كبسة دجاج بالصور و أشهى و أسهل طرق تحضيرها

الكبسة من أشهر الأطباق الرئيسية في الخليج العربي و بخاصة في السعودية , فهي تعد الوجبة الرئيسية و الطبق الرئيسي على المائدة السعودية , و قد عرفت الكبسة على أنها كبسة باللحم , و لكن مع مرور الوقت أصبحت تقدم أيضا كبسة دجاج و هي شهية مثلها مثل كبسة اللحم .

اقرئي أيضا طريقة عمل الكبسة الشهية بأبسط طرق تحضيرها

تعتمد الكبسة بشكل عام على الأرز الطويل المسمى بالأرز البسمتي , و معه اللحم سواء كان لحم ضأن أو لحم دجاج أو غيره من أنواع اللحوم , بالإضافة إلى المكسرات و الزبيب و البهارات , مما يعطي للكبسة الطعم الشهي و اللذيذ , و تختلف الكبسة من بلد إلى بلد حسب نوع البهارات المستخدمة بالإضافة إلى لون الأرز , فتختلف ألوانها بين اللون الأحمر و بين الأصفر أو الأبيض و اللون البني , و لكن تمتاز الكبسة السعودي سواء كانت كبسة لحم أو كبسة دجاج باللون البني النائل إلى الحمرة أو اللون الأصفر و الأبيض .

كبسة دجاج بالصور و أشهى و أسهل طرق تحضيرها

الطريقة الأولى لعمل كبسة دجاج

المكونات

• 2 كيلو جرام من الدجاج
• 3 أكواب من الأرز البسمتي
• حبة من البصل كبيرة الحجم
• 3 حبات من الطماطم
• ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم
• 2 حبة من الجزر
• نصف الكوب من الزيت النباتي
• حبة من الفلفل الحار
• ملعقتين كبيرتين من بهارات الكبسة ( مطحونة )
• نصف كوب من الحمص المسلوق
• زبيب و مكسرات

طريقة عمل كبسة دجاج

• قومي بغسل الدجاج و تنظيفه جيدا .
• قومي بغسل الأرز جيدا ثم قومي بنقعه لمدة 30 دقيقة .
• قومي بفرم البصلة و فرم الطماطم .
• بعد ذلك قومي ببشر الجزر .
• في إناء على النار قومي بتسخين الزيت .
• قومي بقلي الزبيب و المكسرات في الزيت قليلا ثم أخرجيهم من الزيت و ضعيهم جانبا .
• قومي بوضع البصل في الزيت و قومي بتقليبه حتى يذبل .
• أضيفي الطماطم إلى البصل و قومي بتقليبها جيدا حتى تذبل و تصبح كالصلصة .
• قومي بإضافة صلصة الطماطم ثم الجزر و قومي بتحريك الخليط حتى تذبل كافة المكونات .
• بعد أن تذبل جميع المكونات المضافة قومي بإضافة الدجاج و قومي بتقليبه .
• بعد أن يشوح الدجاج قومي بإضافة قدر كاف من الماء حتى يغطيه .
• أضيفي بهارات الكبسة و معها الملح ثم اتركي الخليط على النار حتى ينضج الدجاج تماما .
• بعد النضج قومي برفع الدجاج من الإناء و وضعه في صينية فرن .
• قومي بإضافة كمية من الماء إلى إناء مرق الدجاج حتى يصبح كافي لكمية الأرز و الحمص , فيجب أن يكون الماء بمقدار كوب و نصف مقابل كل كوب الأرز .
• بعد إضافة الماء قومي بترك المرق على النار حتى يغلي .
• قومي بإضافة الأرز و الحمص إلى المرق و اتركيه على نار متوسطة حتى يجف الماء من الخليط ثم قومي بتهدئة النار تماما و يترك حتى ينضج الخليط .
• قومي بوضع الدجاج في الفرن قليلا حتى يأخذ اللون الأحمر .
• عند التقديم قومي بوضع الأرز و الحمص في طبق التقديم .
• قومي بوضع الزبيب و المكسرات على الأرز و الحمص ثم قومي بوضع الدجاج عليه .

الطريقة الثانية لعمل كبسة دجاج

المكونات

• 4 قطع من الدجاج أو ما يعادل دجاجة واحدة ( 1 كيلو جرام )
• 4 أكواب من الأرز البسمتي
• حبة من البصل
• 4 حبات من الجزر
• ثمرة من الفلفل الحلو
• 5 ثمرات من الفلفل الحار
• 5 حبات طماطم
• 5 ملاعق كبيرة من زيت نباتي
• 8 حبات من الهيل
• 2 مكعب من مرق الدجاج
• 4 حبات من اللومي ( الليمون الأسود المجفف )
• 2 عود من القرفة
• ملعقة كبيرة من الكمون الناعم

طريقة عمل كبسة دجاج

• قومي بغسل الدجاجة و تنظيفها جيدا .
• قومي بغسل الأرز جيدا ثم قومي بنقعه في ماء .
• قومي بفرم حبة البصل ثم قومي بتقطيع الجزر إلى مكعبات .
• قومي بتقطيع الطماطم و الفلفل الحلو إلى مكعبات و قومي بفرم الفلفل الحار .
• في إناء كبير قومي بوضع البصل ثم قومي بتحميره قليلا بدون زيت , و حتى يصبح لونه ذهبيا ثم قومي بإضافة الزيت له ثم قومي بتقليبه .
• أضيفي الجزر ثم قومي بتقليب الخليط جيدا حتى يتغير لون الزيت و يصبح أصفر .
• أضيفي مكعبات الفلفل و معها مكعبات مرق الدجاج و اللومي و القرفة و قومي بتقليب الخليط جيدا .
• أضيفي قطع الدجاج إلى الخليط ثم أضيفي الهيل و الكمون و قومي بتقليب الخليط لمدة 7 دقائق .
• أضيفي مكعبات الطماطم و الفلفل الحار ثم قومي بتقليب الخليط جيدا .
• اتركي الإناء على نار هادئة كي تذوب الطماطم .
• بعد أن تذوب الطماطم تماما قومي بإضافة ما يقارب 4 لتر من الماء , يجب مراعاة تغطية الدجاج جيدا بالماء .
• اتركي الخليط على النار لمدة 45 دقيقة .
• بعد مرور الوقت و نضج الدجاج بالكامل قومي بإضافة الأرز ثم قومي بتقليب الخليط جيدا .
• بعد التقليب اتركي الخليط على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى يتشرب الأرز السائل تماما ثم قومي بتهدئة النار تماما و يترك لينضج .
• بعد النضج يرفع الإناء عن النار و يترك لمدة 10 دقائق ثم يقدم .
• عند التقديم يوضع الأرز في طبق التقديم و يضاف إليه زبيب و مكسرات كما تم تحضيرهم في الطريقة الأولى لعمل كبسة دجاج , ثم يوضع الدجاج على وجه الطبق .

الطريقة الثالثة لعمل كبسة دجاج

• 3 أكواب من الأرز البسمتي
• 2 كيلو جرام من الدجاج
• ملعقة كبيرة الحجم من البهارات
• ملعقتين صغيرتين من الكزبرة المطحونة
• ملعقة كبيرة من الكمون
• ملعقة كبيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم
• 5 ملاعق كبيرة من السمن
• حبتين كبيرتين من البصل ( مفروم )
• 3 ثمرات من الطماطم ( مفرومة )
• 3 ملاعق كبيرة الحجم من صلصة الطماطم
• 6 فصوص من الهيل
• 6 حبات من القرنفل
• 2 عود من القرفة
• 4 من ورق الغار
• 10 حبات من الفلفل الأسود
• 3 ثمرات من الفلفل الأخضر الحار

طريقة عمل كبسة دجاج

• قومي بغسل الأرز بالماء البارد ثم قومي بنقعه في ماء دافئ .
• قومي بتقطيع الدجاج إلى نصفين بشكل طولي .
• في إناء أو طبق قومي بوضع الكزبرة و البهارات و الكمون و الملح و الفلفل و ربع ملعقة من الكركم و قومي بخلط المكونات جيدا .
• قومي بأخذ ملعقة صغيرة من خليط البهارات و قومي بنثره على الدجاج مع تقليب الدجاج في كل الاتجاهات حتى يتشرب من البهارات بشكل كامل .
• في مقلاة كبيرة الحجم قومي بوضع 4 ملاعق من السمن و قومي بتسخينها على نار متوسطة .
• أضيفي البصل إلى السمن و قومي بتقليبه لدقائق حتى يذبل و يصبح ذهبي اللون .

• قومي بإضافة الدجاج مع خليط البصل و السمن و اتركيه لدقائق ثم قومي بقلبه على الجهة الأخرى .
• قومي بتقليب الدجاج لدقائق حتى يصبح ذهبي اللون .
• قومي بإضافة الطماطم ثم صلصة الطماطم و قومي بتقليب الخليط جيدا .
• أضيفي الهيل و القرنفل و ورق الغار و القرفة و معهم الفلفل الأسود و الأخضر .
• قلبي الخليط جيدا لدقائق حتى تذبل جميع المكونات و تتجانس ثم أضيفي قدر كافي من الماء حتى يغطي الخليط بالكامل

• بعد قليل أضيفي الكمية المتبقية من البهارات إلى المرق .
• اتركي الخليط على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة أو حتى تمام نضج الدجاج .
• بعد النضج أخرجي الدجاج من الخليط ثم ضعيه في صينية فرن .
• انثري على الدجاج ربع ملعقة من الكركم و ملعقة من السمن و أدخليه إلى الفرن حتى يصبح أحمر اللون و غالبا ما يستغرق ربع الساعة .
• أضيفي مقدار من الماء إلى المرق ليعادل 4 أكواب و نصف , و اتركيه على النار حتى يغلي .
• بعد الغليان أضيفي الأرز و قومي بتقليبه ثم اتركيه على نار متوسطة حتى يجف منه ماؤه ثم قومي بتغطيه الإناء و اتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام نضج الأرز .
• عند التقديم , قومي بوضع الأرز في طبق التقديم ثم قومي بوضع بعض الزبيب و المكسرات كما ذكرنا في الطريقة الأولى لتحضير كبسة دجاج , ثم قومي بوضع الدجاج على وجه الطبق .

قدمنا لكِ كبسة دجاج بالصور و كيفية تحضيرها بالعديد من الطرق , قومي بمشاركتها صديقاتك و أخبرينا بتجربتك و خبراتك في تحضير تلك الوصفات الشهية من وصفات الكبسة .