يُعد الباذنجان من الخضروات التي يُمكنها تحضيرها بأكثر من طريقة، ولكن الفكرة هنا تتلخص في كيفية قلي الباذنجان بدون ان يشرب زيت، حيث تُعاني الكثيرات من هذه المشكلة لذلك سنتعرف معاً عبر مطبخ رقيقة على أكثر من طريقة يُمكنك من خلالها قلي الباذنجان دون أن يتشرب الزيت.
كيفية قلي الباذنجان بدون ان يشرب زيت
1. الطريقة الأولى
- اغسلي الباذنجان وقشريه وقطعيه حلقات بالطريقة التقليدية.
- رشي على الباذنجان القليل من الملح، مع تركه لمدة نصف ساعة.
- احضري وعاء واخفقي به بياض بيضة مع ملعقة من الخل الأبيض لمدة دقيقة حتى تمام التجانس.
- ادهنى حلقات الباذنجان بطبقة رقيقة من خليط الخل وبياض البيض.
- ضعي وعاء على النار به كمية من الزيت حتى يسخن.
- ضعي حلقات الباذنجان على النار، واقليه على الجانبين من 2 إلى 3 دقائق.
- ستلاحظين أن الباذنجان نضج دون أن يمتص الزيت كما كان يحدث في السابق.
- لضمان خلوه من أي زيت، أخرجي الحلقات على ورق مناديل المطبخ، وكذلك يصبح الباذنجان جاهزًا للتقديم.
2. الطريقة الثانية
- اغسلي الباذنجان وقشريه وقطعيه لحلقات سميكة كالمعتاد.
- أضيفي له القليل من الملح وتركه لمدة نصف ساعة.
- احضري وعاء واخلطي فيه ⅛ كوب من الدقيق وملعقتان من الخل، مع التقليب حتى تمام التجانس.
- ادهني شرائح الباذنجان بطبقة رقيقة من الخليط السابق من الجهتين.
- ضعي وعاء القلي على النار وبه كمية من الزيت، وضعي شرائح الباذنجان لمدة من 2 إلى 3 دقائق.
- ستلاحظين نضج الباذنجان دون أن يتشرب الزيت، ارفعيه على ورق مناديل لضمان امتصاص الزيت، بحيث يكون جاهزًا للتقديم.
3. الطريقة الثالثة
- اغسلي الباذنجان وقشري الطبقة الخارجية له مع تقطيعه لشرائح سميكة.
- أضيفي على الباذنجان القليل من الملح واتركيه لمدة نصف ساعة.
- احضري صاج أو صينية وادهني الباذنجان بالقليل من الزيت من الجهتين، ورصي الحلقات في الصينية.
- اشعلي الفرن وضعي فيه الصينية لمدة نصف ساعة مع المداومة على تقليبه لضمان نضجه من الجهتين.
- بعد وصول الباذنجان لدرجة النضج المناسبة وتغير لونه للون الذهبي المميز من الجهتين، اخرجيه من الفرن ليكون جاهزًا للتقديم.
طريقة قلي باذنجان مقرمش
المكونات
- باذنجان.
- ملعقة نشا كبيرة.
- ملح “حسب الرغبة”.
- رشة بابريكا.
- ملعقة ثوم بودر.
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
طريقة التحضير
- قومي بتقطيع الباذنجان إلى حلقات وضعيه في مصفاه ورشي عليه كمية من الملح للتخلص من الماء الزائد.
- قومي بخلط كل المكونات الجافة معاً ثم انزلي بحلقات الباذنجان واغمريها في الخليط على الوجهين.
- أحضري طاسة وضعي بها زيت غزير وبمجرد أن يسخن انزلي بحلقات الباذنجان وقلبي على الوجهين حتى تأخذ اللون المطلوب وتُصبح مقرمشة.
- أخرجي الباذنجان من الزيت وضعيه على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
طريقة عمل الباذنجان بدون زيت
- قومي بتقطيع الباذنجان لحلقات ثم رشيه بكمية كافية من الملح وتركه لمدة 30 دقيقة للتخلص من الماء الزائد.
- أحضري 1/4 كوب من الزيت وأضيفي له ملعقة بابريكا وملعقة صغير ملح بحيث تتجانس كل المكونات معاً.
- أحضري صينية وافرشيها بورقة زبدة، ثم رصي كل حلقات الباذنجان وبفرشاة سيليكون ادهني كل الحلقات بالمزيج السابق.
- أدخلي الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 وبمجرد أن تحمر الجهة السفلية منه قومي بقلبه على الوجه الآخر.
- يُقدم الباذنجان مع البطاطس والسلطة الخضراء.
اقرأ ايضاً: تفسير حلم الباذنجان
وأخيرًا وبتلك الطرق البسيطة التي قدمتها لكِ مجلة رقيقة ستتمكنين عزيزتي من تناول الباذنجان المقلي أنتِ وأفراد أُسرتك بأمان تام.
