لا شيء يضاهي طبق الملوخية الفريد من نوعه، فإذا أردتِ تقديم ألذ الأطباق على سفرتك، فالملوخية بالأرانب ستكون الاختيار الأفضل، لذلك سأعرض لكِ طريقة عمل ملوخية بالأرانب بالإضافة لطرق أخرى لعملها.
طريقة عمل ملوخية بالأرانب
المقادير
- أربع أكواب من الماء.
- أرنب متوسط الحجم.
- ثلاث حبات من الفلفل الأسود.
- ورقة غار.
- حبة من البصل المقطع أرباع.
- ثلاث حبات من الهيل.
- حبة من الجزر المقطع.
- ثلاث حبات من المستكة.
مقادير الملوخية
- كيلو جرام من الملوخية المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- أربع فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المفروم ناعم.
- ملح (حسب الرغبة).
مقادير صلصة الطماطم
- كوبان من عصير الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- خمس فصوص من الثوم المهروس.
- حبة من البصل المفروم ناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح (حسب الرغبة).
طريقة عمل الملوخية
- اغسلي الأرنب جيداً بالماء والليمون حتى تتأكدي أنكِ تخلصتِ من الدماء الموجودة به، ثم ضعيه في قدر من الماء على نار عالية، وأضيفي له البصل والجزر.
- بعد أن تغلي الماء أضيفي الفلفل الأسود، والهيل والمستكة، واتركي الأرنب نصف ساعة على النار، ثم أضيفي الملح وارفعي الأرنب من الماء واتركيه جانباً.
- اضيفي الملوخية إلى المرقة الساخنة، واتركيها تغلي ويتكون على سطحها رغوة.
- ضعي السمن في مقلاة على النار لتحضير الطشة، ثم أضيفي لها الثوم، والكزبرة، والفلفل الحار والملح وقلبي حتى يصبح لون الثوم بني.
- أضيفي الطشة إلى الملوخية، واتركيها تغلي لمدة خمس دقائق.
- قومي بتحضير صلصة الطماطم عن طريق وضع السمن، والبصل والثوم على النار مع التقليب حتى يصبح لونهما ذهبي، أضيفي عصير الطماطم واتركي الصلصة على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة، ثم أضيفي الخل، والفلفل الأسود والملح واتركي الصلصة خمس دقائق على النار ثم ارفعيها.
- قطعي الأرنب إلى 4 قطع ثم اقليه في القليل من السمن حتى يصبح لونه ذهبياً من جميع الجوانب.
- اسكبي الملوخية في أطباق التقديم، وقدمي بجانبها صلصة الطماطم والأرانب المقلية، أو يُمكنك وضع الأرانب داخل الملوخية في طبق التقديم.
طريقة عمل الملوخية المجمدة
المقادير
- 4 أكواب من مرقة اللحم أو الدجاج.
- 3 ورق لوري.
- ملعقة كبيرة من عصير الطماطم.
- رشة فلفل أسود مطحون.
- ملح حسب الرغبة.
- 900 جم من الملوخية المجمدة.
- 6 فصوص من الثوم المهروس.
- رشة كمون.
- 2 ملعقة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق ضعي مرقة الدجاج وورق الغار وعصير الطماطم واخلطي كل المكونات معاً، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود.
- ضعي الوعاء على نار متوسطة حتى الغليان حتى يغلي.
- أضيفي الملوخية للمزيج السابق واتركيها حتى تفك وتغلى لمدة 10 دقائق.
- ضعي زيت الزيتون في طاسة على نار متوسطة وانزلي بالثوم واتركيه حتى يُصبح لونه ذهبياً.
- ضعي الثوم على الملوخية وقلبي المكونات معاً ثم ارفعيها من على النار.
- تُقدم الملوخية وهي ساخنة في أطباق التقديم على سفرتك.
طريقة عمل الملوخية الخضراء بالشوربه
المقادير
- 1/2 كيلو ملوخية خضراء.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 2 كوب من شوربة الدجاج.
- ملح “حسب الرغبة”.
- 1/2 ملعقة من السمن.
طريقة التحضير
- قومي بتقطيف الملوخية واغسليها وجففيها جيداً، ثم افرميها بالمخرطة أو بالكبة.
- في وعاء عميق ضعي الشوربة حتى تغلي ثم أضيفي لها الملوخية واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.
- في مقلاة صغيرة ضعي نصف ملعقة من السمن مع الثوم المفروم والكزبرة الجافة وقلبيهما حتى يُصبح لون الثوم ذهبياً.
- انزلي بالثوم على الملوخية واتركي المزيج يغلي لمدة دقيقتين ثم ارفعيه من على النار.
- اسكبي الملوخية الساخنة في أطباق التقديم مع باقي أطباق سفرتك.
طريقة عمل شوربة الملوخية
المقادير
- 1/2 كيلو ملوخية مفرومة.
- ثوم مفروم.
- بصلة مفرومة.
- طماطم مفرومة.
- كزبرة ناشفة.
- ملعقة سمن.
- صدور دجاج مقطعة لمكعبات صغيرة.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق قومي بوضع السمن وشوحي قطع الدجاج.
- أضيفي البصل والطماطم والكزبرة الناشفة مع التقليب المستمر.
- ضعي 2 كوب من الماء واتركي المزيج يغلي لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
- ارفعي قطع الدجاج من المرقة ثم أضيفي الملوخية واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.
- في مقلاة متوسطة الحجم ضعي ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن وشوحي الثوم مع الكزبرة الجافة حتى يُصبح لونه ذهبي.
- أضيفي الثوم ” الطشة ” للملوخية وامزجي المكونات معاً ثم ارفعيها من على النار.
- تُوضع قطع الدجاج في طبق التقديم وتُضاف لها الملوخية الساخنة.
طريقة عمل الملوخية بالماجي
المكونات
- 1/2 كيلو ملوخية مفرومة.
- 1/4 حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 2 بصلة مفرومة.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- 4 أكواب من الماء.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- ملح.
طريقة التحضير
- قومي بتسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وأضيفي له الثوم والبصل مع التقليب المستمر حتى يأخذا اللون الذهبي الفاتح.
- أضيفي الكزبرة الجافة ثم المفرومة.
- قومي بإضافة الماء ومرقة الدجاج والملح وعصير الليمون، وتقليب كل المكونات معاً حتى تتجانس.
- يُترك المزيج على النار حتى يغلي، وبعد ذلك تُضاف الملوخية وتُترك على النار لمدة 3 دقائق بحيث تغلي مع باقي المكونات.
- تُقدم الملوخية إلى جانب الأرز الأبيض.
طريقة عمل الملوخية الناشفة
المكونات
- ملوخية ناشفة.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة سمن.
- 2 كوب من مرقة اللحم/ الدجاج.
- 2 ملعقة من عصير الطماطم.
- كزبرة جافة.
- ملح “حسب الرغبة”.
طريقة الإعداد
- قومي بوضع قدر على نار متوسطة وضعي به ملعقة السمن حتى تسخن، ثم أضيفي الثوم المفروم والكزبرة الجافة وقلبيهما جيداً حتى يُصبح لونهما ذهبي، ثم أضيفي عصير الطماطم مع التقليب لمدة 4 دقائق.
- أضيفي مرقة اللحم أو الدجاج للخليط السابق واتركيها تغلي.
- أضيفي الملوخية الجافة تدريجياً مع التقليب للحصول على القوام المطلوب، اتركيها تغلى مرتين فقط ثم ارفعيها من على النار.
- تُقدم ساخنة مع الدجاج والأرز.
طريقة عمل الملوخية المصرية
المقادير
- 500 جم من الملوخية الخضراء.
- 2 كوب أو أكثر من مرقة الدجاج.
- 6 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي والسمن.
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق ضعي مرقة الدجاج واتركيها تغلى.
- انزلي بالملوخية واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.
- احضري طاسة وضعيها على نار متوسطة وضعي بها الثوم لتحميره ثم أضيفي الكزبرة الجافة وبعد ذلك ضعيه على الملوخية وقلبي المكونات جيداً.
- تُسكب الملوخية في أطباق التقديم وتُقدم ساخنة بجانب الدجاج والأرز أو المكرونة.
طريقة عمل الملوخية الخضراء للشيف نجلاء
المقادير
- ملوخية خضراء.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة سمن.
- 2 كوب ونصف من مرقة الدجاج.
- كزبرة جافة.
- ملعقة كبيرة طماطم.
- بصلة مقطعة.
- ملح “حسب الرغبة”.
- فلفل أسود.
طريقة التحضير
- قومي بوضع حلة على النار وضعي بها السمن والبصل وقلبيهما جيداً.
- أضيفي الطماطم المبشورة والفلفل الأسود والملح واتركي الطماطم تتسبك.
- ارفعي الحلة من على النار ثم أضيفي الملوخية وقلبي المكونات جيداً.
- أضيفي مرقة الدجاج تدريجياً للملوخية مع التقليب للحصول على القوام المطلوب.
- ضعي طاسة على النار وأضيفي بها ملعقة السمن والثوم والكزبرة الجافة حتى يُصبح لونهما ذهبي.
- انزلي بالطشة على الملوخية وضعيها على النار وقلبي جيداً.
- تُقدم الملوخية مع باقي الأطباق.
طريقة عمل الملوخية فاطمة أبو حاتي
المقادير
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- 1 فلفل حار مفروم.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- لتر شوربة.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
طريقة التحضير
- ضعي ملعقة من السمن في وعاء عميق على نار متوسطة، وبمجرد أن تسخن قومي بإضافة ملعقة صغيرة من الثوم “1/3 كمية الثوم” مع التقليب للحصول على اللون الذهبي.
- بعد ذلك أضيفي 1/2 كمية الكزبرة الناشفة مع التقليب وبمجرد تحميصها وظهور رائحتها، أضيفي 2 كوب من الشوربة.
- أضيفي مكعب من المرقة وكمية بسيطة من الفلفل الأخضر الحار ورشة سكر.
- بعد ذلك ضعي 1/4 ملعقة من الثوم النيء وقلبي المكونات جيداً وتُترك الشوربة حتى تغلي.
- انزلي بالملوخية تدريجياً مع التقليب بحيث تحصلي على قوام مناسب، وفي حال كان القوام غليظاً يُمكنك إضافة كمية بسيطة من الشوربة.
- قومي بضبط ملح الملوخية، وحمري كمية الثوم المتبقية في ملعقة من السمن وأضيفي لها الكزبرة الجافة، ثم انزلي بالطشة على الملوخية.
- تُقدم الملوخية في أطباق التقديم مع الدجاج.
طريقة عمل الملوخية بالجمبري
المقادير
- 1/2 كيلو ملوخية خضراء مفرومة.
- 1/2 كيلو جمبري صغير مُقشر.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة الناعمة.
- ملعقة زيت.
- رشة من الكمون الناعم.
- بصل.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- قومي بتتبيل الجمبري بالفلفل الأسود والملح والثوم والكزبرة والكمون.
- بعد ذلك قومي بتشويح البصل في الزيت، وأضيفي له الجمبري مع التقليب لمدة 3 دقائق.
- انزلي بالماء على الجمبري واتركي الخليط يغلي.
- قومي بإضافة الملوخية وقلبيها واتركيها تغلى لمدة دقيقتين فقط.
- اغرفي الملوخية وقدميها ساخنة.
في النهاية أتمنى أن تكون طريقة عمل الملوخية بالأرانب قد أعجبتك، يُمكنك عمل الملوخية بأي طريقة من الطرق الأخرى سواء كانت خضراء أو ناشفة.. دمتم رقيقات.
قد يهمك أيضاً:
