تُعتبر الكبدة البانية من الوجبات المفيدة جداً خاصة وأن الكبدة تحتوي على نسبة كبيرة من الحديد الذي يحتاجه الجسم ويمنع حدوث أمراض فقر الدم والانيميا، كما أنها تُعد من الوجبات الشهية واللذيذة وسهلة التحضير، لذلك سنتعرف معاً عبر مطبخ رقيقة على أكثر من طريقة لتحضيرها.
طريقة عمل الكبدة البانية
المكونات
- نصف كيلو من شرائح الكبدة رقيقة وعريضة.
- 6 فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- 2 بيضة.
- كوب من البقسماط الناعم.
- عبوتان من البقسماط المتبل الجاهز “فجيتار عادي أو حار”.
- نصف كوب لبن.
- نصف كوب دقيق.
- رشة ملح.
- رشة فلفل اسود.
- رشة كمون ناعم.
- كمية من الزيت للتحمير.
طريقة تتبيل الكبدة البانية وتحضيرها
- نقوم أولاً بنقع شرائح الكبدة في كمية من اللبن لمدة ربع ساعة تقريباً حتى نتخلص من أي رائحة زفارة أو شوائب داخل الكبدة .
- في وعاء عميق نخلط الثوم المهروس مع الفلفل الأسود والكمون والليمون والملح ثم نتبل شرائح الكبدة بهم، وتُترك في الثلاجة لمدة ساعة.
- في طبق كبير اخلطي البقسماط الناعم مع الفجيتار.
- اخفقي البيض مع الفلفل الأسود واللبن.
- ضعي الدقيق في طبق آخر منفصل.
- قومي بتغليف شرائح الكبدة بالدقيق من الجانبين ثم انزلي بها في البيض، وبعد ذلك اغمسيها مجدداً في خليط البقسماط والفجيتار.
- ضعي شرائح الكبدة في الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى تتماسك.
- ضعي مقلاة بها كمية من الزيت على نار متوسطة ثم انزلي بشرائح الكبدة حتى تتحمر ويُصبح لونها ذهبياً.
- اخرجي الكبدة على مناديل المطبخ وبعد ذلك قدميها وزينيها بالبقدونس والكزبرة الخضراء.
طريقة عمل الكبدة البانية بالبقسماط
المكونات
- 1/2 كيلو كبدة شرائح رقيقة.
- 5 فصوص ثوم مهروسة.
- كوب بقسماط ناعم.
- 2 كيس فجيتار حار.
- 1/2 كوب من الحليب.
- 1/2 كوب من الدقيق.
- كمون وملح وفلفل أسود.
- 1/2 عصير ليمونة.
طريقة التحضير
- قومي بوضع شرائح الكبدة في وعاء ثم أضيفي لها الثوم والكمون والملح وعصير الليمون وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
- أخرجي الكبدة من الثلاجة وضعيها في الدقيق ثم قلبيها على الوجهين.
- انزلي بشرائح الكبدة في اللبن ثم أخرجيها وضعيها مرة أخرى في البقسماط والفجيتار.
- ضعي طاسة على النار بها كمية غزيرة من الزيت ثم أضيفي شرائح الكبدة واتركيها تتحمر.
- أخرجي الكبدة على مناديل المطبخ لامتصاص الزيت الفائض.
طريقة عمل الكبدة البانية بالدقيق
المكونات
- 1/2 كيلو كبدة.
- 4 ملاعق كبيرة من الردة.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 6 فصوص ثوم مفرومة.
- عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- قومي بخلط الثوم والكمون والملح وعصير الليمون إلى شرائح الكبدة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين أو أقل حسب رغبتك.
- اخلطي خليط الردة مع الدقيق ثم ضعي شرائح الكبدة بها على الوجهين.
- انزلي بشرائح الكبدة في طاسة بها كمية من الزيت الغزير والساخن واتركيها تتحمر على نار متوسطة.
- أخرجي الكبدة على مناديل مطبخ ثم قدميها في أطباق التقديم وتُزين بالبقدونس المفروم.
طريقة عمل الكبدة البانية بالفيجيتار
المكونات
- 500 جم من الكبدة الشرائح.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- نصف عصير ليمونة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- بيضة.
- 1/2 كوب من اللبن.
- 3 أكياس فجيتار.
- 4 ملاعق من الدقيق.
- ملح.
طريقة التحضير
- أحضري وعاء عميق واخلطي الكمون والثوم وعصير الليمون معاً، ثم تبلي شرائح الكبدة بهذا الخليط واتركيها لمدة ساعة أو أكثر بحيث تتشرب التتبيلة.
- انزلي بشرائح الكبدة في الدقيق ثم ضعيها في مزيج البيض واللبن.
- ارفعي الكبدة من المزيج وضعيها في الفجيتار ثم انزلي بها في الزيت الساخن وحمريها على درجة حرارة متوسطة بحيث تنضج من الداخل.
- تُقدم شرائح الكبدة مع البطاطس الشيبسي وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الكبدة البانيه للشيف شربيني
المكونات
- 1/2 كيلو كبدة.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- عصير ليمونة.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
- شطة “حسب الرغبة”.
- بقسماط ناعم.
- دقيق.
- ملح وفلفل أسود.
- بيضة مخفوقة.
طريقة التحضير
- اخلطي الثوم مع الكمون وعصير الليمون والشطة، ثم أضيفي هذا الخليط على شرائح الكبدة وضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة .
- أضيفي شرائح الكبدة في الدقيق ثم اخفقي البيضة مع اللبن وضعي الكبدة بالمزيج.
- اخرجي الكبدة من المزيج ثم انزلي بها في الدقيق مع البقسماط .
- ضعي طاسة بها كمية من الزيت على نار متوسطة وانزلي بشرائح الكبدة واتركيه حتى تتحمر على الوجهين.
- تُزين الكبدة بالبقدونس المفروم.
طريقة عمل الكبدة البانية للشيف نجلاء
المكونات
- كبدة شرائح رقيقة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة من عصير الليمون.
- ردة.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- ملح.
- زيت للقلى.
طريقة التحضير
- تبلي الكبدة بالثوم المهروس والكمون وعصير الليمون والملح واتركيها لمدة نصف ساعة أو يُمكنك تحميرها في الحال.
- ضعي كمية بسيطة من الملح داخل الردة.
- انزلي بشرائح الكبدة في الزيت الساخن حتى تتحمر.
- تُزين الكبدة بالبقدونس المفروم وتُقدم مع المخ.
طريقة عمل الكبدة البانية مروة الشافعي
المكونات
- كيلو كبدة شرائح متوسطة السمك.
- كوب من ماء البصل.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل.
- عصير ليمونتين.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الببريكا.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- قومي بخلط ماء البصل مع عصير الليمون في وعاء عميق، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والثوم والكمون والكزبرة الجافة والببريكا وامزجي كل المكونات جيداً ثم أضيفي الزيت والخل.
- ضعي شرائح الكبدة في التتبيلة السابقة واتركيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- ضعي طاسة جرانيت على نار متوسطة ثم انزلي بشرائح الكبدة واتركيها حتى يتغير لونها ثم اقلبيها على الناحية الأخرى .
- تُزين شرائح الكبدة بالبقدونس المفروم.
أتمنى أن تنال طريقة عمل الكبدة البانية إعجابك، إذا كان لديكِ طريقة أخرى من مطبخك فشاركيها معنا عبر التعليقات.
