من الاكلات المفضلة في ايام عيد الاضحى المبارك هي كفتة الحاتي و الطرب او ما يسمى كفتة المناديل ، الكفتة عبارة عن لحم مفروم مع مكونات اخرى و متبلة و تشكل اصابع و تشوى ، اما الطرب فهو عبارة عن كفتة بالطريقة العادية و لكن ملفوفة بمناديل الخروف لتعطيها طعم مختلف و رائع ، تابعي معنا خطوات الوصفتين لاكلات مشويات شهية و قدمي اطباق شهية لاسرتك و في العزومات ..
كفتة الحاتي و الطرب الشهيان :
كفتة الحاتي :
المكونات :
- نصف كيلو لحم مفروم خشن بها نسبة دهون
- ثلاثة ثمرات بصل
- واحد خبز فينو
- نصف كوب بقدونس مفروم
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
- نصف ملعقة صغيرة بهارات فحم
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشويات
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة شطة
- كوب ماء
طريقة عمل كفتة الحاتي :
- نقطع الخبز و ننقعه في كوب الماء لمدة من نصف ساعة الى ساعة حتى تتشرب الماء و يطرى ، نعصر الخبز جيدا قبل الاستخدام .
- نفرم البصل جيدا بواسطة المبشرة او الكبة حتى يصيحوا ناعمين للغاية ، نعصر ايضا البصل جيدا قبل الاستخدام و نترك ماءه جانبا .
- في وعاء نضع اللحمة المفرومة و نرش عليها الملح و الفلفل الاسود و الشطة و بهارات اللحم و بهارات المشويات و البابريكا و نعجنهم مع بعض جيدا .
- نضيف الخبز المبلل و البقدونس و نعجن مرة اخرى كل المكونات ، ثم نترك الخليط في الثلاجة لمدة ساعة قبل التسوية .
- نقسم اللحم الى كرات متوسطة الحجم ، و كل كرة تغرسها في عود شيش طاووق سميك ، و نبل اليدين بماء البصل و نقوم بفردها على العود حتى تصبح مثل الاصبع متوسط السمك .
- نبدا في شوي الكفتة سواء على الفحم المشتعل او على شواية كهربائية او في مقلاة غير قابلة للالتصاق ، نرص اصابع الكفتة لمدة ثلاثة دقائق .
- بواسطة فرشاه ندهن اصابع الكفتة بماء البصل و نقلبها على الجانب الاخر لمدة ثلاثة دقائق ، و نقوم بتقلبيها حتى تنضج و تاخذ لون بني .
- او نقلبها لمدة خمس او ست دقائق على الشواية ثم نرصها في صينية و ندخلها في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية على الاقل حتى نتاكد من نضجها تماما من الداخل .
- نحرص على ان يتم الشوي على الفحم في الهواء لان ينتج عنه دخان كثيف و يملأ المنزل و قد يضر بالكثير .
قد يهمك ايضا : اطباق عيد الاضحى الشهية “الفخذ الضأن في الفرن و الموزة البتلو و ريش ضأن بالصلصة الحارة”
الطرب او كفتة المناديل :
المكونات :
- كيلو لحم ضأن مفروم
- ملعقتان سمنة بلدي “اختياري”
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
- ملعقتان بقدونس مفروم
- رشة بهارات لحم
- كمية من مناديل الخروف
- ماء بصل للمناديل
- رشة ملح للمناديل
- رشة فلفل اسود للمناديل
طريقة عمل الطرب او كفتة المناديل :
- نقوم اولا بغسل مناديل الخروف بالماء و الخل و الدقيق و لكن بحرص شديد حتى لا ينقطع ، و نقطعه مربعات باي حجم تحتاجيه .
- ننقع المناديل في ماء البصل و نرش عليها ملح و فلفل اسود لمدة ساعتين على الاقل حتى يعطي للمناديل طعم شهي .
- نحضر الكفتة : في وعاء كبير نخلط اللحم و الملح و الفلفل الاسود و بهارات اللحم مع البقدونس المفروم ، نعجن كل المكونات مع بعضها حتى تمتزج .
- نقسم خليط الكفتة الى كرات بحجم الليمونة و نشكلها مثل الاصابع السميكة قليلا ، نضع كل قطعة من الكفتة في مربع من مناديل الخروف و نلفها مثل ورق العنب و من الجوانب .
- نشوي الطرب في واية او على مقلا مدهونة او على الفحم حتى ياخذ لون بني لذيذ، نضع الطرب الناضج على اوراق بقدونس حتى نتخلص من الدهون الزائدة .
- احرصي ان تقومي بالشوي في الهواء لان الطرب ينتج عنه دخان شديد للغاية ، و ايضا ان تكون الشواية عميقة لان ينزل منه كثير من الدهون و السوائل .
نقدم كفتة الحاتي و الطرب ساخنين مع سلطة خضراء و طحينة و ارز بالكركم او بالخبز البلدي ، و تمتعوا باطيب اطباق المشويات اللذيذة من صنع يدك وبطريقة مضمونة بالهناء و الشفاء .
اكتب تعليق