كيف اسوي بيتزا هشة، طرية، سريعة، سهلة ولذيذة؟ الكثير من الفتيات يطرحن هذا السؤال خاصة المبتدئات في عالم المعجنات والمخبوزات، لذا إليكِ من مطبخ رقيقة طرق تحضير البيتزا بخطوات بسيطة وبمذاق رائع.
كيف اسوي بيتزا رانش
صوص الرانش شهي ولذيذ والكثيرون يفضلونه مع البيتزا، لذا إليكِ الوصف التالية:
مكونات العجينة
- كوب ونصف من الماء الدافئ
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة وربع من الملح
- ثلاث أكواب من الدقيق
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، وإن كنتي لا تفضلي استخدام الخميرة في المعجنات، فيمكنك أن تطلعي على مقال طريقة عمل البيتزا بدون خميرة
طريقة التحضير:
- امزجي الماء الدافئ وزيت الزيتون والملح والدقيق والخميرة الفورية باستخدام العجانة إلى أن تتشكل عجينة لينة ولاصقة، كما يمكنك العجن بيديك إن لم تتوفر العجانة.
- جمعي العجين وضعيها في إناء مدهون بالزيت وغطيها جيدًا، ودعيها حتى تتخمر لمدة ساعة على الأقل.
- حضري صينية مقاس 9 انش، وادهنيها بزيت الزيتون واتركيها جانبًا.
- افردي العجينة بالصينية المجهزة بالسمك المرغوب.
مكونات الحشو
- 2 صدر دجاج مقطعة شرائح رفيعة
- ملعقتان من زيت دوار الشمس
- ثوم بودرة، ريحان، زعتر، فلفل أسود، شطة، ملح حسب الرغبة
- حبتان من الفلفل الرومي المقطع شرائح
- حبة من البصل مقطع شرائح
- أربع ملاعق زيتون أسود حلقات
- نصف كوب كريمة
- نصف كوب رانش
- جبن موتزاريلا
طريقة التحضير:
- قومي بتشويح شرائح الدجاج بالزيت في المقلاة وأضيفي كافة البهارات والملح، مع التقليب حتى تنضج.
- بعد ذلك أضيفي الكريمة وصلصة الرانش، مع التقليب قليلا حتى تنضج ثم ارفعيها عن النار.
- وزعي مكونات الحشو على البيتزا، ضعي الصينية في فرن مُسخن مُسبقا على درجة حرارة 375 درجة، واتركيها لمدة 25 دقيقة حتى يذوب الجبن وينضج العجين وتقدم ساخنة.
- ولعمل البيتزا بطريقة أسهل وأسرع يمكنك أن تطلعي على مقال طريقة عمل البيتزا نجلاء الشربيني بثلاث وصفات سهلة وسريعة.
كيف اسوي بيتزا ببروني
المكونات:
- كوب ونصف من الماء الدافئ
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة وربع من الملح
- ثلاث أكواب من الدقيق
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- ثلاث أرباع كوب من صوص البيتزا الجاهز
- 200 غم من شرائح الببروني
- كوب ونصف من الجبن الموتزاريلا المبشورة
طريقة التحضير
- امزجي الماء الدافئ وزيت الزيتون والملح والدقيق والخميرة الفورية باستخدام العجانة إلى أن تتشكل عجينة لينة ولاصقة، كما يمكنك العجن بيديك إن لم تتوفر العجانة.
- جمعي العجين وضعيها في إنفء مدهون بالزيت وغطيها جيدًا، ودعيها حتى تتخمر لمدة ساعة على الأقل.
- حضري صينية مقاس 9 انش، وادهنيها بزيت الزيتون واتركيها جانبًا.
- افردي العجينة بالصينية المجهزة بالسمك المرغوب.
- ادهني سطح العجين بصوص البيتزا ثم وزعي شرائح الببروني والجبن الموزاريلا.
- ضعي الصينية في فرن مُسخن مُسبقا على درجة حرارة 375 درجة، واتركيها لمدة 25 دقيقة حتى يذوب الجبن وينضج العجين.
- قطعيها وقدميها ساخنة.
- يمكنك تحضير زيادة من الموزاريلا لتحضير أصابع الموزاريلا المقلية المقرمشة بجانب البيتزا.
كيف اسوى البيتزا بالجبن
المكونات
- أربع أكواب من الدقيق الأبيض
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- ملعقة كبيرة خميرة
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف
- ست ملاعق كبيرة من الكاتشب
- جبنة موزاريلا مبشورة
- نصف كوب من زيت الزيتون (يمكنك استعمال الزيت العادي)
- نعناع مجفف
- كوب ونصف من الماء حسب احتياج العجين
طريقة التحضير
- في وعاء اخلطي الدقيق مع المكونات الجافة (الملح، السكر، الخميرة، الحليب البودرة) ثم أضيفي الماء بالتدريج حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- غطي العجين ودعيه في مكان دافئ لحوالي ساعة، حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
- قسمي العجينة الى كرات متوسطة الحجم، وضعي كل كرة في صينية مدهونة بالزيت ومغطاه بالدقيق.
- غطي كرات العجين، ودعيه لمدة عشر دقائق.
- اخلطي الجبن مع زيت الزيتون والنعناع والكاتشب المخفف بملعقة صغيرة من الماء.
- مدي كل كرة من العجينة على هيئة دائرة، وضعي كل واحدة منها في صينية مدهونة بالزيت.
- وزعي فوق كل كمية مقدار من الخلطة، وتخبز في فرن محمى مسبقًا ودعيها حتى تنضج.
- تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.
ملحوظة:
- يمكنك تحضير عجينة البيتزا المعتادة واستخدام حشوة مكونه من الجبنة الموتزاريلا، جبن شيدر، جبن رومي، جبن بارميزان، جبن ريكوتا، جبن أمريكي، جبن حلوم، جبنة مشللة) اختاري أنواع الجبن المفضلة لديك مع شرائح الزيتون والخضروات المفضلة مثل الفلفل الألوان
- يجب أن تكون الجبن بدرجة حرارة الغرفة حتى تحصلي على مطة الجبن المفضلة.
كيف اسوي بيتزا سهله
المكونات:
- ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية
- ملعقة صغيرة من السكر
- كوب من الماء الدافئ
- كوبان ونصف من الدقيق
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير
- ذوبي الخميرة الفورية مع السكر في الماء الدافئ، ودعيها لمدة 10 دقائق إلى أن تفور.
- في وعاء للعجن اخلطي الدقيق مع الملح، ثم أضيفي الزيت يليه الماء والخميرة والسكر واعجني حتى تتشكل عجينة لينة.
- غطي العجينة، ودعيها جانبًا لترتاح لحوالي خمس دقائق.
- افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم ضعيها في صينية غير قابلة للالتصاق، ووزعي على وجهها الحشو المفضل واخبزيها في فرن محمى مسبقا.
كيف اسوي بيتزا مارجريتا
مكونات العجينة:
- 500 غرام أو ثلاث أكواب ونصف من الدقيق
- نصف ملعقة طعام من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقتان طعام من زيت الزيتون
- ملعقتان صغيرتان (ظرف) خميرة بودرة
- 250 مل (كوب) من الماء الفاتر
مكونات صلصة البيتزا:
- 500 غرام طماطم مبشورة
- ملعقتان طعام ونصف من زيت الزيتون
- ملعقتان صغيرتان دبس أو معجون الطماطم
- فص ثوم مهروسة
- 6 ورقات حبق (ريحان) طازج أو ملعقة صغيرة من الريحان الجاف
- ثلث ملعقة صغيرة أوريغانو جاف (المردقوش البري)
- ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
- ثلث ملعقة صغيرة من الملح
للتغطية:
- 220 غرام (2 كوبان) جبنة موزاريلا مبشورة
- ملعقتان طعام من زيت زيتون
- ملعقة صغيرة من الزعتر
طريقة التحضير
للعجينة:
- في وعاء واسع انخلي الدقيق مع الملح، ثم في المنتصف اصنعي حفرة.
- في وعاء صغير اخلطي الماء مع الخميرة و السكر وزيت الزيتون، ودعي الخلط جانبًا لمدة 10 دقائق حتى تنشأ الرغوة على السطح ثم صبي الخليط في الحفرة.
- بواسطة شوكة إبدأي بالتدريج بجلب الدقيق من الجوانب إلى السائل واعجنيهم سويًا بشكل دوامة، استمري بالعجن بهذه الطريقة حتى تتجانس المكونات تمامًا.
- غبري يديك ببعض الدقيقة وشكلي العجينة على شكل كرة وانقليها إلى سطح طاولة العمل، ودلكيها حتى تصبح ناعمة ومرنة (وهذا يعني أنه إذا ضغطي بإصبعك على العجينة من المفترض أن تعود لشكلها السابق)، ثم ادهني سطحها بالقليل من الزيت النباتي.
- ضعي العجينة في إناء كبير وغطي العجينة بقطعة قماش رطبة واتركيها في مكان دافئ لحوالي 1 ساعة تقريباً، حتى يتزايد حجم العجينة.
- ضعي العجينة على سطح طاولة العمل، ودلكيها مجدداً من أجل تحرير الهواء.
- الآن أصبحت العجينة جاهزة للاستخدام، أو بإمكنك تغليفها بورق البلاستيك النايلون وتخزينها في الثلاجة لمدة ثلاث أيام على حد أقصى، أو بإمكانك تفريزها.
لتحضير الصلصة:
- طبقي أوراق الريحان فوق بعضها.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة ثم أضيفي الثوم وقلبي.
- أضيفي دبس الطماطم والأوريغانو والفلفل وقلبي.
- أضيفي الطماطم والملح مع التقليب ثم أضيفي أوراق الريحان، ودعي الصلصة على نار منخفضة لمدة ساعة واحدة مع التقليب من حين لآخر حتى تغلي.
- زيلي أوراق الريحان واخفقي الصلصة في الخلاط الكهربائي حتى تصبح خليطًا ناعمًا.
لتحضير البيتزا:
- ادهني صينية فرن بملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- انثري القليل من الدقيق على سطح العمل وافردي العجينة بشكل دائري إلى أن تصبح بسمك 3-4 ملم.
- انقلي العجينة إلى الى صينية فرن، ثم أضيفي قدمي بمدها على جميع حواف الصينية.
- نخزِي العجينة بواسطة شوكة، ثم ادهني سطحها ما عدا الأطراف بملعقتين طعام من الصلصة ووزعي عليها ربع مقدار الجبنة.
- رشي الأوريغانو و نصف ملعقة طعام من زيت الزيتون على وجه البيتزا، ثم غطيها بورق نايلون غذائي واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
- أعيدي نفس الخطوات مع العجينة المتبقية والمكونات المتبقية لتحضير 4 صوان بيتزا.
- انزعي ورق النايلون، واخبزي البيتزا في الفرن المُحمى مِسبقاً على درجة 180 مئوية لحوالي 12 دقيقة.
كيف اسوي بيتزا صحيه
البيتزا من المعجنات المفضلة لدى الاطفال والكبار لكن تواجهنا مشكلة كبيرة عند تناولها، وهي أن محتواها مرتفع من الدهون غير الصحية والسعرات الحرارية، ما يؤدي إلى زيادة الوزن والكوليسترول في حالة تناولها بشكل مفرط.
لذا وحتى لا تشعرين بالذنب عند تناولها إذا كنت تتبعين نظام غذائي لخسارة الوزن نقدم لك كيفية تحضير بيتزا صحية ولذيذة.
أصنعي عجينة البيتزا الصحية:
الدقيق الأبيض والزبد والزيوت النباتية من أكثر المكونات ضررًا في عجينة البيتزا، وفي حالة القدرة على خفض نسبتها أو إيجاد بديل عنها بمكونات أكثر فائدة وشهية فما المانع؟
المكونات:
- ظرف خميرة فورية
- ملعقة صغيرة من السكر
- كوب من الماء الدافئ
- كوب ونصف من دقيق القمح الكامل الخاص بالمعجنات او دقيق الشوفان أو دقيق اللوز
- كوب ونصف من الدقيق أبيض لكافة الأغراض
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
طريقة التحضير:
- اخلطي الدقيق والملح في العجان، ثم أضيفي مزيج الخميرة والماء وزيت الزيتون، وابدئي بتشغيل العجان لخلط المكونات سويًا لتصبح العجينة على هيئة كرة كبيرة.
- انقلي العجينة في إناء كبير ثم قومي لتغطيتها غطيه بفوطة مطبخ نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لحوالي ساعة واحدة.
- استعملي العجينة بشكل مباشر في تحضير البيتزا، وبإمكانك تقسيمها والاحتفاظ بها في أكياس حفظ داخل الفريزر لمدة تصل إلى ٦ شهور.
- العجينة بتلك الطريقة تحتوي على نسبة معقولة من البروتين والألياف، وعدد قليل من السعرات الحرارية مقارنة بالبيتزا الأخرى الغنية بالدهون
استعملي الجبن قليل الدسم:
استبدلي الأجبان كاملة الدسم بقليلة الدسم سواء موتزاريلا او بارميزان أو قريش وغيرهم من الاجبان الصحية.
استخدمي الخضروات في حشو البيتزا:
أي صنف من أصناف البيتزا بإمكانك إضافة الخضروات بداخلها خاصة إذا كان أطفالك لا يحبون الخضروات، فالبيتزا تعتبر طريقة مضمونة ولذيذة للاستفادة من فوائد الخضروات.
أضيفي بالبروتين:
ما يجعل شريحة البيتزا مشبعة ليس العجينة فقط بل الحشو المستخدم، فالأفضل أن يحتوي على بروتين مثل الدجاج واللحم والأسماك والفاصوليا حتى تكون مشبعة ومفيدة.
قدمي البيتزا مع السلطة:
لا تقدمي البيتزا لأسرتك بمفردها دون وجود طبق سلطة كبير ومليء بالألوان، نظرًا لأن وجود السلطة على سفرتك يساهم في تقليل تناول كمية الأطعمة الآخر التي يتناولها الجميع بسبب الشعور بالشبع والامتلاء، وبهذه الطريقة تضمنين صحة أفضل لأسرتك.
جهزي صلصة البيتزا في مطبخك:
بدلًا من استعمال الصلصة الجاهزة من السوبر ماركت والمليئة بالسكر والألوان الصناعية والمواد الحافظة، حضري صلصة الطماطم الخاصة بكِ في مطبخك، وبإمكانك تخزينها في أكياس صغيرة في وحفظها في الفريزر واستعمالها مباشرةً دون الاحتياج لتكرار تسويتها كل مرة.
أفكار متنوعة لحشوات البيتزا الصحية:
- أوراق السبانخ مع صلصة البندورة الطازجة مع جبن الريكوتا.
- الفاصوليا الحمراء أو البيضاء مع صلصة البندورة والجبن الأمريكي أو الشيدي.
- البروكلي مع شرائح البندورة الطازجة مع شرائح الديك الرومي المدخن.
- شرائح القرع العسلي مع البنجر الطازج.
- شرائح الدجاج المشوي و الفلفل الأحمر المشوي وأوراق الريحان وقطع الجبن الموتزاريلا.
- شرائح الكوسة مع شرائح اللحم أو صدر الدجاج المشوي.
- أوراق الجرجير مع صلصة الريحان والبصل الأحمر والفلفل الأحمر مع شرائح الببروني.
- شرائح المشروم والقرنبيط مع الجبن الشيدر أو الموتزاريلا.
- الجمبري مع الفلفل الألوان وشرائح الزيتون.
كيف اسوي بيتزا سريعه
لا يوجد أسرع وأسهل من بيتزا الطاسة إلى جانب مذاقها اللذيذ إليك طريقة تحضيرها:
طريقة عمل بيتزا الطاسة
المكونات
- كوب من الدقيق
- قبصة ملح
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ربع كوب ماء أو لبن رائب أو زبادي للعجن
- صلصة
- فلفل رومي ألوان
- زيتون مخلي
- لحم مفروم أو قطع دجاج أو بسطرمة أو جمبري أو هوت دوج أو ببروني أو تركي مدخن أو سلامي أو سجق أو تونة
- توابل الصلصة: ملح وفلفل وبابريكا وريحان وثوم بودرة، وسماق وزعتر
- نصف كوب من الجبن الموتزاريلا أو الشيدر أو البارميزان أو الرومي
طريقة التخضير
- اخلطي جميع مكونات العجين جيدًا، ودعيها حتى تختمر.
- أعدي الصلصة وقطعي باقي مكونات الحشو.
- ادهني مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق مثل التيفال أو السيراميك.
- افردي العجينة في المقلاة، ثم وزعي الصلصة على وجهها ثم وزعي الحشو.
- ضعي البيتزا على نار منخفض جدًا وغطها.
- بعد ان تنضج توزعي على سطحها الجبن الموتزاريلا ثم دعيها قليلًا ويمكنك ادخالها لثوانٍ في المايكرويف
- بعد الانتهاء من اعداد البيتزا لا تنسي أن تطلعي على المزيد من وصفات البيتزا الشهية خصوصًا بيتزا البيض الخفيفة والمغذية والتي يمكنك عملها بسهولة وسرعة بمساعدة مطبخ رقيقة
في النهاية بإمكانك الاختيار بين الطرق السابقة وأضيفي لمستك الخاصة باستعمال المكونات المتوفرة في مطبخك، واستمتعي ببيتزا سهلة ولذيذة مع أسرتك.
