كبسة دجاج بالصور و أشهى و أسهل طرق تحضيرها

الكبسة من أشهر الأطباق الرئيسية في الخليج العربي و بخاصة في السعودية , فهي تعد الوجبة الرئيسية و الطبق الرئيسي على المائدة السعودية , و قد عرفت الكبسة على أنها كبسة باللحم , و لكن مع مرور الوقت أصبحت تقدم أيضا كبسة دجاج و هي شهية مثلها مثل كبسة اللحم .

كبسة دجاج 2 13

اقرئي أيضا طريقة عمل الكبسة الشهية بأبسط طرق تحضيرها

تعتمد الكبسة بشكل عام على الأرز الطويل المسمى بالأرز البسمتي , و معه اللحم سواء كان لحم ضأن أو لحم دجاج أو غيره من أنواع اللحوم , بالإضافة إلى المكسرات و الزبيب و البهارات , مما يعطي للكبسة الطعم الشهي و اللذيذ , و تختلف الكبسة من بلد إلى بلد حسب نوع البهارات المستخدمة بالإضافة إلى لون الأرز , فتختلف ألوانها بين اللون الأحمر و بين الأصفر أو الأبيض و اللون البني , و لكن تمتاز الكبسة السعودي سواء كانت كبسة لحم أو كبسة دجاج باللون البني النائل إلى الحمرة أو اللون الأصفر و الأبيض .

كبسة دجاج بالصور و أشهى و أسهل طرق تحضيرها

الطريقة الأولى لعمل كبسة دجاج

كبسة دجاج.jpg 1

المكونات

  • 2 كيلو جرام من الدجاج
  • 3 أكواب من الأرز البسمتي
  • حبة من البصل كبيرة الحجم
  • 3 حبات من الطماطم
  • ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم
  • 2 حبة من الجزر
  • نصف الكوب من الزيت النباتي
  • حبة من الفلفل الحار
  • ملعقتين كبيرتين من بهارات الكبسة ( مطحونة )
  • نصف كوب من الحمص المسلوق
  • زبيب و مكسرات

طريقة عمل كبسة دجاج

  • قومي بغسل الدجاج و تنظيفه جيدا .
  • قومي بغسل الأرز جيدا ثم قومي بنقعه لمدة 30 دقيقة .
  • قومي بفرم البصلة و فرم الطماطم .
  • بعد ذلك قومي ببشر الجزر .
  • في إناء على النار قومي بتسخين الزيت .
  • قومي بقلي الزبيب و المكسرات في الزيت قليلا ثم أخرجيهم من الزيت و ضعيهم جانبا .
  • قومي بوضع البصل في الزيت و قومي بتقليبه حتى يذبل .
  • أضيفي الطماطم إلى البصل و قومي بتقليبها جيدا حتى تذبل و تصبح كالصلصة .
  • قومي بإضافة صلصة الطماطم ثم الجزر و قومي بتحريك الخليط حتى تذبل كافة المكونات .
  • بعد أن تذبل جميع المكونات المضافة قومي بإضافة الدجاج و قومي بتقليبه .
  • بعد أن يشوح الدجاج قومي بإضافة قدر كاف من الماء حتى يغطيه .
  • أضيفي بهارات الكبسة و معها الملح ثم اتركي الخليط على النار حتى ينضج الدجاج تماما .
  • بعد النضج قومي برفع الدجاج من الإناء و وضعه في صينية فرن .
  • قومي بإضافة كمية من الماء إلى إناء مرق الدجاج حتى يصبح كافي لكمية الأرز و الحمص , فيجب أن يكون الماء بمقدار كوب و نصف مقابل كل كوب الأرز .
  • بعد إضافة الماء قومي بترك المرق على النار حتى يغلي .
  • قومي بإضافة الأرز و الحمص إلى المرق و اتركيه على نار متوسطة حتى يجف الماء من الخليط ثم قومي بتهدئة النار تماما و يترك حتى ينضج الخليط .
  • قومي بوضع الدجاج في الفرن قليلا حتى يأخذ اللون الأحمر .
  • عند التقديم قومي بوضع الأرز و الحمص في طبق التقديم .
  • قومي بوضع الزبيب و المكسرات على الأرز و الحمص ثم قومي بوضع الدجاج عليه .

الطريقة الثانية لعمل كبسة دجاج

كبسة دجاج 2 31

المكونات

  • 4 قطع من الدجاج أو ما يعادل دجاجة واحدة ( 1 كيلو جرام )
  • 4 أكواب من الأرز البسمتي
  • حبة من البصل
  • 4 حبات من الجزر
  • ثمرة من الفلفل الحلو
  • 5 ثمرات من الفلفل الحار
  • 5 حبات طماطم
  • 5 ملاعق كبيرة من زيت نباتي
  • 8 حبات من الهيل
  • 2 مكعب من مرق الدجاج
  • 4 حبات من اللومي ( الليمون الأسود المجفف )
  • 2 عود من القرفة
  • ملعقة كبيرة من الكمون الناعم

طريقة عمل كبسة دجاج

  • قومي بغسل الدجاجة و تنظيفها جيدا .
  • قومي بغسل الأرز جيدا ثم قومي بنقعه في ماء .
  • قومي بفرم حبة البصل ثم قومي بتقطيع الجزر إلى مكعبات .
  • قومي بتقطيع الطماطم و الفلفل الحلو إلى مكعبات و قومي بفرم الفلفل الحار .
  • في إناء كبير قومي بوضع البصل ثم قومي بتحميره قليلا بدون زيت , و حتى يصبح لونه ذهبيا ثم قومي بإضافة الزيت له ثم قومي بتقليبه .
  • أضيفي الجزر ثم قومي بتقليب الخليط جيدا حتى يتغير لون الزيت و يصبح أصفر .
  • أضيفي مكعبات الفلفل و معها مكعبات مرق الدجاج و اللومي و القرفة و قومي بتقليب الخليط جيدا .
  • أضيفي قطع الدجاج إلى الخليط ثم أضيفي الهيل و الكمون و قومي بتقليب الخليط لمدة 7 دقائق .
  • أضيفي مكعبات الطماطم و الفلفل الحار ثم قومي بتقليب الخليط جيدا .
  • اتركي الإناء على نار هادئة كي تذوب الطماطم .
  • بعد أن تذوب الطماطم تماما قومي بإضافة ما يقارب 4 لتر من الماء , يجب مراعاة تغطية الدجاج جيدا بالماء .
  • اتركي الخليط على النار لمدة 45 دقيقة .
  • بعد مرور الوقت و نضج الدجاج بالكامل قومي بإضافة الأرز ثم قومي بتقليب الخليط جيدا .
  • بعد التقليب اتركي الخليط على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى يتشرب الأرز السائل تماما ثم قومي بتهدئة النار تماما و يترك لينضج .
  • بعد النضج يرفع الإناء عن النار و يترك لمدة 10 دقائق ثم يقدم .
  • عند التقديم يوضع الأرز في طبق التقديم و يضاف إليه زبيب و مكسرات كما تم تحضيرهم في الطريقة الأولى لعمل كبسة دجاج , ثم يوضع الدجاج على وجه الطبق .

الطريقة الثالثة لعمل كبسة دجاج

كبسة دجاج

  • 3 أكواب من الأرز البسمتي
  • 2 كيلو جرام من الدجاج
  • ملعقة كبيرة الحجم من البهارات
  • ملعقتين صغيرتين من الكزبرة المطحونة
  • ملعقة كبيرة من الكمون
  • ملعقة كبيرة من الملح
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم
  • 5 ملاعق كبيرة من السمن
  • حبتين كبيرتين من البصل ( مفروم )
  • 3 ثمرات من الطماطم ( مفرومة )
  • 3 ملاعق كبيرة الحجم من صلصة الطماطم
  • 6 فصوص من الهيل
  • 6 حبات من القرنفل
  • 2 عود من القرفة
  • 4 من ورق الغار
  • 10 حبات من الفلفل الأسود
  • 3 ثمرات من الفلفل الأخضر الحار

طريقة عمل كبسة دجاج

  • قومي بغسل الأرز بالماء البارد ثم قومي بنقعه في ماء دافئ .
  • قومي بتقطيع الدجاج إلى نصفين بشكل طولي .
  • في إناء أو طبق قومي بوضع الكزبرة و البهارات و الكمون و الملح و الفلفل و ربع ملعقة من الكركم و قومي بخلط المكونات جيدا .
  • قومي بأخذ ملعقة صغيرة من خليط البهارات و قومي بنثره على الدجاج مع تقليب الدجاج في كل الاتجاهات حتى يتشرب من البهارات بشكل كامل .
  • في مقلاة كبيرة الحجم قومي بوضع 4 ملاعق من السمن و قومي بتسخينها على نار متوسطة .
  • أضيفي البصل إلى السمن و قومي بتقليبه لدقائق حتى يذبل و يصبح ذهبي اللون .

 

  • قومي بإضافة الدجاج مع خليط البصل و السمن و اتركيه لدقائق ثم قومي بقلبه على الجهة الأخرى .
  • قومي بتقليب الدجاج لدقائق حتى يصبح ذهبي اللون .
  • قومي بإضافة الطماطم ثم صلصة الطماطم و قومي بتقليب الخليط جيدا .
  • أضيفي الهيل و القرنفل و ورق الغار و القرفة و معهم الفلفل الأسود و الأخضر .
  • قلبي الخليط جيدا لدقائق حتى تذبل جميع المكونات و تتجانس ثم أضيفي قدر كافي من الماء حتى يغطي الخليط بالكامل

 

  • بعد قليل أضيفي الكمية المتبقية من البهارات إلى المرق .
  • اتركي الخليط على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة أو حتى تمام نضج الدجاج .
  • بعد النضج أخرجي الدجاج من الخليط ثم ضعيه في صينية فرن .
  • انثري على الدجاج ربع ملعقة من الكركم و ملعقة من السمن و أدخليه إلى الفرن حتى يصبح أحمر اللون و غالبا ما يستغرق ربع الساعة .
  • أضيفي مقدار من الماء إلى المرق ليعادل 4 أكواب و نصف , و اتركيه على النار حتى يغلي .
  • بعد الغليان أضيفي الأرز و قومي بتقليبه ثم اتركيه على نار متوسطة حتى يجف منه ماؤه ثم قومي بتغطيه الإناء و اتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام نضج الأرز .
  • عند التقديم , قومي بوضع الأرز في طبق التقديم ثم قومي بوضع بعض الزبيب و المكسرات كما ذكرنا في الطريقة الأولى لتحضير كبسة دجاج , ثم قومي بوضع الدجاج على وجه الطبق .

كبسة دجاج 2 3

قدمنا لكِ كبسة دجاج بالصور و كيفية تحضيرها بالعديد من الطرق , قومي بمشاركتها صديقاتك و أخبرينا بتجربتك و خبراتك في تحضير تلك الوصفات الشهية من وصفات الكبسة .

😍اكتشفي تطبيقات مجلة رقيقه المجانيه من هــنــا 😍

 
X
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments
زر الذهاب إلى الأعلى