مدفون اللحم هو نوع من أنواع الأطباق الرئيسية الخليجية بامتياز، يمكنك سيدتي عمله بطريقة عملية وسريعة باستخدام قدر الضغط لتحصلي في النهاية على طبق شهي ذو نكهة لا مثيل لها.
مدفون اللحم السهل
مقادير مدفون اللحم
- كيلو جرام من لحم الخروف المقطع قطع كبيرة.
- كوبان من الأرز البسمتي المنقوع لمدة ساعة.
- فصان من الثوم المهروس.
- حبة من البصل المقطع شرائح سميكة.
- حبة من البصل المفروم ناعم.
- حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة شرائح سميكة.
- حبة من الفليفلة الحمراء المقطعة شرائح سميكة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- أربع أكواب من مرق اللحم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل البودرة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- حبتان من اللومي.
- ملح (حسب الرغبة).
- فلفل أسود (حسب الرغبة).
- نصف كوب من اللوز المقطع أنصاف.
- ربع كوب من الزبيب.
- ربع كوب من البقدونس المفروم خشن.
طريقة عمل مدفون اللحم
- ضعي شرائح البصل، والفليفلة الخضراء، والفليفلة الحمراء والثوم في قاع قدر الضغط.
- أضيفي البابريكا، واللومي، والملح، والبهارات والفلفل الأسود إلى الخضار.
- رصي قطع اللحم فوق الخضار، ثم أغلقي قدر الضغط بدون أن تضيفي أي سوائل.
- ضعي القدر على نار متوسطة حتى يبدأ بالتصفير.
- خلال هذا الوقت قومي بتجهيز الأرز، لذا ضعي الزيت في قدر آخر واتركيه حتى يسخن.
- أضيفي البصل وقلبيه قليلاً حتى يذبل ويصبح طري، ثم أضيفي مرق اللحم وكمية الأرز.
- نكهي الأرز بالملح، والفلفل الأسود، والكركم، والقرفة، والهيل والقرنفل ثم غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يمتص الأرز المرق.
- خففي النار تحت الأرز واتركيه حتى ينضج تماماً بدون أن تقلبيه حتى يبقى محافظاً على شكله.
- إقلي اللوز حتى يصبح ذهبي اللون، ثم اتركيه جانباً، وإقلي الزبيب حتى تصبح حباته منتفخة واتركيه أيضاً جانباً.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم، ومن ثم وزعي على الوجه قطع اللحم.
- ضعي اللوز المحمص والزبيب فوق اللحم، ثم رشي البقدونس على وجه الطبق.
- قدمي مدفون اللحم مع الدقوس واللبن الرائب.
