4 وصفات لعمل الكرشة بشكل مختلف من مطبخ رقيقة

الكرشة هي جزء من اجزاء العجل أو الخروف الداخلية التي يحبها الكثير ، و لكنها تحتاج الى تنظيف بشكل جيد و يفضل ان ينظفها الجزار لأنها تحتاج الى مجهود كبير ، سنتعرف سويا على 4 وصفات لعمل الكرشة بطرق مختلفة و متنوعة لتعدي الكثير من الاطباق الشهية المختلفة ، تابعي معنا ..

4 وصفات لعمل الكرشة بشكل مختلف :

1- الكمونية “الكرشة بالصلصة” :

المكونات :

• كيلو و نصف كرشة نظيفة
• كيلو طماطم معصورة
• ثلاثة ملاعق كبيرة معجون طماطم
• ثلاثة فصوص ثوم مهروس
• ثمرة بصل كبيرة الحجم
• رشة ملح
• رشة فلفل اسود
• قليل من الزيت
• اربع اكواب ماء مغلي

طريقة عمل الكمونية “كرشة بالصلصة” :

1. نقوم اولا بغسل الكرشة جيدا بالماء و الخل و الملح حتى تنظف تماما ، ثم نقطعها مكعبات .
2. نسلق الكرشة في قدر كبير به كمية كبيرة من الماء حتى تنضج ثلاثة ارباع نضج ثم نصفيها تماما .
3. في قدر اخر نضع الزيت حتى يسخن ، و نشوحىفيه البصل المفروم حتى يصبح ذهبي اللون ثم نضيف عليه الثوم و نقلب جيدا .
4. نضيف عصير الطماطم مع رشة الملح و الفلفل الاسود على البصل و نقلب جيدا .
5. ثم نضيف معجون الطماطم على الخليط السابق و نتركها على نار متوسطة حتى تتسبك .
6. نضيف اكواب الماء المغلي و نتركها على نار حتى تغلي ثم نضيف غليها الكرشة المسلوقة و نغطي القدر ، و نتركها على النار حتى تنضج تماما
7. نقدم الكمونية ساخنة مع ارز ابيض و سلطة او خبز ..

2- الكرشة المحشية :

المكونات :

• اثنين كرشة خروف نظيفة
• اثنين كوب ارز مصري مغسول
• كوب حمص حب مسلوق
• خمس فصوص ثوم مهروس
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• ربع ملعقة صغيرة بهارات لحم
• رشة ملح
• رشة فلفل اسود
• رشة قرفة ناعمة
• كوبان لبن رائب
• كوب ماء مغلي
• اثنين ثمرة بصل

طريقة عمل الكرشة المحشية :

1. نغسل الكرشة جيدا ثم نقطعه قطع متوسطة الحجم .
2. نخلط الارز مع الحمص المسلوق و نتبله بالملح و الفلفل الاسود و الكركم و بهارات اللحم و الكمون و القرفة ، و نقوم بحشس قطع الكرشة بالخليط .
3. نقوم بخياطة قطع الكرشة المحشية من الجانبين او بخلة اسنان حتى لا يقع الحشوة منها .
4. نرص قطع الكرشة المحشية في قدر او قدر الطهى يالضغط ، نصب عليها كوب الماء المغلي و كوبان اللبن الرائب و نتركها على نار هادئة حتى تنضج الكرشة .
5. نقدم الكرشة المحشية مع سلطة و خبز بلدي .

قد يهمك ايضا : 6 وصفات لعمل لسان العجل مختلفة و شهية من مطبخ رقيقة

3- الكرشة المحمرة :

المكونات :

• كيلو كرشة نظيفة مقطعة
• عشرة فصوص ثوم مهروس
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
• نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
• نصف ملعقة صغيرة كاري
• ثلاثة ملاعق كبيرة سمنة بلدي
• ثمرة بصلة صغيرة الحجم مفرومة
• اثنين حبة حيهان
• ورقة لورا
• حبتان قرنفل
• ثمن اكواب ماء

طريقة عمل الكرشة المحمرة :

1. في قدر كبير على النار نضع السمنة حتى تسخن و نشوح فيها البصلة المفروم حتى تصفر .
2. نضيف على البصل الحبهان و القرنفل و ورق اللورا و كمية الماء و نتركها حتى تغلي .
3. نضع قطع الكرشة في الماء المغلي و نتركها على النار لمدة ساعة تقريبا ثم نصفيها من الماء و نتركها جانبا
4. في مقلاة كبيرة نضع سمنة و نضيف عليها الملح و الفلفل الاسود و الزنجبيل و القرفة و الكاري و الثوم المهروس و نقلب جيدا .
5. نضيف قطع الكرشة المسلوقة في المقلاة و نقلب باستمرار لمدة عشرة دقائق حتى تتحمر .
6. نقدم الكرشة المحمرة ساخنة مع سلطة و خبز و تمتعي بوصفة من 4 وصفات لعمل الكرشة .

4- الكرشة على الطريقة الصينية :

المكونات :

• كيلو كرشة نظيفة
• ثمرة بصل متوسطة الحجم
• عصير ليمونة
• اثنين ورقة لورا
• حبتان قرنفل
• ملعقة صغيرة جوزة الطيب بودرة
• اربع ملاعق صغيرة زنجبيل بودرة
• ثمرة فلفل رومي اخضر
• شت فصوص ثوم
• رشة ملح
• رشة فلفل اسود
• ملعقة صغيرة صويا صوص
• ثمرتان بصل اخضر حلقات
• قليل من الكزبرة الخضراء مفرومة

طريقة عمل الكرشة على الطريقة الصينية :

1. بعد غسل الكرشة جيدا ، في قدر به كمية من الماء على النار حتى تغلي و نضيف فيها القرنفل و البصل و ورق اللورا و جوزة الطيي و ملعقة صغيرة من الزنجبيل مع ثلاثة فصوص من الثوم حتى تغلي كل المنكهات .
2. نضيف الكرشة بعد تقطيعها اصابع في الماء و نسلقها لمدة من ساعة الى ساعة و نصف او اكثر حسب نوعية الكرشة جتى تنضج تماما .
3. في مقلاة نضع فيها قليل من الزيت يسخن على النار و نشوح فيها فصوص الثوم المتبقية مقطعة مع الزنجبيل المتبقي لمدة دقيقة .
4. نضيف الكرشة المسلوقة في المقلاة على الثوم و نشوحهم لمدة عشرة دقائق حتى تأخذ لون ذهبي .
5. نضيف الفلفل الرومي المقطع و البصل الاخضر و الصويا صوص مع رشة ملح و رشة فلفل اسود و عصير الليمون و نقلب كل المكونات حتى يتجانسوا.
6. قبل رفع المقلاة من على النار نضيف الكزبرة الخضراء و نقلب مرة واحدة ، و تكون جاهزة للتقدم مع ارز ابيض .

اختاري وصفة مناسبة لكي من 4 وصفات لعمل الكرشة و كوني متمي