مخلل اللفت بكل أصنافه في مطبخ رقيقة

مخلل اللفت أحد أنواع المقبلات التي يعشقها العديد من الناس، حيث يتم تقديمه إلى جانب الكثير من الوجبات الرئيسية مثل الشاورما والمشويات لما يضفيه من مذاق ونكهة مميزة، لكن هناك بعض الأنواع المعلبة التي تباع على نطاق واسع في الأسواق المليئة بالمواد الحافظة والألوان الصناعية، لذا سنذكر لكِ في السطور التالية ثلاث طرق لعمل مخلل اللفت في المنزل بعدة مكونات بسيطة دون الحاجة إلى شراء مثيله المباع في المتاجر.

مخلل اللفت بالبنجر

البنجر أو الشمندر يضفي لون ونكهة شهية إلى اللفت إليك الخطوات:

المكونات

• اثنان كيلوجرام من اللفت الأبيض الطازج.
• ثلاث ثمرات متوسطة الحجم من البنجر.
• نصف كأس من الملح الخشن الصخري.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة الإعداد

1. اغسلي أولا حبات اللفت والبنجر بشكل جيد.
2. قطعي اللفت والبنجر إلى مكعبات متوسطة الحجم أو شرائح بالسُمك المفضل لكِ.
3. ضعي قطع اللفت والبنجر في إناء عميق معقم ونظيف.
4. في إناء أخر جهزي محلول التخليل، وذلك بتذويب الملح والسكر في الماء مع التقليب حتى يذوبان تمامًا.
5. صبي محلول التخليل على اللفت والبنجر حتى يغطيهما ثم احكمي غلق الإناء الزجاجي، ودعيه في مكان دافىء لمدة أثنى عشر يومًا ويتغير لونه إلى الوردي الداكن.
6. بعد التأكد من نضج مخلل اللفت، يُمكنك تناوله مع كافة الأطباق الشهية.
7. بعد الانتهاء من تحضير مخلل اللفت، سيكون عليكِ الانتظار لمدة طويلة حتى تتمكني من مشاهدة النتائج الإيجابية للمخلل، لذلك يمكنك أن تطلعي على طرق تحضير مخلل الباذنجان المسلوق في حين الانتهاء من فترة تخليل اللفت

مخلل اللفت بالخل

• ثلاث حبات من اللفت كبير الحجم.
• ربع كأس من الملح.
• مقدار من الماء.
• ثمرة مسلوقة ومقطعة من البنجر.
• كوب صغير من الخل الأبيض.

طريقة العمل

1. اغسلي اللفت وجففيه ثم قطعيه إلى شرائح طولية، وضعيه مع البنجر في وعاء التخليل الزجاجي.
2. صبي كمية كافية من الماء في الوعاء، حتى تغمر أكثر من نصفه.
3. اسكبي فوق اللفت الملح ومقدار الخل ثم اغلقي الوعاء بإحكام، واتركيه في مكان مظلم لمدة ما يقرب من خمسة عشر يومًا.

مخلل اللفت بالثوم

هذه الطريقة رائعة لتخليل اللفت بإمكانك تحضيرها في المنزل بكل سهولة لتشبه اللفت المُعد في المطاعم، وتتألف من:

المكونات

1. ثلاث كؤوس من الماء أو ما يساوي 750 مل ماء.
2. ثلث كأس من الملح الصخري أو ما يساوي 70 جرام.
3. ورقة غار أو الورق اللوري.
4. كأس من الخل الأبيض أو ما يساوي 250 مل.
5. كيلو جرام من اللفت الأبيض.
6. صغيرة الحجم من الشمندر.
7. ثلاث فصوص من الثوم متوسط الحجم.

طريقة العمل

1. اغسلي حبات اللفت جيدًا ثم قطعيه بالشكل الذي تفضلينه.
2. ضعي مقلاة على النار، ثم ضعي ثلثها ماء ثم أضيفي إليها ورق الغار مع الملح وقلبي جيدًا حتى تذوب حبيبات الملح الخشن، ثم ارفعيها عن النار ودعيها جانبا.
3. أضيفي مقدار الماء المتبقي والخل إلى محلول الملح بعد يهدأ قليلًا.
4. قطعي ثمرة الشمندر إلى قطع طولية، ثم ضعيها في برطمان زجاجي.
5. قطعي فصوص الثوم إلى شرائح رفيعة.
6. أضيفي قطع اللفت والثوم إلى الشمندر ثم صبي فوقهم المحلول الملحي واحكمي غلق الغطاء، واتركيه في مكان بارد أو في البراد لمدة سبع أيام وبذلك أصبح جاهزًا للتقديم.

نصيحة مجلة رقيقة

• يفضل عند تخليل اللفت استخدام الملح الصخري كونه يحافظ على قوام اللفت، ولا يتسبب في لزوجته أو ليونته.

• ننصحك بعدم الإسراف في تناول مخلل اللفت والمخللات بوجه عام، إذا كنتِ مصابة بمشاكل في الكلى نظرا لان اللفت يحتوي على الأكزاليك أسيد ما ينتج عنه تكون حصوات الكلى.

• ينبغي التأكد من نظافة وعاء المخلل من أي ماء أو زيت، لأن ذلك يؤدي إلى فشل المخلل وعدم صلاحيته للاستخدام كما يجب إحكام غلق البرطمان لمنع دخول الهواء، ما يؤدي إلى إفساد المخلل.

إذا كنتِ من محبات مخلل اللفت فلما لا تشمري عن ساعديكِ، وتُقدمي على نجربة إحدى تلك الطرق لتقديمها إلى أسرتك بدلًا من شراء الأنواع غير المضمونة.

قد يهمك أيضًا: مخلل الليمون أشهى أنواع المخللات تعرفي على طرق تحضيره في المنزل

أو أسهل ثلاث طرق لإعداد مخلل الجزر في المنزل