الكرشة هي جزء من اجزاء العجل أو الخروف الداخلية التي يحبها الكثير ، و لكنها تحتاج الى تنظيف بشكل جيد و يفضل ان ينظفها الجزار لأنها تحتاج الى مجهود كبير ، سنتعرف سويا على 4 وصفات لعمل الكرشة بطرق مختلفة و متنوعة لتعدي الكثير من الاطباق الشهية المختلفة ، تابعي معنا ..
4 وصفات لعمل الكرشة بشكل مختلف :
1- الكمونية “الكرشة بالصلصة” :
المكونات :
- كيلو و نصف كرشة نظيفة
- كيلو طماطم معصورة
- ثلاثة ملاعق كبيرة معجون طماطم
- ثلاثة فصوص ثوم مهروس
- ثمرة بصل كبيرة الحجم
- رشة ملح
- رشة فلفل اسود
- قليل من الزيت
- اربع اكواب ماء مغلي
طريقة عمل الكمونية “كرشة بالصلصة” :
- نقوم اولا بغسل الكرشة جيدا بالماء و الخل و الملح حتى تنظف تماما ، ثم نقطعها مكعبات .
- نسلق الكرشة في قدر كبير به كمية كبيرة من الماء حتى تنضج ثلاثة ارباع نضج ثم نصفيها تماما .
- في قدر اخر نضع الزيت حتى يسخن ، و نشوحىفيه البصل المفروم حتى يصبح ذهبي اللون ثم نضيف عليه الثوم و نقلب جيدا .
- نضيف عصير الطماطم مع رشة الملح و الفلفل الاسود على البصل و نقلب جيدا .
- ثم نضيف معجون الطماطم على الخليط السابق و نتركها على نار متوسطة حتى تتسبك .
- نضيف اكواب الماء المغلي و نتركها على نار حتى تغلي ثم نضيف غليها الكرشة المسلوقة و نغطي القدر ، و نتركها على النار حتى تنضج تماما
- نقدم الكمونية ساخنة مع ارز ابيض و سلطة او خبز ..
2- الكرشة المحشية :
المكونات :
- اثنين كرشة خروف نظيفة
- اثنين كوب ارز مصري مغسول
- كوب حمص حب مسلوق
- خمس فصوص ثوم مهروس
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- ربع ملعقة صغيرة بهارات لحم
- رشة ملح
- رشة فلفل اسود
- رشة قرفة ناعمة
- كوبان لبن رائب
- كوب ماء مغلي
- اثنين ثمرة بصل
طريقة عمل الكرشة المحشية :
- نغسل الكرشة جيدا ثم نقطعه قطع متوسطة الحجم .
- نخلط الارز مع الحمص المسلوق و نتبله بالملح و الفلفل الاسود و الكركم و بهارات اللحم و الكمون و القرفة ، و نقوم بحشس قطع الكرشة بالخليط .
- نقوم بخياطة قطع الكرشة المحشية من الجانبين او بخلة اسنان حتى لا يقع الحشوة منها .
- نرص قطع الكرشة المحشية في قدر او قدر الطهى يالضغط ، نصب عليها كوب الماء المغلي و كوبان اللبن الرائب و نتركها على نار هادئة حتى تنضج الكرشة .
- نقدم الكرشة المحشية مع سلطة و خبز بلدي .
قد يهمك ايضا : 6 وصفات لعمل لسان العجل مختلفة و شهية من مطبخ رقيقة
3- الكرشة المحمرة :
المكونات :
- كيلو كرشة نظيفة مقطعة
- عشرة فصوص ثوم مهروس
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
- نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
- نصف ملعقة صغيرة كاري
- ثلاثة ملاعق كبيرة سمنة بلدي
- ثمرة بصلة صغيرة الحجم مفرومة
- اثنين حبة حيهان
- ورقة لورا
- حبتان قرنفل
- ثمن اكواب ماء
طريقة عمل الكرشة المحمرة :
- في قدر كبير على النار نضع السمنة حتى تسخن و نشوح فيها البصلة المفروم حتى تصفر .
- نضيف على البصل الحبهان و القرنفل و ورق اللورا و كمية الماء و نتركها حتى تغلي .
- نضع قطع الكرشة في الماء المغلي و نتركها على النار لمدة ساعة تقريبا ثم نصفيها من الماء و نتركها جانبا
- في مقلاة كبيرة نضع سمنة و نضيف عليها الملح و الفلفل الاسود و الزنجبيل و القرفة و الكاري و الثوم المهروس و نقلب جيدا .
- نضيف قطع الكرشة المسلوقة في المقلاة و نقلب باستمرار لمدة عشرة دقائق حتى تتحمر .
- نقدم الكرشة المحمرة ساخنة مع سلطة و خبز و تمتعي بوصفة من 4 وصفات لعمل الكرشة .
4- الكرشة على الطريقة الصينية :
المكونات :
- كيلو كرشة نظيفة
- ثمرة بصل متوسطة الحجم
- عصير ليمونة
- اثنين ورقة لورا
- حبتان قرنفل
- ملعقة صغيرة جوزة الطيب بودرة
- اربع ملاعق صغيرة زنجبيل بودرة
- ثمرة فلفل رومي اخضر
- شت فصوص ثوم
- رشة ملح
- رشة فلفل اسود
- ملعقة صغيرة صويا صوص
- ثمرتان بصل اخضر حلقات
- قليل من الكزبرة الخضراء مفرومة
طريقة عمل الكرشة على الطريقة الصينية :
- بعد غسل الكرشة جيدا ، في قدر به كمية من الماء على النار حتى تغلي و نضيف فيها القرنفل و البصل و ورق اللورا و جوزة الطيي و ملعقة صغيرة من الزنجبيل مع ثلاثة فصوص من الثوم حتى تغلي كل المنكهات .
- نضيف الكرشة بعد تقطيعها اصابع في الماء و نسلقها لمدة من ساعة الى ساعة و نصف او اكثر حسب نوعية الكرشة جتى تنضج تماما .
- في مقلاة نضع فيها قليل من الزيت يسخن على النار و نشوح فيها فصوص الثوم المتبقية مقطعة مع الزنجبيل المتبقي لمدة دقيقة .
- نضيف الكرشة المسلوقة في المقلاة على الثوم و نشوحهم لمدة عشرة دقائق حتى تأخذ لون ذهبي .
- نضيف الفلفل الرومي المقطع و البصل الاخضر و الصويا صوص مع رشة ملح و رشة فلفل اسود و عصير الليمون و نقلب كل المكونات حتى يتجانسوا.
- قبل رفع المقلاة من على النار نضيف الكزبرة الخضراء و نقلب مرة واحدة ، و تكون جاهزة للتقدم مع ارز ابيض .
اختاري وصفة مناسبة لكي من 4 وصفات لعمل الكرشة و كوني متمي
اكتب تعليق