Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!

طريقة عمل المقلوبة باللحم

المقلوبة هي أحد أشهر أطباق المطبخ الفلسطيني التي ينتشر تحضيرها في بلاد الشام ومعظم الدول العربية، يتم إضافة العديد من أنواع الخضار إلى المقلوبة كالباذنجان، والزهرة، والبطاطا والفول، لذا بإمكانك سيدتي إضافة ما ترغبين به من خضار إليها حسب ما ترغبين وما تفضله عائلتك. إليك بالمقادير والخطوات الصحيحة طريقة عمل المقلوبة باللحم.

طريقة عمل المقلوبة باللحم

مقادير المقلوبة باللحم

  • كيلو جرام من لحم العجل المقطع قطع متوسطة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • كواب من الأرز البسمتي طويل الحبة.
  • ثلاث أكواب من الأرز متوسط الحبة.
  • حبة من الباذنجان المقطع شرائح.
  • حبة من البطاطا المقطعة شرائح.
  • كوب من الزهرة المقطعة قطع متوسطة الحجم.
  • نصف كيلو جرام من الفول الأخضر المجمد والمصفى.
  • حبتان من البصل المقطع شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ورقتا غار.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهال.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقتان صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة عمل المقلوبة باللحم

  1. اغسلي الأرز جيداً، ثم انقعي الأرز متوسط الحبة لمدة نصف ساعة، وانقعي الأرز طويل الحبة لمدة ساعة، ثم صفي الأرز واخلطيه مع بعضه واتركيه جانباً.
  2. ضعي السمن وزيت الزيتون في قدر على النار ثم أضيفي اللحم وقلبيه لخمس دقائق حتى يأخذ اللحم لون ذهبي.
  3. اسكبي كمية كافية من الماء فوق اللحم، واتركيه حتى يغلي، ثم أزيلي الرغوة عنه، بعدها أضيفي الملح، وورق الغار، والبصل والتوابل واتركيه على نار متوسطة لمدة ساعة حتى ينضج اللحم تماماً.
  4. ضعي كمية وفيرة من الزيت النباتي على النار واتركيه حتى يسخن، ثم اقلي البطاطا حتى تأخذ تحميرة بسيطة بعدها ارفعيها من الزيت وأضيفي الزهرة واقليها حتى تتحمر.
  5. أضيفي الباذنجان واقليه بنفس الطريقة، وأخيراً أضيفي الفول واقليه أيضاً، ثم ضعيه جانباً.
  6. أحضري قدر وضعي في قعره القليل من الأرز ثم ضعي الباذنجان، والبطاطا، والزهرة والفول بالترتيب، وأخيراً رصي قطع اللحم.
  7. زيدي الكمية المتبقية من الأرز فوق اللحم، ومن ثم اسكبي كمية مناسبة من مرق اللحم بعد أن تصفيه .
  8. ضعي القدر على نار عالية لمدة ربع ساعة، ثم خففي النار واتركي المقلوبة على درجة حرارة خفيفة لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز.
  9. إرفعي القدر عن النار، واتركي المقلوبة حتى ترتاح عشر دقائق، بعد ذلك إقلبيها وزينيها باللوز المحمص.

عن الكاتب

دينا الساريسي

اهتم بالكتابة فى كل ما يخض المرأة العربية ومساعدتها فى الحصول على فرصة افضل فى الحياة وادارت بيتها ورعاية طفلها

اكتب تعليق

(x)