طريقة عمل محشى كوسا وباذنجان بالخطوات

يشتهر تحضير محشي الكوسا والباذنجان بكثرة في كل الدول العربية بدون استثناء، لكن يكمن الإختلاف في الحشوة المستخدمة لحشي الكوسا والباذنجان، فبعض الأشخاص يستخدمون اللحم في الحشوة، والبعض الآخر يستخدم الأرز فقط. سنستخدم اليوم حشوة لذيذة جداً ستناسب جميع الأذواق.

مقادير الكوسا والباذنجان المحشي

• عشر حبات من الكوسا المحفروة (مزال لبها ومحفوظ جانباً).
• عشر حبات من الباذنجان المحفور (مزال لبه).
• اثنا عشر حبة من الطماطم المقشرة والمهروسة.
• كوب ونصف من الأرز قصير الحبة.
• مئتا جرام من لحم العجل المفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.

مقادير الصلصة

• حبة من البصل المفروم ناعم.
• أربع فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع الجاف.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• أربع أكواب من عصير الطماطم الطازجة.

طريقة عمل الكوسا والباذنجان المحشي

• قومي بغسل الأرز جيداً تحت الماء حتى تصبح ماؤه صافية، ثم قومي بنقعه في الماء مدة نصف ساعة، بعدها صفيه واتركيه جانباً.
• ضعي اللحم في وعاء وأضيفي له الطماطم المقشرة، والأرز، والقرفة، والنعناع، والزبدة، والفلفل الأسود والملح وقلبي المكونات جيداً مع بعضها البعض.
• قومي بحشي حبات الكوسا والباذنجان بكمية مناسبة من الحشوة، واتركيها جانباً.
• ابدئي بتجهيز الصلصة التي ستطبخين بها الكوسا والباذنجان، لذا ضعي الزبدة في قدر على النار، وأضيفي لها البصل والثوم وقلبي حتى تذبل، ثم أضيفي لب الكوسا وعصير الطماطم وقلبي قليلاً.
• أضيفي الماء، ومعجون الطماطم والنعناع الجاف، واتركي المكونات على نار عالية حتى تغلي.
• أحضري حبات الكوسا والباذنجان المحشية وضعيها في قدر آخر، ثم اسكبي فوقها الصلصة وضعيها على نار عالية واتركيها حتى تغلي.
• غطي القدر واتركي الكوسا والباذنجان المحشي على نار متوسطة لمدة تتراوح بين النصف ساعة والساعة إلا ربع حتى تنضج من الداخل والخارج.
• بعد أن تتأكدي من نضج حبات الكوسا والباذنجان، إرفعي القدر عن النار وضعي الكوسا والباذنجان المحشي في طبق التقديم.