طريقة عمل مندي الفراخ المدخن في المنزل بخطوات بسيطة
طريقة عمل مندي الفراخ من أكثر طرق تحضير الأطعمة التي يبحث عنها الكثيرون في معظم الدول العربية , فالمندي من الأكلات الشهيرة في الخليج , فهي من أهم الأطباق التي تقدم في مآدب الطعام و الولائم في دول الخليج و بخاصة السعودية و بلاد الشام و اليمن .
و ذلك بسبب طعمه الشهي و اللذيذ بسبب نكهة الشواء التي يكتسبها الأرز بسبب الدجاج و الفحم , فضلا عن سهولة و سرعة تحضيرها , و لذلك يمكن تحضيره في المنزل بطرق سهلة و بسيطة و بدون تكلفة , و كما تعودنا في مجلتكِ مجلة رقيقة أن نقدم لكِ كل ما ترغبين في معرفته , نقدم لكِ طريقة عمل المندي الشهي في المنزل بخطوات بسيطة فتابعينا ..
اقرئي أيضا كبسة اللحم بالمكسرات و أشهى طرق تحضيرها
طريقة عمل مندي الفراخ المدخن
مقادير الدجاج و التتبيل
- دجاجة ( مقطعة إلى نصفين و يتم تنظيفها جيدا )
- كوب من اللبن الزبادي
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود
- ملعقتين من الزيت
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الحبهان المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الزنجبيل المطحون
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة المطحونة
- ملعقة صغيرة الحجم من طحين اللومي ( الليمون الأسود المجفف )
- ملعقة كبيرة الحجم من البابريكا
- ملعقة صغيرة الحجم من الزعفران
- ربع كوب من الماء
مقادير سلق الدجاج
- حبة بصل متوسطة الحجم ( مقسمة إلى 4 أجزاء )
- 3 من ورق اللوري
- 2 حبة من اللومي
- عود من القرفة
- 8 حبات من الحبهان
- 8 حبات من القرنفل
- 8 حبات كاملة من الفلفل الأسود
- 2 ملعقة صغيرة الحجم من الملح
مقادير الأرز
- 2 كوب من الأرز البسمتي ( يغسل و ينقع )
- ربع الكوب من زيت الذرة
- حبة من البصل متوسطة الحجم ( مفرومة )
- نصف حبة من الفلفل الأخضر الحار
- 3 أكواب من المرق
مقادير تدخين المندي
- قطعة صغيرة من الفحم
- ملعقة صغيرة من الزيت
- نصف ليمونة
مقادير التزيين
- مكسرات ( تقشر و تقلى )
- زبيب ( مقلي في الزيت و مصفى من الزيت )
طريقة عمل مندي الفراخ
- في إناء قومي بوضع الدجاج ثم قومي بتغطيته بالماء .
- قومي بوضع الإناء على نار مرتفعة و اتركيه حتى يتكون طبقة بيضاء ثم قومي بإزالتها تدريجيا .
- بعد أن يتم إزالة كافة الرغوة البيضاء يضاف البصل و ورق الغار و الليمون و القرفة و الحبهان و القرنفل و الملح و الفلفل .
- اتركي الدجاج على النار لمدة 40 دقيقة حتى تمام النضج .
- بعد النضج قومي بإخراج الدجاج من المرق ثم قومي بتصفية المرق من البهارات .
- قومي بعد ذلك بتتبيل الدجاج عن طريق وضع الزعفران في كوب صغير ثم أضيفي إليه ربع كوب الماء و اتركيه جانبا حتى يتحلل .
- في إناء عميق قومي بتحضير خليط التتبيل و ذلك بوضع الزبادي و معه نصف كمية منقوع الزعفران .
- قومي بإضافة ملعقتي من الزيت مع الملح و الفلفل و الكركم و الحبهان و الزنجبيل و الكزبرة و اللومي و البابريكا و الزعفران .
- قومي بخلط المقادير جيدا بواسطة شوكة أو مضرب شبكي يدوي .
- قومي بوضع الدجاج داخل الخليط و قومي بتقليبه جيدا حتى يغطى بالخليط تماما .
- قومي بتغطيه الإناء بكيس من النايلون و قومي بوضعه في الثلاجة لمدة ربع الساعة حتى يتشرب نكهة الخليط .
- في تلك الأثناء قومي بتجهيز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 200 درجة مئوية .
- في صينية الفرن قومي بوضع كوب من المرق , ثم قومي بتغطية الصينية بشبكة من المعدن .
- قومي بوضع قطع الدجاج على الشبك أعلى الصينية و أدخلي الصينية إلى الفرن و اتركيها لمدة ثلث الساعة حتى تكتسب اللون الذهبي .
- في تلك الأثناء قومي بطهي الأرز عن طريق وضع الزيت في إناء عميق ثم قومي بتسخينه جيدا .
- قومي بوضع البصل في الزيت و قومي بتقليبه بواسطة ملعقة خشبية حتى يذبل و يصبح ذهبي اللون .
- قومي بتصفية الأرز من الماء ثم أضيفيه إلى البصل و قومي بتقليب الخليط بهدوء حتى تصبح جميع حبات الأرز مغطاة بالزيت .
- قومي بإضافة الفلفل ثم قومي بتقليب الخليط .
- قومي بإضافة مرق الدجاج المتبقي إلى الأرز و اتركي الخليط على نار مرتفعة حتى يتشرب الأرز المرق بالكامل .
- بعد ذلك قومي بتوزيع الكمية المتبقية من منقوع الزعفران على الأرز .
- قومي بإخراج الدجاج من الفرن بعد اكتسابه للون الذهبي و قومي بوضعه على سطح الأرز .
- قومي بوضع قطعة الفحم على نار قوية حتى يصبح لونها أحمر , ثم قومي بتفريغ نصف ليمونة من البذر .
- قومي بوضع نصف الليمونة بين الدجاج ثم قومي بوضع قطرات من الزيت داخل الليمونة .
- قومي بوضع قطعة الفحم داخل الليمونة ثم قومي بتغطيه الإناء مباشرة حتى توزع رائحة الفحم داخل الأرز و الدجاج .
- قومي بوضع قطعة معدنية مسطحة أسفل الأرز مع تهدئة النار بشكل كامل و يترك الأرز لينضج تماما لمدة ساعة .
- بعد النضج قومي بإزالة قطعة الفحم و الليمون من الأرز ثم قومي برفع الدجاج و وضعه جانبا .
- قومي بتقليب الأرز و ضعيه في طبق التقديم ثم قومي بتوزيع قطع الدجاج عليه .
- زيني الطبق بالمكسرات و الزبيب .
قومي بتجربة طريقة عمل مندي الفراخ و تمتعي بتحضير طريقة عمل المندي تلك لتستمتعين بالطعم الشهي و المذاق الرائع , و قومي بمشاركتنا تجاربك و خبراتك في تحضير تلك الأكلة المميزة .
