب خل ابيض
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة زعتر جاف
• ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
• ورقة لورا
• ليمون للتقديم

طريقة عمل اللسان على الطريقة العراقية :

1. نغسل اللسان جيدا بعد شقه بسكين حاد عدة شقوق حتى ينظف تماما .
2. نتبل اللسان بالزعتر و الفلفل الاسود و الخل و زيت الزيتون ، و نترك اللسان متبل يوم كامل في الثلاجة .
3. في قدر كبير به كمية كبيرة من الماء نسلق اللسان بالتتبيلة التي عليه لمدة ساعة تقريباً مع ورقة اللورا ، و لكن في اخر عشرة دقائق من السلق نرش الملح حتى نملح اللسان .
4. نخرج اللسان من الماء بعد نضجه تماما ، و نتركه جانبا يبرد ، ثم نقوم بتقشيره و نزع الجلد .
5. ندخل اللسان في الثلاجة لمدة ساعة ، ثم نقطعه شرائح سميكة قليلا و نضيف عليه قطرات من الليمون ، و نقدمه باردا مع الليمون ، اطيب وصفة من 6 وصفات لعمل لسان العجل .

نقدم 6 وصفات لعمل لسان العجل مع خبز و سلطات لذيذة و بالهناء و الشفاء، وإليك طريقة عمل الفشة بـ 4 وصفات متنوعة