كفتة الحاتي و الطرب الشهيان في غداء عيد الاضحى المبارك

من الاكلات المفضلة في ايام عيد الاضحى المبارك هي كفتة الحاتي و الطرب او ما يسمى كفتة المناديل ، الكفتة عبارة عن لحم مفروم مع مكونات اخرى و متبلة و تشكل اصابع و تشوى ، اما الطرب فهو عبارة عن كفتة بالطريقة العادية و لكن ملفوفة بمناديل الخروف لتعطيها طعم مختلف و رائع ، تابعي معنا خطوات الوصفتين لاكلات مشويات شهية و قدمي اطباق شهية لاسرتك و في العزومات ..

كفتة الحاتي و الطرب الشهيان :

كفتة الحاتي :

المكونات :

• نصف كيلو لحم مفروم خشن بها نسبة دهون
• ثلاثة ثمرات بصل
• واحد خبز فينو
• نصف كوب بقدونس مفروم
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
• نصف ملعقة صغيرة بهارات فحم
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشويات
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• نصف ملعقة صغيرة شطة
• كوب ماء

طريقة عمل كفتة الحاتي :

1. نقطع الخبز و ننقعه في كوب الماء لمدة من نصف ساعة الى ساعة حتى تتشرب الماء و يطرى ، نعصر الخبز جيدا قبل الاستخدام .
2. نفرم البصل جيدا بواسطة المبشرة او الكبة حتى يصيحوا ناعمين للغاية ، نعصر ايضا البصل جيدا قبل الاستخدام و نترك ماءه جانبا .
3. في وعاء نضع اللحمة المفرومة و نرش عليها الملح و الفلفل الاسود و الشطة و بهارات اللحم و بهارات المشويات و البابريكا و نعجنهم مع بعض جيدا .
4. نضيف الخبز المبلل و البقدونس و نعجن مرة اخرى كل المكونات ، ثم نترك الخليط في الثلاجة لمدة ساعة قبل التسوية .
5. نقسم اللحم الى كرات متوسطة الحجم ، و كل كرة تغرسها في عود شيش طاووق سميك ، و نبل اليدين بماء البصل و نقوم بفردها على العود حتى تصبح مثل الاصبع متوسط السمك .
6. نبدا في شوي الكفتة سواء على الفحم المشتعل او على شواية كهربائية او في مقلاة غير قابلة للالتصاق ، نرص اصابع الكفتة لمدة ثلاثة دقائق .
7. بواسطة فرشاه ندهن اصابع الكفتة بماء البصل و نقلبها على الجانب الاخر لمدة ثلاثة دقائق ، و نقوم بتقلبيها حتى تنضج و تاخذ لون بني .
8. او نقلبها لمدة خمس او ست دقائق على الشواية ثم نرصها في صينية و ندخلها في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية على الاقل حتى نتاكد من نضجها تماما من الداخل .
9. نحرص على ان يتم الشوي على الفحم في الهواء لان ينتج عنه دخان كثيف و يملأ المنزل و قد يضر بالكثير .

قد يهمك ايضا : اطباق عيد الاضحى الشهية “الفخذ الضأن في الفرن و الموزة البتلو و ريش ضأن بالصلصة الحارة”

الطرب او كفتة المناديل :

المكونات :

• كيلو لحم ضأن مفروم
• ملعقتان سمنة بلدي “اختياري”
• رشة ملح
• رشة فلفل أسود
• ملعقتان بقدونس مفروم
• رشة بهارات لحم
• كمية من مناديل الخروف
• ماء بصل للمناديل
• رشة ملح للمناديل
• رشة فلفل اسود للمناديل

طريقة عمل الطرب او كفتة المناديل :

1. نقوم اولا بغسل مناديل الخروف بالماء و الخل و الدقيق و لكن بحرص شديد حتى لا ينقطع ، و نقطعه مربعات باي حجم تحتاجيه .
2. ننقع المناديل في ماء البصل و نرش عليها ملح و فلفل اسود لمدة ساعتين على الاقل حتى يعطي للمناديل طعم شهي .
3. نحضر الكفتة : في وعاء كبير نخلط اللحم و الملح و الفلفل الاسود و بهارات اللحم مع البقدونس المفروم ، نعجن كل المكونات مع بعضها حتى تمتزج .
4. نقسم خليط الكفتة الى كرات بحجم الليمونة و نشكلها مثل الاصابع السميكة قليلا ، نضع كل قطعة من الكفتة في مربع من مناديل الخروف و نلفها مثل ورق العنب و من الجوانب .
5. نشوي الطرب في واية او على مقلا مدهونة او على الفحم حتى ياخذ لون بني لذيذ،  نضع الطرب الناضج على اوراق بقدونس حتى نتخلص من الدهون الزائدة .
6. احرصي ان تقومي بالشوي في الهواء لان الطرب ينتج عنه دخان شديد للغاية ، و ايضا ان تكون الشواية عميقة لان ينزل منه كثير من الدهون و السوائل .

نقدم كفتة الحاتي و الطرب ساخنين مع سلطة خضراء و طحينة و ارز بالكركم او بالخبز البلدي ، و تمتعوا باطيب اطباق المشويات اللذيذة من صنع يدك وبطريقة مضمونة بالهناء و الشفاء .