Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!

6 وصفات لعمل لسان العجل مختلفة و شهية من مطبخ رقيقة

من أجزاء العجل التي يحبها الكتير هي اللسان و لكن لا يعرفون الكثير من الطرق لتقديمه بشكل مختلف عن النقليدي ، تابعي معنا 6 وصفات لعمل لسان العجل مختلفة و شهية و كوني متميزة في تقديم اطيب الاطباق في الغداء لاسرتك و للضيوف …

6 وصفات لعمل لسان العجل

6 وصفات لعمل لسان العجل مختلفة :

1- اللسان المحمر :

المكونات :

  • لسان عجل كامل
  • ملعفة كبيرة دقيق
  • ورقة لورا
  • اثنين ورق زعتر
  • ثلاثة اعواد بقدونس
  • رشة ملح
  • رشة فلفل اسود
  • رشة بهارات لحم
  • خمس ملاعق زيت نباتي
  • كوب ماء ساخن او مرقة ساخنة

طريقة عمل اللسان المحمر :

  1. نقوم بغسل اللسان حتى ينظف تماما ، في قدر كبير به كمية كبيرة من الماء على النار نسلق فيها اللشان حتى يطري.
  2. بعد السلق نقوم بتقشير و نزع جلد اللسان ، في مقلاة كبيرة نضع قليل من الزيت حتى يسخن و نحمر اللسان ليأخذ لون ذهبي شهي .
  3. في قدر غير قابل الالتصاق نضع الدقيق على نار هادئة و نقلب باستمرار حتى لا تلتصق و يحترق الدقيق حتى يصبح لونه بني فاتح .
  4. و عند تحميص الدقيق نصب فورا الماء او الشوربة الساخن  و لكن بحرص شديد ، و نترك القدر على النار و نقلبه لنصف دقيقة فقط .
  5. نضع اللسان في القدر على المرقة و نرش الملح و الفلفل الاسود و ورق اللورا و الزعتر ، و نترك القدر مغلقا على نار هادئة للغاية لمدة ساعتين الى ثلاثة ساعات حتى ينضج تماماً.
  6. نصفي اللسان من المرقة ، و نضعه في صينية ، و ندخله في فرن ساخن على حرارة عالية حتى يتحمر من كل الجوانب لمدة ربع ساعة تقريبا .
  7. نقطع اللسان شرائح و يقدم في سندويتشات و هي واحدة من 6 وصفات لعمل لسان العجل الشهية و السهلة .

2- اللسان مع خضروات :

المكونات :

  • لسان عجل كامل
  • رشة ملح
  • رشة فلفل اسود
  • ثمرة فلفل رومي اخضر
  • ثمرة فلفل رومي احمر
  • ثمرة بصل متوسطة الحجم شرائح
  • حزمة كرفس للسلق
  • بصلة للسلق
  • حبهان للسلق
  • قليل من الزيت او السمنة للتحمير

طريقة عمل اللسان مع الخضروات :

  1. نغسل اللسان جيدا ، و في قدر كبير به كمية من الماء على نار متوسطة الحرارة نقوم بسلق اللسان جيدا مع الحبهان و اللورا و الكرفس و البصلة حتى يطرى.
  2. بعد السلق ، نقوم بتقشيره و نزع الجلد منه ، و نترك اللسان يبرد ثم نقطعه شرائح .
  3. في قدر نضع قليل من الزيت او السمنة و نضيف شرائح البصل و نشوحها ، نضيف الفلفل الرومي الملون بعد تقطيعه شرائخ و نقلب حتى يذبلوا .
  4. نضيف مع الخضروات شرائح اللسان المسلوقة و نرش ملح و فلفل اسود و نقلبها حتى تنضج كل الممونات و تتجانس ، و يكون الطبق جاهزا للتقديم شاخنا مع خبز و سلطة طحينة .

قد يهمك ايضا : 4 وصفات مختلفة لعمل المخ من مطبخ رقيقة

3- شرمولة اللسان :

المكونات :

  • لسان عجل كامل
  • ثلاثة فصوص ثوم مهروس
  • رشة ملح
  • رشة فلفل اسود
  • ثلاثة ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • كوب شرائح مشروم
  • نصف ملعقة صغيرة كمون
  • كوب خل ابيض
  • نصف كوب ماء ساخن

طريقة عمل شرمولة اللسان :

  1. نغسل اللسان جيدا ، و ننقعه في وعاء به ماء بارد و كمية الخل حتى نتأكد من نظافته .
  2. نتبل اللسان بعد تقطيعه بالملح و الفلفل الأسود و الثوم المهروس.
  3. في قدر نضع اللسان المتبل و نضيف عليه المشروم و نرش عليهم الكمون و نقلب كل المكونات مع بعض .
  4.  نرفع القدر على نار هادئة للغاية و نصب عليها الماء الساخن ، و نتركها لمدة ساعة تقرييا حتى ينضج اللسان تماما ، و يكون جاهزا للتقديم ساخنا مع خبز بلدي و سلطات ،و هي وصفة من 6 وصفات لعمل لسان العجل .

4- اللسان محمر مع بطاطس :

المكونات :

  • كيلو لسان عجل كامل
  • ثمرتان بطاطس حلقات
  • كوب ملح خشن
  • خمس اوراق لورا
  • ثلاثة حبات حبهان
  • ثلاثة حبات قرنفل
  • ثمرة بصل نصفان
  • رأس ثوم كاملة مقشر
  • ثلاثة ملاعق شبت مفروم
  • ثلاثة ملاعق بقدرونس مفروم

طريقة عمل اللسان المحمر مع بطاطس :

  1. نغسل اللستم جيدا ، و ندعكه بالملح الخشن من كل الجوان و نتركه مغطى بالملح لمدة ربع ساعة في الملح ،ثم نغسله مرة اخرى لنتخلص من الملح .
  2. في قدر كبير به كمية من الماء مسلق فيها اللسان قليلا ، و اذا ظهر رغوة فوق الماء نتخلص منها او نتخلص من الماء و نضع ماء ساخنة نظيفة .
  3. نقشر اللسان بعد سلقه و ننزع جلده بسهولة .
  4. في قدر نظيف به كمية من الماء نسلق اللسان مرة اخرى و لكن نضيف معها هذه المرة البصل و الثوم فصوص و اللورا و الحبهان و القرنفل ، و نترك الفدر على نار هادئة لمدة ساعة و نصف تقريبا لينضج تماما .
  5. في اخر عشرة دقائق من السلق نرش الملح و الفلفل الاسود حتى تصبح متبلة ، نخرج اللسان من المرقة ، و نصفي المرقة تماما .
  6. نقطع اللسان الى شرائح رقيقة ، و في مقلاة نحمرها في قطعة من الزبدة حتى تأخذ لون ذهبي شهي .
  7. ندهن شرائح البطاطس بالزبدة و نرصها في صينية و ندخلها في الفرن حتى تتحمر و تنضج و تصبح مقرمشة .
  8. في طبق التقدسم نضع قليل من شرائح البطاطس المقرمشة و عليها شرائح من اللسان المحمر ، و يكون جاهزا للتقديم مع سلطة .

5- لسان بالصلصة :

المكونات :

  • لسان عجل كامل نظيف
  • ثمرتان طماطم كبيرتان
  • ثمرة بصل كبيرة الحجم
  • خمس فصوص ثوم مهروس
  • ثلاثة ملاعق كبيرة خل ابيض
  • رشة ملح
  • رشة فلفل اسود
  • ملعقة كبيرة سمنة بلدي
  • نصف كوب ماء مغلي

طريقة عمل اللسان بالصلصة :

  1. في الخلاط الكهربائي نضع الطماطم و نضربه جيدا حتى يصبح عصير ، نبشر البصلة حتى تصبح ناعمة جدا .
  2. في قدر على التار نضه السمنة حتى تسخن و نشوح فيها البصل المبشور مع التقليب المستمر ، ثم نضيف كمية الثوم المهروس و نقلب حتى يذبلوا و يصفروا قليلا .
  3. نصب في القدر عصير الطماطم و نتركها على نار هادئة،  و نرش عليها ملح و فلفل اسود .
  4. نضع اللسان في خليط الطماطم و نتركه حتر يتشرب من طعم الصلصة ، و نصب معها كمية الماء المغلي ، نترك القدر على نار هادئة للغاية و نغطيه لمدة من ثلث ساعة إلى نصف ساعة او حتى ينضج اللسان تماما.
  5. نخرج اللسام من القدر ، ثم نقطعه شرائح و نقدمه مع قليل من الصلصة و الخبز .

6- اللسان على الطريقة العراقية :

المكونات :

  • كيلو لسان عجل كامل
  • ربع كوب زيت زيتون
  • ربع كوب خل ابيض
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة زعتر جاف
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • ورقة لورا
  • ليمون للتقديم

طريقة عمل اللسان على الطريقة العراقية :

  1. نغسل اللسان جيدا بعد شقه بسكين حاد عدة شقوق حتى ينظف تماما .
  2. نتبل اللسان بالزعتر و الفلفل الاسود و الخل و زيت الزيتون ، و نترك اللسان متبل يوم كامل في الثلاجة .
  3. في قدر كبير به كمية كبيرة من الماء نسلق اللسان بالتتبيلة التي عليه لمدة ساعة تقريباً مع ورقة اللورا ، و لكن في اخر عشرة دقائق من السلق نرش الملح حتى نملح اللسان .
  4. نخرج اللسان من الماء بعد نضجه تماما ، و نتركه جانبا يبرد ، ثم نقوم بتقشيره و نزع الجلد .
  5. ندخل اللسان في الثلاجة لمدة ساعة ، ثم نقطعه شرائح سميكة قليلا و نضيف عليه قطرات من الليمون ، و نقدمه باردا مع الليمون ، اطيب وصفة من 6 وصفات لعمل لسان العجل .

نقدم 6 وصفات لعمل لسان العجل مع خبز و سلطات لذيذة و بالهناء و الشفاء ..

عن الكاتب

أميرة الديب

كاتبة مصرية اهتم بفنون الطبخ من مختلف انحاء العالم بالإضافة إلى تقديم نصائح فى مجال الجمال والرشاقة ومشاركتها معكم

اكتب تعليق