طريقة عمل كريمة مخفوقة و أهم النصائح التي يجب مراعاتها عند التحضير

كريمة الخفق أو كما يعرفها الكثيرون بالكريمة المخفوقة من أشهر أنواع الكريمة لربات البيوت و التي يستخدمنها في تحضير الحلويات و الفطائر , و لكن قد يفشل البعض في تحضيرها بشكل صحيح و متكاثف , و لكن هناك بعض الحيل التي يمكن تطبيقها عند عمل كريمة مخفوقة لتصبح متكاثفة كما ينبغي .

قد يهمك أيضا  حلويات سهلة و سريعة التحضير بمكونات بسيطة و غير مكلفة

طريقة عمل كريمة مخفوقة

المكونات

• عبوة من كريمة الخفق
• نصف لتر من الحليب كامل الدسم
• ملعقة واحدة صغيرة من الفانيليا
• 3 ملاعق صغيرة من السكر الأبيض

طريقة التحضير

• في وعاء متوسط الحجم ( و يفضل أن يكون الوعاء عميق ) يوضع نصف لتر الحليب و يضاف إليه عبوة كريمة الخفق , و يجب أن يتناسب حجم الوعاء مع خفق الحليب و الكريمة بالمضرب , فمع الخفق قد تنتشر كريمة الخفق في أماكن كثيرة , و لكن في حال وجود محضرة الطعام يصبح الأمر سهلا .
• يتم خفق الحليب و الكريمة باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة صغيرة حتى يتم الحصول على سمك يقارب سمك الكريمة .
• قبل الحصول على ذلك السمك لا يمكن إضافة أي شيء سواء كان السكر أو المنكهات .
• عند الحصول على القوام السميك الأشبه بقوام الكريمة يجب تحويل سرعة المضرب إلى سرعة مرتفعة و يستمر الخفق على تلك السرعة لمدة 5 ثواني .
• بعد الانتهاء يضاف 3 ملاعق السكر و الفانيليا مع استمرار الخفق على السرعة المرتفعة حتى ظهور فقاعات أعلى الخليط و تغير اتساق الكريمة بشكل أكثر وضوحا .
• في حال كانت الكريمة لينة يمكن إضافة القليل من عبوة الكريمة .

تنبيه

عند الخفق يفضل أن يكون على سرعة صغيرة في البداية ثم يتحول إلى سرعة عالية , فالمغزى ليس بتكرار الخفق و لكن بسرعة الخفق , و بتلك الطريقة يتم الحصول على كريمة خفق ذات فقاعات صغيرة و رغوة كثيفة و مستقرة .

نصائح هامة

• عند شراء الحليب يجب انتقاؤه بعناية , فيجب أن يكون كامل الدسم و ذلك للحصول على الرغوة القوية التي تجدها في كريمة الخفق الصحيحة .
• يفضل أن تكون دهون الحليب من 30 % إلى 35 % , أما الكريمة الثقيلة يكون أقل نسبة دهون في الحليب 36 % .
• في بداية خفق الكريمة مع الحليب سوف تظهر الكثير من الفقاعات على سطح الكريمة , و لكن ستقل تلك الفقاعات و تبدأ مسارات المضرب الكهربائي في الظهور في الخليط , لا داعي للقلق فتلك علامة على سير عملية الخفق بشكل صحيح و بأن الخليط سوف يتخذ السمك المطلوب .
• الإفراط في خفق الكريمة لوقت طويل على سرعة هادئة قد يتسبب في تحول كثافتها و عدم الحصول على الكثافة المطلوبة , فالأفضل هو الخفق على سرعة مرتفعة لفترة قليلة .
• للتأكد من سير الأمر بنجاح سيظهر في البداية الفقاعات ثم تتحول إلى مسارات خفق المضرب ثم تتداخل المسارات و تتكون الفقاعات مرة أخرى و لكن تصبح كثيفة .

قد يهمك أيضا  طريقة عمل شوربة كريمة المشروم

بتلك الحيل يمكنك عمل كريمة مخفوقة لذيذة للتزيين وبكل سهولة .