4 وصفات لعمل الكرشة بشكل مختلف من مطبخ رقيقة

الكرشة هي جزء من اجزاء العجل أو الخروف الداخلية التي يحبها الكثير ، و لكنها تحتاج الى تنظيف بشكل جيد و يفضل ان ينظفها الجزار لأنها تحتاج الى مجهود كبير ، سنتعرف سويا على 4 وصفات لعمل الكرشة بطرق مختلفة و متنوعة لتعدي الكثير من الاطباق الشهية المختلفة ، تابعي معنا ..

4 وصفات لعمل الكرشة

 

4 وصفات لعمل الكرشة بشكل مختلف :

1- الكمونية “الكرشة بالصلصة” :

المكونات :

  • كيلو و نصف كرشة نظيفة
  • كيلو طماطم معصورة
  • ثلاثة ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • ثلاثة فصوص ثوم مهروس
  • ثمرة بصل كبيرة الحجم
  • رشة ملح
  • رشة فلفل اسود
  • قليل من الزيت
  • اربع اكواب ماء مغلي

طريقة عمل الكمونية “كرشة بالصلصة” :

  1. نقوم اولا بغسل الكرشة جيدا بالماء و الخل و الملح حتى تنظف تماما ، ثم نقطعها مكعبات .
  2. نسلق الكرشة في قدر كبير به كمية كبيرة من الماء حتى تنضج ثلاثة ارباع نضج ثم نصفيها تماما .
  3. في قدر اخر نضع الزيت حتى يسخن ، و نشوحىفيه البصل المفروم حتى يصبح ذهبي اللون ثم نضيف عليه الثوم و نقلب جيدا .
  4. نضيف عصير الطماطم مع رشة الملح و الفلفل الاسود على البصل و نقلب جيدا .
  5. ثم نضيف معجون الطماطم على الخليط السابق و نتركها على نار متوسطة حتى تتسبك .
  6. نضيف اكواب الماء المغلي و نتركها على نار حتى تغلي ثم نضيف غليها الكرشة المسلوقة و نغطي القدر ، و نتركها على النار حتى تنضج تماما
  7. نقدم الكمونية ساخنة مع ارز ابيض و سلطة او خبز ..

2- الكرشة المحشية :

المكونات :

  • اثنين كرشة خروف نظيفة
  • اثنين كوب ارز مصري مغسول
  • كوب حمص حب مسلوق
  • خمس فصوص ثوم مهروس
  • نصف ملعقة صغيرة كركم
  • نصف ملعقة صغيرة كمون
  • ربع ملعقة صغيرة بهارات لحم
  • رشة ملح
  • رشة فلفل اسود
  • رشة قرفة ناعمة
  • كوبان لبن رائب
  • كوب ماء مغلي
  • اثنين ثمرة بصل

طريقة عمل الكرشة المحشية :

  1. نغسل الكرشة جيدا ثم نقطعه قطع متوسطة الحجم .
  2. نخلط الارز مع الحمص المسلوق و نتبله بالملح و الفلفل الاسود و الكركم و بهارات اللحم و الكمون و القرفة ، و نقوم بحشس قطع الكرشة بالخليط .
  3. نقوم بخياطة قطع الكرشة المحشية من الجانبين او بخلة اسنان حتى لا يقع الحشوة منها .
  4. نرص قطع الكرشة المحشية في قدر او قدر الطهى يالضغط ، نصب عليها كوب الماء المغلي و كوبان اللبن الرائب و نتركها على نار هادئة حتى تنضج الكرشة .
  5. نقدم الكرشة المحشية مع سلطة و خبز بلدي .

قد يهمك ايضا : 6 وصفات لعمل لسان العجل مختلفة و شهية من مطبخ رقيقة

3- الكرشة المحمرة :

المكونات :

  • كيلو كرشة نظيفة مقطعة
  • عشرة فصوص ثوم مهروس
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
  • نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
  • نصف ملعقة صغيرة كاري
  • ثلاثة ملاعق كبيرة سمنة بلدي
  • ثمرة بصلة صغيرة الحجم مفرومة
  • اثنين حبة حيهان
  • ورقة لورا
  • حبتان قرنفل
  • ثمن اكواب ماء

طريقة عمل الكرشة المحمرة :

  1. في قدر كبير على النار نضع السمنة حتى تسخن و نشوح فيها البصلة المفروم حتى تصفر .
  2. نضيف على البصل الحبهان و القرنفل و ورق اللورا و كمية الماء و نتركها حتى تغلي .
  3. نضع قطع الكرشة في الماء المغلي و نتركها على النار لمدة ساعة تقريبا ثم نصفيها من الماء و نتركها جانبا
  4. في مقلاة كبيرة نضع سمنة و نضيف عليها الملح و الفلفل الاسود و الزنجبيل و القرفة و الكاري و الثوم المهروس و نقلب جيدا .
  5. نضيف قطع الكرشة المسلوقة في المقلاة و نقلب باستمرار لمدة عشرة دقائق حتى تتحمر .
  6. نقدم الكرشة المحمرة ساخنة مع سلطة و خبز و تمتعي بوصفة من 4 وصفات لعمل الكرشة .

4- الكرشة على الطريقة الصينية :

المكونات :

  • كيلو كرشة نظيفة
  • ثمرة بصل متوسطة الحجم
  • عصير ليمونة
  • اثنين ورقة لورا
  • حبتان قرنفل
  • ملعقة صغيرة جوزة الطيب بودرة
  • اربع ملاعق صغيرة زنجبيل بودرة
  • ثمرة فلفل رومي اخضر
  • شت فصوص ثوم
  • رشة ملح
  • رشة فلفل اسود
  • ملعقة صغيرة صويا صوص
  • ثمرتان بصل اخضر حلقات
  • قليل من الكزبرة الخضراء مفرومة

طريقة عمل الكرشة على الطريقة الصينية :

  1. بعد غسل الكرشة جيدا ، في قدر به كمية من الماء على النار حتى تغلي و نضيف فيها القرنفل و البصل و ورق اللورا و جوزة الطيي و ملعقة صغيرة من الزنجبيل مع ثلاثة فصوص من الثوم حتى تغلي كل المنكهات .
  2. نضيف الكرشة بعد تقطيعها اصابع في الماء و نسلقها لمدة من ساعة الى ساعة و نصف او اكثر حسب نوعية الكرشة جتى تنضج تماما .
  3. في مقلاة نضع فيها قليل من الزيت يسخن على النار و نشوح فيها فصوص الثوم المتبقية مقطعة مع الزنجبيل المتبقي لمدة دقيقة .
  4. نضيف الكرشة المسلوقة في المقلاة على الثوم و نشوحهم لمدة عشرة دقائق حتى تأخذ لون ذهبي .
  5. نضيف الفلفل الرومي المقطع و البصل الاخضر و الصويا صوص مع رشة ملح و رشة فلفل اسود و عصير الليمون و نقلب كل المكونات حتى يتجانسوا.
  6. قبل رفع المقلاة من على النار نضيف الكزبرة الخضراء و نقلب مرة واحدة ، و تكون جاهزة للتقدم مع ارز ابيض .

اختاري وصفة مناسبة لكي من 4 وصفات لعمل الكرشة و كوني متمي

اكتب تعليق